ICS 65.020.20 B 05 备案号：52673-2017 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1133 2017 猴头菇高 效栽培技 术规程 Regulation of Strain Manufacture for Hericium erinaceus 2017-01-15 发布 2017-04-15 实施 内 蒙 古 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB15/T 1133 2017 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 场 地及 厂房 要求.2 5 生 产设 备.2 6 栽 培技 术.2 7 病 虫害 防治.3 8 采 收和 保存.4 附 录A（资 料性 附录）母种常 用培 养基 配方.5 DB15/T 1133 2017 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 编写。本标准 由内 蒙古 自治 区农 牧业科 学院 提出。本标准 由内 蒙古 自治 区农 牧业厅 归口。本标准 起草 单位：内 蒙古 自治区 农牧 业科 学院。本标准 主要 起草 人：王海 燕、孙 国琴、庞 杰、解亚 杰、康 立茹、李 亚娇、于 静。DB15/T 1133 2017 1 猴 头菇高 效栽培技 术规程 1 范围 本 标准 规定 了 猴 头菇（Hericium erinaceus）栽培 相关 的品种、场地 选择、栽培 技术、病 虫害 防治 及采收等 技术。本 标准 适用 于 具 有遮 阳设 备的 温 室、塑料 大棚 及 专 用菇房 内的 猴头 菇 栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 8321.5 农 药合 理 使用准 则（五）NY 5099 无公 害食 品 食用 菌栽 培基 质安 全技 术 要求 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 猴头 菇Hericium erinaceus 猴头菇，别 名 为 猴头 蘑、刺猬菌、花 菜菌、对 脸蘑 等，隶 属于 担子 菌门（Basiduomycota）、层菌纲（Hymenomycetes）、非 褶菌目（Polyporales）、猴头菌 科（Hydnaceae）、猴头菌 属（Hericium）的木腐菌。3.2 菌种spawn 通过生 产试 验验 证，具 有 特异性、均 一性 和稳 定性，丰产 性好、抗 性强 的菌 株或品 种，生长 在适 宜基质上 具结 实性 的菌 丝培 养物，包括 母种、原 种和 栽培种。3.3 固体菌 种solid spawn 以富含 木质 素、纤维 素和 半纤维 素或 淀粉 含量 高的 谷物粒 等天 然 有 机物 为主 要原料，添 加适 量的 有机氮源 和无 机盐 类，具一 定水分 含量 的培 养基 培养 的纯菌 丝体。DB15/T 1133 2017 2 3.4 液体菌 种liquid spawn 指采用 与母 种营 养成 份相 同不加 琼脂 的液 体培 养基 培养而 得到 的纯 菌丝 体，菌 丝体在 培养 基中 呈絮状或球 状，液体 菌种 可以 作为原 种或 栽培 种直 接接 种在培 养袋 中。3.5 熟料 sterilized substrate 经高温（常 压或 高压）灭 菌处理 的栽培 基 质。3.6 熟料栽 培 cultivation on sterilized substrate 培养基质 经过 高 温（常压 或高压）灭 菌处 理后 接种 进行菌 丝体 培养 和出 菇管 理的栽 培 方 式。4 场地 及 厂房 要求 4.1 场地要求 生产场 地总 体 应 交通 运输 便利，地势 较高，通 风良 好，有 充足 的水 源和 电源，远离 污染 源，并具 有可持续 生产 能力 的农 业生 产区域。1000m 之内无 酿 造厂、集 贸市场、规模养 殖的畜 禽舍、垃 圾和 粪 便 堆积场，无污 水、废气、废 渣、烟 尘和 粉尘 等污 染源。4.2 厂房要求 生产厂 房应 有各 自隔 离的 摊晒场、原材 料库、配 料分 装库。配 套有 配料 室、搅拌 室、装袋（瓶）室、灭菌室、接 种室、出 菇棚（室）等。接种 室 应 有环境 净化 设施。出 菇室 应有 配套的 水源、通 风、防 虫 和遮阳 等 设备。5 生产设 备 生产应有 粉 碎机、电 子秤、搅拌 机、装袋（瓶）机、高压 灭菌 锅或 常压 灭菌 锅、离 子净 化器、超 净工作台 或接 种箱、培 养架、摇床、液 体菌 种灌、冰 箱、显 微镜 等设 备。6 栽培技 术 6.1 培养基质 6.1.1 原料 主要培 养料 应选 用新 鲜、无 霉变的 阔叶 木屑、柠条、豆 秸和玉 米芯，柠条 或豆 秸加 工成0.1cm 0.2cm（1 1.5）cm 草粉状 为 宜，玉 米芯 加工 成玉 米粒 大小颗 粒状。6.1.2 配方 参见附 录A。DB15/T 1133 2017 3 6.1.3 栽培袋 生产 6.1.3.1 拌料及 装袋 将选用 的主 要干 培养 料（阔叶木 屑、柠条 粉、豆 秸、玉米 芯、麦 麸皮 等）按 比例混 拌均匀，其它 辅料如石 膏、石灰 等溶 于水 中，分 批加 入到 主要 干培 养料中，搅 拌均匀，水分 含量达 到（602）%。栽培袋 选用17cm33cm（0.04 0.05）mm的聚 乙 烯折角 塑料 袋。装袋 机 或手工 进 行装 袋，每袋 装混合培 养料1kg 1.3 kg。菌袋底 部平 整，一端 用专 用无棉 盖体 套环 或海 绵块 封口。6.1.3.2 灭菌 常压灭 菌时，在3h内 使菌 堆的温 度达 到100，保 持100 10h；高压灭 菌 时，在121 123（0.12MPa 0.13MPa）保持2.5h。6.2 接种 出菇袋 温度 降至30 以下 时，在 晴朗 天气 迅速 将出 菇袋转 移至 洁净 接种 室。接种前 采用 食用 菌专 用熏 蒸药剂 或离 子器 对接 种室、工具、衣 服、菌种、菌 袋进行 消毒 处理，5h以后开 始接 种。在洁净 环境 中迅 速将 栽培 种接入 出菇 袋，每袋 接菌 种25g 左右，接 种完 成后 立 即封口。液体菌 种接 种方 式与 固体 菌种相 同，每穴 接种 液体 菌种10ml 15ml。6.3 发菌管 理 堆垛式 发菌 菌袋 摆放 高度 为5层6层，行 距30cm 50cm。层架式 发菌 培养 架高2m 2.5m，层架 间距50cm 60cm，每层摆放45 层。发菌要 求黑 暗通 风，温度 控 制在 23 25，50d 55d 菌丝 发满 菌袋。接 种 7 天 后要检 查出 菇袋，及时清 理污染 栽 培袋。接 种 10 天后 菌丝 生长 加快，培养袋 内温 度增 高，此时 应加强 通风 降温。6.4 出菇管 理 菌丝长 满袋 后将 栽培 袋移 入出菇 棚（房）内，摆放5 层6 层或 放于 床架 上。猴 头菇原 基形 成 初期，应 及时 去掉 袋口 套环 盖。温度控 制在16 23，空气相 对湿 度保 持在85%95%，光 照强 度300lx 500lx，适 当通 风。当菌刺0.5cm 1cm 左右 即 可采收。采 收后，清 理菇 脚并打 扫场 地，停水3d5d 养菌。以 后再 按照上述管 理，直到 出菇35 潮结束。7 病虫害 防治 7.1 防治原则 遵循 预防 为主，防治 结合 的方 针，优 先选 择农 业防 治、物理 防治 和生 物防 治，出 菇期 不宜 使用 化学农药。按 GB/T 8321.5 和 NY 5099 规 定使 用农 药。7.2 常见病 虫害 DB15/T 1133 2017 4 7.2.1 病害 种类：木霉、青 霉、毛霉、根霉、链 孢霉、细 菌性 褐斑病 等。防治措 施：保持 接种 室和 培养室 及周 边洁 净，做好 接种室、养 菌室 等区 域的 清洁 灭 菌工 作，接种 过程中要 严格 执行 无菌 操作，养 菌 期间 发现 轻度 污染 菌棒可 重新 高温 灭菌 后再 接入菌 种进 行培 养，重 度 污染菌棒 要远 离菌 棒生 产区 域 并深埋。出菇 期间 出现 污染菌 棒要 及时 清理 并 深 埋。7.2.2 虫害 种类：菇蚊、菇 蝇、螨类 等。防治措 施：发生虫 害要 及 时采用 化学 防治 措施 进行 防治，主要 有 阿维 菌素1.8%乳油500倍1000 倍液喷施 或喷施1%的氯 化钾 或氯化 钠溶 液等。8 采收 和 保存 8.1 采收 菌刺长 到0.5cm 1cm、孢 子弹射 之前 即可 采收。8.2 保存 鲜菇采 收后，去除 附 带的 培养基 等杂 质和 过长 的菇 柄，按 子实 体大 小分 放分级，保 存 在 0 4 鲜销或 晒干。DB15/T 1133 2017 5 A A 附 录 A（资料 性附 录）母种常 用培 养基 配方 A.1 柠条 30%，玉 米 芯 56%，麸 皮 13%，石膏 1%，调节 含 水量 至 60%62%，用石 灰 调节pH 值 至 6.5 左右。A.2 大豆 秸 40%，玉 米芯 46%，麸皮 13%，石膏 1%，调节 含水量 至 60%62%，用 石灰 调节pH值 至 6.5左右。A.3 阔叶木 屑 85%，麸皮14%，石膏 1%，调节 含水 量 至 60%62%，用 石灰 调节pH 值 至 6.5 左右。_