ICS 03.200 A12 备案号：51323-2017 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB 15/T 1044 2016 牧家乐旅 游经营服 务规范 Administration and Service Specification of Pastoral Tourism 2016-08-25 发布 2016-11-25 实施 内 蒙 古 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB15/T 1044 2016 I 前 言 本标准 依据GB/T1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由鄂 尔多 斯市 东胜 区旅游 事业 管理 局提 出。本标准 由内 蒙古 自治 区旅 游局归口。本标准 起草 单位：鄂尔 多 斯市东 胜区 旅游 事业 管理 局、中国 科学 院地 理科 学 与资源 研究 所、鄂 尔多斯市旅 游局。本标准 主要 起草 人：聂永 胜、董 翠香、郝 海燕、牛 亚菲、谢丽 波、朱迎 波、宋涛。本标准 为首 次发 布。DB15/T 1044 2016 1 牧家乐旅 游经营 服务规范 1 范围 本 标准 规定 了牧 家乐 旅游 经营服 务 的 术语 和定 义、基本要求、设施 要求、服 务要求、环 境保 护与 环境质量、安 全管 理等。本 标准 适用 于从 事牧 家乐 旅游经 营的 经营 实体 和牧 户。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所 注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 3096 声环 境质 量标 准 GB 3838 地 表水 环境 质量 标准 GB 5749 生 活饮 用水 卫生 标准 GB 8978 污 水综 合排 放标 准 GB 13495.1 消 防安 全标 志 第1部 分：标志 GB 14934 食（饮）具消 毒卫生 标准。GB 50016 建筑 设计 防火 规范 DB15/T 721 内 蒙古 地方 菜 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 牧家乐pastoral tourism 牧区的 牧户 利用 自有 或承 包 的草 牧场、蒙 古包 等特 色 旅游资 源为 旅游 者提 供具 有浓郁 当地 民族 特色的餐饮、住 宿、观光、休 闲、娱 乐和 购物 等旅 游服 务的经 营实 体。3.2 蒙古包yurt DB15/T 1044 2016 2 适于牧业 生 产和 游牧 生活 的，主 要由 蒙古 族牧 民居 住的建 筑。建筑 材料 主要 用 特制 的木架 做 支撑，用两至 三层 羊毛 毡围 裹，用马鬃 或驼 毛拧 成的 绳子 捆绑而 成，便于 搭建、拆 卸、移 动，适于 游牧 居 住。4 基本要求 4.1 应位于 牧区 或半 牧区，生 态环境 良好，自 然景 观优 美，人 文旅 游资 源丰 富，具有较 浓郁 的牧 区文化特色，且 交通 可达。4.2 所处区 域的 自然 景观 环境 应为草 原景 观，具有 突出 的草原 风光 特色。4.3 牧家乐 经营 者应 主要 以当 地牧户 为经 营单 元，自主 经营或 委托、租 赁经 营。4.4 每户牧 家乐 应至 少拥 有 2 个以上 蒙古 包或 蒙古 包风 格的建 筑。4.5 应拥有 一定 面积 的天 然草 牧场，可供 游客 进行 牧区 生活和 生产 方式 体验 活动。4.6 应拥有 一定 数量 的散 养牛、羊等 畜群，可 为游 客提 供具蒙 餐或 具有 当地 民族 特色的 餐饮。4.7 应有洁 净的 生活 饮用 水源，水质 符 合GB 5749 的规 定。4.8 所在区 域应 有正 常供 电和 通讯设 施，电力 供应 有保 障，通 讯畅 通。4.9 服务人 员应 身体 健康，无 传染性 疾病，每 年进 行健 康检查。4.10 应取得 当地 工商、税 务、卫生等 相关 证照。5 设施要 求 5.1 建筑风格 5.1.1 主体建 筑应 以蒙 古包 或具 有当地 牧区 建筑 特色 的建 筑为主，应 体现 内蒙 古自 治区民 族文 化特 色与地域 文化 特色。5.1.2 主体建 筑应 外形 美观、结 构完好、坚 固安 全。色彩、造型 与周 边景 观环 境协 调，宜 以白 色为 主色调。5.1.3 蒙古包 材质 宜以 木、毛 毡 等传统 建筑 材料 为主，或 使用现 代建 筑材 料，外 形 仿蒙古 包建 筑外 形。仿建的 蒙古 包建 筑外 观和 内部结 构应 符合 传统 蒙古 包的一 般特 点。5.1.4 蒙古包 内部 陈设 应体 现蒙 古族民 族特 色或 当地 少数 民族传 统文 化特 色，布局 和摆放 方式 符合 蒙古族或 当地 少数 民族 文化 习俗。5.1.5 蒙古包 内部 应具 有良 好的 通风、整洁 卫生，宜 有一 定的自 然采 光。5.2 餐饮场 所 5.2.1 应配备 接待 游客 的室 内餐 饮场所，餐 饮场 所宜 以蒙 古包或 仿蒙 古包 风格 的建 筑为主。5.2.2 餐饮场 所的 位置 应临 近 厨 房或有 通道 与厨 房相 连。DB15/T 1044 2016 3 5.2.3 餐饮场 所内 外的 装饰 装修 应具有 浓郁 的内 蒙古 民族 文化和 草原 牧区 文化 特色，符合 蒙古 族或 当地少数 民族 生活 习惯。5.2.4 宜设有 体现 蒙古 族或 当地 少数民 族特 色的 食品 加工 作坊，为游 客提 供肉 制品、奶制 品等 内蒙 古特色食 品，并供 游客 参观 和从事 参与 加工 制作 体验 活动。5.2.5 餐饮场 所应 有良 好的 内部 通风、照明 条件，整 洁卫 生，地 面应 进行 过硬 化和 防滑处 理，易于 清洁，桌 椅、餐具 等配 套齐 全、无 破损。5.2.6 餐饮用 具宜 具有 蒙古 族或 当地少 数民 族餐 饮文 化特 色。5.2.7 应远离 粪坑、污 水池、垃 圾场（站）等污 染源，没 有异味。圈 养、宰杀 场所 距离餐 饮场 所的 距离应 在10m 以上。5.2.8 应有防 苍蝇、蟑 螂、蚊虫 等设施。5.3 住宿设 施 5.3.1 宜配备 蒙古 包或 仿蒙 古包 风格的 客房。客 房内 宜备 有客房 服务 指南 和服 务项 目价目 表。5.3.2 客房的 装修 装饰 应体 现蒙 古族民 族文 化和 草原 文化 特色，宜配 有具 有蒙 古族 或当地 少数 民族 文化特色 的装 饰品、艺 术品、美术 作品。5.3.3 应配备 床、桌、椅、床头 柜等基 本家 具，床上 用品，以及 一次 性消 耗卫 生用 品。5.3.4 各项家 具、卫 生用 品宜 体 现蒙古 族或 当地 少数 民族 文化特 色，床 上用 品应 数 量充足，规格 合理，干净卫 生。5.3.5 应地面 平整、防 潮、防风，冬季 应有 取暖 设备。门 窗应牢 固防 盗，开闭 灵活，天花 板无 渗漏。5.3.6 客房内 部应 阳光 和照 明充 足，通 风良 好，空气 清新，无异 味。5.3.7 客房宜 设有 独立 或公 共浴 室，配备 淋浴 设备，洗 浴 用品等，应全 天或 固定 时 段供应 洗浴 冷热 水。5.3.8 客房内 应24 小 时供 应饮 用水，有饮 用热 水的 设备。5.4 娱乐设 施 5.4.1 应至少 有1 处具 有蒙 古族 或当地 少数 民族 文化 特色 的室外 或室 内娱 乐活 动场 所，如 跑马 场、射箭场、摔跤 场等。活 动场 所位置 应合 理，方便 游客 参与。5.4.2 娱乐场 所应 配备 经营 的娱 乐项目 所必 需的 设施 和用 具，所 配备 的设 施和 用具 应安全、稳 固，并定期维 护。5.4.3 室外娱 乐场 所应 生态 环境 优良，有必 要的 安全 防护 措施和 环保 措施；室 内娱 乐场所 应干 净、整洁，通 风、照明 良好。5.5 厨房 DB15/T 1044 2016 4 5.5.1 应配备 独立 的室 内厨 房，每 1 餐 位对 应厨 房面 积应 不小 于0.5。5.5.2 厨房布 局应 合理 合规、操 作方便，宜 具有 加工 蒙餐 或当地 少数 民族 特色 餐饮 的场所 和设 施条 件。5.5.3 应配有 食品 冷藏、冷 冻设 施。食 品加 工、存放 应做 到生熟 分开，防 止交 叉污 染。5.5.4 餐饮器 具应 及时 清洗、消 毒，消 毒处 理应 符 合 GB14934 的 相关 规定。5.5.5 地面应 经过 防滑 和硬 化处 理，应 配有 通风、排 烟设 施。5.5.6 应有防 蝇、防虫、防 鼠、防尘措 施。5.5.7 应有足 够的 餐厨 垃圾 存放 容器，污水 处理 设施，及 时处理 餐厨 垃圾，保 持厨 房卫生 整洁。5.5.8 厨房外 堆放 的煤 炭、柴火、用品 等应 摆放 整齐，堆 放有序。5.5.9 自养的 牛、马、羊等 家禽 家畜，狗、猫等 宠物 不得 随意进 出厨 房。5.6 厕所 5.6.1 应配备 至 少1 个 公用 厕所，厕所 位置、建 筑外 观应 与周边 环境 和建 筑相 协调，宜具 有蒙 古族 或当地少 数民 族建 筑特 色。5.6.2 厕所内 部应 面积 大小 适宜，采光、通 风、照明 条件 良好。5.6.3 应配备 洗手 池、马桶 等基 本设施，洗 手池 应有 自动 供水设 备，马桶 应有 水冲 设备，且设 备完 好。5.6.4 厕所地 面应 经过 硬化 和防 滑处理，易 于清 洁。墙面 平整、无污 渍。屋顶 干净、无尘 网。5.6.5 宜分别 设置 男女 厕所 或分 别设置 男女 蹲位，厕 位数 量与接 待能 力匹 配，厕位 之间宜 设有 隔板 和门。5.6.6 应根据 游客 使用 情况，及 时进行 清洁，确 保卫 生、干净、无异 味。5.6.7 应具有 防蚊、蝇 和除 臭措 施。5.6.8 应及时 处理 粪便 池，清除 垃圾，集中 清运 或进 行生 态化处 理。5.7 停车场 5.7.1 应配套 与经 营规 模相 匹配 的停车 场。5.7.2 停车场 应位 置合 理，停车 便利，与进 出交 通衔 接。5.7.3 停车场 宜采 取生 态停 车场 形式，不对 周边 生态 环境 造成不 良影 响。5.7.4 停车场 宜配 有明 显的 停车 指示标 识标 牌。5.8 标识系统.5.8.1 各功能 区域 宜根 据需 要设 置指示、告 知、引导 标志 和标牌。DB15/T 1044 2016 5 5.8.2 标志和 标牌 设计 应规 范、醒目、美观，特 色突 出，风格与 环境 相协 调。宜符 合 GB/T 0001 的要求。6 服务要 求 6.1 基本要 求 6.1.1 应在接 待区 域显 著位 置悬 挂营业 执照、卫 生许 可证 等规定 向游 客明 示的 证、照原件。6.1.2 应在显 著位 置明 示各 项服 务项目 和收 费标 准，明码 标价，提供 正式 发票。6.1.3 服务人 员应 着具 有民 族特 色的工 装，服饰 整洁，服 务礼貌、热 情友 好。6.1.4 服务人 员应 经过 一定 的培 训，应 掌握 接待 服务 的基 本技能，熟 悉服 务流 程。6.2 到达服 务 6.2.1 服务人 员应 主动 引导 到达 的游客 有序 停车、有 序进 入，防 止乱 停乱 放。6.2.2 可提供 具有 蒙古 族或 当地 少数民 族特 色的 迎客 仪式，如献 哈达、迎 宾表 演、敬酒等。6.2.3 应主动 向游 客介 绍周 边环 境条件，可 体验 和游 览的 项目，各项 功能 区的 位置 等。6.3 餐饮服 务 6.3.1 应配备 一定 数量 的餐 厅服 务人员，服 务人 员应 穿着 蒙古族 或当 地少 数民 族特 色服饰，仪 容干 净整洁，服务 流程 规范。6.3.2 食品原 料应 新鲜 卫生，宜 提供具 有当 地蒙 古族 特色 的蒙餐 及绿 色食 品。菜品 和饮品 的烹 饪原 料、工艺、设备、外 观应 符 合DB15/T 721 的 要求。6.3.3 应有菜 单和 饮品 单，菜单 和饮品 单应 明码 标价，价 格合理。6.3.4 点餐前 应主 动告 知游 客需 要等候 上菜 的时 间，询问 是否有 特殊 饮食 禁忌。6.3.5 点餐过 程中，应 根据 就餐 人数，提示 点餐 的数 量是 否超量，防 止造 成浪 费。6.3.6 餐前或 用餐 过程 中可 提供 献哈达、歌 舞表 演、敬酒 等具有 内蒙 古少 数民 族特 色的活 动。如提 供的活动 属于 收费 项目，应 事前征 得游 客同 意，并明 确告知 收费 标准。6.3.7 上餐过 程中，应 主动 向游 客介绍 菜品 特色、原 料特 点和食 用方 式。宜向 游客 介绍、展示 和演 示内蒙古 少数 民族 的餐 饮礼 仪和习 俗，如 敬酒 的方 式 和礼仪，烤全 羊的 制作 过 程和食 用方 法，手 扒肉 的 吃法，各 类奶 制品、奶 茶的 特点和 食用 方法 等。6.3.8 应及时 清理 餐桌 上的 杂物、及时 更换 干净 的餐 具。6.3.9 餐饮食 品原 料应 安全、新 鲜，禁 止加 工病 死、毒死 或死因 不明 的禽、畜 产品 及制品，未 经检 验或检验 不合 的肉 类及 其制 品。6.3.10 提供的 自产 肉制 品、奶制 品、酒 类应 符合 国家 检疫 和卫生 规定。DB15/T 1044 2016 6 6.4 住宿服 务 6.4.1 服务人 员应 主动 引 导 游客 到达客 房，并向 游客 介绍 内部设 施和 使用 方式，餐 厅位置 和用 餐时 间、娱乐场 所位 置和 开放 时间 等。6.4.2 客房应 每天 全面 打扫 整 理1 次，床单、被 套和 枕套 一客一 换。6.4.3 床上用 品清 洗后 应进 行消 毒处理，妥 善保 管，确保 干净、干爽，无 污渍、无 霉变。6.4.4 打扫客 房宜 选择 游客 外出 时段，如游 客仍 在客 房内，宜询 问是 否可 以入 内进 行打扫。6.5 购物服 务 6.5.1 宜提供 具有 蒙古 族特 色的 商品或 自产 的工 艺品、旅 游纪念 品、日用 品、畜牧 产品、奶制 品等，供游客 自主 购买。6.5.2 出售的 商品 应货 真价 实，明码标 价，标签 醒目。6.5.3 出售的 包装 商品 应包 装完 整，外观 具有 民族 特色，生产厂 家正 规，生 产日 期 和有效 期标 注明 显。出售的 散装 商品 应来 源正 规，盛 放容 器应 干净 卫生，有防 尘、防虫 装置，出 售时应 提供 包装 或容 器，包装或容 器的 制作 材料 和外 观宜具 有民 族特 色。6.5.4 应主动 向游 客介 绍商 品的 特色、品质 等相 关知 识。提供自 产畜 牧产 品和 特色 食品时，应 事先 告知有效 期等 注意 事项。6.5.5 禁止销 售变 质、非正 常死 亡的禽、畜、兽 肉类 及其 制品和 超过 保质 期的 食品。不出 售假 冒伪 劣商品。6.5.6 应无短 斤缺 两、价格 欺诈、尾随 兜售 行为。对 购物 游客和 非购 物游 客应 一视 同仁，不强 买强 卖。6.6 娱乐游 览服 务 6.6.1 应提供 具有 草原 文化 或当 地少数 民族 文化 特色，且 参与性 强的 娱乐 活动，如 蒙古族 民族 歌舞、射箭、摔跤、骑 马、篝火 晚会、蒙古 族婚 礼、民族 服饰表 演、祭敖 包、牧家 生活方 式体 验等 活动。收 费项目应 明码 标价。6.6.2 可建立 牧家 乐家 庭博 物馆 或展示 馆，通过 图片、音 像、物 品陈 列、生产 方式 或生活 习俗 演示 等方式向 游客 展示 当地 少数 民族的 文化 传统、习 俗和 家族历 史。家庭 博物 馆宜 免费向 游客 开放。6.6.3 应提供 附近 景点 的游 览咨 询服务，可 提供 骑马、骑 骆驼、勒勒 车、马车、牛 车、羊 车等 具有 蒙古族特 色和 当地 少数 民族 特色的 交通 游览 服务。6.6.4 所提供 的娱 乐活 动项 目应 健康、安全、环 保。从事 娱乐服 务的 马、驼、羊等 家畜应 有专 门的 圈养设施。应 取得 检疫 合格 证，有 骑乘 保险 6.7 信息服 务 DB15/T 1044 2016 7 6.7.1 应向游 客提 供不 同方 式的 信息咨 询服 务，包括 在旅 游网站 设立 咨询 网页，或 设立咨 询电 话，真实介绍 设施 条件、服 务内 容、娱 乐项 目、收费 标准 等。6.7.2 宜提供 网上 预订 或电 话预 定，以 及网 上支 付服 务。6.7.3 可向游 客提 供导 游服 务，可自主 编写 导游 词。导游 词应语 言优 美，用词 文明，尊重 蒙古 族或 当地少数 民族 历史、文 化与 习俗。6.7.4 应设立 服务 质量 信息 反馈 电话，并向 游客 公布，对 于游客 反映 的问 题应 及时 给予答 复和 解决。6.8 寄存 与 邮寄 服务 6.8.1 根据游 客需 要提 供小 件物 品寄存、物 品保 管服 务，贵重物 品保 管应 与游 客签 订保管 协议。6.8.2 可提供 旅游 纪念 品、土特 产品代 为邮 寄服 务。7 环境保 护 与 环境 质量 7.1 生态环 境保护 7.1.1 应保持 周边 和经 营区 域自 然资源 和生 态环 境的 原貌，不应 乱砍 乱伐、乱 搭乱 建和乱 丢乱 弃。7.1.2 对由于 旅游 活动 造成 的草 原、河 湖水 体等 的生 态破 坏应及 时修 复，或采 取定 期封闭 方式 恢复 生态环境 质量。7.1.3 跑马场、射 箭场、摔 跤场 等室外 娱乐 区域 应定 期进 行封闭、绿 化，以利 于生 态恢复。7.1.4 不猎捕、收 购、销售、宰 杀、加 工、制作 受国 家或 地方重 点保 护的 野生 动物。7.2 环境质 量 7.2.1 应保持 经营 场所 环境 干净 整洁，无污 水、污物，无 乱建、乱堆、乱 放现 象。7.2.2 宜使用 清洁 能源，或 可再 生能源，空 气质 量符 合 GB 3095 的规 定。7.2.3 提供的 生活 饮用 水符 合 GB 5749 的规 定。7.2.4 经营场 所和 周边 区域 的景 观用水 和娱 乐用 水的 水质 良好，地表 水水 质应 至少 达 到或优 于 GB 3838中 IV 水质 的标 准。7.2.5 经营场 所无 噪音 污染，各 项设施 设备 的噪 音符 合 GB 3096 的规 定。7.2.6 不向周 边水 域或 地下 直接 排放生 活污 水，污水 处理 与排放 应符 合 GB 8978 的 要求。7.2.7 固体废 弃物 应集 中收 集，定时清 运，集中 处理，或 进行生 态化 处理，禁 止随 意焚烧 固体 废弃 物。7.2.8 应合理 配置 垃圾 箱，垃圾 箱外观 完好 整洁，及 时清 理。8 安全管 理 DB15/T 1044 2016 8 8.1 医疗急 救 8.1.1 应备有 常用 药物，或 备有 急救药 箱，能对 常见 突发 疾病或 轻微 外伤 进行 紧急 救助。8.1.2 应熟悉 当地 正规 医院 的位 置、急救 电话，必 要时 能 及时与 医院 取得 联系，得 到专业 的医 疗救 助。8.1.3 如发现 食物 中毒 或疑 似食 物中毒 事故 时，应及 时向 当地卫 生部 门报 告，并积 极救助。8.2 安全管 理 8.2.1 应配有 夜间 巡查 人员，制 定夜间 安全 管理 制度。8.2.2 应建立 食品 安全 管理 制度，不出 售腐 败变 质的 食品，不购 买非 正规 食品 生产 厂家生 产的 食品。8.2.3 应主动 向游 客提 示参 加具 有危险 性活 动项 目的 各项 要求和 相关 注意 事项，如 骑马（骆驼）、水上活动 等，并采 取针 对性 防护措 施。8.2.4 经营具 有一 定危 险性 的活 动项目，应 依法 向工 商部 门申请，获 得经 营许 可。应有专 门的 服务 人员在现 场解 说、指导、监 督，并 为游 客提 供安 全帮 助。8.2.5 应对游 客行 为进 行规 范管 理，防 止游 客随 意进 入跑 马场、射箭 场等 具有 一定 危险的 区域。应 提醒游客 不要 进入 非游 泳区 域的河 湖等 水域 游泳。8.2.6 经营场 所应 配备 消防 设施，条件 应符 合GB 50016 的 要求。经营 场所 的各 个功 能区应 配备 各项 消防设施，定 期对 消防 设施 和器材 进行 检查、维 护和 保养。应设 置消 防安 全标 识，标 志设 置应 符 合 GB 13495.1 要求。