ICS 65.020 B 39 备案号：DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1122 2015 绿色食品 杏鲍菇生 产技术规 程 Green food-Technical regulations for pleurotus eryngii production(报批稿)2015-11-20 发布 2016-01-20 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1122 2015 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 生 产条 件.1 3.1 产地 环境.1 3.2 培养 室.1 4 栽 培基 质.2 5 菌种.2 5.1 菌种 选择.2 5.2 菌种 质量.2 6 栽 培技 术.2 6.1 培养 料配 方.2 6.2 拌料.2 6.3 装袋.2 6.4 灭菌.2 6.5 接种.3 6.6 菌丝 培养 期管 理.3 6.7 出菇 期管 理.3 6.8 子实 体生 长期 管理.3 7 病 虫害 防治.4 7.1 防治 原则.4 7.2 霉菌 污染 的预 防.4 7.3 菇蝇、菇 蚊的 防治.4 7.4 螨虫 的防 治.4 8 采 收、包装、检 验、贮 藏 与运输.4 8.1 采收.4 8.2 包装.4 8.3 检验.4 8.4 贮藏 与运输.4 DB42/T 1122 2015 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 的结 构和 编写 给出 的规则 起草。本标准 由湖 北省 农业 科学 院提出。本标准 由湖 北省 农业 科学 院 归口 管理。本标准 起草 单位：阳 新新 冠生态 农业 开发 有限 公司、湖北 省农 业科 学院 农产 品加工 与核 农技 术 研 究所、阳 新县 质量 技术 监督 局。本标准 主要 起草 人：石猛、高虹、范 秀芝、王 定林、杨启 秀、徐晓 阳、熊骋、黄学 程、程薇、史 德芳。DB42/T 1122 2015 1 绿 色食品 杏 鲍菇生 产技术 规程 1 范围 本标准 规定 了绿 色食 品杏 鲍菇生 产的 生产 条件、栽 培基质、菌 种、栽培 技术、病虫 害防 治及 采收、包装、检验、贮 藏与 运输。本标准 适用 于湖 北省 绿色 食品杏 鲍菇 的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。NY/T 391 绿色 食品 产 地 环境质 量 NY/T 393 绿色 食品 农 药 使用准 则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 658 绿色 食品 包 装 通用准 则 NY/T 749 绿 色食 品 食用 菌 NY/T 1056 绿 色食 品 贮 藏运输 准则 NY/T 1935 食 用菌 栽培 基 质质量 安全 要求 3 生产条 件 3.1 产地环 境 产地环 境应 符合NY/T 391 的要求。3.2 培养室 3.2.1 培养室 结构 培养室 的结 构应 满足 保温、保 湿、通 风以 及适 当光 照 等要求。培养 室内 外墙 由 实心墙 或具 有保 温性能的彩 钢板 建设。培 养室 面积为50 70。墙体的 建造：实心 墙，外 墙用石 灰涂 料粉 刷，内 墙 用水泥 砂浆 刮糙，然后 再 喷上一 层5 cm厚 度的 聚氨酯保 温材 料；彩钢 板，外墙 用 有保 温性 能的 彩钢 板建设，墙 体厚 度应 不小 于20 cm。地坪施 工：地面 夯实 后，平铺一 层5 cm厚 的泡 沫板，再浇 注10 cm 厚的 混凝 土。开通气 窗：在 墙 体地 平线 以上30 cm 处，每间 菇房 等 距离开 设30 cm 30 cm 的 通气 窗4扇。菇房高 度：地平 至屋 檐高3.5 m，地平 至屋 顶高5 m。开设大 门：在 每 间菇 房开 设一扇1.2 m2 m的 大门。3.2.2 制冷系 统 每间菇 房（容积255 m）配置一 台ZB45KQ 型 或者MT-125型 制冷 机组。DB42/T 1122 2015 2 3.2.3 栽培架 每间菇 房用 角钢 或者 方木 搭制4 排5 排长6 m、宽1.3 m、高2.8 m的 栽培 架。也 可使用 出菇 网格 架，网格架 采用 网孔 正规、尺 寸准确、焊 接牢 固的 金属 网片，要求 网片 表面 浸塑 处理，网格 架可 根 据 自 身 培养房的 面积 及高 度进 行定 制，一 般使 用网 格宽度10 mm 12.5 mm 的孔、网 架高 度20 mm 12.5 mm 的孔，用30 mm 30 mm的 角铁固 定组装，也可 用 宽100 mm 厚25 mm的 杉木板 固定 组 装。每 间菇房 放菌 袋8000袋9000袋。4 栽培基 质 应符合NY/T 1935 规 定要 求。5 菌种 5.1 菌种选 择 应 选用 优质、高 产、抗逆 性强、适应 工厂 化栽培 的 优良菌 种。5.2 菌种质 量 应符合NY/T 528 规定 要求。6 栽培技 术 6.1 培养料 配方 可根据 当地 原材 料来源 确 定配方，生 产用 水 应 符合NY/T 391 的 要求。建 议配 方 及其配 比：a)甘蔗 渣30%、木 屑 30%、玉 米芯20%、麸皮 13%、玉米 粉5%、石灰2%；料水 比 1:（1.21.4）。b)棉籽 壳57%、木 屑 30%、麸皮 10%、石 灰2%、石 膏 1%；料水 比1:（1.2 1.4）。c)棉籽 壳40%、木 屑 20%、玉 米芯20%、玉米 粉 18%、石 灰1%、石膏1%；料水 比 1:（1.21.4）。6.2 拌料 按培养 基配方 称取 所需原 料，先 将其干 拌均 匀，然 后加水 搅拌，料水 比1:(1.2 1.4），应 当天 拌料，当 天完 成装 袋。6.3 装袋 选用 适 于高 压灭 菌的 聚丙 烯筒袋，也 可用 适于 常压 灭菌的 聚乙 烯筒 袋，规格 为17 cm 33 cm 或者18 cm33 cm，用手 工或者 机 械装袋。每袋 装料 量折合 干料重500 g 550 g。装 袋后立即 套上 塑料 环，并用棉花 塞或 者无 纺布 塞塞 住封口。6.4 灭菌 6.4.1 常压灭 菌法 先将料 袋整 齐的 堆码 在灭 菌灶内，袋 料之 间应 有适 当的空 隙，温度100 保持10 h 12 h，冷却后取出。DB42/T 1122 2015 3 6.4.2 高压灭 菌法 先 将 料 袋 摆 放在 专 用 灭菌架 内，然 后 用叉 车 或 者脚轮 送 入 灭 菌 锅进 行 灭 菌，压 力0.1 Mpa 0.12 Mpa，温度122 保持4 h，冷却 后取 出。6.5 接种 灭菌后 的栽培 袋温 度下降 到25 以下 时，按 无菌 操 作要求 进行手 工或 者机械 接种。每袋接 种量 为12 g 15 g。6.6 菌丝培 养期 管理 将接种 后的 栽培 袋移 至培 养室进 行 菌 丝培 养。6.6.1 温度 温度控 制在20 25。6.6.2 通风 每天通 风2 次，每次30 min。6.6.3 检查 栽培袋 进入 培养 室7 d后，开始每 天检 查一 次发 菌情 况，及 时发 现和 剔除 被杂 菌污染 的栽 培袋。6.7 出菇期 管理 6.7.1 低温诱 导 菌丝长 满栽 培袋 后，将室 温保持 在12 16。6.7.2 搔菌 低温诱 导5 d7 d后，用 铁钩勾 出袋 口表 层老 菌种，并保 持料 面平 整，搔菌 作业3 d4 d后开始加大菇房 湿度，促进 幼蕾形 成，此 时温度 应为13 17，空气 湿度控 制在85%90%。每 天应 通风3次，每 次30 min。6.8 子实体 生长 期管 理 6.8.1 开袋 袋口发 现杏 鲍菇 原基 形成 后，及 时去 掉封 口盖，打 开袋口。6.8.2 疏蕾 子实体 形成 较多 时，应 进 行疏蕾，将 一部 分幼 菇用 刀切除，保 留1 个3 个健 康的幼小 子 实体。6.8.3 温度 出菇 房 温度 控制 在16 18。6.8.4 空气湿度 DB42/T 1122 2015 4 初 期 空 气相 对 湿度 保 持在90%左右。当 子 实体 菌 盖直径 长 至2 cm 3 cm 时，空气 湿 度 可降 至85%左右。6.8.5 通风 每天通 风2次 3次，每次30 min 左右。通风 应 与控 制温度、湿度 统一 管理，做到 既 能通风 良好，又能保 持良 好的 温度、湿 度环境。6.8.6 光照 催蕾阶 段光 照强 度保 持在500 lx 1000 lx，菇 蕾形 成 后逐步 降低 光照 强度，至 子实体 八分 成熟 期，光照强 度500 lx 800 lx。7 病虫害 防治 7.1 防治原 则 病虫害 防治 应 坚 持以 物理 防治和 生物 防治 为主、化 学防治 为辅 的原 则，并 重 在预防。化学 防治 时使用的药 品应 符合NY/T 393 的要求。7.2 霉菌污 染的 预防 培养室 在使 用前 用臭 氧机 消毒2 h，或者 用0.25%新 洁 尔灭溶 液消 毒；拌料 时加 入1%的 石灰；点 片 发生时，用石 灰粉 覆盖 发病 部位。7.3 菇蝇、菇蚊 的防 治 培养房 门窗 安装 纱网，或 者使用 粘虫板 和 黑光 灯诱 杀。7.4 螨虫的 防治 每个生 产批 次结 束后，彻 底清洗 培养 房并 使用 臭氧 或者二 氧化 氯等 消毒 剂熏 闷一 昼 夜；生产 过 程 中发现螨 虫，可用 糖醋 溶液 兑水，放置 在菇 房中 进行 诱杀。8 采收、包装、检 验规则、贮藏 与 运输 8.1 采收 当子实 体逐 渐长 大，基部 隆起而 不松 软、菌盖 基本 平展并 中央 下凹，边 缘稍 向下内 卷、但尚 未 弹 射孢子时 及时 采收。8.2 包装 采收的 鲜菇 按菇 体大 小分 级，用不 锈钢刀 具削 去菇 柄基部；然后用 聚乙 烯食 品袋分 装，每袋2.5 kg或使用 其他 小包 装形 式。再将分 装后 的杏 鲍菇 装入 专用纸 箱或 者泡 沫箱，每 箱4袋，净含 量10 kg。绿 色食品杏 鲍菇 包装 材料 应符 合NY/T 658 的规 定。8.3 检验规则 按照NY/T 749 所 确定 的项 目进行 检验。DB42/T 1122 2015 5 8.4 贮 藏与 运输 在2 6 的 低温 条件 下贮藏 和运 输，其他 应符 合NY/T 1056 的 规定。_