ICS 67.140.10 X 55 备案号：DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 967 2014 老青 茶生 产技术规 程 Production technology regulation of Laoqing tea 2014-04-28 发布 2014-06-28 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 967 2014 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 3.1 老 青茶.1 3.2 安 全间 隔期.1 3.3 防 治指 标（经济 阈值）.2 3.4 防 治适 期.2 4 基 地选 择与 规划.2 5 园 地开 垦.2 6 茶 树种 植.2 7 土 壤管 理和 施肥.2 7.1 土壤 管理.3 7.2 施肥.3 8 病、虫、草 害防 治.3 8.1 基本 原则.3 8.2 农业 防治.3 8.3 物理 防治.4 8.4 生物 防治.4 8.5 化学 防治.4 8.6 检疫 预防.4 9 茶 树修 剪.4 10 采摘.4 11 加工.5 11.1 加工 厂.5 11.2 加工 设备.5 11.3 加工 人员.5 11.4 加工 工艺.6 12 质 量要 求.6 12.1 感官 指标.6 12.2 理化 指标.6 12.3 卫生 安全 指标.6 13 管理 要求.6 附录A（资 料性 附录）茶园禁 用农 药.8 附录B（规 范性 附录）老青茶 晒场 建设 规范.10 DB42/T 967 2014 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及 专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由湖 北省 农业 科学 院、湖 北省 农业 厅共同 提 出。本标准 由湖 北省 农业 科学 院 归口。本标准 起草 单位：湖 北省 农 业科学 院果 树茶 叶研 究所、湖北省 农业 厅经 济作 物站、湖北省 茶叶 协会、赤壁市 茶产 业发 展局。本标准 主要 起草 人：郑鹏 程、龚 自明、宗 庆波、李 新华、孙冰、高 士伟、王 雪萍、滕靖、王 胜 鹏、叶飞、雷该 翔。DB42/T 967 2014 1 老 青茶生 产技术规 程 1 范围 本标准 规定 了 老 青茶 生产 技术 的 基地 选择 与规 划、园地开 垦、茶树 种植、土 壤管理 和施 肥、病虫草害防治、茶 树修 剪、采摘、加工 及质量 要求 和 管理 要求。本标准 适用 于湖 北 省 区域 内 老青 茶 的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2762 食品 国家 安全标 准 食 品中 污染 物的 限量 GB 2763 食品 国家 安全标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 3095 空气 质量 标准 GB 4285 农药 安全 使用标 准 GB 5749 生活 饮用 水卫生 标准 GB/T 8321（所有 部分）农药 合理 使用 准则 GB 11767 茶树 种苗 GB 14881 食品 生产 通用 卫生规 范 GB/T 18204.21 公共 场所 照度测 定方 法 GB/T 18204.22 公共 场所 噪声测 定方 法 GB 50164 混凝 土质 量控 制标准 NY/T 5020 无公 害食 品 茶叶产 地环 境条 件 NY/T 5018 无公 害食 品 茶叶生 产技 术规 程 NY/T 227 微生 物肥 料 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 老青茶 Laoqing tea 选择适 制茶 树（Camellia sinensis(L).O.Kunts）的新梢 为原料，经 过杀 青、揉捻、干燥 等工 艺制 成的晒青 毛茶，为 青砖 茶原 料。根 据新 梢嫩 度不 同，分为面 茶和 里茶。3.2 安全间 隔期 safety interval DB42/T 967 2014 2 茶树上 最后 一次 施用 农药(二种或 二种 以上 的农 药则 单独计)至 鲜叶 采收 并加 工 成安全 食用 茶叶 所需要间 隔的 最少 天数。3.3 防治指 标（经济 阈值）control index（economic threshold）病虫草 等有 害生 物为 害后 所造成 的损 失达 到防 治费 用时的 种群 密度 的数 值。3.4 防治适 期 suitable date for control 病虫草 等有 害生 物生 长过 程中，最适 合进 行防 治的 时期。4 基地选 择 与 规划 4.1 产地环 境条 件应 符 合 NY 5020 的 要求。4.2 基地规 划与 建设 应有 利于 保护和 改善 茶区 生态 环境、维护 茶园 生态 平衡，发 挥茶树 良种 的优 良种性，便 于茶 园灌 溉和 机械 作业。4.3 茶园生 态建 设，茶园 四周 或茶园 内不 适合 种茶 的空 地应植 树造 林，茶园 的上 风口应 营造 防护 林。茶园与 四周 荒山 陡坡、林 地和农 田交 界处 应设 置隔 离沟。4.4 根据基 地规 模、地形 和地 貌等条 件，设置 合理 的道 路系统，包 括主 道、支道、步道 和地 头道。大中型茶 场以 总部 为中 心，与各区、片、块 有道 路相 通。规 模较 小的 茶场，设 置支道、步 道和 地头 道。4.5 建立完 善的 水利 系统，做 到能蓄 能排。宜 建立 茶园 节水灌 溉系 统。4.6 基地应 配套 专用 库房，分 别单独 存放 农药、肥 料、农机具。5 园地开垦 5.1 园地 开 垦应 注意 水土 保持，根据 不同 坡度 和地 形，选择适 宜的 时期、方 法和 施工技 术。5.2 土壤深 翻深度 应 在 50cm 以 上，在 此深 度内 有明 显障 碍层(如硬 塥层、网 纹层 或 犁底层)的 土壤 应破除障碍 层。6 茶树种 植 6.1 选择适 应产 区气 候、环境 条件和 氟含 量较 低的 茶树 品种，种 苗质量 符 合 GB 11767 中 规定 的、级标准。6.2 采用单 条或 双条 栽方 式种 植。种植 前施足 底肥，以 有机肥 和矿 物源 肥料 为主，底 肥深 度在 30cm 40cm。种植 茶苗 根颈 应低 于土 表3 cm，根系 离底 肥10cm 以上。7 土壤管 理和 施肥 DB42/T 967 2014 3 7.1 土壤管 理 7.1.1 定期监 测土 壤肥 力水 平和 重金属 元素 含量、氟 化物 含量，一般 要求 每年 检测 一次。根据 检测 结果，有 针对 性地 采取 土壤 改良措 施。7.1.2 采用地 面覆 盖等 措施 提高 茶园的 保土 蓄水 能力。杂 草、修 剪枝 叶和 作物 秸 秆 等覆盖 材料 应未 受有害或 有毒 物质 的污 染。7.1.3 采用合 理耕 作、施 用有 机 肥等方 法改 良土 壤结 构。耕作时 应考 虑当 地降 水条 件，防止 水土 流失。对土壤 深厚、松 软、肥沃，树冠 覆盖 度大，病 虫草 害少的 茶园 可实 行减 耕或 免耕。7.1.4 幼龄或 台刈 改造 茶园，宜 间作豆 科绿 肥，培肥 土壤 和防止 水土 流失。7.1.5 土壤pH 值 宜保 持在4.5 5.5 范围，土壤 pH 值低 于4.0 的 茶园，宜施 用白 云石 粉、石灰 等物 质调节，土壤 pH 值高 于6.0 的茶园 应多 选用 生理 酸性 肥料调 节。7.1.6 土壤相 对含 水量 低 于 70%时，茶 园宜 节水 灌溉。灌 溉用水 符 合NY/T 5020 的 要求。7.2 施肥 7.2.1 根据土 壤理 化性 质、茶树 长势、预计 产量、制 茶类 型和气 候等 条件，确 定合 理的肥 料种 类、数量和施 肥时 间，实施 茶园 平衡施 肥，防止 茶园 缺肥 和过量 施肥。7.2.2 合理施 肥，宜多 施有 机肥 料、茶 树专 用肥，避 免大 量使用 氟含 量高 的磷 肥等 化学肥 料。7.2.3 农家肥 等有 机肥 料施 用前 应经无 害化 处理，有 机肥 料中污 染物 质含 量应 符 合NY/T 5018 要求，微生物 肥料 应符 合NY/T 227 要 求。7.2.4 施肥分 为基 肥和 追肥。a)基肥以 有机 肥为 主，于 当 年秋季 开沟 深施，施肥 深 度 20cm 以 上。一 般每667m2施饼肥200kg 400kg 或农 家有 机肥1000kg 2000kg。根据 土壤 条件，配合施 用 少 量化 学肥 料 和 其他所 需营 养。b)追肥可 结合 茶树 生育 规律 进行多 次，以 化 学氮 肥 为 主，在 茶叶 开采 前 15d30d 开 沟施 入，沟深 10cm 左右。追 施化 学氮 肥每 667m2每 次施 用量(纯 氮计)不超 过 15kg、年最高总用量不超过60kg。施肥 后及 时盖 土。7.2.5 根据茶 树生 长 状 况，可以 使用叶 面肥，施 用的 叶面 肥应经 农业 部登 记注 册。叶面肥 应与 土壤 施肥相结 合，采摘 前 10d 停 止使用。8 病、虫、草 害防 治 8.1 基本原 则 遵循“预防 为主，综合 治 理”方 针，从 茶园 整个 生 态系统 出发，综 合运 用各 种防治 措施，创 造不 利于病虫 草等 有害 生物 孳生 和有利 于各 类天 敌繁 衍的 环境条 件，保持 茶园 生态 系统的 平衡 和生 物的 多样性，将 有害 生物 控制 在允 许的经 济阈 值以 下，将农 药残留 降低 到规 定标 准的 范围。8.2 农业防 治 8.2.1 换种改 植或 发展 新茶 园时，应选 用对 当地 主要 病虫 抗性较 强的 品种。DB42/T 967 2014 4 8.2.2 通过合 理修 剪和 及时 采摘，减轻 危害 芽叶 的病 虫基数。8.2.3 秋末结合 茶 园深 耕 施 基肥，将茶 园根 际附 近的 落叶 及表土 清理 至行 间深 埋，防治叶 病类 和在 表土中越 冬的 害虫。8.3 物理防 治 8.3.1 利用害 虫的 趋性，进行 灯 光诱杀、色 板诱杀 或 异性 诱杀。8.3.2 在虫口 密度 未达 到防 治指 标时，采用 人工 捕杀，减 轻茶尺 蠖、茶蚕、蓑 蛾类 等害虫 危害。8.3.3 采用机 械或 人工 方法 防除 茶园中 杂草。8.4 生物防 治 8.4.1 注意保 护和 利用 当地 茶园 中 的草 蛉、瓢虫、捕 食螨、寄生 蜂等 有益 生物，并 减少人 为因 素对 天敌的伤 害。8.4.2 宜使用 生物 源农 药，如微 生物农 药和 植物 源农 药。8.5 化学防 治 8.5.1 严格按 制定 的防 治指 标，掌握防 治适 期施 药 8.5.2 宜低容 量喷 雾，一般 蓬面 害虫实 行蓬 面扫 喷；茶丛 中下部 害虫 应侧 位低 容量 喷雾。8.5.3 有限制 地使 用高 效、低毒、低残 留农 药品 种，禁止 使用茶 园违禁 农 药（附 录A）。8.5.4 严格按 照 GB 4285、GB/T 8321 的要 求控 制施 药量 与 安全间 隔期。8.5.5 秋末冬 初选 用矿 物源 农药 封园。8.6 检疫预 防 从国外 引种 或国 内向 外地 引种时，应 进行 植物 检疫，不得将 当地 尚未 发生 的危 险性的 病虫 害随 种 苗带入或 带出。9 茶树修 剪 9.1 根据茶 树的 树龄、长 势和 修剪目 的分 别采 用定 型修 剪、轻 修剪、深 修剪、重 修剪和 台刈 等方 法，培养优 化 树 型树 冠，复壮 树势。9.2 覆盖度 较大 的茶 园，每 年 进行茶 行边 缘修 剪，保 持 茶行 间 20cm 左 右的 间隙，以方便 田间 作业 和通风透光，减 少病 虫害 发生。10 采摘 10.1 在原料 生产 基地，监 控鲜 叶氟含 量，及时 采摘 鲜叶。10.2 应采摘 当季 一轮 新 梢，不 得夹带 枯叶、落 地叶 以及 其他非 茶类 夹杂 物。10.3 机采作 业时，采 茶机 应使 用无铅 汽油 和机 油，防止 污染茶 鲜叶、茶 树和 土壤。DB42/T 967 2014 5 10.4 两次采 摘的 间隔 期宜 控制 在 60d 以内。11 加工 11.1 加工厂 11.1.1 加工厂 所在 区域 应生 态环 境优越，所 处大 气环 境不 低于 GB 3095 中 规定 的二 级标准 要求。11.1.2 加工厂 应在 保障 交通、运 输及加 工便 利的 同时，距 离交通 主干 道 100m 以上，距离垃 圾场、医院和经 常喷 洒化 学农 药的 农田 200m 以上，距 离排 放“三废”的 工业 企 业1000 m 以 上。11.1.3 加工场所 卫 生要 求应 符 合GB 14881 的规 定。11.1.4 厂房面 积不 少于 设备 占地 面积 的 8 倍。地 面要 硬实、平整、光洁，墙面 无污 垢，保持清 洁卫 生。加工和 包装 场地 在茶 季前 应全面 清洗 消毒 一次 11.1.5 加工用 水、冲洗 加工 设备 用水应 达 到 GB 5749 的要 求。11.1.6 非加工 人员 不宜 进入 加工 区域，加工 车间 应设 观察 道或参 观通 道。11.1.7 加工车 间的 粉尘 浓度 不超 过 10mg/m3，必 要时 应安 装 换气和 除尘 设备。11.1.8 加工车 间应 采光 良好，灯 光照度 达 到 500 lx 以上。测定 按GB/T 18204.21 规 定执行。11.1.9 加工厂 应设 有专 用晒 场，晒场设 计参 照附 录 B。11.1.10 加工车 间内 应用 标示 牌说 明生产 工艺 流程，张 贴作 业指导 书、相关 制度 和管 理规定。11.1.11 加工厂 应具 有食 品生 产许 可证（QS）资质。11.2 加工设 备 11.2.1 选用杀 青机、揉 捻机 等 专 用加工 设备 加工，不 使 用 铅及铅 锑合 金、铅青 铜、锰黄铜、铅 黄 铜、铸铝及 铝合 金材 料制 造接 触茶叶 的加 工零 部件。11.2.2 设备设 置应 符合 工艺 要求，布局 合理，上 下工 序简 洁有序。11.2.3 炉灶间、热 风炉 应设 在加 工车间 墙外。宜 选用 电、天然气、柴（重）油、无烟 煤作 燃料。11.2.4 车间内 噪声 不得 超 过 80dB。测定 按GB/T 18204.22 规定执 行。11.2.5 新购设 备和 每年 加工 开始 前要清 除加 工设 备表 面的 防锈油 和锈 斑。茶季 结束 后，应 对加 工 设 备进行清 洁、保养 和防 锈处 理。定 期维 护加 工设 备。11.3 加工人 员 11.3.1 上岗前 和每 年度 加工 人员 均应进 行健 康检 查，持健 康合格 证上 岗。11.3.2 上岗前 须经 过老 青茶 知识 培训，熟悉 老青 茶生 产、加工技 术及 操作 规程。11.3.3 应保持 个人 卫生，进 入加 工车间 应穿 戴工 作服、工 作帽、工作 鞋，洗 手。包 装、精 制车 间工 作人员还 应戴 口罩 上岗。离 开工作 现场 应换 鞋、更衣，置于 专用 更衣 室。工作 服、鞋 应及 时清 洗。11.3.4 进入加 工、包装 车间 后不 允许从 事与 生产 无关 的活 动。DB42/T 967 2014 6 11.4 加工工 艺 11.4.1 工艺流 程 基本工 艺流 程为：鲜 叶 杀青 揉捻 晒 干。11.4.2 工艺要求 a)鲜叶 老青面 茶鲜 叶原 料：当季 一轮新 生嫩 叶及 茎梗。老青里 茶鲜 叶原 料：当年 一轮新 生成 熟叶（叶 全展 开，主 要为 红梗）。b)杀青 采用大 型滚 筒杀 青机，以 叶片稍 软、茶香 初显 为杀 青适度。c)揉捻 采用大 中型 揉捻 机趁 热揉 捻，投 叶量 以装 满揉 筒为 宜，揉 捻加 压遵 循由 轻到 重，逐 步加 压的 原 则，以叶片 卷起、茶 条初 现、茶汁溢 出为 揉捻 适度。d)晒干 在专用 晒场 上进 行日 光晒 干，晒 至较 扎手，含 水率15%左右 为适 度。12 质量要 求 12.1 感官指标 老青 茶（面 茶）感官 指标 应符合 以下 要求：干 茶条 索成形，汤 色绿 黄，香气 和滋味 无异 味。老青 茶（里 茶）感官 指标 应 符合 以下 要求：干 茶条 索有形，香 气和 滋味 无异 味。12.2 理化指 标 理化指 标应 符合 下表 规定。老青茶理化指标 项 目 老青茶 指标 面 茶 里 茶 水分/%14.0 18.0 总灰分/%7.0 8.0 茶梗/%15.0 25.0 非茶类 夹杂 物/%0.2 1.0 12.3 卫生安 全指标 12.3.1 污染物 限量 应符 合 GB 2762 规定。12.3.2 农药最 大残 留限 量应符合GB 2763 规 定。13 管理要 求 DB42/T 967 2014 7 13.1.1 建立完 善的 农事 活动 档案，记载 第 5 章至第 9 章 所 列的各 项作 业情 况。13.1.2 建立完 善加 工档 案，记 录10、11 章 内容。13.1.3 所有档 案记 录应 保存 三年 以上。DB42/T 967 2014 8 A A 附 录 A（资料 性 附 录）茶园禁 用农 药 表A.1给 出茶 园禁用 农药 种 类。根据 我国 有关 法律法 规，将 茶园禁 用农 药 汇总 如下，若相关 主管 部门进行 调整，则 以最 新 法 律法规 为准。表A.1 茶园禁用农药 序号 中文名 英文名 类别 1 六六六 BHC 国家禁 用农 药（18 种）2 滴滴涕 DDT 国家禁 用农 药（18 种）3 毒杀芬 Camphechlor 国家禁 用农 药（18 种）4 二溴氯 丙烷 Dibromochloropane 国家禁 用农 药（18 种）5 杀虫脒 Chlordimeform 国家禁 用农 药（18 种）6 二溴乙 烷 EDB 国家禁 用农 药（18 种）7 除草醚 Nitrofen 国家禁 用农 药（18 种）8 艾氏剂 Aldrin 国家禁 用农 药（18 种）9 狄氏剂 Dieldrin 国家禁 用农 药（18 种）10 汞制剂 Mercury compounds 国家禁 用农 药（18 种）11 砷 Arsena 国家禁 用农 药（18 种）12 铅 Acetate 国家禁 用农 药（18 种）13 敌枯双 Dikushuang 国家禁 用农 药（18 种）14 氟乙酰 胺 Fluoroacetamide 国家禁 用农 药（18 种）15 甘氟 Gliftor 国家禁 用农 药（18 种）16 毒鼠强 Tetramine 国家禁 用农 药（18 种）17 氟乙酸 钠 Sodiun fluoroacetate 国家禁 用农 药（18 种）18 毒鼠硅 Silatrane 国家禁 用农 药（18 种）19 甲胺磷 Methamidophos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）20 甲基对 硫鳞 Parathlon-methyl 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）21 对硫鳞 Parathion 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）DB42/T 967 2014 9 表A.1 茶园禁用农药（续）22 久效磷 Monocrotophos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）23 磷胺 Phosphamidon 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）24 甲拌磷 Phorate 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）25 甲基异 硫磷 Isofenphos-methyl 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）26 治螟磷 Sulfotep 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）27 内吸磷 Demeton 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）28 克百威 Carbofuran 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）29 涕灭威 Aldicarb 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）30 灭线磷 Ethoprophos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）31 硫环磷 Phosfolan 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）32 蝇毒磷 Coumaphos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）33 地虫硫 磷 Fonofos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）34 氯唑磷 Isazofos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）35 苯线磷 Fenamiphos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）36 特丁硫 磷 Terbufos 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）37 甲基硫 环硫 Phosfolan-methyl 在蔬菜、果 树、茶叶 中草 药材上 禁用 农药（19 种）38 三氯杀 螨醇 Dicofol 茶叶禁 用农 药（2 种）39 氰戊菊 酯 Fenvalerate 茶叶禁 用农 药（2 种）40 敌敌畏 Dichlorvos 2005 年在 茶园 中禁 用（2 种）41 杀螟硫 磷 Fenitrothion 2005 年在 茶园 中禁 用（2 种）DB42/T 967 2014 10 B B 附 录 B（规范 性附 录）老青茶 晒场 建设 规范 B.1 选址原 则 B.1.1 晒场建 设地 点应 选择 地势 较高、光照 条件 好、排水 通畅，便于 运输 的地 方。B.1.2 晒场应 距离交 通主 干道、居民区 生活区100m 以 上，距离经 常喷洒 化学 农药的 农田200m 以上，距离排放“三 废”的工 业企 业1000m以 上。B.2 规模要 求 按2000 亩茶 园基 地，布局1 个标准 晒场，晒 场面 积不 低于1000m2。B.3 设计要 求 B.3.1 晒场混 凝土 厚度 应15cm，混凝 土按C25 比例 进行 浇 筑，浇 筑后 养护 按GB 50164 进行。B.3.2 晒场可 以设计 为正 方形、长方形 或梯形。正 方形、长方形 晒场，场中 心应比 四周高3 5cm；梯形晒场，坡 面应 向阳，坡 度23。B.3.3 晒场周 围应设 计有 弧形排 水沟，沟宽20cm，沟 深5 8cm，排水 沟应与 周围 排 水渠相 通，保 证雨停水 干，不留 积水。B.3.4 距晒场 四周1m，砌高 度50cm 的 隔离 墙，防止 牲畜 进 入。_