ICS 67.060 B 22 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1750-2019 兴安盟大 米 Hinggan League rice 2019-11-05 发布 2019-12-05 实施 内 蒙 古 自 治 区 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB15/T 1750 2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.2 4 产 地环 境.2 5 要求.2 6 检 验方 法.3 7 检 验规 则.4 8 标 签标 识.5 9 包 装、储存 和运 输.5 DB15/T 1750 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由兴 安盟 市场 监督 管理局 提出。本标准 由内 蒙古 自治 区农 业标准 化技 术委 员会（SAM/TC 20）归 口。本标准 起草 单位:兴 安盟 产 品质量 计量 检测 所、兴安 盟市场 监督 管理 局、兴安 盟农牧 业局。本标准 主要起 草人:史梅生、王欣 亮、赵 炳营、张立 志、贾 向春、朱晓 春、包 岩峰、包德勇、王 松杰、王 化明、郭 克明、冯 晔、刘 保华、刘 亚光、宋 兴鹤、邱枫、张 福君、高 言忠、李秀 芳、牟泽 明。DB15/T 1750 2019 1 兴安盟大 米 1 范围 本标准 规定 了“兴安 盟大 米”的 术语 和定 义、产地 环境、原料、加 工、质量 要求、检验 方法、检 验规则、标签 标识、包 装、储存和 运输 要求。本标准 适用 于“兴安 盟大 米”的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本(包括 所有 的 修改单)适 用于 本文 件。GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 2761 食品 安全 国家 标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 规范 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标 签通则 GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5493 粮 油检 验 类 型及互 混检 验 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料的 杂质、不 完善 粒检验 GB/T 5496 粮 食、油料 检 验 黄 粒米 及裂 纹粒 检验 法 GB/T 5502 粮 食检 验 大 米加工 精度 检验 GB/T 5503 粮 食检 验 碎 米检验 法 GB/T 15682 粮 食检 验 稻谷、大米 蒸煮 食用 品质 感官评 价方 法 GB/T 15683 大米 直链 淀粉含 量的 测定 GB/T 17891 优 质稻 谷 GB/T 21719 稻 谷整 精米 率检验 法 GB/T 22294 粮 油检 验 大 米胶稠 度的 测定 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 NY/T 419 绿色 食品 稻米 DB15/T 1742“兴 安盟 大 米”产 地环 境要 求 DB15/T 1744“兴 安盟 大 米”原 料水 稻品 种选 择要 求 DB15/T 1750 2019 2 DB15/T 1745“兴 安盟 大 米”原 料水 稻生 产技 术规 程 DB15/T 1746“兴 安盟 大 米”原 料水 稻贮 存运 输规 程 DB15/T 1747“兴 安盟 大 米”产 品包 装规 范 DB15/T 1748“兴 安盟 大 米”产 品储 运销 售管 理规 范 DB15/T 1749“兴 安盟 大 米”水 稻加 工企 业操 作规 程 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令2005年第75 号 定量 包装商 品计 量监 督管 理办 法 3 术语和 定义 GB/T 1354、GB 2761、GB 2762、GB 2763 界定 的以 及 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 兴安盟 大米 原料种 植地 位于 兴安 盟境 内，按 本标 准组 织生 产加 工并符 合本 标准 规定 要求 的大米。4 产地环 境“兴安 盟大 米”原料 水稻 产地环 境符 合DB15/T 1742。5 要求 5.1 原料稻 谷 5.1.1“兴安 盟大 米”原料 水稻 品种和 种子 质量 应符 合 DB15/T 1744。5.1.2“兴安 盟大 米”应使 用当 年稻谷 加工。原 料稻 谷整 精米率 应达 到 63%。5.1.3“兴安 盟大 米”原料 水稻 生产应 执 行 DB15/T 1745。5.2 加工“兴安 盟大 米”加工 企业 应取得 食品 生产 许可 证。卫生环 境应 符合GB 14881 要求。加工 过程 应符 合DB15/T 1749。5.3 质量要 求 5.3.1 感官指 标 5.3.1.1 形态 米粒饱 满，米粒 半透 明或 透明，色泽 青白 有光 泽。5.3.1.2 气味 应有大 米固 有的 气味，没 有异味。蒸 熟时 应有 特有 的米香 味，饭粒 表面 有油 光。5.3.1.3 口感 蒸煮时 大米 绵软 略粘、微 甜、略 有韧 性，冷却 后仍 能保持 优良 口感。DB15/T 1750 2019 3 5.3.2 质量指 标 质量指 标应 符合 下表1的 规 定。表1 质量指 标 项目 要求 碎米 总量/%7.5 其中：小碎米含量/%0.3 加工精度 精碾 垩白度/%4.0 不完善粒含量/%3.0 杂质限量 总量/%0.25 其中：无机杂质含量/%0.02 黄粒米含量/%0.5 水分含量/%15.5 互混率/%5.0 直链淀粉含量/%14.0-20.0 品尝评分值/分 80 胶稠度/mm 70 色泽、气味 正常 5.3.3 卫生要 求 5.3.3.1 按食品 安全 标准 和法 律法 规要求 规定 执行。污 染物、农药残 留限 量还 应符 合 NY/T 419 的规 定。5.3.3.2 植物检 疫按 有关 标准 和国 家有关 规定 执行。5.3.4 净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定，为产 品最 大允 许水 分状 况下的 质量。6 检验方 法 6.1 碎米含 量检 验 按GB/T 5503、GB/T 1354 规定的 方法 执行。6.2 加工精 度检 验 按GB/T 5502、GB/T 1354 规定的 方法 执行。6.3 品尝评 分值 检验 按GB/T 15682、GB/T 1354 规定的 方法 执行。6.4 杂质、不完 善粒 含量 检验 按GB/T 5494 规 定的 方法 执 行。DB15/T 1750 2019 4 6.5 互混率 检验 按GB/T 5493 规 定的 方法 执 行。6.6 水分含 量检 验 按GB 5009.3 规 定的 方法 执 行。6.7 黄粒米 含量 检验 按GB/T 5496 规 定的 方法 执 行。6.8 垩白度 检验 按GB/T 1354 规 定的 方法 执 行。6.9 色泽、气味 检验 按GB/T 5492 规 定的 方法 执 行。6.10 直链淀 粉含 量检 验 按GB/T 15683 规 定的 方法 执行。6.11 稻谷整 精米 率检 验 按GB/T 21719 规 定的 方法 执行。6.12 胶稠度 检验 按GB/T 22294 的 方法 执行。6.13 真菌毒 素、污染 物、农药 残留、霉变 粒、麦角 安全 指标检 验 按GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2715 规定 的方 法 执行。6.14 净含量 检验 按JJF 1070 规定 的方 法执 行。7 检验规 则 7.1 一般规 则 按GB/T 5490 执 行，相同 基 地、相 同品 种、同期 收获、同期 加工 的产 品为 一个 批次。7.2 扦样、分样 按GB/T 5491 的 规定 执行。7.3 出厂检 验 7.3.1 每批产 品出 厂时，均 应由 企业质 量检 验部 门检 验合 格并签 发合 格证 后，方可 出厂。7.3.2 出厂检 验项 目包 括：加工 精度、杂质 总量、无 机杂 质含量、水 分含 量、色泽、气味。DB15/T 1750 2019 5 7.4 型式检 验 按第5 章的 规定 检验。有 下 列情况 之一 的应 进行 型式 检验：新产品 投产；正常生 产时 每年 应进 行一 次型式 检验；当原料、工 艺、设备 有较 大变化，可 能影 响产 品质 量时；国家有 关质 量管 理部 门提 出检 验 要求。7.5 判定规 则 检验结 果不符 合5.3.3 的 规 定则判 定该批 产品为 不合 格。检 验结果 有不符 合5.3.1、5.3.2 规 定的，可以从 同批 产品 中加 倍随 机抽样 进行 复检，复 检合 格则判 合格，仍 不合 格的 则判不 合格。8 标签标 识 应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050 和DB15/T 1747 的规定。9 包装、储存 和运 输 按GB/T 1354 规 定执 行，同 时应符 合DB15/T 1748。