DB43/T 2024 295443湖 南 省 地 方 标 准ICS 03.160CCS A 01发 布 湖南省市场监督管理局2024-05 发布-13 2024-07 实施-13旅游业反食品浪费行为规范Specification for anti-food waste behavior in tourismDB43/T 2954 2024 I 目 次 前言 1 范围 1 2 规 范性 引用 文件 1 3 术 语和 定义 1 4 总 体要 求 2 5 行 为要 求 2 5.1 旅行 社 2 5.2 旅游 景区 2 5.3 旅游 饭店 2 6 评 价与 改进 3 参考文 献 4 DB43/T 2954 2024 II DB43/T 2954 2024 III 前 言 本文件 按 照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标 准化 文件 的结 构和起 草规 则 的规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由湖 南省 文化 和旅 游厅提 出。本文件 由湖 南省 旅游 标准 化技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：湖南 省 城研产 业发 展中 心有 限公 司、中南 林业 科技 大学、郴州市 福泉 文旅 发展 有限公司、湖 南科 技大 学建 筑与艺 术设 计学 院。本文件 主要 起草 人：张红 卫、周 树韬、夏雄 英、喻洁、漆星、艾治 中、张平、周 意、何 天祥、苏婵、陈莉、张丽 萍、刘敏、唐 成、易 和、柏铭、龚 亚玲。DB43/T 2954 2024 IV DB43/T 2954 2024 1 旅游业反 食品浪 费行为规 范 1 范围 本文件 规定 了旅 游业 反食 品浪费 的总 体要 求、行为 要求、评价 与改 进。本文件 适用 于与 旅游 业相 关的食 品服 务与 管理。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 31654 食品 安全 国家 标准 餐饮 服务 通用 卫生 规 范 GB/T 42966 餐 饮业 反食 品浪费 管理 通则 3 术 语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 食品浪 费 food waste 对可安 全食 用或 者饮 用的 食品未 能按 照其 功能 目的 合理利 用。注：包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。来源：GB/T 42966 2023，3.1 3.2 旅游业 tourism；tourism industry 向旅游 者提 供旅 游过 程中 所需要 的产 品和 服务 的产 业集群。来源：GB/T 16766 2017，2.9 3.3 旅行社 travel agency；travel service 为旅游 者提 供相 关旅 游服 务，开展 国内 旅游 业务、入境旅 游业 务或 出境 旅游 业务，并 实行 独立 核算的企业。来源:GB/T 16766 2017，4.1.1 3.4 旅游景 区 scenic spot；tourist attraction 以满足 旅游 者出 游目 的为 主要功 能，并具 备相 应旅 游服务 设施，提 供相 应旅 游服务 的独 立管 理 区。来源：GB/T 16766 2017，4.3.1 3.5 旅游饭 店 tourist hotel 以提供 住宿 服务 为主、同 时还提 供餐 饮、购物、娱 乐、度 假和 商务 活动 等多 种服务 的企 业。DB43/T 2954 2024 2 注：按 地 区、类 别 和等 级 不 同，习 惯 上 也被 称 为 宾馆、酒 店、旅 馆、旅社、旅 舍、宾 舍、客 舍、度 假村、俱 乐部、大厦、中心等。来源：GB/T 16766 2017，4.2.1 4 总 体要 求 4.1 应设 置具 有反 食品 浪 费管理 职责 的机 构，负责 反食品 浪费 工作 的策 划、实施、评价 和改 进。4.2 应建 立反 食品 浪费 的 管理制 度和 操作 流程。4.3 应制 定反 食品 浪费 工 作计划，有 阶段 性工 作安 排，形 成检 查记 录和 工作 总结。4.4 应 建立 培训机 制，定 期开展 反食品 浪费 知识培 训，内 容包括 但不 限于 中华人 民共和 国反 食品浪费法 等厉 行节 约、反对 浪费理 论知 识和 技能 实操，做好 考核 记录。4.5 应定 期开 展反 食品 浪 费专题 活动，培 养员 工形 成勤俭 节约、珍 惜粮 食的 习惯。4.6 应营 造厉 行节 约、反 对食品 浪费 氛围，方 法包 括但不 限于：a）在 营业 场所 张贴、摆 放 或通 过信 息化 设备 显示 反食品 浪费 宣传 信息；b）在 旅游 产品 宣传 媒介 标注反 食品 浪费 提示，如 宣传彩 页，宣传 网络 平台 等；c）在 食品 提供 区设 置反 食品浪 费提 示。4.7 应 积极 搭建反 食品 浪 费活动 渠道，鼓励 旅游者 参与到 厉行节 约，反食品 浪费活 动中来；宜 对参与反食品 浪费 活动 的消 费者 给予奖 励或 者优 惠。4.8 应按GB/T 42966 反 食品浪 费管 理要 求建 立餐 饮供应 商管 理制 度，提供 餐饮服 务。4.9 餐饮 服务 卫生 应符 合 GB 31654 的 规定。5 行 为要 求 5.1 旅行 社 5.1.1 向 旅游 者提 供的 包 价旅游 线路 或产 品中 应提 及反食 品浪 费相 关内 容。5.1.2 与 旅游 者签 署的 旅 游相关 文件 中应 体现 反食 品浪费 相关 内容。5.1.3 游览 过程中，应 适 时主动 向旅游 者提 及反食 品浪费 相关内 容，并对旅 游者的 食品浪 费行 为及时提醒、纠正。5.1.4 应 合理 安排 旅游 者 用餐，提醒 旅游 者按 需、少量、多次 取餐。5.1.5 用 餐结 束，剩余 餐 品较多 时，应提 醒旅 游者 打包。5.2 旅游 景区 5.2.1 游 览过 程中，应 适 时主动 向旅 游者 提及 反食 品浪费 相关 内容。5.2.2 发 现旅 游者 的食 品 浪费行 为，应及 时提 醒、纠正。5.2.3 用 餐期 间，提醒 旅 游者按 需、少量、多 次取 餐。5.2.4 用 餐结 束，剩余 餐 品较多 时，提醒 旅游 者打 包。5.3 旅游 饭店 5.3.1 入 住登 记时，应 适 时主动 向旅 游者 提及 反食 品浪费 相关 内容。5.3.2 住 宿期 间，发现 旅 游者有 食品 浪费 行为，应 进行提 醒、纠正。5.3.3 就 餐期 间，提醒 旅 游者按 需、少量、多 次取 餐。DB43/T 2954 2024 3 5.3.4 用 餐结 束，剩余 餐 品较多 时，应提 醒旅 游者 打包。6 评 价与 改进 6.1 应 建立 反食品 浪费 服 务行为 评价机 制，通过满 意度调 查、现 场评 估、自 查报告 等方式，定 期搜集意见和 建议，形 成自 评报 告。6.2 宜设 置意 见箱、社 会 投诉等 方式 进行 消费 者监 督和社 会监 督，并主 动接 受相关 部门 监督。6.3 日 常服 务中出 现的 问 题应及 时上报，分 析原因，结合 自评报 告制 定针对 性措施，持续 提升 服务能力和水 平。DB43/T 2954 2024 4 参 考 文 献 1 全国 人民 代表 大会 常 务委员 会.中华 人民 共和 国 反食品 浪费 法.2021 年 4 月 29 日 2 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 办 公 厅.市 场 监 管 总 局 办 公 厅 关 于 开 展 反 餐 饮 浪 费 专 项 整 治 的 通知.2022 年11 月10 日 3 全国 人民 代表 大会 常 务委员 会.中华 人民 共和 国 固体废 物污 染环 境防 治法.2020 年 4 月 29 日第二次 修订 4 GB/T 16766 旅游 业 基础术 语