ICS 65.020 CCS B30 43 湖南省地方标准 DB 43/T 29802024 九制黄精加工技术规程 Code of practice for the processing of Jiuzhi Huangjing 2024-05-13 发布 2024-07-13 实施 湖南省市场监督管理局 发 布 DB 43/T 29802024 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 工艺 流程.1 5 场 地与 设施.2 6 原料 选择.2 7 预 处理.2 8 蒸 制与 烘晒.3 9 切制.3 10 包装 与贮 藏.3 11 档案 管理.3 附录A（资 料性）九制 黄精 生产 记录 表.4 DB 43/T 29802024 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部 分：标准 化文 件的 结构 和起 草规 则的 规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能 涉及 专利。本 文件的 发布 机构 不承 担识 别专 利的 责任。本文件 由湖 南省 农业 农村 厅提 出。本文件 由湖 南省 农业 标准 化技 术委 员会 归口。本文件 起草 单位：湖 南省 农业 环境 生态 研究 所、湖南 农业 大学、新 化县 天龙 山农 林科 技 发展有 限公司、安 化县 中医 药健康 产业 发展 服务 中心、湖南银 鸿农 业发 展有限 公司、湖 南省 农业 生 物技术 研究 所、湖 南 省农 产品 加工 研究 所、湖南 省中 药研 究院、湖南 省棉 花科 学研 究所、湖 南工 业大 学、安化 中源 农业发展有 限公 司、湖南 省博 世康 中医 药有 限公 司、湖南 广硒 农业 开发 有限 责任 公司、新 化 县颐朴 源黄 精科技有限 公司、新 化县 绿源 农林 科技 有限 公司、湖 南华 夏湘 众药 业饮 片有 限公 司、湖南 天 岳黄精 生态 发展有限公 司、湖南 百岁精 生物 科技 有限 公司、湖南福 生堂 农业 有限公 司、郴州 佳源 中药 材 开发有 限公 司、新晃天 堂村 农业 开发 有限 公司、湖 南好 自然 农业有 限公 司。本文件 主要 起草 人：宋荣、严蓓、曾建 国、刘 智、谢 红旗、肖潇、蒋双 辉、周小 毛、韩 晓磊、刘浩、李庠、王振、谢 进、蔡 柳、周佳 民、郑思 乡、孙梦 姗、周利、徐瑞、袁 野、彭斯 文、陈 阳峰、龚慧 婷、侯雨、蒋丰 登、田玉 桥、李定 球、邹辉、孙 翟 翎、周 伊昀、方 遒、胡跃 荣、欧阳 为福、张 海 兵、何 雪梅。DB 43/T 29802024 1 九制黄精加工技术规程 1 范围 本 文 件规 定了 黄精 九制 加工 的工 艺流 程、场地 与 设施、原料 选择、预 处理、蒸 制与 烘晒、切制、包装与贮 藏及 档案 管理 等技 术要 求。本文件 适用 于九 制黄 精加 工。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的 规范 性引 用而 构成本 文件 必不 可少 的条 款。其 中，注日 期的 引用文 件，仅 该 日期 对应 的版 本适 用于 本文 件；不注 日期 的 引用 文件，其 最新 版本（包 括所 有的 修改 单）适用 于本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 4806.1 食品 安全 国家 标准 食 品接 触材料 及 制品 通用 安全 GB 5749 生活 饮用 水卫 生标 准 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品标签 通 则 GB 8978 污水 综合 排放 标准 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生规 范 GB 28050 食品 安全 国家 标准 预包 装食 品营 养标签 通则 GB/T 28118 食 品包 装用 塑料 与铝 箔复 合膜、袋 GB/T 30768 食 品包 装用 纸与 塑料 复合 膜、袋 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。九制黄 精 Jiuzhi Huangjing 黄精多 次蒸 制和 烘（晒）制而 成的 产品。九制 Jiuzhi 多次蒸 制或 烘（晒）制。4 工艺流 程 九制黄 精加 工工 艺流 程见 图1。DB 43/T 29802024 2 图1 九制黄 精加 工工 艺流 程图 5 场地与 设施 场地准 备 生产场 地应 符合GB 14881 规 定，生产 用水 应符合 GB 5749 的 规定，生 产污 水排 放应 符合 GB 8978的规定。设施要 求 加工设 施应 符合GB 14881 的规 定。6 原料选 择 选择种 植3 年以 上无 病斑、无 霉烂、无 虫蛀 的鲜黄 精。7 预处理 脱须根 鲜黄精 暴晒2 d 或65 2 热烘10 h 12 h，待 须根 干后 入脱 毛机 脱须 根20 min30 min 取出。清洗去 杂 DB 43/T 29802024 3 用清水 冲洗 去除 泥土、须 根等 杂质，沥 干水 分，按 大小 分类，备 蒸制 用。8 蒸制与 烘晒 蒸制 第1 次蒸 制：鲜黄 精在100105蒸 制直 至透心 或置 沸水 中略 烫至 透心。第2 次蒸 制：将第 1 次 烘（晒）制好 的黄 精在 90 110 蒸制3 h 4 h。第3 次蒸 制：将第 2 次 烘（晒）制好 的黄 精在 90 110 蒸制2 h 3 h。第4 次 及以 后每 次蒸 制：将上 次烘（晒）制 好的黄 精在90 110 蒸制1 h 2 h。烘晒 每次蒸 制后 自然 摊晾 或60 以 下热 烘至 六成 干。产品外 观、口感 及含 水量 控制 8.3.1 外观与 口感 根 据 产品 口感 确定 蒸制 与烘 晒循 环次 数，口感 软 糯香 甜，外观 呈黑 色、有光 泽，切 面呈棕 黑 色时 达到加工 要求。8.3.2 含水量 黄精果 脯类 产品 含水 量控 制在30%40%，九 制黄精 茶含 水量 控制 在不 大于18%。9 切制 第3 次蒸 制或 烘（晒）后切 片，厚度 2 mm 4 mm，无 连片。10 包装与 贮藏 包装 符合GB 7718、GB 4806.1、GB/T 28118、GB/T 30768 等标 准的 规定。标志 符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050 等标 准的 规 定。贮藏 选择干 燥、避光、防 鼠虫 和防 潮密 封仓 库贮 藏，贮 藏温 度宜 为4 6，定期 检查 贮藏 情况。11 档案管 理 根 据 食品 生产 管理 相关 法律 法规、规范 性文件、安 全标 准等 建立 但不 限于 原料、加工、包装、入 库、出库等 内容 的完 整档 案，具体 内容 见附 录A，原始 记录 应保 存3 年以 上。DB 43/T 29802024 4 A A 附录A（资料 性）九制黄 精生 产记 录表 表A.1 给出 了九 制黄 精生 产记 录的 内容 和格式。表A.1 九制 黄精 生产 记录 表 原料记录 采购日期 品种 产地信息 数量 外观特征 采购人员 生产负责人 加工记录 加工日期 加工量 蒸制温度 烘（晒）温度 产品类型 加工人员 生产负责人 包装记录 包装材料 包装时间 包装数量 批号 包装人员 生产负责人 入库记录 入库时间 仓库类型 入库量 贮藏方法 入库人员 生产负责人 出库记录 出库时间 出库量 库管员 领货人