ICS 67.140.10 CCS X 55 45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T 2806 2023 六堡茶茶 艺规范 Specification of Liupao tea ceremony 2023-12-26 发布 2024-02-01 实施 广西壮族 自治区 市 场 监督管 理局 发 布 DB45/T 2806 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由广 西壮 族自 治区 农业农 村厅 提出、归 口并 宣贯。本文件 起草 单位：梧 州市 农业科 学研 究所、梧 州市 六堡茶 研究 院、梧州 市茶 产业发 展服 务中 心、梧州市产 品质 量检 验所、广 西农业 科学 院梧 州分 院、梧州市 市场 监督 管理 局。本文件 主要 起草 人：于 翠 平、邱瑞 瑾、黄丽 蕴、滕翠 琴、杨柳、吴 健华、龙 志荣、陈 永斌、曹 中环、杨晓蕾、刘 春梅、陈 颖慧、陈耀 进、江智 艺、甘爽、廖珍 承。DB45/T 2806 2023 1 六 堡茶茶 艺规范 1 范围 本文件 界定 了六 堡茶 茶艺 涉及的 术语 和定 义，规定 了基本 要求、茶 艺流 程的 要求。本文件 适用 于广 西壮 族自 治区行 政区 域内 六 堡 茶茶 艺活动。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB 14934 食品 安全 国家 标准 消毒 餐（饮）具 GB/T 32719.4 黑茶 第4 部分：六堡 茶 DBS45/057 食 品安 全地 方标准 六 堡茶（传 统工 艺）DB45/T 1114 地理 标志 产 品 六 堡茶 3 术语和 定义 GB/T 32719.4、DB45/T 1114 界定 的以 及下 列术 语和 定义适 用于 本文 件。3.1 六堡茶 茶艺 Liupao tea ceremony 选用适 宜的 泡茶 器具 沏泡 六堡茶，并 通过 一定 的冲 泡流程 和艺 术表 达，体现 六堡茶 独特 文化 并 表 达六堡茶 色、香、味等 品质 特点的 活动。3.2 润茶 awakening tea 也称 醒 茶，通过 热水 浸润，让紧 结的 茶叶 充分 舒展，提升 茶叶 温度 的过 程。4 基本要 求 4.1 环境 4.1.1 干净、整洁、无 异味、无 噪音。4.1.2 茶艺场 所搭配 的物 品，如 插花、香器、挂画、屏风、民族 挂件等，以 香气淡 雅、造 型简洁、色彩、图 案应 与主 题呼 应，与营造 的氛 围相 互协 调。4.1.3 背景音 乐宜选 用具 有广西 特色的 民歌民 谣，或以古 筝、古 琴、萧、琵 琶、笛 子演奏 的与主 题 相关的乐 曲，具有 较强 的艺 术感染 力。4.2 人员 4.2.1 健康状 况应 良好。DB45/T 2806 2023 2 4.2.2 应熟悉 六堡 茶品 质特 征，掌握六 堡茶 的冲 泡方 法，了解六 堡茶 历史 文化。4.2.3 茶艺活 动前 不应 吸烟 饮酒，不用 香水 或有 味道 的护 肤品。4.2.4 发式整 洁。女士 长发 者宜 盘起或 者绞 起辫 子，男士 宜短发，不 留胡 须。4.2.5 妆容、服饰 与主 题契 合。着 装整洁 得体，符 合茶 艺主 题。多 人操 作时，着装 色彩 或风格 应统 一，或搭配 协调。4.2.6 表情平 和放 松，与品 饮者 有眼神 交流。4.2.7 站立、入座 或行 走送 茶应 仪态自 然、端庄、大 方。4.3 器具 4.3.1 器具 包 括盖碗 或茶 壶、茶 滤、茶 匙、茶 荷、茶巾、茶海（水盂）、茶 叶罐、奉茶盘、热水 壶、杯托、煮茶 器、煮水 器等。盖碗 或茶 壶、品茗 杯、公道杯 的卫 生应 符 合GB 14934 的要 求。4.3.2 器具摆 放整 洁有 序、美观 大方。4.3.3 茶席布 置宜 有艺 术美 感，且突出 实用 性，符合 人体 工学。4.4 茶叶 应符合GB/T 32719.4、DB45/T 1114 或DBS45/057 的 要求。4.5 泡茶用 水 水质应 符合GB 5749 的 要求。4.6 解说 根据茶 艺主 题需 要进 行解 说。解 说词 应 用 词精 炼、表达准 确、流畅，主 题突 出，有 一定 的艺 术 感 染力。4.7 时间 8 min 15 min。5 茶艺流程 5.1 行礼 先鞠躬 行礼，向 品饮 者致 意。5.2 候汤 将水加 热至100。5.3 赏茶 取出待 泡茶 叶置 于茶 荷中，奉于 品饮 者面 前鉴 赏，赏毕复 位。5.4 温器 先温壶（盖 碗），温 毕，将水置 于分 茶器 中，再依 次倒入 品茗 杯。5.5 投茶 DB45/T 2806 2023 3 捧起茶 荷，用茶 匙向 泡茶 器具内 投入7 g 10 g 的茶 叶。5.6 润茶 根 据 茶叶 的 品质 确定 是否需 要 润茶，润茶 时回 旋高冲 注 入沸 水，盖 上杯（壶）盖，浸 润5 s10 s后，将 茶水 弃于 水盂 中。5.7 冲泡 注沸水 入盖 碗或 者茶 壶中，至盖 碗或 者茶 壶容 积的90，盖上 杯（壶）盖，冲 泡时间5 s 8 s。5.8 温杯 在出汤 等待 间隙 时进 行温 杯。依 次将 品茗 杯中 水弃 于水盂 中。5.9 出汤 温杯完 毕后，将 茶汤 以低 斟的方 式注 入公 道杯 中。5.10 分茶 将公道 杯中 的茶 汤均 匀分 入品茗 杯中，以 品茗 杯中 容积的70 为宜。5.11 奉茶 将品茗 杯置 于奉 茶盘 上，行至品 饮者 前行 鞠躬 礼，然后将 茶汤 敬奉 给品 饮者，奉 茶完 毕面 向品 饮者再次行 鞠躬 礼离 开。5.12 品茶 邀请品 饮者 闻茶 香、观汤 色、尝 滋味。5.13 收具 将茶具 收放 入茶 盘，并端 回整理。