ICS 65.020.01 B 00 DB41 河南省地方标准 DB 41/T 1776 2019 蔬菜质量 安全追溯 操作规程 2019-02-13 发布 2019-05-13 实施 河 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB41/T 17762019 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 要求.1 5 编 码方 法.2 6 关 键控 制点.3 7 信 息采 集.3 8 信 息管 理.4 9 追 溯标 识.5 10 体 系运 行自 查和 质量 安全问 题处 置.5 DB41/T 17762019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由濮 阳市 农业 科学 院提出。本标准 由河 南省 农业 农村 厅归口。本标准 起草 单位：濮 阳市 农业科 学院、濮 阳职 业技 术学院、河 南省 标准 化研 究院、河南 省农 业 科 学院、河 南龙 丰食 用菌 产业 研究院 有限 公司、河 南中 标检测 服务 有限 公司。本标准 主要 起草 人：于 聚 然、于亚 楠、郭 敬东、曾 俊彦、胡 玉香、李国 强、陈广朋、姬 利 强、郭 奎英、郭 慧、赵林 萍、李梦 雨、侯 爱民。DB41/T 17762019 1 蔬 菜质量 安全追溯 操作 规程 1 范围 本标准 规定 了蔬 菜质 量安 全追溯 的术 语和 定义、要 求、编 码方 法、关键 控制 点、信 息采 集、信 息 管理、追 溯标 识、体系 运行 自查和 质量 安全 问题 处置。本标准 适用 于蔬 菜质 量安 全追溯 体系 的建 立与 实施。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。NY/T 1761 农 产品 质量 安 全追溯 操作 规程 通则 DB41/T 1777 蔬菜 质量 安 全 追溯 产 地编 码技 术规 范 DB41/T 1778 蔬菜 质量 安 全 追溯 信 息采 集规 范 DB41/T 1779 蔬菜 质量 安 全追溯 信息 编 码和 标识 规范 3 术语和 定义 NY/T 1761 界定 的术 语和 定 义适用 于本 文件。4 要求 4.1 追溯目 标 追溯的 蔬菜 可根 据追 溯码 追溯到 蔬菜 种植、加 工、储运、销售 环节 的投 入品、产品 信息 及相 关 责 任主体。4.2 机构和 人员 追溯的 蔬菜 生产 及相 关企 业、组织 或机 构应 指定 机 构或人 员负 责追 溯的 组织、实 施、监 控和 信息 的采集、上报、核 实及 发布 等工作。4.3 设备和 软件 追溯的 蔬菜 生产 及相 关企 业、组 织或 机构 应配 备必 要的计 算机、网 络设 备、标签打 印机、条 码 读 写设备等，相 关软 件应 满足 追溯要 求。4.4 管理制 度 追溯的 蔬菜 生产 及相 关企 业、组织 或机 构应 制定 产 品质量 追溯 工作 规范、信 息采集 规范、信息 系统维护和 管理 规范、质 量安 全问题 处置 规范 等相 关制 度，并 组织 实施。DB41/T 17762019 2 5 编码方 法 5.1 种植环 节 5.1.1 产地编 码 产地编 码按DB41/T 1777 的 规定 执 行。5.1.2 地块编 码 应对每 个追 溯地 块编 码。以种植 时间、种 植品 种、生产措 施相 对一 致的 地理 区域为 一单 位地 块，按排列顺 序编 码，并建 立编 码地块 档案。编 码地 块档 案至少 包括 区域、面 积、产地环 境等 信息。5.1.3 种植者 编码 生产、管理 相对统 一 的种 植 户或种植 组统 称 为种 植者，应对 种 植者 进行 编码 并建 立种植 者编码 档 案。种植者 编码 档案 至少 包括 姓名（户名 或组 名）、种 植区域、种 植面 积、种植 品种等 信息。5.1.4 采摘批 次编 码 应对采 摘批 次进 行编 码，并 建立采 摘批 次编 码档 案。采 摘批次 编码 档案 至少 包括 姓名（户名 或组 名）、采摘品 种、采摘 时间、采 摘区域、采 摘数 量、采摘 面积、采摘 标准 等信 息。5.2 采后加 工环 节 5.2.1 采后加 工地 点编 码 应对采 后加 工地 点进 行编 码，并 建立 采后 加工 地点 编码档 案。编码 档案 至少 包括温 度、卫生 条 件、地点等 信息。5.2.2 采后加 工批 次编 码 应对采 后加 工批 次进 行编 码，并建 立采 后加 工批 次 编码档 案。编 码档 案至 少 包括处 理工 艺、处 理标准等信 息。5.2.3 包装批 次编 码 应对不 同包 装批 次进 行编 码，并建 立包 装批 次编 码 档案。编 码档 案至 少包 括 产品等 级、规 格及 检测结果等 信息。5.3 储运环 节 5.3.1 储存设 施编 码 应对储 存设 施按 照位 置进 行编码，并建 立储 存设 施 编码档 案。编 码档 案至 少 包括储 存设 施位 置、通风防潮 状况、环 境卫 生条 件等信 息。5.3.2 储存批 次编 码 应对储 存批 次进 行编 码，并建立 储存 批次 编码 档案。编码 档案 至少 记录 入库 产品的 运输 批次 或 逐 件记录。5.3.3 运输设 施编 码 DB41/T 17762019 3 应对运 输设 施按 照位 置、牌号等 进行 编码，并建 立 运输设 施编 码档 案。编 码 档案至 少记 录运 输设 施环境卫 生条 件、车辆 类型、牌号 等信 息。5.3.4 运输批 次编 码 应对不 同的 运输 批次 进行 编码，并建 立运 输批 次编 码档案。运 输批 次编 码档 案至少 记录 运输 产 品 来自的存 储设 施、包装 批次 或逐件 记录、运 输起 止地 点、运 输设 施等。5.4 销售环 节 5.4.1 出库批 次编 码 应对不 同出 库批 次编 码，并记录 出库 产品 来自 库存 设施或 逐件 扫描 记录。5.4.2 销售编 码 销售编 码可 用以 下方 式：企业编 码的 预留 代码 位加 入销售 代码，成 为追 溯码；在企业 编码 外标 出销 售代 码。6 关键控 制点 6.1 设置原 则 6.1.1 在种植、加 工、储运、销 售环节 中与 产品 质量 安全 有关 的 单元 设置 关键 控制 点。6.1.2 关键控 制点 应有 具体 的临 界值，并可 定量 检验 和判 定。6.2 设置单 元 应在蔬 菜种 植、采收 检验、加工、产 品检 验、包装、储存、运 输单 元设 置。7 信息采 集 7.1 基本要 求 信息采 集基 本要 求按DB41/T 1778 的规 定 执 行。7.2 产地信 息 产地代 码、种植 者档 案、产地环 境质 量(包括 灌溉 水、加工 水、土壤 和空 气质 量)等。7.3 种植信 息 7.3.1 育苗信 息 品种、种子 处理 方法、土 壤处理 方法、播 种时 间、地点、方式、肥 料和 农药 使用等。7.3.2 定植信 息 整地时 间、定植 或直 播时 间、地 点、方式、肥 料和 农药使 用等。7.3.3 田间管 理信 息 DB41/T 17762019 4 灌概水、植 物生 长调 节 剂、肥料 和农 药使 用等。7.3.4 农业投 入品 信息 7.3.4.1 在育苗、定 植、田间 管理 期间病 虫害 种类 及发 生的 时间、地点，农 药采 购及 使用（包括 投入品通用 名、商品 名、供应 商、生 产企 业、登记 证号、生产 许可 证号、产 品合 格证号、生 产批 次 号、使 用数量、使用 方法、使 用时 间和责 任人）等。7.3.4.2 在育苗、定 植、田间 管理 期间施 用植 物生 长调 节剂、肥料 种类 及地 点，植物 生长调 节剂、肥料采购 及使 用（包括 投入 品通用 名、商品 名、供 应 商、生 产企 业、登 记证 号、生产 许可 证号、产品 合 格证号、生产 批次 号、使用 数量、使用 方法、使 用时 间和责 任人）等。7.3.5 采收信 息 产品名 称、采收 人员、时 间、地 点、数量、品 质、现场处 理和 运输 等。7.4 加工信 息 7.4.1 收购信 息 产品名 称、交售 者及 种植 者、收 购时 间、地点、数 量、收 购标 准、交收 检验 和收购 批次 号等。7.4.2 加工处 理信 息 加工时 间、数量、用 水水 质、环 境条 件、加工 工艺、责任 人、产品 批次 号和 收购批 次号 等。7.5 包装信 息 包装日 期、数量、材 料、规格、环境 条件、责 任人 和产品 批次 号等。7.6 储存信 息 储存日 期、位置、设 施、环境条 件、责任 人和 产品 批次号 等。7.7 产品运 输信 息 运输的 日期、数 量、车型、车号、运 输工 具卫 生状 况、起 止地 点、责任 人和 产品批 次号 等。7.8 产品销 售信 息 发货人、市 场流 向、分 销 商、零 售商、进 货时 间、保存条 件和 产品 批次 号等。7.9 产品检 验信 息 产品来 源、检验 日期、检 验机构、产 品标 准、产品 批次号 和检 验结 果等。8 信息管 理 8.1 信息存 储 应建立 信息管 理制 度。纸 质记录 应及时 归档，电子 记录应 定期备 份一 次，所 有信息 档案至 少保 存2年。8.2 信息传 输 DB41/T 17762019 5 上一环 节操作 结 束时，相 关企 业（组 织或 机构）应 及时通 过网 络、纸质 记录 等传递 给下 一环 节，企业（组 织或 机构）汇 总诸 环节信 息后 传输 到追 溯系 统。8.3 信息查 询 凡经相 关法 律法 规要 求，应予向 社会 发布 蔬菜 质量 安全信 息，应 建立 相应 的 查询平 台。内 容至 少包括种植 者、产品、产 地、加工企 业、批次、质 量检 验结果、产 品标 准等。9 追溯标 识 按DB41/T 1779 的规 定执 行。10 体系运 行自 查和 质量 安全 问题处 置 企业追 溯体 系运 行自 查和 质量安 全问 题处 置按NY/T 1761的规 定 执 行。_