2019-12-02 发布 2020-01-02 实施 沈阳市市 场监督 管 理局 发布 ICS 13.060.25 P 41 DB2101/T 沈 阳 市 地 方 标 准 DB 2101/T 0012.3 2019 沈 阳市行 业用 水定额 第 三部分 啤酒 制造行 业用 水 定额 The water quota for beer manufacturing industry in Shenyang DB 2101/T 0012.3 2019 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 计算 方法.1 5 用水 定额.2 6 定额 使用 说明.2 附录 A(资 料性 附录)以 月为计 量时 间的 千升 啤酒 用水量 计算 方法.3 DB 2101/T 0012.3 2019 II 前言 本标准 按 照 GB/T 1.1 2009 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 的结 构和 编写 给出 的规则起 草。本标准 由沈 阳市 水务 局提 出并归 口，同时 负责 标准 的宣贯、监 督实 施等 工作。本标准 起草 单位：沈 阳市 水务事 务服 务与 行政 执法 中心、沈阳 建筑 大学。本标准 主要 起草 人：李 亚 峰、叶友 林、亢涵、施 恩、唐婧、杨 辉、王冰、晁 雷、王海曼、魏婕、李微、律 泽、苏雷、李倩 倩、宋悦、刘 元、陈金楠、齐 凯、杨曦、武利。DB 2101/T 0012.3 2019 1 沈 阳市啤 酒制造行 业用水 定额 1 范围 本标准 规定 了 啤 酒制 造用 水定额 的术语 和 定义、计 算方法、用 水定 额和 定 额使 用 说明。本标准 适用 于沈 阳市 现有 和新建、改 扩建 啤酒 制造 厂 用水 量的 管理。2 规范 性引 用文 件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡是 注 日期的 引用 文件，仅注 日 期的版 本适用于本 文件。凡 是不 注日 期的引 用文 件,其最 新版 本(包括 所有 的修 改单)适用 于本文 件。GB/T 12452 企 业水 平衡 测 试通则 GB/T 18820 业 企业 产品 取 水定额 编制 通则 GB/T 21534 工 业用 水节 水 术语 GB 24789 用水 单位 水计 量 器具配 备和 管理 通则 3 术语 和 定义 GB/T 18820 和 GB/T 21534 界定 的以 及下 列术 语和 定义适 用于 本文 件。3.1 啤酒制 造 beer brewing 以水、麦芽 为主 要原 料,淀 粉质物 料和 酒花 为辅 助原 料，经 过粉 碎、糖化、发 酵、过 滤.包装生 产出 啤酒 的全 过程。3.2 用水定 额 water quota 是指生 产 1 千升 啤酒 所需 的新鲜 水量，单 位是 m3/kL。新鲜 水量 是指 在一 定时 间内，取自任何 水源（含 从自 来水 公司等 其他 供水 单位 获得 的）被 一次 利用 的水 量。4 计算 方法 4.1 一 般规 定 4.1.1 用水 量范 围 用水量 范围 是指 企业 从各 种常规 水资 源提 取的 水量，包括 取自 地表 水(以净 水 厂供水 计量)、地下 水、城镇 供水 工 程，以 及企 业从 市场 购得 的其他 水或 水的 产品(如 蒸 汽、热 水、地热水等)的 水量。4.1.2 用水 供给 范围 啤酒制 造用 水供 给范 围包 括主要 生产(啤 酒酿 造、包 装)、辅 助生 产(动力、检 化验)和附属生产(包 括厂 区办 公楼、食堂、浴室、卫 生、绿化)，不包 括麦 芽制 造。4.1.3 各种 水量 的计 量 DB 2101/T 0012.3 2019 2 用水量、外 购水 量、外供 水量以 啤酒 制造 厂一 级计 量表的 水量 计算。4.2 千 升啤 酒用 水量 千升啤 酒用 水量 按式(4-1)计算:QV-V VV3 i i2 i1ui(4-1)式中 Vui 千 升啤 酒 用 水量，m3/kL；Vi1 从 自建 或合 建取水 设施 等取 水量 总和，m3；Vi2 外 购水(或 水 的产品)量 总和,包括 市政 供水工 程取 水量,m3；Vi3 外供 水(或水 的产 品)量总 和,m3；Q 在 一定 的计 量 时间内,生 产啤 酒成 品的 总 量，kL。以月为 计量 时间 单位 时,在 制品的 约当 产量 计算 见附 录A。5 用 水定 额 5.1 现 有企 业用 水定 额 现有啤 酒制 造厂 千升 啤酒 用水量 定额 应不 大 于 3.75m3/kL(不包 括麦 芽)。5.2 新 建企 业用 水定 额 新建、改扩 建 啤 酒制 造厂 千升啤 酒用 水量 定额 应不 大于 3.05m3/kL(不包 括麦 芽)。6 定 额使 用说 明 6.1 啤 酒制 造厂 用水 计量 器具配 置和 管理 应符 合 GB 24789 的 要求。6.2 取 水定 额管 理中,水 平 衡测试 应符 合 GB/T 12452 的要求。6.3 啤 酒制 造厂 的千 升啤 酒 用水 量以 年为 计量 单位,但每月 应进 行统 计；以月 为 计量时 间时,酿造在 制品 的约 当产 量和 千升啤 酒 用 水量 的计 算方 法参见 附 录 A。DB 2101/T 0012.3 2019 3 附录 A(资料 性附 录)以月为 计量 时间 的千 升啤 酒 用水 量计 算方 法 A.1 导言 因啤酒 的生 产周 期较 长,啤 酒制造 的酿 造过 程投 料后,在酿造 过程 已用 部分 酿造 用水,但有的当 月不 能包 装出 产品,以在制 品的 形式 存在。酿 造 部分在 计算 千升 啤酒 用水 量时,将这 部分在制 品折 算成 约当 产量,可能出 现当 月成 品产 量和 酿造约 当产 量不 一致。A.2 计算方法 酿造约 当产 量(kL)=当月 糖 化麦汁 产量(kL)(1-同 期 啤酒总 损失 率)。以 月为 计 量时间的千升 啤酒 用水 量计 算见 式(A-1)：bi ni uiV V V（A-1）nQVVnni（A-2）bQVVbbi（A-3）式中 Vui 千 升啤 酒取 水量，m3/kL；Vni 啤 酒制 造的 酿造过 程千 升啤 酒用 水量，m3/kL；Vbi 啤酒 制造 的包 装过 程千升 啤酒 用水 量，m3/kL；Vn 当 月酿 造过 程总用 水量(应 包括 辅助、附属生 产取 水的 分摊 量)，m3；Qn 当月 酿造 约当 产量，kL；Vb 当 月包 装过 程总用 水量(应 包括 辅助、附属生 产取 水的 分摊 量)，m3；Qb 当月 包装 啤酒 成品 产量，kL。当月 酿造 过程 约当 产量和 当月 啤酒 成品 产量 应与同 期其 他消 耗指 标(煤、汽、电)计算时的产 量一 致。