ICS 67.080.20 B 31 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 3766 2019 芹菜冷链 流通技术 规程 Technical specification of cold-chain circulation of celery 2019-12-05 发布 2020-01-05 实施 山 东 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB 37/T 3766 2019 I 前 言 本标准 根据GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由山 东省 农业 农村 厅提出 并 组 织实 施。本标准 由山 东省 农业 标准 化技术 委员 会归 口。本标准 起草 单位：齐 鲁工 业大学、山 东农 业工 程学 院、山 东省 寿光 蔬菜 产业 集团有 限公 司。本标准 主要 起草 人：傅茂 润、韩 聪、孙斐、杜 雅珉、杨晓 颖、陈庆 敏、祝贺、邢艳 霞、国家 进、张强、姜 海辉。DB 37/T 3766 2019 1 芹 菜冷链 流通技术 规程 1 范围 本标准 规定 了芹 菜采 收、分级、预 冷、贮藏、包 装、标识、运 输、销售 等冷 链流 通环节 的技 术要 求。本标准 适用 于山 东省 鲜食 本芹、西芹 的冷 链流 通。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 4456 包 装用 聚乙 烯 吹塑薄 膜 GB/T 5737 食 品塑 料周 转 箱 GB/T 6543 运 输包 装用 单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB/T 22918 易 腐食 品控 温运输 技术 要求 GB/T 30134 冷 库管 理规 范 GB/T 32950 鲜 活农 产品 标签标 识 NY/T 580 芹菜 3 采收 3.1 采收标 准 在正常 气候 允许 情况 下，芹菜达 到各 品种 的高 度、单株重 指标 的90%以 上，叶 柄数量 达到 本品 种指标，外 部叶 柄叶 片不 变黄，叶柄 脆、生食 有清 爽味 甜、纤 维少 时为 适宜 采收 标准。3.2 采收时 间和 要求 选择气 温较 低时 段，避免 雨水。收获 芹菜 要连 根铲 下，带 根宜 短，去 泥土，轻拿轻 放，减少 机械 损伤。4 分级 根 据 芹 菜 的整 齐 度、抽 薹、萎 蔫、鲜嫩、大 小、质量 等 指 标 进行 分 级，等 级规 格 应 符 合NY/T 580的规定。5 预冷 5.1 芹菜采 收 后8 h 内进 行预 冷，预 冷温 度 为0 1，相 对湿 度 为95%98%，宜 采用 风 预冷。5.2 采用常 规冷 风预 冷，要注 意码垛 方式，留 有适 宜的 空气循 环通 道；采用 压差 预冷，根据 实际 采用的预冷 装置，合 理选 择符 合压差 预冷 的包 装及 堆码 方式。DB 37/T 3766 2019 2 5.3 芹菜中 心温 度达 到 0 2 时，终 止预 冷。6 贮藏 6.1 贮前准 备 贮藏前 应对 库房 和用 具进 行彻底 的清 扫（清洗）和 消毒，及时 通风 换气，并 检修所 有设 备。在入 库前将库 温降 至0。6.2 贮藏条 件 适宜贮 藏温 度为0 1，相 对湿 度为95%98%。6.3 贮藏管 理 6.3.1 产品堆 码应 便于 空气 流通，冷库 管理 应符 合GB/T 30134 的规 定。6.3.2 定期观 测记 录温 度、湿度 等指标，温 度波 动幅 度0.5。6.3.3 贮藏期 间应 定期 检查 产品 质量，及时 清除 病变 个体。6.4 贮藏期 限 因品种 而异，贮 藏期 不宜 超过30 d 60 d。7 包装与 标识 7.1 一致性 同一包 装内 产品 的等 级、规格、品种、来 源和 批次 应一致，如 有例 外要 进行 特别说 明。包装 内可 视部分的 产品 等级 规格 应能 代表整 个包 装中 产品 的等 级规格。7.2 包装材 料 7.2.1 宜选用 塑料 周转 箱、塑料 保鲜袋、瓦 楞纸 箱包 装，塑料周 转箱 应符 合 GB/T 5737 的 规定，塑 料保鲜袋 应符 合GB/T 4456 的规定，瓦 楞纸 箱应 符 合GB/T 6543 的规 定。7.2.2 预冷包 装应 采用 有通 气孔 的塑料 周转 箱。7.2.3 贮藏包 装宜 采用 有通 气孔 的塑料 周转 箱。为防 止失 水，可 在塑 料周 转箱 内增 加塑料 保鲜 袋。7.2.4 运输包 装宜 与贮 藏包 装一 致。7.2.5 销售包 装宜 采用 塑料 保鲜 袋、瓦 楞纸 箱等。7.3 标签、标识 应符合GB/T 32950 的 规定。8 运输 8.1 要求 DB 37/T 3766 2019 3 8.1.1 根据运 输距 离选 择适 宜的 运输工 具，确保 芹菜 全程 冷链环 境。宜采 用冷 藏车 运输，装载 前车 厢温度应 提前 预冷 至 0。8.1.2 装运工 具应 清洁、干 燥、无毒、便于 通风，不 能与 有毒、有害 物质 混运。8.1.3 装载应 适量，宜 采用 托盘 式装卸 运输，轻 装轻 卸、快装快 运。8.1.4 运输过 程中 应监 测温 度变 化，按 GB/T 22918 相关 规 定执行。8.1.5 运输过 程中 应保 持行 车平 稳，减 少震 动。8.2 堆码 冷藏车 运输 时，货物 与车 底板及 壁板 之间 应留 有合 理间隙，以 保证 车内 温度 均匀。8.3 运输条 件 运输过 程中，车 厢温 度应 保持在0 1。9 销售 9.1 销售场 所应 干净、卫 生，不得与 其他 有毒、有 害、有异味 的物 质混 放，交易 大厅宜 满足 交易、集货及换 装要 求。9.2 批发环 节应 配备 相应 的冷 藏库等 保鲜 贮藏 设备，温 度宜控 制 在0 5。9.3 零售环 节宜 在低 于10 的冷藏 柜中 展示 和销 售。_