ICS 67.080.10 B31 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 11172017 猕猴桃采收技术规程 Technical regulations for harvesting of kiwifruit 2017-12-15 发布 2018-01-12 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 11172017 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采收成熟度的要求.2 5 采收操作及要求.3 6 试验方法.4 DB61/T 11172017 II 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由陕西省果业管理局提出并归口。本标准主要起草单位：西北农林科技大学、陕西师范大学。本标准主要起草人：饶景萍、雷玉山、杨建伟、索江涛、韩叶、高贵田、惠伟、周会玲、何玲。本标准由陕西省果业管理局负责解释。本标准首次发布 联系方式如下：单位：陕西省果业管理局 电话：86194928 地址：西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021 DB61/T 11172017 1 猕猴桃采收技术规程 1 范围 本标准规定了猕猴桃果实的采收成熟度、采收操作要求及试验方法。本标准适用于美味猕猴桃和中华猕猴桃果实采收。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 17942009猕猴桃等级规格 NY/T 13922015猕猴桃采收与贮藏技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 果实生育期 fruit development period 在正常气候和栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的生长天数。3.2 成熟 maturation 指果实已达充分发育阶段，能保证继续完成成熟过程。3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出品种特征，但质地坚实，后熟果应有的品质、风味、香气等尚未表现。3.4 食用成熟度 edible maturity 指果实经过后熟过程，表现出品种应有的质地、风味和香气，达到最佳的可以食用的成熟度。3.5 干物质 dry matter 指果实中除去水分以外的物质。3.6 DB61/T 11172017 2 果肉硬度 fruit firmness 指果实胴部去皮后单位面积所承受的试验压力。3.7 可溶性固形物 soluble solids 指果实汁液中所含能溶于水的干物质。3.8 日灼 sun burn 果实生长期间，由于强光照射果面局部形成变色或凹陷斑块。3.9 风摩 skin rubbing 果实生长期间，在风力的影响下，果实与果实、叶片、枝条、架材等物体接触摩擦而在果面局部出现的斑痕。3.10 机械损伤 mechanical damage 指在采收、分级、包装、装卸、运输、加工、贮藏和销售的各个环节中因受到跌落、碰撞、振动、挤压、摩擦、刺伤等作用而引起果实变形，果皮、果肉破损等伤害。3.11 外观瑕疵 surface blemish 由于自然因素或人为机械的作用对果实表皮造成的各项损伤。3.12 容许度 tolerances 指猕猴桃果实在采收及采后各生产环节，人为规定的低于商品果质量的允许限度。3.13 贮藏期 storage period 短期贮藏:指贮藏时间在1个月以内。中期贮藏:指贮藏时间在1个月3个月。长期贮藏:指贮藏时间在3个月以上。4 采收成熟度的要求 4.1 果实生育期 主栽品种果实采收时已完成的生长发育天数见表1。DB61/T 11172017 3 表1 猕猴桃主栽品种生长发育天数 品种 生长发育天数，d 品种 生长发育天数，d 翠香 120130 红阳 130138 华优 137145 金香 141149 徐香 145157 秦美 147159 哑特 153165 海沃德 159171 4.2 果实理化品质指标要求 4.2.1 果实采收时应达到的理化指标：果实去皮硬度、可溶性固形物含量、干物质含量等见表 2。4.2.2 用于中期、长期贮藏的果实要依据表 1、表 2 中指标判断采收成熟度，短期贮藏或直接销售的宜在可溶性固形物达6.5%9.0%之间采收。表2 猕猴桃主栽品种理化品质指标 品种 果实硬度，kg/cm2 可溶性固形物含量，%干物质含量，%翠香 10.011.0 7.08.0 16.5 红阳 10.011.0 7.08.0 17.0 华优 10.011.5 7.58.5 17.0 徐香 10.512.5 7.08.0 17.0 金香 11.012.0 6.57.5 16.5 秦美 10.011.5 6.57.5 16.5 哑特 11.012.0 6.57.5 17.0 海沃德 11.013.0 6.57.5 16.5 4.3 外观要求 4.3.1 果面颜色 果面颜色达到该品种的固有颜色，中华猕猴桃果皮变为黄绿或褐绿色，美味猕猴桃果皮变为褐绿或褐色。4.3.2 果肉颜色 果肉颜色:中华猕猴桃呈现浅黄或黄色（红阳系列品种果心部呈放射状红色），美味猕猴桃果肉呈现浅绿或绿色。4.3.3 种皮颜色 大多数种子的种皮呈现黑色。4.3.4 外观瑕疵 果形端正，无黑斑、凹陷和凸起，无明显的条斑，不同于果面颜色的部位小于2cm2。5 采收操作及要求 DB61/T 11172017 4 5.1 采前要求 采收前10天不得使用化学农药，采前15天停止灌溉。5.2 采前调查取样 理化指标测定 在果园的不同位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取不少于30个果实测定，求取平均值。5.3 采收要求 5.3.1 采收人员 采果人员身体健康并经培训，进园前应剪短指甲，戴上干净手套，穿戴合适的衣帽操作。5.3.2 采收器具 采收器具（采果袋、塑料周转箱、木箱、运输工具等）必须清洁卫生。5.3.3 气候条件 选择晴天的早晚天气凉爽时进行，雨天、雨后三日内、有露水时不宜采收。5.3.4 采前防腐处理 采收时用ClO2溶液全园树冠均匀喷洒，晾干后立即采收。溶液配比为：ClO2含量0.006%；吐温-20含量0.05%；柠檬酸含量0.03%。5.4 采收操作要求 5.4.1 采收方法 贮藏用猕猴桃应手工采收。5.4.2 采果顺序和要求 5.4.2.1 从树体下部到上部，由外围到内膛，采收时应轻采轻放，禁止用手指重压，抛、掷或滚动果实。5.4.2.2 果实在容器中不能盛放过满，最上层果实距容器边沿1cm2cm。5.5 果实等级规格要求 按照NY/T 17942009中的3.1、3.2和3.3执行。5.6 采后要求 采收时随时将装满的果箱转移到荫凉处待运，避免日晒和风吹雨淋。采后及时运往目的地，愈伤、预冷，入库贮藏。5.7 运输要求 按照NY/T 13922015中的3.5和3.6执行。6 试验方法 DB61/T 11172017 5 6.1 抽样方法 避开果园周边最外1行树，在不同位置抽选生长健康的5株树，随机采取果实30个。6.2 外观检测 果实的外观颜色、果肉颜色、种皮颜色及果面缺陷目测法检测。6.3 理化品质检测 6.3.1 果实硬度 6.3.1.1 用手持果实硬度计（压头压入深度：10mm；量程：2 kg/cm215kg/cm2；误差：0.2 kg/cm2）测定。6.3.1.2 测定方法：在果实试样胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮，略大于硬度计测头面积，将硬度计测头垂直地对准果面的测试部位，均匀地施加压力，直到硬度计测头的规定部分压入果肉止，从硬度计表盘上直接读数。果肉硬度以 kg/cm2表示。每次测定 30 个果实，取平均值。6.3.2 可溶性固形物含量 6.3.2.1 调零用数显手持糖度计（量程：053%；误差：0.1%）进行如下检测：a)滴约 0.3mL的蒸馏水或纯净水至棱镜表面；b)按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix值；c)若显示 0.0%，表明调零已成功，若显示的不是 0.0%，按ZERO键重新调零；d)仪器显示 0000，调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水。6.3.2.2 测试样品进行如下检测：a)清洁棱镜表面；b)滴约 0.3mL的果汁样品至棱镜表面；c)按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）；d)擦去样品，滴适量蒸馏水至棱镜，再擦干。e)每批试样不少于 30 个果样，每一试样重复 3 次，求其平均值，单位：%。6.3.3 干物质含量 6.3.3.1 测定方法：随机抽取样果不少于 30 个，沿果实赤道中部横切面均匀切取 2mm 厚的薄片，称量天平（型号：CP213；量程：0.02g210g；精度：0.001g）称重后放入 65烘箱内烘至恒重，取出再称重，取平均值。6.3.3.2 干物质含量%=干重/鲜重100%。_