I C S 6 7.0 8 0.1 0B 3 1备 案 号：5 4 4 9 8-2 0 1 7DB46海 南 省 地 方 标 准D B 4 6/T 4 2 0 2 0 1 7芒 果 采 后 热 水 处 理 技 术 规 程2 0 1 7-0 6-0 2 发 布 2 0 1 7-0 9-0 2 实 施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 6/T 4 2 0 2 0 1 7I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1-2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 海 南 省 农 业 厅 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：中 国 热 带 农 业 科 学 院 环 境 与 植 物 保 护 研 究 所。本 标 准 主 要 起 草 人：胡 美 姣、李 敏、高 兆 银、弓 德 强、张 正 科。D B 4 6/T 4 2 0 2 0 1 71芒 果 采 后 热 水 处 理 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 芒 果 采 后 热 水 处 理 的 术 语 和 定 义、热 水 处 理 前 要 求、热 水 处 理 技 术 指 标、热 水 处 理 过程、包 装 与 标 识 等 技 术 要 求。本 标 准 适 用 于 台 农 1 号 芒、贵 妃 芒 和 金 煌 芒 等 品 种。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B/T 1 5 0 3 4 芒 果 贮 藏 导 则N Y/T 4 9 2 芒 果N Y/T 1 7 7 8 新 鲜 水 果 包 装 标 识 通 则3 术 语 和 定 义G B/T 1 5 0 3 4 和 N Y/T 4 9 2 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1热 水 处 理热 处 理 的 一 种 处 理 方 式,指 将 采 收 的 果 实 置 于 适 宜 温 度 的 热 水 中，持 续 一 定 时 间，以 杀 灭 果 实 有 害生 物 和 降 低 腐 烂 率 的 处 理 过 程。3.2正 常 果胚 发 育 正 常 的 芒 果 果 实。3.3败 育 果胚 不 发 育 或 发 育 不 正 常 的 芒 果 果 实。4 热 水 处 理 前 要 求4.1 鲜 果 要 求D B 4 6/T 4 2 0 2 0 1 724.1.1 鲜 果 成 熟 度 应 符 合 G B/T 1 5 0 3 4 规 定 的 不 同 商 业 品 种 最 适 采 收 期 特 征。4.1.2 鲜 果 质 量 应 符 合 N Y/T 4 9 2 规 定 的 基 本 要 求。4.2 热 水 处 理 设 备 要 求4.2.1 热 水 处 理 设 备 需 满 足 本 文 件 热 处 理 的 技 术 要 求。4.2.2 热 水 处 理 所 有 场 所 应 符 合 G B 1 4 8 8 1 规 定 要 求。4.2.3 热 水 处 理 用 水 定 期 更 换，且 水 源 质 量 应 符 合 G B 5 7 4 9 规 定 要 求。5 热 水 处 理 技 术 指 标热 水 处 理 过 程 中，芒 果 果 实 在 4 7 5 5 水 温 中 保 持 5 m i n 2 0 m i n，主 要 品 种 推 荐 的 处 理 温 度和 处 理 时 间 见 表 1。表1 芒果主要品种的热水处理条件品种 适宜处理温度()适宜处理时间（m i n）贵妃芒（正常果）5 1 1 1 0-1 5贵妃芒（败育果）5 1 1 1 0-1 5金煌芒（正常果）5 5 1 5-1 0金煌芒（败育果）5 1 1 1 0-1 5台农 1 号芒（正常果）5 1 1 1 0-1 5台农 1 号芒（败育果）4 7 1 1 5-2 0象牙芒 5 1 1 1 0-1 5红玉芒 5 1 1 1 0-1 5澳芒 5 1 1 1 0-1 5台牙芒 5 1 1 1 0-1 56 热 水 处 理 过 程6.1 果 实 采 摘 与 处 理 时 效芒 果 果 实 采 摘 按 G B/T 1 5 0 3 4 标 准 执 行，在 采 摘 后 的 2 4 h 内 进 行 热 水 处 理。6.2 热 水 处 理6.2.1 浸 果 式 处 理将 处 理 池 中 的 水 温 调 至 比 适 宜 处 理 温 度 高 1 2，用 处 理 筐 装 载 的 果 实 浸 入 热 水 中，并 使 水温 稳 定 至 处 理 温 度，从 浸 果 开 始 计 时，浸 果 时 间 为 适 宜 处 理 时 间。6.2.2 传 送 式 处 理将 处 理 池 中 的 水 温 调 至 适 宜 处 理 温 度，果 实 通 过 传 送 依 次 浸 入 热 水 中，并 使 水 温 稳 定 至 处 理 温 度，从 浸 果 开 始 计 时，至 果 实 传 出 热 水 处 理 池 的 时 间 为 适 宜 处 理 时 间。6.3 降 温 与 风 干D B 4 6/T 4 2 0 2 0 1 73热 水 处 理 后 的 果 实 采 用 冷 水（2 1 以 上）和 强 力 风 进 行 快 速 降 温 和 风 干，3 0 m i n 内 果 实 果 心 温 度降 至 3 0 以 下 为 宜。常 温 运 输 时，6 h 内 应 使 果 实 果 心 温 度 降 至 室 温；低 温 贮 运 时，1 2 h 内 果 实 果 心温 度 降 至 1 3 1 5。7 包 装 与 标 识芒 果 果 实 的 包 装 与 标 识 按 N Y/T 1 7 7 8 规 定 执 行，注 明 该 果 实 的 采 后 处 理 方 式 为 热 水 处 理。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _