I C S 6 7.2 2 0B 3 6怒 江 州 地 方 标 准D B 5 3 3 3/T 1.4 2 0 1 8泸 水 草 果 综 合 标 准第 4 部 分：烘 烤 技 术 规 范2 0 1 8 0 6 2 0 发 布 2 0 1 8 0 9 2 0 实 施怒 江 傈 僳 族 自 治 州 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 3 3 3/T 1.4 2 0 1 8I前 言泸 水 草 果 种 植 已 有 2 0 余 年，但 至 今 仍 无 草 果 方 面 的 相 关 标 准。随 着 泸 水 草 果 种 植 面 积 的 扩 大，种 植技 术 日 趋 成 熟；产 品 质 量 逐 步 提 高，同 时，草 果 的 用 途 也 日 益 广 泛，为 规 范 泸 水 草 果 的 种 籽 种 苗、种 植、加 工 技 术，以 及 便 于 贸 易、仲 裁、检 验。根 据 中 华 人 民 共 和 国 标 准 化 法 及 其 相 关 法 律 的 规 定，特 制定 泸 水 草 果 综 合 标 准。D B 5 3 3 3/T 1 泸 水 草 果 综 合 标 准 分 为 四 个 部 分：第 1 部 分：泸 水 草 果 种 籽 种 苗 繁 育 技 术 规 范；第 2 部 分：泸 水 草 果 栽 培 管 理 技 术 规 范；第 3 部 分：泸 水 草 果 鲜 果 采 收 规 范；第 4 部 分：泸 水 草 果 烘 烤 技 术 规 范。本 部 分 是 D B 5 3 3 3/T 1 的 第 4 部 分。本 标 准 的 结 构 和 编 写 规 则 符 合 G B/T 1.1 2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 的要 求。本 标 准 由 泸 水 县 农 业 标 准 化 示 范 园 区 领 导 小 组 提 出。本 标 准 由 云 南 省 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：泸 水 县 农 业 局、泸 水 县 林 业 局、泸 水 县 科 学 技 术 局、泸 水 县 质 量 技 术 监 督 局、泸水 县 扶 贫 办、泸 水 县 农 业 生 产 资 料 有 限 责 任 公 司。本 部 分 主 要 起 草 人：何 绍 生、黄 元 校、董 振 兴、广 波 付、黄 正 忠、李 开 平。D B 5 3 3 3/T 1.4 2 0 1 81泸 水 草 果 综 合 标 准 第 4 部 分：烘 烤 技 术 规 范1 范 围本 部 分 规 定 了 泸 水 草 果 的 烤 房 结 构、烤 前 鲜 果 的 处 理 和 烘 烤 技 术 要 求。本 部 份 适 用 于 泸 水 草 果 的 烘 烤。2 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 部 分。2.1芳 香 油从 植 物 的 根、茎、叶、果 等 部 位 提 取 的 具 有 特 征 性 香 气 的 油 状 物 质，又 称 为 挥 发 油、精 油，主 要 成分 为 醇、酯、醛、酮、烃、萜、烯 等。2.2火 龙烤 炉 中 火 势 走 向 的 路 径。3 烤 房烤 房 结 构 按 附 录 A 的 规 定 执 行。4 烘 烤 方 法烘 烤 根 据 不 同 的 条 件，可 分 别 采 用 以 下 两 种 方 法：a)采 用 烤 房 烘 烤；b)采 用 锅 炉、电 热 鼓 风 炉 等 新 型 机 械 炉 具 烘 烤。5 烤 前 鲜 果 处 理5.1 去 杂 去 劣认 真 剔 除 腐 果、烂 果、畸 形 果、带 病 果 以 及 附 着 于 鲜 果 上 的 杂 质，严 格 剔 除 混 于 鲜 果 中 的 杂 物。5.2 清 洗将 经 过 去 杂 去 劣 处 理 的 鲜 果 用 清 洁 水 冲 洗 干 净,再 摊 放 于 篾 垫 之 上 晾 干 水 气。5.3 存 放D B 5 3 3 3/T 1.4 2 0 1 82鲜 果 不 得 堆 放 过 厚，避 免 压 坏 单 果，应 在 采 收 后 2 4 小 时 内 烘 烤，避 免 长 时 间 存 放，以 保 持 良 好 的 外观 及 内 在 品 质。5.4 装 框 与 搬 运鲜 果 的 装 框 与 搬 运 要 小 心 操 作，不 使 用 锐 器、快 口 工 具 等，避 免 划 伤、擦 伤 鲜 果 表 皮。6 烘 烤 技 术 要 求6.1 烤 房 烘 烤6.1.1 烤 床 搭 建烤 房 内 搭 建 多 排 多 层 式 烤 床，充 分 发 挥 烤 房 装 载 能 力。6.1.2 鲜 果 摊 放将 经 过 烤 前 处 理 的 鲜 果 均 匀 地 摊 放 于 烤 床 上，各 层 烤 床 上 的 鲜 果 摊 放 厚 度 应 保 持 一 致，一 般 厚 度 以1 0 c m 最 适 宜，最 厚 不 能 超 过 1 5 c m。6.1.3 燃 料以 煤 为 主，枯 枝、落 叶、桔 杆 为 辅。6.1.4 温 度点 火 后 平 稳 升 温，平 稳 降 温，严 禁 中 途 停 火 断 热。烘 烤 过 程 中 温 度 控 制 在 7 0 以 下。6.1.5 排 湿前 期（2 4 小 时 至 3 6 小 时），开 大 通 风 孔 及 排 湿 孔 迅 速 排 湿，防 止 盗 汗 产 生。后 期（3 6 小 时 至 7 2 小 时），应 适 当 关 小 通 风、排 湿 孔，以 利 减 少 煤 耗。6.1.6 出 炉草 果 烤 到 果 体 坚 硬，相 互 撞 击 声 音 清 脆、果 表 温 度 与 烤 房 内 空 气 温 度 一 致 时，即 可 停 火，随 即 打 开全 部 通 风 排 湿 孔，迅 速 排 湿 降 温。待 烤 房 内 温 度 降 到 比 室 外 温 度 稍 高 时，烘 烤 过 程 结 束，即 可 出 炉。6.2 机 械 烘 烤6.2.1 操 作 要 求操 作 人 员 要 认 真 熟 悉 和 掌 握 烘 烤 机 械 的 原 理、性 能 及 操 作 要 领，正 确 使 用 和 操 作。6.2.2 温 度按 本 部 分 6.1.4 执 行。6.2.3 湿 度参 照 本 部 分 6.1.5 执 行。6.2.4 出 炉D B 5 3 3 3/T 1.4 2 0 1 83按 本 部 分 6.1.6 执 行。6.3 简 易 烘 烤6.3.1 塔 建 烤 床塔 建 简 易 的 台 式 烤 床，规 格 根 据 实 际 需 要 自 定。6.3.2 鲜 果 摊 放按 本 部 分 6.1.2 执 行。6.3.3 燃 料按 本 部 分 6.1.3 执 行。6.3.4 温 度按 本 部 分 6.1.4 执 行。6.3.5 湿 度按 本 部 分 6.1.5 执 行。6.3.6 出 炉按 本 部 分 6.1.6 执 行。7 晾 放草 果 出 炉 后，置 于 通 风 干 燥 的 库 房 内 晾 放，使 水 分 在 果 实 内 达 到 内 外 平 衡 方 可 进 行 分 级 包 装。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _