ICS 65.020.01 B 04 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1113.32017 黑木耳标准综合体 第 3 部分：黑木耳段木栽培技术规程 Auricularia auricula standard complex Part 3：Technical regulation for cut-log cultivation of Auricularia auricular 2017-10-25 发布 2017-11-25 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 1113.32017 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 生产环境.1 5 菌种.2 6 栽培技术.2 DB61/T 1113.32017 II 前 言 本部分根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。DB61/T 1113黑木耳标准综合体分为五个部分：第1部分：黑木耳产地环境；第2部分：黑木耳菌种生产技术规范；第3部分：黑木耳端木栽培技术规范；第4部分：黑木耳袋料栽培技术规范；第5部分：黑木耳病虫害综合防治技术规范。本部分为DB61/T 1113的第3部分。本部分由汉中植物研究所提出。本部分由陕西省农业厅归口。本部分起草单位：汉中植物研究所、汉中市农业科学研究所、安康市质量技术监督局、汉中市质量技术监督局。本部分主要起草人：赵赟鑫、刘勇、王一濮、江新华、徐强、吴永波、王景华。本部分由汉中植物研究所负责解释。本部分首次发布。联系信息如下：单位：汉中植物研究所 电话：0916-2517605 地址：陕西省汉中市汉台区将坛路550号 邮编：723000DB61/T 1113.32017 1 黑木耳标准综合体 第3 部分：黑木耳段木栽培技术规程 1 范围 本部分规定了黑木耳段木栽培的生产环境、菌种、栽培技术要求。本部分适用于陕西省黑木耳段木栽培生产。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 原基分化期 primordium differentiation stage 双核菌丝通过锁状联合方式分裂发育，从段木基质中吸收水分和营养，增殖后在菌丝束前端出现瘤状黑色小球的阶段。3.2 幼耳期 the young ear period 原基逐渐膨大，分化后能清晰可见耳片的阶段。3.3 成耳期 earing period 耳片吸水膨胀，进一步分化扩大，耳片逐步展开成型木耳，背面产生孢子的阶段。3.4 成熟期 the mature period 耳片完全展开，孢子发育成熟，外力震动后能弹射孢子的阶段。4 生产环境 DB61/T 1113.32017 2 符合黑木耳标准综合体第1部分的要求。5 菌种 质量符合GB 19169的要求。6 栽培技术 6.1 工艺流程 段木准备打孔接种发菌散堆排场起架出耳管理采收。6.2 段木准备 段木在11月下旬至翌年1月进行采伐，直径6.0cm12.0cm，长度100.0cm120.0cm。以“#”形建堆风干，两端出现鸡爪状裂纹，即可打孔接种。6.3 打孔 孔深1.5cm2.0cm，行距4.0cm5.0cm，株距3.0cm4.0cm，相邻行孔位交错，构成“品”字形。6.4 接种 6.4.1 每年 2 月上旬至 3 月上旬，气温 1015接种。接种天气以晴天和阴天为宜。6.4.2 每架 50 节段木计，用种量 6.0kg7.0kg。6.5 发菌 段木接种后按“#”形码堆发菌，保持空气流通，堆内温度2228，相对湿度75%80%。菌丝生长阶段，每隔10d15d翻堆一次。6.6 散堆排场 将耳棒一端着地排放于横杆上，耳棒间距6.0cm8.0cm，间隔10d翻棒，每隔2d3d喷水，耳芽大量发生即可起架。6.7 起架 耳棒按“人”字形放置，间距5.0cm8.0cm。6.8 出耳管理 6.8.1 原基形成期保持空气湿度 75%85%，幼耳期喷雾状水，成耳期加大喷水量。水质符合 GB 5749的要求。6.8.2 出耳期及时清除耳场杂草，病虫害防治符合黑木耳标准综合体第 5 部分的要求。6.9 采收 当耳片充分开放，色泽由黑变褐，即可采收。黑木耳色泽符合NY 5095的要求。采收前24h停止喷水，采大留小。6.10 多茬管理 DB61/T 1113.32017 3 黑木耳接种后可连续采收1y3y。每茬采收后，停止喷水5d7d，晾晒耳木，菌丝恢复生长，再次喷水刺激下批耳芽形成。出耳管理参照6.8执行，采收参照6.9执行。_