地理标志产品 武当酒DB42／T 1311-2017.pdf
ICS 67.160.10 X 61 备案号：DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1311 2017 地理标志 产品 武当 酒 Product of geographical indications-Wudang wine 2017-11-17 发布 2018-02-01 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1311 2017 I 目 次.III.V 1.1 2.1 3.1 3.1.1 4.1 5.2 5.1.2 5.1.1.2 5.1.2.2 5.1.3.2 5.1.4.2 5.1.5.2 5.1.6.2 5.1.7.2 5.2.2 5.2.1.2 5.2.2.2 5.2.3.2 5.3.3 5.4.3 5.5.3 5.5.1.3 5.5.2.3 5.5.3.3 5.5.4.3 6.3 6.1.3 6.2.3 6.3.4 7.4 8.4 8.1.4 DB42/T 1311 2017 II 8.2.4 9.4 A.5 DB42/T 1311 2017 III 前 言 GB/T 1.1-2009 1 GB/T 17924 DB42/T 1311 2017 IV 引 言 1412 30 50%60%30 2015 162 DB42/T 1311 2017 1 地 理标志 产品 武当 酒 1 范围,2015 162 2 规范性 引用 文件 GB 1351 GB/T 1353 GB/T 1354 GB 2757 GB/T 5009.48 GB 5009.225 GB 5749 GB 7718 GB/T 8231 GB/T 10345 1 GB/T 10346 GB/T 10781.1 GB/T 15109 QB/T 4259 JJF 1070 2005 75 3 术语和 定义 GB/T 15109 GB/T 10781.1 3.1 武当酒 Wudang wine 4 30 3 10 4 地理标 志产 品保 护范围 DB42/T 1311 2017 2 2015 162 A 5 要求 5.1 原 辅料 5.1.1 GB 5749 5.1.2 高梁 GB/T 8231 60%63%5.1.3 小麦 GB 1351 5.1.4 玉米 GB/T 1353 5.1.5 大米、糯米 GB/T 1354 5.1.6 谷壳 5.1.7 大曲,QB/T 4259-2011,3 5.2 工艺流 程和 生产 控制 5.2.1 制曲工 艺流 程 5.2.2 酿酒工 艺流 程 5.2.3 生产关 键控 制 5.2.3.1 20 20%5.2.3.2 40 min 5.2.3.3 18%27%1 4.5 5 18%25%DB42/T 1311 2017 3 5.2.3.4 5.2.3.5 50%55%1.4 1.8 18%21%18 2O 50%60%2.0 16%18%70 d 90 d 5.3 窖池 30 5.4 贮存 50%60%10 3 5.5 质量要 求 5.5.1 感官特 色 5.5.2 理化指 标 1 表1 理化指 标/(%vo1)41()0.60 0.40()g/L 2.00 1.50,g/L 1.20 2.80 0.60 2.50 注：1.0%vo1 5.5.3 净含量 偏差 2005 75 5.5.4 食品安 全要 求 GB 2757 6 试验方 法 6.1 感官、理化 检验 GB/T 10345 GB 5009.225 6.2 净含量 JJF/T 1070 2005 75 DB42/T 1311 2017 4 6.3 安全要 求 GB/T 5009.48 7 检验规 则 GB/T 10346 8 标签、标志 8.1 标签 GB 2757 GB 7718 8.2 标志 2006 109 9 包装、运输、储 存 GB/T 10346 DB42/T 1311 2017 5 A A 附 录 A（规范 性附 录）武当酒 地理 标志 产品 保护 范围图 A.1 图A.1 武当 酒 地 理标 志产 品保护 范围 _
