ICS 67.060 B 22 DB36 江西省地方标准 DB36/T 505 2019 代替 DB36/T 505-2006 地理标志 产品 万年 贡米 Geographical indicator products Wannian gongmi 2019-11-05 发布 2020-05-01 实施 江 西 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB36/T 505 2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 地 理标 志保 护范 围.2 5 要求.3 6 检 验方 法.4 7 检 验规 则.5 8 包 装和 标签.5 9 储 存和 运输.5 附录A（规 范性 附录）万年贡 米地 理标 志保 护范 围.6 附录B（规 范性 附录）垩白度 检验 方法.7 DB36/T 505 2019 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准代 替DB36/T 505-2006 地理 标志 产品 万 年贡 米，本 标准 与DB36/T 505-2006 相比，主要变化如 下。本标准 与DB36/T 505-2006 的主要 技术 差异 如下：调 整了 适用 范围；调 整了 部分 术语；调 整了 部分 指标；调 整了 标签 要求；增 加了 垩白 度检 验方 法。本标准 由 上 饶市 市场 监督 管理局 提出 并归 口。本标准 起草 单位：江 西万 年皇阳 贡米 实业 有限 公司。本标准 主要 起草 人：蔡阳 厚、彭 世新、蔡 阳锋、陈 仁雄、程其 旺、王锋、谷 华清。本标准 历次 发布 情况 为：DB36/T 505-2006。DB36/T 505 2019 1 地 理标志 产品 万年 贡米 1 范围 本标准 规定 了地 理标 志产 品万年 贡 米 的术 语和 定义、地理 标志 保护 范围、要 求、检 验方 法、检验 规则及包 装、标签、储 存和 运输的 要求。本标准 适用 于根 据 地理 标志产 品保 护规 定 批准 保护的 万年 贡米。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅 注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新 版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2715 食品 安全 国家 标 准 粮食 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5009.3 食 品安 全国 家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB/T 5491 粮 食、油料 检 验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5493 粮 油检 验 类 型及互 混检 验 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料的 杂质、不 完 善 粒检验 GB/T 5496 粮 食、油料 检 验 黄 粒米 及裂 纹粒 检验 法 GB/T 5502 粮 油检 验 米 类加工 精度 检验 GB/T 5503 粮 油检 验 碎 米检验 法 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 15683 大米 直链 淀 粉含量 的测 定 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 GB/T 26631 粮 油名 词术 语 理 化特 性和 质量(WU)GB/T 35881 粮 油检 验 稻 谷黄粒 米含 量测 定 图像 分 析法 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 LS/T 1533 大 米颜 色黄 度 指数标 准样 品 LS/T 15122 晚 籼米 加工 精度标 准样 品 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法（国 家质 量监 督检 验检疫 总局 令2005 第75 号）3 术语和 定义 GB/T 26631 和GB/T 1354-2018 界 定的 以及 下列 术语 和定义 适用 于本 文件。3.1 DB36/T 505 2019 2 万年贡 米 Wannian gongmi 以万年 县地 域内 种植 的坞 源早、赣晚 籼30 号和 赣晚 籼38号 品种 及其 改良 品系 的籼稻 谷为 原料，经 加工精制 而成 的大 米。3.2 完整米 粒 whole kernel 除胚外 其余 部分 未破 损的 完善米 粒。3.3 平均长 度 average length 试样中 完整 米粒（3.2）长 度的算 术平 均值。3.4 碎米 broken kernel 长度小 于同批 试样完 整米 粒（3.2）平 均长度（3.3）四分 之三、留存地 直径1.0mm 圆 孔筛上 的不 完整米粒。3.5 黄粒米 yellow-colored kernel 胚乳呈 黄色，与正常 米粒 色泽明 显不同，与大 米颜 色黄度 指数标 准样品（LS/T 1533）颜色 一致 或更深的 米粒。3.6 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中 混入 的粒 型、外观 与本批 次大 米不 同的 这类 米粒占 试样 的质 量分 数。3.7 垩白度 chalkiness degree 胚乳中 有白 色不 透明 部分（包括 腹白、心 白和 背白）的米粒 为垩 白粒；垩 白粒 试样平 放时 垩白 投影面积总 和占 试样 投影 面积 的百分 率。3.8 直链 淀粉 含量 amylose content 试样所 含直 链淀 粉的 质量 占试样 总质 量的 百分 率。4 地理标 志保 护范 围 DB36/T 505 2019 3 限于原 国家 质量 技术 监督 检验检 疫行 政主 管部 门根 据地 理标 志产 品保 护规 定批 准保 护的 范围，见附录A。5 要求 5.1 自然环 境 5.1.1 日照 年平均 日照 时数1803.5h 左 右。5.1.2 气温 年平均 气温17.4 左 右，年平均 无霜 期259d 左 右，水稻、全生 育期 日均 气温 在25 左右，昼 夜温 差为10 左右。5.1.3 降水 年平均 降水 量1808mm 左右。5.1.4 土壤 本品种 贡谷 宜栽 培在 高、中丘陵 地区 的垅 田，土层 较厚，耕作 性良 好。土壤 有机质 含量1.5%以上，土 壤肥 沃，PH值在5 8。5.1.5 水源 灌溉水 主要 以天 然山 泉水 或水库 水为 水资 源，水质 符合GB 5084 规 定。5.1.6 环境空 气质 量 本区域 农田 灌溉 水质 标准 符合GB 3095 规 定。5.2 质量指 标 万年贡 米的 质量 指标 见 表1。表1 万年贡 米的 质量 指标 项目 要求 等级 一级 碎米 总量/%12.0 其中小碎米/%0.5 加工精度 精碾 不完善粒/%3.0 垩白度/%8.0 DB36/T 505 2019 4 表1 万年 贡米 的质 量指 标（续）项目 要求 直链淀粉含量（干基）/%14.0 22.0 杂质 总量/%0.2 其中：无机杂质含量/%0.02 水分/%14.5 黄粒米/%0.5 互混率/%3.0 色泽、气味 正常 5.3 卫生要 求 5.3.1 按食品 安全 标准 和法 律法 规要求 规定 执行。5.3.2 植物检 疫按 有关 标准 和国 家有关 规定 执行。5.4 净含量 应符合 定 量包 装商 品计 量监督 管理 办法 的 规定，为产 品最 大允 许水 分状 况下的 质量。5.5 品种和 种植 要求 5.5.1 种植品 种应 符 合3.1 的品 种规定。5.5.2 种植 要 求：应符 合 地理 标志产 品保 护规 定 中的 有关种 植要 求。6 检验方 法 6.1 平均长 度检 验：随机 取完 整米 粒 10 粒，平 放于 黑色 背景的 平板 上，按照 头对 头、尾 对尾、不重 叠、不留隙 的方 式，紧靠 直尺 排成一 行，读出 长度。双 试验误 差不 应超 过 0.5mm，求其 平均 值再 除 以 10 即为万年 贡米 的平 均长 度。6.2 碎米含 量检 验：按GB/T 5503 规 定的 方法 执行，在 称量碎 米、大碎 米前 将混 入其中 的长 度不 小于完整米 粒平 均长 度四 分之 三的米 粒拣 出。6.3 加工精 度检 验：按GB/T 5502 规 定的 方法 执行，加工 精度标 准样 品应 执行 当年 颁布 的 LS/T 15122。6.4 杂质、不完 善粒 含量 检验：按 GB/T 5494 规定 的方 法执行。6.5 垩白度 检验：按 附 录B 规 定的方 法执 行。6.6 水分含 量检 验：按GB 5009.3 规 定的 的方 法执 行。6.7 黄粒米 含量 检验：按GB/T 5496 或GB/T 35881 规 定 的方法 执行。6.8 互混率 检验：按GB/T 5493 规定 的方 法执 行。6.9 色泽、气味 检验：按GB/T 5492 规定 的方 法执 行 6.10 直链淀 粉含 量检 验：按 GB/T 15683 规定 的方 法执 行。6.11 大米定 量包 装净 含量 检验：按 JJF 1070 规定 执行。DB36/T 505 2019 5 7 检验规 则 7.1 扦样、分样 按GB/T 5491 执 行。7.2 检验的 一般 规则 按GB/T 5490执行。7.3 产品组 批 同原料、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 产品 为一 批。7.4 出厂检 验 出厂 检验 项目 按5.2 的规 定检验。7.5 判定规 则 7.5.1 凡不符 合 GB 2715 以 及国 家卫生 检验 和植 物检 疫有 关规定 的产 品，判为 非食 品产品。7.5.2 万年贡 米所 有质 量指 标中 有一项 达不 到 5.2 质 量指 标中要 求的，判 定为 非万 年贡米。7.5.3 初验不 合格 时，可加 倍抽 样复验，以 复验 结果 为准。8 包装和 标签 8.1 包装 8.1.1 包装应 符 合GB/T 17109 的 规定和 食品 安全 要求。8.1.2 若采用 包装 袋，则包 装袋 应坚固 结实，封 口或 者缝 口应严 密。8.2 标签 8.2.1 包装大 米的 标 签 标识 应符 合 GB 7718 的规 定。产品 名称应 按本 标准 规定 的名 称和等 级标 注。8.2.2 外包装 物包 装储 运标 识应 符合 GB/T 191 的要 求。8.2.3 标注的 净含 量为 产品 最大 允许水 分状 况下 的质 量。9 储存和 运输 9.1 袋装产 品应 储存 在清 洁、干燥、防雨、防 潮、防虫、防鼠、无 异味 的合 格仓 库内，不得 与有 毒有害物质 或水 分较 高的 物质 混存。9.2 应使用 符合 食品 安全 要求 的运输 工具 和容 器运 送大 米产品，运 输过 程中 应注 意 防止雨 淋和 被污 染。9.3 在满足 上述 包装、运 输和 储存条 件下，保 质期 不得 低于 6 个月。DB36/T 505 2019 6 A A 附 录 A（规范 性附 录）万年贡 米地 理标 志保 护范 围 图A.1 万年贡 米地 理标 志保 护范 围图 DB36/T 505 2019 7 B B 附 录 B（规范 性附 录）垩白度 检验 方法 B.1 感官检 验法（仲 裁法）B.1.1 用具 分析盘，镊 子。B.1.2 操作方 法 从 大米 试样中 随机数 取完整 米粒100 粒（0），拣出有 垩白 的米粒（粒数 1），再 从拣 出的垩 白米粒中，随机 取10 粒（不 足10 粒者 按实 有粒 数取），将 垩白米 粒平 放，正视 观察，逐粒 目测 垩白 投影 面积占完整米粒粒 投影面积的百分率，并计 算其平均值，即为垩白米 粒垩白大小（WD）的 数值（%）。重 复一次，两次 测定 结果 平均 值为垩 白大 小。B.1.3 结果计 算 垩白度（D）按 公式（B.1）计算，数 值以 百分 数（%）计：01nn DW D.(B.1)式中：D 垩白 度%；WD 垩白 大小%；1 试样 中垩 白米 粒粒 数；0 试样 粒数。B.1.4 重复性 在重复 性条 件下 获得 的两 次独立 测试 结果 的绝 对差 值不超 过0.5%。测定 结果 以 双试验 结果 的平 均值表示，其平 均数 值保 留小 数点后 一位。_