I C S：6 7.0 6 0C C S：X 1 15 6 9 1 7-2 0 1 8DB54西 藏 自 治 区 地 方 标 准D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 7地 理 标 志 产 品 古 荣 糌 粑2 0 1 7-0 7-0 8 发 布 2 0 1 7-0 8-0 7 实 施西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 7I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.25 技 术 要 求.26 检 验 方 法.57 检 验 规 则.78 标 志、包 装、运 输、贮 存.8附 录 A（规 范 性 附 录）古 荣 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 区 域 范 围.9附 录 B（资 料 性 附 录）青 稞 栽 培 管 理.1 0D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 7I I前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T 1 7 9 2 4-2 0 0 8 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求、G B/T 1.1-2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 和国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 1 4 年 第 1 3 6 号 公 告 的 要 求 制 定。本 标 准 由 堆 龙 德 庆 县 人 民 政 府 提 出。本 标 准 由 西 藏 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 由 西 藏 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心、堆 龙 德 庆 县 人 民 政 府、堆 龙 德 庆 县 净 土 产 业 投资 开 发 有 限 公 司 负 责 起 草。本 标 准 主 要 起 草 人：曹 晓 钢、王 顺 芝、王 君、李 建 民、文 艺、罗 江 西、阿 旺 次 仁、赤 列 加 措、李 思德。D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 71地 理 标 志 产 品 古 荣 糌 粑1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 古 荣 糌 粑 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范 围、技 术 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则、标 志、包 装、运 输、贮 存 的 基 本 要 求。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品古 荣 糌 粑。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B 2 7 6 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 7 8 9.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定G B 4 7 8 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数G B 4 7 8 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验G B 4 7 8 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 霉 菌 和 酵 母 菌 计 数G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 5 0 0 9.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B 5 0 0 9.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B 5 0 0 9.1 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定G B 5 0 0 9.1 5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定G B 5 0 0 9.1 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定G B 5 0 0 9.2 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 黄 曲 霉 毒 素 M 1 和 B 1 的 测 定G B 5 0 0 9.2 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 苯 并（）芘 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则G B 2 9 9 2 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 致 病 菌 限 量G B/T 1 9 1 包 装 贮 运 图 示 标 志G B/T 2 8 2 8.1 计 数 抽 样 检 验 程 序 第 1 部 分：按 接 收 质 量 限（A Q L）检 索 的 逐 批 检 验 抽 样 计 划D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 72G B/T 5 0 0 9.1 9 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定G B/T 5 5 1 0 粮 油 检 验 粮 食、油 料 脂 肪 酸 值 测 定G B/T 1 1 7 6 0 裸 大 麦G B/T 1 9 6 4 9 粮 谷 中 4 7 5 种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 气 相 色 谱-质 谱 法G B/T 2 0 7 7 0 粮 谷 中 4 8 6 种 农 药 及 相 关 化 学 品 残 留 量 的 测 定 液 相 色 谱-串 联 质 谱 法G B/T 2 3 5 0 2 食 品 中 赭 曲 霉 毒 素 A 的 测 定 免 疫 亲 和 层 析 净 化 高 效 液 相 色 谱 法S N/T 0 1 3 9 出 口 粮 谷 中 二 硫 代 氨 基 甲 酸 酯 残 留 量 检 验 方 法J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 0 6 第 1 0 9 号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公告 3 术 语 和 定 义3.1 古 荣 糌 粑在 古 荣 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内，以 堆 龙 德 庆 县 古 荣 乡、马 乡、德 庆 乡、乃 琼 镇 产“藏 青 3 2 0”等 白 青 稞 为 原 料，经 清 杂、润 麦、熟 化 后，采 用 水 磨 磨 粉 等 工 艺 制 成 的 其 它 方 便 食 品。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围古 荣 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批准 的 保 护 范 围，即 西 藏 自 治 区 堆 龙 德 庆 县 古 荣 乡 现 辖 行 政 区 域，见 附 录 A。5 技 术 要 求5.1 青 稞 栽 培 管 理见 附 录 B。5.2 原 料 要 求生 产 用 水：应 符 合 G B 5 7 4 9 规 定。青 稞：产 于 堆 龙 德 庆 县 古 荣 乡、马 乡、德 庆 乡、乃 琼 镇 的“藏 青 3 2 0”等 白 青 稞 品 种，千 粒 重 4 8 g至 5 2 g，水 分 含 量（晒 干 后）1 2%，且 符 合 G B/T 1 1 7 6 0 的 规 定。5.3 工 艺 要 求5.3.1 工 艺 流 程原 料 清 杂 润 麦 熟 化 磨 粉 成 品 包 装 储 存5.3.2 工 艺 要 点 润 麦使 原 料 中 水 分 含 量 达 到 1 4%1 6%。D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 73 熟 化在 炒 砂 温 度 为 3 8 0 到 4 2 0 条 件 下，将 着 水 润 麦 后 的 青 稞 进 行 熟 化，熟 化 程 度 达 到 9 8。磨 粉采 用 传 统 古 法 水 磨 磨 粉。5.3.3 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。5.4 感 官 要 求应 符 合 表 1 的 要 求。表 1 感 官 要 求5.5 理 化 指 标应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 理 化 指 标5.6 卫 生 指 标5.6.1 污 染 物 限 量应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 污 染 物 限 量项 目 要 求色泽 灰白色，色泽均匀一致。形态 粉末状，无结块，无霉变。滋味与气味 口感香甜，具有青稞特有的麦香味，无异味。杂质 无正常视力可见的外来杂质。项 目 指 标水分，g/1 0 0 g 7.4粗脂肪，g/1 0 0 g 2.0蛋白质，g/1 0 0 g 1 0.0灰分（以干物质计），g/1 0 0 g 2.5脂肪酸值（以湿基计），m g（K O H）/1 0 0 g 5 0.0注：蛋白质计算公式中氮换算为蛋白质的系数F=6.2 5。项 目 指 标铅，m g/k g 0.5D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 745.6.2 真 菌 毒 素 限 量应 符 合 表 4 的 规 定。表 4 真 菌 毒 素 限 量5.6.3 农 药 残 留应 符 合 表 5 的 规 定。表 5 农 药 残 留 指 标5.6.4 微 生 物 指 标应 符 合 表 6 的 规 定。总砷，m g/k g 0.5总汞，m g/k g 0.0 2镉，m g/k g 0.1铬，m g/k g 1.0苯并（）芘，g/k g 5.0项 目 指 标黄曲霉毒素B 1，g/k g 5.0赭曲霉毒素A，g/k g 5.0项 目 指 标六六六，m g/k g 0.0 5滴滴涕，m g/k g 0.0 5甲基毒死蜱，m g/k g 5.0溴氰菊酯，m g/k g 0.2福美双，m g/k g 0.3氯氰菊酯，m g/k g 2.0啶虫脒，m g/k g 0.5萎锈灵，m g/k g 0.2噻虫啉，m g/k g 0.1D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 75表 6 微 生 物 指 标5.7 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂不 得 添 加 食 品 添 加 剂 和 食 品 营 养 强 化 剂。5.8 净 含 量应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 5 号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。6 检 验 方 法6.1 感 官 指 标取 适 量 样 品 于 洁 净 的 白 色 瓷 皿 中，在 自 然 光 下，采 用 目 测、鼻 嗅、口 尝 的 方 法，观 察 其 色 泽、组 织形 态、有 无 杂 质，闻 其 气 味，并 口 尝 其 滋 味。6.2 理 化 指 标6.2.1 水 分按 G B 5 0 0 9.3 的 规 定 执 行。6.2.2 粗 脂 肪按 G B 5 0 0 9.6 的 规 定 执 行。6.2.3 蛋 白 质按 G B 5 0 0 9.5 的 规 定 执 行。6.2.4 灰 分按 G B 5 0 0 9.4 的 规 定 执 行。6.2.5 脂 肪 酸 值按 G B/T 5 5 1 0 的 规 定 执 行。6.3 卫 生 指 标6.3.1 铅项 目指 标菌落总数，c f u/g 1 0 0 0 0大肠菌群，M P N/1 0 0 g 3 0霉菌，c f u/g 5 0致病菌（金黄色葡萄球菌，沙门氏菌）按 G B 2 9 9 2 1 的规定执行D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 76按 G B 5 0 0 9.1 2 的 规 定 执 行。6.3.2 总 砷按 G B 5 0 0 9.1 1 的 规 定 执 行。6.3.3 总 汞按 G B 5 0 0 9.1 7 的 规 定 执 行。6.3.4 镉按 G B 5 0 0 9.1 5 的 规 定 执 行。6.3.5 铬按 G B 5 0 0 9.1 2 3 的 规 定 执 行。6.3.6 苯 并（）芘按 G B 5 0 0 9.2 7 的 规 定 执 行。6.3.7 黄 曲 霉 毒 素 B 1按 G B 5 0 0 9.2 4 的 规 定 执 行。6.3.8 赭 曲 霉 毒 素 A按 G B/T 2 3 5 0 2 的 规 定 执 行。6.3.9 六 六 六、滴 滴 涕按 G B/T 5 0 0 9.1 9 的 规 定 执 行。6.3.1 0 甲 基 毒 死 蜱、溴 氰 菊 酯、氯 氰 菊 酯按 G B/T 1 9 6 4 9 的 规 定 执 行。6.3.1 1 福 美 双按 S N/T 0 1 3 9 的 规 定 执 行。6.3.1 2 啶 虫 脒、萎 锈 灵、噻 虫 啉按 G B/T 2 0 7 7 0 的 规 定 执 行。6.3.1 3 菌 落 总 数按 G B 4 7 8 9.2 的 规 定 执 行。6.3.1 4 大 肠 菌 群按 G B 4 7 8 9.3 的 规 定 执 行。6.3.1 5 霉 菌按 G B 4 7 8 9.1 5 的 规 定 执 行。D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 776.3.1 6 致 病 菌（沙 门 氏 菌、金 黄 色 葡 萄 球 菌）按 G B 4 7 8 9.4、G B 4 7 8 9.1 0 的 规 定 执 行。6.4 净 含 量按 J J F 1 0 7 0 的 规 定 执 行。7 检 验 规 则7.1 组 批以 同 一 班 次、同 一 生 产 原 料、同 一 生 产 线 生 产 的 同 品 种 且 包 装 完 好 的 产 品 为 一 批。7.2 抽 样所 抽 样 品 须 为 同 一 批 次 并 在 保 质 期 内 的 产 品，依 据 组 批 量，按 照 G B/T 2 8 2 8.1 规 定 的 方 法 取 样，抽样 数 量 见 表 5。表 5 抽 样 数 量7.3 检 验 分 类产 品 检 验 分 为 出 厂 检 验 和 型 式 检 验。7.3.1 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前，应 由 生 产 厂 质 检 部 门 按 标 准 进 行 检 验，合 格 后 方 可 出 厂 销 售。出 厂 检 验 项 目：感 官 要 求、水 分、净 含 量、菌 落 总 数、大 肠 菌 群。7.3.2 型 式 检 验型 式 检 验 常 年 生 产 的 每 年 进 行 一 次，季 节 性 或 断 续 性 生 产 的 应 在 停 产 后 恢 复 生 产 时 检 验 一 次。有 下列 情 况 之 一 时 亦 应 进 行：a)产 品 正 式 投 入 生 产 时；b)正 式 生 产 后，如 原 料、工 艺 有 较 大 变 化 或 更 换 主 要 生 产 设 备，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)出 厂 检 验 与 上 一 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时；d)食 品 安 全 监 督 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 的 要 求 时。7.4 判 定 规 则7.4.1 出 厂 检 验 判 定 规 则组批量（最小包装数）样本量（包装个数）2-5 0 25 1-5 0 0 35 0 1-3 5 0 0 0 53 5 0 0 1 及其以上 8D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 78a)出 厂 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准，判 为 合 格 品。b)出 厂 检 验 项 目 如 有 一 项(微 生 物 指 标 除 外)不 符 合 标 准，可 以 加 倍 抽 样 复 验，复 验 后 如 仍 不 符 合 标准，判 为 不 合 格 品。c)微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准，不 得 复 检，判 为 不 合 格 品。7.4.2 型 式 检 验 判 定 规 则a)型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 标 准，判 为 合 格 品。b)型 式 检 验 项 目 不 超 过 3 项(微 生 物 指 标 除 外)不 符 合 标 准，可 以 加 倍 抽 样 复 验，复 验 后 有 一 项 不 符合 标 准，判 为 不 合 格 品；超 过 3 项 不 符 合 标 准，不 得 复 验，判 为 不 合 格 品。c)微 生 物 项 目 有 一 项 不 符 合 标 准，不 得 复 检，判 为 不 合 格 品。8 标 志、包 装、运 输、贮 存8.1 标 志应 符 合 G B 7 7 1 8、G B 2 8 0 5 0、G B/T 1 9 1 和 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2 0 0 5 第 7 8 号 地 理 标 志 产品 保 护 规 定。地 理 标 志 专 用 标 志 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 0 6 第 1 0 9 号 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告。8.2 包 装包 装 容 器、包 装 材 料 应 符 合 国 家 相 关 食 品 安 全 卫 生 要 求。8.3 运 输运 输 工 具 应 具 有 防 尘、防 雨 设 施，保 持 清 洁 卫 生；不 得 与 其 他 有 毒、有 害、易 污 染 的 物 品 混 运。8.4 贮 存贮 存 场 所 应 清 洁、阴 凉、通 风、干 燥，不 应 直 接 接 触 潮 湿 地 面，并 有 防 尘、防 蝇、防 虫、防 鼠 措 施，不 应 与 有 碍 食 品 卫 生 的 物 品 一 起 存 放。在 符 合 本 标 准 规 定 的 包 装、运 输、贮 存 条 件 下，保 质 期 为 3 个 月。D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 79A A附 录 A（规 范 性 附 录）古 荣 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 区 域 范 围图 1 古 荣 糌 粑 地 理 标 志 产 品 保 护 区 域 范 围 示 意 图D B 5 4/T 0 1 2 0 2 0 1 71 0附 录 B（资 料 性 附 录）青 稞 栽 培 管 理B.1 立 地 条 件海 拔 3 6 0 0 m 至 4 2 0 0 m，土 层 厚 度 6 0 c m，土 壤 p H 值 6.5 至 7.5。B.2 播 种播 种 时 间 为 每 年 3 月 上 旬 至 4 月 上 旬，播 种 量 3 5 0 k g/公 顷。B.3 施 肥每 年 施 用 农 家 肥 7 t/公 顷。B.4 收 获9 月 上 旬 至 1 0 月 上 旬 收 获。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _