I C S 6 7.0 2 0.1 0X 4 4DB61陕 西 省 地 方 标 准D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 8地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n H a n c h e n g d a h o n g p a o p r i c k l y a s h2 0 1 8-0 8-2 7 发 布 2 0 1 8-0 9-2 7 实 施陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 8I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.25 自 然 环 境.26 栽 培 管 理.27 质 量 要 求.48 试 验 方 法.69 检 验 规 则.71 0 标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮 存.7附 录 A（规 范 性 附 录）韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围.8D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 8I I前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 部 门 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定、G B/T 1 7 9 2 4 地 理标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 G B/T 1.1 2 0 0 9 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 的 结 构 和 编 写 制 定。本 标 准 由 韩 城 市 花 椒 管 理 局 提 出。本 标 准 由 陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 归 口。本 标 准 起 草 单 位：韩 城 市 花 椒 管 理 局、韩 城 市 市 场 监 管 局、韩 城 市 花 椒 研 究 所、陕 西 为 康 食 品 科 技股 份 有 限 公 司。本 标 准 主 要 起 草 人：雷 长 民、田 建 林、银 航、赵 智 鹏、王 秀 玲、韦 海 宏、吴 耀 军。本 标 准 由 韩 城 市 花 椒 管 理 局 负 责 解 释。本 标 准 首 次 发 布。联 系 信 息 如 下：单 位：韩 城 市 花 椒 管 理 局电 话：0 9 1 3-5 1 9 5 5 7 2地 址：韩 城 市 技 术 监 督 局 三 楼邮 编：7 1 5 4 0 0D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 81地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒 的 术 语 和 定 义，地 理 标 志 产 品 保 护 范 围，自 然 环 境，栽培 与 加 工 管 理，质 量 要 求，试 验 方 法，检 验 规 则，标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮 存。本 标 准 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产品 韩 城 大 红 袍 花 椒。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 7 8 9.1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 常 见 产 毒 霉 菌 的 形 态 学 鉴 定G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 1 2 7 2 9.2 香 辛 料 和 调 味 品 取 样 方 法G B/T 1 2 7 2 9.3 香 辛 料 和 调 味 品 分 析 用 粉 末 试 样 的 制 备G B/T 1 2 7 2 9.5 香 辛 料 和 调 味 品 外 来 物 含 量 的 测 定G B/T 1 2 7 2 9.1 2 香 辛 料 和 调 味 品 不 挥 发 性 乙 醚 抽 提 物 的 测 定G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范G B 2 8 0 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则G B/T 3 0 3 8 5 香 辛 料 和 调 味 品 挥 发 油 含 量 的 测 定G B/T 3 0 3 9 1 花 椒J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则L Y/T 1 6 5 2 花 椒 质 量 等 级 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法（国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局（2 0 0 5 年）第 7 5 号 令）3 术 语 和 定 义G B/T 3 0 3 9 1 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1韩 城 大 红 袍 花 椒 H a n c h e n g D a h o n g p a o p e p p e rD B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 82产 于 韩 城 市 芝 阳 镇、芝 川 镇、板 桥 镇、金 城 办、新 城 办、龙 门 镇、西 庄 镇、桑 树 坪 镇 等 8 个 镇 办 现辖 的 1 6 6 个 行 政 区 域 内 按 本 标 准 技 术 要 求 所 生 产，粒 大 肉 丰 且 均 匀，色 红，香 气 浓 郁 持 久，麻 味 纯 正 的花 椒 果 实。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护规 定 批 准 的 范 围，见 附 录 A。5 自 然 环 境5.1 地 理 特 征韩 城 位 于 陕 西 关 中 东 北 部，境 地 内 山、塬、川、滩 俱 有。韩 城 大 红 袍 花 椒 主 产 区 域 主 要 分 布 在 西 部浅 山 丘 陵 及 台 塬 沟 壑 区，西 部 深 山 海 拔 9 0 0 m 以 上，中 部 浅 山 区 6 0 0 m 9 0 0 m，东 部 黄 土 台 塬 4 0 0 m 6 0 0 m,韩 城 和 黄 龙 分 界 处 大 岭 海 拔 1 7 8 8 m。5.2 气 候 特 征韩 城 地 区 年 平 均 气 温 1 3.7,年 平 均 降 水 量 5 6 0 m m，多 集 中 在 秋 季，年 平 均 日 照 时 数 为 2 4 3 6 h,年 太 阳总 辐 射 量 为 1 2 1.2 k c a l/c m2。丰 富 的 光 热 资 源 及 较 大 的 昼 夜 温 差 为 韩 城 大 红 袍 花 椒 生 长 提 供 了 有 利 条件。5.3 土 壤韩 城 土 壤 主 要 为 黄 土、塿 土，土 层 深 厚，土 质 疏 松，保 水 保 肥 性 强，透 气 良 好，土 壤 容 重 1.4 g/c m31.6 g/c m3，p H 值 7.4 8.2。6 栽 培 管 理6.1 选 种6.1.1 选 择 采 种 母 树采 种 母 树 应 选 择 1 0 年 1 5 年 生，生 长 健 壮、丰 产 稳 产、品 质 优 良、抗 性 强 的 韩 城 大 红 袍 花 椒。6.1.2 采 种6.1.2.1 当 果 实 外 皮 全 部 呈 现 深 红 色，种 皮 变 为 黑 色 且 有 光 亮，果 实 充 分 成 熟 时 即 可 采 收。6.1.2.2 果 实 采 收 后 应 在 凉 席 或 土 地 上 阴 干，不 得 直 接 在 水 泥 地 上 晾 晒，避 免 损 伤 种 胚。收 集 的 种 子阴 干 贮 藏。6.2 育 苗6.2.1 播 种 时 间春 播 时 间 为 3 月 上、中 旬 至 4 月 上 旬，秋 播 时 间 为 9 月 中、下 旬 至 1 1 月 上 旬，以 秋 播 为 主。6.2.2 播 种 方 法D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 83实 行 条 播。在 整 好 的 畦 子 内（畦 宽 1 m、长 5 m 1 0 m）开 沟，行 距 2 5 c m，沟 深 5 c m 左 右，将 经 过 水 选 的种 子 均 匀 地 撒 在 沟 内，然 后 覆 细 土 2 c m 3 c m 厚，覆 土 后 稍 加 镇 压。干 旱 地 区 播 种 后 畦 面 上 用 秸 秆 等 物 覆盖 保 持 苗 床 湿 润，出 苗 后 及 时 揭 去。每 公 顷 播 精 选 的 种 子 4 5 0 k g 7 5 0 k g。春 播 应 对 种 子 进 行 脱 脂 催 芽 处理。6.2.3 苗 期 管 理6.2.3.1 出 苗 后，应 及 时 进 行 除 草。当 苗 高 达 4 c m 5 c m，有 3 片 4 片 真 叶 时，进 行 间 苗。苗 高 1 0 c m左 右 时 进 行 定 苗，每 公 顷 约 留 苗 3 0 万 株。6.2.3.2 苗 期 应 及 时 灌 水，结 合 灌 水 每 公 顷 撒 施 尿 素 7 5 k g 1 5 0 k g，生 长 后 期 应 控 肥、控 水。6.3 栽 植6.3.1 栽 植 密 度 应 符 合 下 列 要 求：a)梯 田 地 埂 和 田 边 单 行 栽 植 时，株 距 为 3 m 4 m；b)整 片 栽 植，每 公 顷 7 5 0 株 1 0 5 0 株，株 行 距 采 用 3 m 4 m，3 m 3.5 m，2.5 m 4 m。6.3.2 时 间：a)秋 冬 季 栽 植 在 1 0 月 上 旬 至 土 壤 封 冻 前 都 可 进 行，应 培 土 防 冻；b)春 季 栽 植 在 土 壤 解 冻 后 至 萌 芽 前 进 行；c)雨 季 带 叶 栽 植，适 用 于 阴 雨 天 气 补 植 或 小 面 积 栽 植，应 随 起 苗 随 栽 植。6.4 管 理6.4.1 整 形6.4.1.1 整 形 修 剪 分 为 冬 季 修 剪 和 夏 季 修 剪。冬 季 修 剪 在 落 叶 后 至 萌 芽 前 进 行，夏 季 修 剪 在 整 个 生 长季 均 可 进 行。6.4.1.2 冬 季 修 剪 采 用 短 截、疏 剪、缩 剪、甩 放 等 方 法，夏 季 修 剪 采 用 抹 芽、除 萌、摘 心、撑、拉、别、拽 等 方 法。6.4.1.3 以 主 干 开 心 形 和 多 主 枝 丛 状 形 为 主 要 丰 产 树 形。栽 后 随 即 定 干。多 主 枝 丛 状 形 定 干 高 度 为1 5 c m 2 0 c m，主 干 开 心 形 定 干 高 度 为 4 0 c m 5 0 c m，3 年 完 成 整 形。6.4.2 修 剪6.4.2.1 初 果 树短 截 各 级 骨 干 枝，疏 除 背 上 直 立 枝。春 秋 季 拉 枝 开 张 角 度，夏 季 摘 心 促 花 芽 形 成、促 发 侧 枝，培 养结 果 枝 组。6.4.2.2 盛 果 期夏 季 疏 除 过 多 的 徒 长 枝、过 旺 枝，对 保 留 的 部 分 徒 长 枝、过 旺 枝、主 枝 延 长 头 多 次 摘 心；开 张 主 枝角 度。冬 季 逐 年 疏 去 过 旺、过 密 枝 组；有 空 间 的 徒 长 枝 短 截 培 养 成 结 果 枝，无 空 间 的 疏 除；短 截 旺 发 育枝，疏 除 细 弱 枝、重 叠 枝、病 虫 枝 及 主 干 5 0 c m 以 下 的 萌 条。6.4.3 衰 老 树逐 年 将 衰 弱 或 干 枯 的 主 枝 回 缩 到 壮 枝 处，对 基 部 萌 生 的 旺 枝 进 行 保 护，逐 年 培 养 成 新 的 主 枝，疏 除病 虫 枝、干 枯 枝 及 细 弱 的 密 生 枝。D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 846.4.4 施 肥6.4.4.1 基 肥秋 季 为 施 基 肥 最 佳 时 期，肥 种 以 有 机 肥 为 主，配 施 复 合 肥。6.4.4.2 追 肥土 壤 追 肥，根 据 墒 情 在 萌 芽 显 蕾 期、果 实 膨 大 期 施 入。前 期 以 氮 肥 为 主，后 期 以 磷 钾 肥 为 主。6.4.4.3 方 法采 用 的 方 法 如 下：a)叶 面 喷 肥：主 要 在 开 花 期、果 实 膨 大 期、果 实 采 收 后 喷 施。7 d 1 0 d 喷 施 一 次，连 喷 2 3 次。喷 施 时 间 为 上 午 1 0 时 前 或 下 午 4 时 后；b)土 壤 施 肥：采 用 穴 状、条 状 施 肥 等 方 法。6.5 采 收6.5.1 当 果 实 全 部 变 红，果 皮 上 的 油 腺 凸 起 呈 半 透 明 状 态，种 子 完 全 变 黑 即 可 采 收。6.5.2 采 收 时 应 注 意 保 护 油 腺。6.6 干 制采 用 天 然 晾 晒 法：采 收 的 鲜 椒 立 即 摊 放 在 阳 光 下 的 地 块 或 席 子 上 晾 晒 5 h 7 h，并 用 木 棍 轻 轻 翻 动，切 忌 用 手 翻。亦 可 采 取 室 内 烘 干 的 方 法。6.7 保 存晾 干 后 的 花 椒 果 实 经 过 分 级，密 封 包 装，注 意 防 潮、防 污 染。7 质 量 要 求7.1 感 官 指 标感 官 指 标 应 符 合 表 1 的 要 求。D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 85表 1 感 官 指 标项目指标特级 一级 二级 三级色泽成熟果皮的固有颜色，色泽鲜红、纯正、均匀深红或枣红，均匀、有光泽暗红或浅红，较均匀 褐红色，较均匀滋味 麻味浓烈，后味清凉麻味较浓、持久、无异味麻味尚浓、无异味气味 香气浓郁、持久 香气较浓、纯正 具香气、尚纯正果形特征粒大、均匀、开裂口呈圆形，油腺密而突出，皮厚，肉质丰满，身干洁净睁眼、粒较大、均匀、油腺突出绝大部分睁眼、果粒较大、油腺较突出大部分睁眼、果粒较完整、油腺较稀而不突出霉粒、染色椒和过油椒 无黑粒椒 无 偶有但极少外来杂质 无 极少 较少变色椒 无干湿度 干7.2 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 要 求。表 2 理 化 指 标项目指标特级 一级 二级 三级固有杂质含量/(%)4.5 6.5 1 1.5 1 7.0外来杂质含量/(%)0 0.5 1.0水分含量/(%)1 0.0挥发油含量/（m L/1 0 0 g）4.0 3.5 3.0 2.5不挥发性乙醚抽提物/(%)8.0 7.5 7.07.3 卫 生 指 标卫 生 指 标 应 符 合 G B/T 3 0 3 9 1 的 要 求。7.4 安 全 指 标7.4.1 污 染 物 限 量 应 符 合 G B 2 7 6 2 的 要 求。7.4.2 农 药 最 大 残 留 量 应 符 合 G B 2 7 6 3 的 要 求。7.5 净 含 量 允 差定 量 包 装 商 品 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 要 求。7.6 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 86应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 要 求。8 试 验 方 法8.1 取 样应 按 G B/T 1 2 7 2 9.2 的 要 求 执 行。8.2 粉 末 样 品 制 备应 按 G B/T 1 2 7 2 9.3 的 要 求 执 行。8.3 感 官 要 求8.3.1 眼 观将 花 椒 果 实 在 自 然 光 下 目 测 其 色 泽、果 形，观 察 是 否 有 霉 粒、染 色 椒 和 外 来 杂 质。8.3.2 手 握将 花 椒 果 实 放 入 手 中，握 之 硬 脆，搓 之 有 沙 沙 声 为 干，反 之 则 潮。8.3.3 鼻 嗅在 清 新 空 气 中 鼻 嗅 花 椒 果 实，辨 识 香 气 及 异 味。8.3.4 口 尝随 机 取 1 至 2 粒 花 椒 果 实 放 入 口 中 嚼 烂，品 尝 麻 味 强 弱 及 持 续 时 间。8.4 理 化 指 标8.4.1 固 有 杂 质应 按 L Y/T 1 6 5 2 的 要 求 测 定。8.4.2 外 来 杂 质应 按 G B/T 1 2 7 2 9.5 的 要 求 测 定。8.4.3 水 分应 按 G B 5 0 0 9.3 的 要 求 测 定。8.4.4 挥 发 油应 按 G B/T 3 0 3 8 5 的 要 求 测 定。8.4.5 不 挥 发 性 乙 醚 抽 提 物应 按 G B/T 1 2 7 2 9.1 2 的 要 求 测 定。8.5 安 全 指 标 检 验8.5.1 污 染 物 限 量 应 按 G B 2 7 6 2 的 要 求 执 行。D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 878.5.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应 按 G B 2 7 6 3 的 要 求 执 行。8.6 净 含 量 允 许 短 缺 量应 按 J J F 1 0 7 0 的 要 求 执 行。9 检 验 规 则9.1 组 批以 同 批 投 料、同 一 班 次 同 一 天 生 产 的 同 一 品 种 产 品 为 一 批。9.2 抽 样应 按 G B/T 3 0 3 9 1 的 要 求 执 行。9.3 检 验应 按 G B/T 3 0 3 9 1 的 要 求 执 行。9.4 判 定 规 则所 有 项 目 均 符 合 本 标 准 要 求 时，判 定 该 批 产 品 合 格。当 出 现 不 合 格 项 时，应 加 倍 复 检，判 定 结 果 以复 检 结 果 为 准。1 0 标 志、标 签、包 装、运 输 和 贮 存1 0.1 标 志、标 签1 0.1.1 地 理 标 志 产 品 标 志获 准 使 用 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 资 格 的 生 产 者，应 按 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在其 产 品 上 使 用 防 伪 专 用 标 志 和 保 护 名 称。1 0.1.2 标 签预 包 装 销 售 产 品 标 签 应 符 合 G B 7 7 1 8 和 G B 2 8 0 5 0 的 要 求。1 0.1.3 运 输 图 示 标 志应 符 合 G B/T 1 9 1 的 要 求。1 0.2 包 装1 0.2.1 应 符 合 国 家 相 关 要 求。1 0.2.2 所 有 包 装 应 密 封 牢 固、严 实、完 好、洁 净。1 0.3 运 输1 0.3.1 产 品 应 使 用 符 合 卫 生 要 求 的 运 输 工 具 和 容 器，不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、潮 湿 物 品 混 装、混 运。1 0.3.2 运 输 过 程 中 应 注 意 防 止 挤 压、碰 撞、烈 日 暴 晒、雨 淋 和 污 染，装 卸 时 应 轻 搬 轻 放，不 得 抛 掷。D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 881 0.4 贮 存1 0.4.1 产 品 应 储 存 于 阴 凉、清 洁、干 燥、通 风、防 雨、防 潮、防 虫、防 鼠、无 异 味 的 库 房 内，不 得 与有 毒、有 害、有 异 味、易 挥 发、易 腐 蚀、潮 湿 的 物 质 同 库 混 存。1 0.4.2 产 品 应 堆 放 在 垫 板 上。1 0.4.3 应 与 墙 面、地 面 保 持 适 当 距 离，中 间 留 有 通 道，按 品 种 分 别 存 放，防 止 挤 压。1 0.4.4 仓 库 周 围 应 无 异 味 无 污 染。D B 6 1/T 1 1 7 1 2 0 1 81A A附 录 A（规 范 性 附 录）韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围A.1 韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。图 A.1 韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 示 意 图_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _