ICS 67.120.01 B 45 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 1265 2017 地理标 志产品 大 别山黑山 羊 Product of geographical indication Dabieshan black goat（报批稿）2017-04-12 发布 2017-09-01 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1265 2017 I 目 次 前言.III 引言.V 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.1 4 地 理标 志产 品保 护范 围.2 5 饲 养管 理与 加工.2 5.1 品种.2 5.2 饲养 环境.2 5.3 圈舍 要求.2 5.4 饲养 方式.2 5.5 饲料 要求.2 5.6 饲养 管理.2 5.7 加工.2 6 质 量要 求.3 6.1 感官 特征.3 6.2 理化 指标.3 6.3 产品 安全 卫生 要求 及 检验.3 6.4 净含 量偏 差.3 7 检 验方 法.3 7.1 感官.3 7.2 理化 指标.4 7.3 净含 量.4 8 检 验规 则.4 9 标 签标 志、包装、运 输 和贮存.4 9.1 标签 标志.4 9.2 包装.4 9.3 运输.4 9.4 贮存.4 附录A（规 范性 附录）大别山 黑山 羊肉 地理 标志 产品保 护范 围图.5 DB42/T 1265 2017 II DB42/T 1265 2017 III 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 的结 构和 编写、GB/T 17924 2008 地理 标志 产品 标准 通用 要求 给出 的规 则起 草。本标准 由黄 冈市 质量 技术 监督局 提出。本标准 由湖 北省 质量 技术 监督局 归口。本标准 起草 单位：黄 冈市 信息与 标准 化所、罗 田县 锦秀林 牧专 业合 作社。本标准 主要 起草 人：刘庆 丰、林 荣诚、凌 晗源、陈 明新、李晓 锋、陶虎、刘 锦秀、肖振 兴、刘 宇。DB42/T 1265 2017 IV DB42/T 1265 2017 V 引 言 大别山 黑山 羊地 理标 志产 品源自 麻城 黑山 羊。麻城 黑 山羊是 大别 山区 利用 地 方 山羊经 多年 选育 提 纯而形成 的山 羊优 良地 方品 种，具 有体 型大、生长 发 育快、肉用 性能 好、膻 味 小、耐 粗饲、适应 性强、遗传性能 稳定 等优 点。该品 种主产 于麻 城市、罗 田县 和英山 县等 县市，位 于湖 北东部，大 别山 南 麓，长 江中游北 岸。境内 饲草 资源 丰富、植被 茂盛、雨量 充 沛、气 候温 和，属 亚热 带 季风江 淮小 气候 区，特别 适宜黑山 羊的 养殖。大别 山 区独特 的自 然环 境，加 之 本地百 姓素 有养 殖黑 山羊 的习惯，黑山 羊产 业已 成 为大 别 山区 农 民脱 贫 致富 的优 势 产业 和 特色 产 业之 一。2016 年2 月，国 家质 量监督 检 验检 疫 总局 发 布第9号公告，批 准实 施大 别山 黑山羊 为国 家地 理 标 志保 护产品。为了规 范大 别山 黑山 羊的 养殖、加工 和销 售，确保 该 产品的 质量 和安 全，促进 优 质肉羊 产业 的发 展，特制定 本标 准。DB42/T 1265 2017 VI DB42/T 1265 2017 1 地理 标志产 品 大别山 黑山羊 1 范围 本标准 规定 了大 别山 黑山 羊的地 理标 志产 品保 护范 围、术 语和 定义、饲 养管 理与加 工、质量 要 求、检验方 法、检验 规则 及标 签、标 志、包装、运 输和 贮存。本标准 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 总局 地 理标 志产品 保护 规定（2008 年第78 号公 告）及 质检总局 关于批 准对 大别山 黑山羊 实施地 理标 志产品 保护的 公告（2016年第9 号）批 准实施 保护 的大 别山黑山 羊。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 2707 食品 安全 国家 标 准 鲜（冻）畜、禽 产品 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.5 食 品安 全国 家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 9961 鲜（冻）胴 体 羊肉 GB 12694 肉类 加工 厂卫生 规范 GB/T 17237 畜 类屠 宰加 工通用 技术 条件 GB 18394 畜禽 肉水 分限 量 GB/T 20575 鲜、冻 肉生 产良好 操作 规范 GB/T 20799 鲜、冻 肉运 输条件 NY/T 5151 无 公害 食品 肉羊饲 养管 理准 则 NY/T 5344.6 无公 害食 品 产品 抽样 规范 第6 部分：畜禽产 品 JJF 1070 定量 包装 商品 净含量 计量 检验 规则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令（2005）第75号 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 大别山 黑山 羊 Dabieshan black goat 在本标 准规 定的 生态 环境 条件下，按 本标 准要 求饲 养、屠 宰加 工、检验 检疫 的黑山 羊。DB42/T 1265 2017 2 4 地理标 志产 品保 护范 围 大别山 黑山 羊产 地范 围为 湖北省 麻城 市、罗田 县、英山县 全境；蕲 春县 境内 的株林 镇、刘河 镇、向桥乡、狮子 镇、大同 镇、檀林镇、张 榜镇；红 安县 境内的 七里 坪镇、华 家河 镇；团 风县 境内 的贾 庙 乡、杜皮乡、大 崎乡、回 龙镇；浠水 县境 内的 绿杨 乡、团陂镇；黄 梅县 境内 的柳 林乡、停前 镇、五 祖 镇、苦竹乡、大河 镇现 辖行 政区 域，见 附录A。5 饲养管 理与 加工 5.1 品种 麻城黑 山羊。5.2 饲养环 境 海拔200m 1700m 的 丘陵 山 地地形，有 天然 放牧 草地 资源条 件。5.3 圈舍要 求 漏缝高 床，通风 良好，防 暑、保 暖、防潮 性能 好。5.4 饲养方 式 放牧与 补饲 相结 合。5.5 饲料要 求 放牧饲 养期 间，以天 然草 地牧草 为主；舍 饲期 间以 人工牧 草、玉米 秸、红薯 藤、花 生藤 等为 粗 料，以本地 产玉 米、红薯、豆 类籽实、花 生饼 粕、麸皮 等为精 料。饲料 来源 应无 霉变、无违 禁投 入品。5.6 饲养管 理 按种公 羊、母 羊、羔羊、育肥羊 实行分 群饲 养、分 类管理。饲养 管理 按NY/T 5151 进 行，并 符合 以下要求：a）羔羊饲 养管 理：出生 后1h 内吃上 初乳，15d 后 投喂 嫩 青干草，并 补饲 精料，哺 乳期60d；b）育肥羊 饲养 管理：选 择体 重 15kg 的健 康羊，采 用放 牧 加补饲 的混 合育 肥方 式，按 每只羊1kg 2kg干 草和0.2kg 0.3kg 混 合精料 补饲；c）去势：公羔 在60d 前 去势；d）出栏：12月 龄18月 龄，活重25kg 35kg；e）环境、安全 要求：饲 养环 境、疫 情疫 病的 防治 与控 制等应 执行 国家 相关 规定，粪污 应实 行 资 源化利用，不 得污 染环 境。5.7 加工 5.7.1 生产加 工条 件 应符 合GB 12694、GB/T 17237、GB/T 20575 的 规定。DB42/T 1265 2017 3 5.7.2 屠宰加 工 5.7.2.1 先在待 宰圈 停食24h，宰 前3h停止 饮水。5.7.2.2 放血完 全，用安 全卫 生的 方法收 集血 液。5.7.2.3 烫毛或 剥皮。5.7.2.4 去三腺（甲 状腺、肾 上腺、病变 淋巴 结）。5.7.2.5 修割整 齐，冲 洗干 净；去 病变组 织、伤 斑、残留小 片毛皮、浮毛，去 粪污、泥污、胆污，无凝血块。5.7.2.6 胴体在0 4 洁净 环境 下排酸24h 48h。5.7.2.7 分割羊 肉在-28-35 速冻4 8h，放 入-18-21冷 库贮 藏。6 质量要 求 6.1 感官特 征 大别山 黑山 羊肉 的感 官特 征见表1。表1 大别山 黑山 羊 肉 感官 特征 项 目 要 求 外观 肉色鲜红，有光泽，脂肪呈白色 气味 肉味清香少膻 口感 爽口不腻，肉质鲜嫩，富有弹性 6.2 理化指 标 表2 大别山 黑山 羊肉 理化 指标 项 目 指 标 水分/%78.0 蛋白质/%18.0 6.3 产品安 全卫 生要 求及 检验 应符 合GB 2707、GB 2762、GB 2763 的规 定。6.4 净含量 偏差 应符 合 国家 质量 监督 检验检 疫总 局令 第 75 号 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法 的 规定。7 检验方 法 7.1 感官 7.1.1 外观、气味 在 自然 光或 者日 光灯 下目测、手 触、嗅闻。DB42/T 1265 2017 4 7.1.2 口感 称取20g 绞 碎的 试样，置 于200ml 烧杯 中，加100ml 水，用表面 皿盖 上加 热50-60，开 盖检 查气 味，继续加 热煮 沸20min-30min，检查 肉和 汤汁 气味 和滋 味。7.2 理化指 标 7.2.1 水分 按GB 18394 的规 定执 行。7.2.2 蛋白质 按GB 5009.5 的 规定 执行。7.3 净含量 按JJF 1070 的规 定执 行。8 检验规 则 按GB/T 9961 有 关规 定执 行，其中 抽样 和抽 样工 具、盛样容 器及 样品 贮运 条件 按NY/T 5344.6 相关 规定执行。9 标签、标志、包 装、运输 和贮存 9.1 标签标 志 9.1.1 预包装 产品 标签 应符 合 GB 7718 的规 定。9.1.2 获得核 准使 用地 理标 志保 护产品 专用 标志 的企 业，应在其 预包 装产 品标 签上 标识地 理标 志保 护产品专 用标 志，并符 合国 家质量 监督 检验 检疫 总局 令（2008）第 78 号 地 理 标志产 品保 护规 定。9.2 包装 产品内 外包 装材 料应 符合 国家有 关食 品安 全标 准的 规定。9.3 运输 按GB/T 20799 的 规定 执行。9.4 贮存 按GB/T 9961 的 规定 执行。DB42/T 1265 2017 5 附 录 A（规范 性附 录）大别山 黑山 羊地 理标 志产 品保护 范围 图 图A.1 所示 了大 别山 黑山 羊 的地理 标志 产品 保护 范围。图A.1 大别山 黑山 羊地 理标 志产 品保护 范围 图 _