ICS 67.160.10 B 61 备案号：54527-2017 DB15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 12 24 2017 地理标志 产品 归流 河酒 Product of geographical indication Guiliuhe liquor 2017-05-15 发布 2017-08-15 实施 内 蒙 古 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布DB15/T 12242017 I 前 言 本标准 按照 地 理标 志产 品 保护规 定、GB/T 17924 地理标 志产 品标 准通 用要 求 和GB/T 1.1-2009标准 化工 作导 则 第1部 分：标 准的 结构 和编 写 制定。本标准 由 内 蒙古 科尔 沁王 酒业有 限公 司 提 出。本标准 由内 蒙古 自治 区质 量技术 监督 局归 口。本标准 起草 单位：内 蒙古 科尔沁 王酒 业有 限公 司、内蒙古 自治 区食 品检 验检 测中心。本标准 主要 起草 人：范鑫、闫彩 霞、姜乐、张 寰、李相沂、孙 树林、张 文生。DB15/T 12242017 1 地理标志 产品 归 流河酒 1 范围 本标准 规定 了归 流河 酒的 地理标 志产 品保 护范 围、术语和 定义、要 求、检验 方 法、检 验规 则和 标志、标签、包装、运 输、贮存。本标准 适用 于列 入国 家质 量监督 检验 检疫 总局 根据 地理 标 志产 品保 护规 定 批 准保护 的归 流河 酒。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运图 示 标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB 2757 食品 安全 国家标 准 蒸 馏酒 及其 配制 酒 GB 5749 生活 饮用 水卫生 标准 GB 7718 食品 安全 国家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8231 高粱 GB/T 10345 白 酒分析 方 法 GB/T 10346 白 酒检验 规 则和标 志、包装、运 输、贮存 GB/T 10781.1 浓 香型 白 酒 GB/T 10781.2 清 香型 白 酒 GB/T 15109 白 酒工业 术 语 JJF 1070 定 量包 装商 品净 含量计 量检 验规 则 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 归流河 酒 guiliuhe liquor 以科尔 沁右 翼前 旗辖 区内 产出的 优质 红高 粱、地下 水 为原料，以 小麦 制曲 为糖 化 发酵剂，混 蒸混 烧，续碴配 料，长期 固态 发酵 酿造而 成的 酒。3.2 归流河 酒大 曲guiliuhe liquor brick shaped raw starter 在地理 标志 产品 保护 区域，按照 归流 河酒 传统 工艺 制作的 中温 大曲。2 DB15/T 12242017 4 地理标 志保 护范 围 归流河 酒地理 标志 保护范 围限于 国家质 量监 督检验 检疫总 局批准 保护 的范围，科右 前旗现 辖的3 个苏木、2 个 乡、9 个镇、1 个 畜牧场，详 见附 录A。5 要求 5.1 原辅料 5.1.1 高粱 符合GB/T 8231 的规 定，产 地范围 内的 优质 红高 梁，要求颗 粒饱 满，干燥、无 杂质、无霉 变、无虫蛀。其 淀粉 含量 应达60%62%，单 宁含 量5%以下。5.1.2 玉米 符合GB 1353的 规定，产地 范围内 的优 质玉 米。5.1.3 小麦 符合 GB 1351 的 规定，颗 粒饱满、干 燥、无杂 质、无霉变、无 虫蛀。5.1.4 大曲 符合3.2 中 描述 的中 温大 曲。5.1.5 水 符合GB 5749 的 规定，取自 于 科尔 沁右 翼前 旗辖 区内 的地下 水。5.2 酿造环 境 5.2.1 地理环 境 归流河 酒产 地科 尔沁 右翼 前旗位 于内 蒙古 东北 部、大兴安 岭南 麓，总面 积 1.7 万平方 公里，东 与扎赉特旗 毗邻，南 和吉 林省 白城市 相接，西 同锡 林郭 勒盟东 乌珠 穆沁 旗相 连，北靠阿 尔山 市，西北 与 蒙 古国接壤。5.2.2 气候环 境 科尔沁 右翼前 旗地 处北 纬 45 47 之 间，四季分 明，光 照充足，雨 量充沛，盛产 适宜酿 酒的 东北红高 粱。5.3 生产工 艺要 求 归流河 酒 采 用当 地的 黄粘 土以干 打垒 的方 法建 成的 窖池作 为发 酵池，窖 龄达 到 5 年 以上，以 脱壳 的红高粱 等作 为酿 酒原 料，具有较 高的 糖化 力、发 酵 力和蛋 白分 解力。酿酒 用 的红高 粱使 用手 工石 磨磨 成4 瓣-8 瓣，有 利于 缓慢、长期 稳定 发酵，保 证了 酒的营 养价 值。以人 工踩 制的中 温曲 为糖 化发 酵 剂，大曲磨 成小 豆粒 大小，采 用混蒸 混烧 老五 甑工 艺，低温入 窖，缓慢 发酵，文 火蒸馏，看 花摘 酒，入 库 装入木制 酒海 贮存，赋 予原 酒特殊 的香 气。5.4 质量要 求 DB15/T 12242017 3 5.4.1 感官要 求 感官要 求应 符合 产品 相应 的国家 标准 规定。5.4.1.1 浓香型 白酒 浓香型 白酒 应符 合 GB/T 10781.1 规定。5.4.1.2 清 香型 白酒 清香型 白酒 应符 合 GB/T 10781.2 规定。5.4.2 理化指 标 理化要 求应 符合 产品 相应 的国家 标准 规定。5.4.2.1 浓香型 白 酒 浓香型 白酒 应符 合GB/T 10781.1 规定。5.4.2.2 清香型 白酒 清香型 白酒 应符 合GB/T 10781.2 规定。5.4.3 卫生指 标 应符合GB 2757 的规 定。5.4.4 净含量 按国家 质量 监督 检验 检疫 总局2005 第75号 令 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法 执 行。6 检验方 法 6.1 感官要 求、理化 指标 按GB/T 10345 规 定的方 法 检验。6.2 卫生指 标 按照GB 2757 规 定的 方法检 验。6.3 净含量 按照JJF 1070 规定 的方 法检 验。7 检验规 则 按照GB/T 10346 的规定 执 行。8 标志、标签、包 装、运输、贮存 8.1 标志、标签 DB15/T 12242017 4 获得批 准的 企业，可 在其 产品外 包装 上使 用地 理标 志产品 专用 标志。标签应 按 GB 7718 的 规定 执行。包装储 运图 示标 志 按 GB/T 191 的 规定 执行。8.2 包装、运输 和贮存 按照GB/T 10346 的规 定执 行。DB15/T 12242017 5 A A 附 录 A（规范 性附 录）归流河 酒地 理标 志产 品保 护范围 见 图A.1 图A.1 归流河 酒地 理标 志产 品保 护范围 图 _