ICS DB4117 驻马店市地方标准 DB 4117/T 223 2019 代料保鲜 香菇秋栽 技术规程 2019-06-15 发布 2019-06-30 实施 驻 马 店 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB4117/T 223 2019 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由驻 马店 市农 业科 学院提 出制 订。本标准 由驻 马店 市标 准委 员会归 口。本标准 起草 单位：驻 马店 市农业 科学 院。本标准 主要 起草 人：魏银 初，班 新河，史 红鸽，贺 建峰，李九 英。DB4117/T 223 2019 1 标 准名称 1 范围 本标准 规定 了秋 栽代 料香 菇栽培 的术 语和 定义、生 产技术 条件、菌 种、菌 棒生 产、接 种、发 菌管 理、出菇管 理、促熟 转色 管理、采收 与加 工、病虫 杂菌 的防治 等。本标准 适用 于代 料秋 栽保 鲜香菇 的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 19170 香菇 菌种 GB/T 8321.5-2006 农药 合理使 用准 则 NY 5099-2002 无公 害食 品 食用 菌 栽培 基质 安全 技术要 求 NY 5358-2007 无公 害食 品 食 用菌 产地 环境 条件 NY/T 528-2010 食 用菌 菌 种生产 技术 规程 DB41/T 462-2006 食用 菌 病虫害 防治 技术 规范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件 3.1 香菇 隶属真 菌门、担 子菌 亚门、无隔 担子 菌纲、层 菌亚 纲、伞 菌目、口 蘑科、香 菇属。3.2 秋栽香 菇 早秋接 种制 棒，平面 斜靠 出菇，以生 产保鲜 为 主。3.3 代料 用来替 代 原 木（段木）培 植木腐 食用 菌（如香 菇、黑木耳）的 原料，如 木屑、棉籽 壳、玉米 芯等 农副产品 废弃 物和 工业 下脚 料（蔗 渣、酒糟）等，简 称代用 料（代料），同袋 料不是 一个 概念。4 生产 技术 条件 4.1 产地环 境技 术条 件 产地环 境质 量应 符合NY 5358 无 公害 食品 食 用菌 产地环 境条 件 的规 定。DB4117/T 223 2019 2 4.2 农药使 用的 原则 和要 求 控制病 虫杂 菌危 害、安全 使用农 药的 原则 和要 求要 符合GB/T 8321.5 的 规定。4.3 培养料 制作香 菇菌 棒所 用的 培养 料应达 到 NY 5099-2002 的 规定。4.4 斜靠地 面出 菇 棚宽6 8m，长30 50m，拱高3.1m 3.5m。棚 内做 成1m的 畦，40cm 的走 道，畦上用 木棍、塑 钢绳 做成高20cm 的 拉绳，菌 棒70 80 斜靠 在 绳 上。每棚 可放出 菇菌 棒6000 8000 棒。5 菌种 菌种要 符合 NY/T 528 食 用菌菌 种生 产技 术规 程 规定。菌种 纯度为 100%，菌丝生 长速 度快、健壮、色 泽洁 白、浓密、均 匀。6 菌棒生 产 备料及 设备（各 种原 辅培 养料、制棒 材料、工 具等）配料 称重 干 拌 湿拌 装袋 扎 口 灭菌冷却 接 种 培养 管理。6.1 备料 提前备 足所 需原 料。6.2 筒袋规 格标 准 1617cm55 58cm0.006cm 低压 高密 度聚 乙烯 塑料 袋，也 可使 用相 应规 格免 割袋。6.3 配方 配方 1：杂 木屑 79%，麦 麸 20%，石 膏粉 1%。配方 2：杂 木屑 79%，麦 麸 15%，玉 米粉 5%，石 膏 粉1%。料水比：1：0.8 1。6.4 拌料 培养料 先用 23 目 的铁 丝筛过 筛，除去 超大 木片、枝条 及其 他 杂 物，过筛 后起堆，加 定量 的清 水预湿一 天，第二 天分 次加 入辅料，用 铁锹 或搅 龙式 拌料机 反复 翻拌，充 分混 合均匀。6.5 装袋 配制好 的培 养料，用 装袋 机 装袋并 扎紧 袋口。制 出的 料 棒应通 过手 摸、浸水 等方 法 检查是 否有 微孔。16.5cm55 cm 的 菌棒 湿重2.1kg 2.3kg。6.6 灭菌 装袋后 应立 即起 堆盖 膜灭菌，堆 底置 外排 气管 两个，排水 管两 个。用 节 能环 保 炉蒸 汽 灭 菌，先使 用大火，使锅 温度 在5 6 h 内迅速 上升 到97 100，保持 14h 16h停火，焖 4h5h出 锅。DB4117/T 223 2019 3 6.7 冷却 灭菌后 的料 棒及 时搬 进干 燥洁净 的冷 却室 堆叠 摆放，让料 棒散 热冷 却至30 以下。7 接种 7.1 在 接种 室 或 接种 棚内 操作 接种环 境温 度保 持在30 以下，开放 式接 种，打穴 器经消 毒后 打穴 接种。7.2 菌种的 选用 接种时，选 用菌 丝健 壮、均匀、纯度 高、不 松散，能手掰 成块 的菌 种；菌龄 应在发 菌透 料后25d 内，表面无 褐色 菌膜，不 吐黄 水。7.3 接种 用穴径 2.5cm，深 3cm 的 打穴器，每 棒打34 穴，注意穴 孔要 打 在 料棒 上面。菌种 塞满 穴孔 且高 于袋面0.5cm，接 种后 套上 外 袋。8 发菌管 理 8.1 温度 与 湿度 控制室 温18 24，料 温25 28，室温 高于30 时要 通 风降 温；室内 空 气相对 湿度 保持70以下。8.2 通风管理 气温高 时，早、晚通 风；低时，中午 通风；料 温高 时增加 通风 次数。9 促熟 转 色管 理 控制促 熟转 色温 度以1825 为 宜，使成 熟转 色同 步 进行，转 色程 度以 淡棕 色 或棕色 为佳，不宜 过重，否 则会 使出 菇期 推迟，且出 菇稀 疏。10 出菇管理 要掌握 在菌 丝充 分成 熟的 基础上 才 能 催菇。催 菇可 以采用 注水、振 动、拉大 温差的 方法，根 据不 同品种可 采用1种或2种 方法。11 采收 与 加工 11.1 采收时 期 菌膜即 将破 裂，成熟 度7 8成时 为适 宜采 收期。11.2 采 收方法 DB4117/T 223 2019 4 一手按 住菌 柄基 部，一手 摇动菌 柄将 菇体 下，采收 时不得 触及 菌褶。11.3 间歇养 菌和 补水 催菇 第一批 菇采收 后，剔除菇 脚菇柄，清扫 菇棚，用钢 管注水 针给菌 棒加 压注 水，使菌 棒含水 量接 近原重量90%为 准。菌 棒覆 薄 膜保温 保湿，促使 菌丝恢 复生长,7d10d后 开始温 差刺激，昼夜 保持10 以上温差，迫 使菌 丝体 分化 菇蕾，形成 新的 菇潮。11.4 鲜菇分 级 11.4.1 分级 按照大 小分 为四 级，3cm 以 下，3cm 5cm；56cm；6cm以上。11.4.2 保鲜 分级后 放到0 4 的保 鲜库保 鲜待 运。_