I C S 6 5.0 2 0B 6 6备 案 号:5 5 9 8 2-2 0 1 7D B 46海 南 省 地 方 标 准D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 7槟 榔 干 果 等 级 规 格2 0 1 7-0 9-0 5 发 布 2 0 1 7-1 2-0 5 实 施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局发 布D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 7I前 言本 标 准 按 照 G B/T 1.1 2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草。本 标 准 由 海 南 省 农 业 厅 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位：海 南 省 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 设 计 研 究 所、海 南 省 产 品 质 量 监 督 检 验 所、海 南 联合 槟 榔 产 业 研 究 中 心。本 标 准 主 要 起 草 人：窦 志 浩、常 虹、谢 辉、赵 宏 亮、方 宗 壮、段 宙 位、张 容 鹄、王 世 萍、何 艾、吴毓 炜。D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 71槟 榔 干 果 等 级 规 格1 范 围本 标 准 规 定 了 槟 榔 干 果 等 级 规 格 的 术 语 和 定 义、要 求、检 验 方 法、检 验 规 则、标 签、包 装、运 输 及贮 存。本 标 准 适 用 于 槟 榔 干 果 的 质 量 评 定 和 贸 易。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B/T 5 0 4 8 防 潮 包 装G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B/T 8 8 5 5 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 取 样 方 法G B 1 4 8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1槟 榔 鲜 果用 于 加 工 的 新 鲜 槟 榔 果 实。3.2槟 榔 干 果槟 榔 鲜 果 经 水 煮 后 通 过 热 泵、蒸 汽 或 烟 熏 等 不 同 干 燥 方 式 进 行 干 燥，适 于 进 一 步 加 工 的 初 产 品，包括 白 果 和 黑 果。3.3白 果槟 榔 鲜 果 经 水 煮、非 烟 熏 方 式 干 燥 脱 水 工 艺 生 产 的 槟 榔 干 果。D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 723.4黑 果槟 榔 鲜 果 经 水 煮、烟 熏 干 燥 脱 水 生 产 的 槟 榔 干 果。3.5纹 路果 实 经 干 燥 后，因 失 水 在 其 表 面 形 成 的 褶 皱。3.6缺 陷 果包 括 病 果、虫 果 和 畸 形 果。病 果：果 皮 有 黄 色 或 黑 色 的，大 于 3 m m2的 病 斑 或 病 块 区 域，或 者 有 3 个 以 上 的 2 m m2至 3 m m2病 斑 或 病 块区 域 检 出 的 果 实。虫 果：被 害 虫 危 害 过，表 面 不 完 整 的 果 实。畸 形 果：槟 榔 干 果 表 面 有 不 正 常 的 明 显 凸 起、凹 陷、弯 曲 的 果 实。破 损 果：槟 榔 干 果 表 面 破 裂 或 缺 陷 的 果 实。3.7霉 烂 果在 储 藏 过 程 中，因 储 藏 不 当 发 生 霉 变 及 霉 烂 的 槟 榔 干 果。3.8果 形 指 数槟 榔 干 果 的 长 度 与 直 径 的 比 值。4 要 求4.1 原 料 要 求4.1.1 槟 榔 鲜 果应 新 鲜，大 小、成 熟 度 适 中。4.1.2 加 工 用 水应 符 合 G B 5 7 4 9 的 规 定。4.2 加 工 环 境应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。4.3 基 本 要 求D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 73所 有 级 别 中 的 槟 榔 干 果 应 洁 净，无 尘 土、沙 石、枝 条 等 外 来 杂 质；具 有 该 产 品 固 有 的 正 常 气 味、滋味；具 有 该 产 品 固 有 的 形 态，软 硬 合 适，外 形 完 整、均 匀 一 致，无 霉 烂 果。4.4 分 级 要 求白 果 和 黑 果 应 分 别 符 合 表 1、表 2 的 要 求。表 1 白 果 分 级 要 求项 目等 级 指 标优等品 一等品 二等品色泽橄榄黄、褐色或浅黑色、均匀一致纹路从果蒂到果顶纹路深、多、细腻。从果蒂到果顶纹路较多、较细腻。从果蒂到果顶纹路较少、不明显。同一类果形特征率，%8 5 8 0 7 0果实均匀度，%8 0 7 5 7 0缺陷果率，%5 1 0 1 5每公斤槟榔干果个数 1 8 0 1 7 0 1 6 0果形指数(2.5 或3.7)个数 5 1 0 1 5水分含量，%1 4-2 0表 2 黑 果 分 级 要 求项 目等 级 指 标优等品 一等品 二等品色泽褐色或浅黑色、均匀一致纹路从果蒂到果顶纹路深、多、细腻。从果蒂到果顶纹路较多、较细腻。从果蒂到果顶纹路较少、不明显。同一类果形特征率，%8 5 8 0 7 0果实均匀度，%8 0 7 0 6 0缺陷果率，%5 1 0 1 5每公斤槟榔干果个数 1 9 0 1 8 0 1 7 0果形指数(2.4 或3.3)个数 5 1 5 2 0水分含量，%1 8-2 74.5 污 染 物 限 量应 符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定。4.6 农 药 残 留 限 量应 符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定。5 检 验 方 法D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 745.1 基 本 要 求、色 泽、纹 路 检 验用 于 感 官 检 验 的 样 品 不 得 少 于 2 k g。用 目 测 果 实 应 洁 净、无 霉 烂，是 否 呈 橄 榄 黄、褐 色 或 浅 黑 色、色 泽 是 否 一 致，是 否 有 光 泽（同 批 产品 只 允 许 一 种 颜 色），将 霉 烂 果、不 具 有 光 泽 和 不 同 颜 色 的 果 实 捡 出。嗅 觉 和 味 觉 确 定 无 异 味，有 异 味 的 果 实 捡 出。以 目 测 确 定，果 实 纹 路 应 清 晰、均 匀 一 致，将 纹 路 不 清 或 纹 路 与 同 批 果 实 间 差 异 较 大 的 果 实 捡 出。以 目 测 和 卷 尺 确 定，将 果 实 表 面 有 大 于 5 m m2的 损 伤 区 域 以 及 损 伤 区 域 在(2 5)m m2之 间 但 区 域 个 数 多于 3 的 果 实 捡 出。5.2 同 一 类 果 形 特 征 率随 机 抽 取 样 果 6 0 个，以 卷 尺 分 别 测 定 其 长 度，直 径，计 算 长 径 比。槟 榔 干 果 的 长 度、直 径 和 长 径比 都 符 合 规 格 的 个 数 占 总 个 数 的 百 分 率。按 式(1)计 算(精 确 到 小 数 点 后 一 位)。100%2 11N NNA）（.(1)式 中：A 同 一 类 果 形 特 征 率；N1 单 项 合 格 个 数，单 位(个)；N2 单 项 不 合 格 果 个 数，单 位(个)。5.3 果 实 均 匀 度随 机 抽 取 样 果 6 0 个，以 目 测 和 卷 尺 确 定，捡 出 其 中 最 大 的 2 0 个 果 和 最 小 的 2 0 个 果，分 别 称 重。计 算 小 果 质 量 与 大 果 质 量 的 比 值。按 式(2)计 算(精 确 到 小 数 点 后 一 位)。100%43 MMK）（.(2)式 中：K 果 实 均 匀 度(无 量 纲)，%；M3 最 小 的 2 0 个 果 质 量，单 位 为 克(g)；M4 最 大 的 2 0 个 果 质 量，单 位 为 克(g)。5.4 缺 陷 果 率随 机 抽 取 样 果 3 0 个，以 目 测 确 定，将 病 虫 果 和 畸 形 果 捡 出。缺 陷 果 率 按 式(3)计 算(精 确 到 小 数 点 后 一 位)。100(%)21 MMB.(3)D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 75式 中：B 缺 陷 果 率，%；M1 单 项 不 合 格 果 质 量，单 位 为 克(g)；M2 样 品 果 质 量，单 位 为 克(g)。5.5 每 公 斤 干 果 个 数随 机 抽 样 1 公 斤 干 果，数 出 干 果 的 个 数。5.6 果 形 指 数随 机 抽 取 样 果 3 0 个，以 目 测 和 卷 尺 测 定 每 个 干 果 的 长 度 和 直 径，得 到 果 形 指 数 R。按 式(4)计 算(精 确 到 小 数 点 后 一 位)。DLR.(4)式 中：R 果 形 指 数(无 量 纲)L 单 果 长 度，单 位 为 毫 米（m m）；D 单 果 直 径，单 位 为 毫 米（m m）。5.7 水 分 含 量 检 验按 照 G B 5 0 0 9.3 规 定 执 行。5.8 污 染 物 限 量 检 验按 G B 2 7 6 2 的 规 定 执 行。5.9 农 药 残 留 限 量 检 验按 G B 2 7 6 3 的 规 定 执 行。6 检 验 规 则6.1 组 批同 一 类 型、同 一 批 次 加 工 的 槟 榔 干 果 为 一 个 检 验 批 次。6.2 抽 样按 G B/T 8 8 5 5 的 规 定 执 行。6.3 判 定 规 则6.3.1 容 许 度按 果 实 均 匀 度 计 算，优 等 及 一 等 的 产 品 允 许 有 以 下 的 容 许 度：a）优 等 品：允 许 不 超 过 5%的 果 实 不 符 合 该 等 级 的 要 求，但 要 符 合 一 等 品 要 求；b）一 等 品：允 许 不 超 过 1 0%的 果 实 不 符 合 该 等 级 的 要 求，但 要 符 合 二 等 品 要 求。6.3.2 经 检 验 符 合 第 4 章 要 求 的 产 品，该 批 产 品 按 本 标 准 判 定 为 相 应 等 级 的 合 格 产 品。D B 4 6/T 4 3 6 2 0 1 766.3.3 卫 生 指 标 检 验 结 果 中 一 项 指 标 不 合 格，该 批 产 品 按 本 标 准 判 定 为 不 合 格 产 品。6.4 复 检若 贸 易 双 方 发 生 异 议，可 重 新 加 倍 抽 样 复 检，复 检 以 一 次 为 限，复 检 结 果 为 最 终 判 定 依 据。7 标 签、标 识外 包 装 应 标 明 生 产 单 位、生 产 日 期、重 量。运 输 包 装 标 识 按 GB/T 191 规定执行。8 包 装、运 输 及 贮 存包 装、运 输 及 贮 存 应 以 不 损 害 槟 榔 干 果 品 质 为 原 则。8.1 包 装包 装 在 使 用 前 应 有 良 好 的 包 装 保 护，以 确 保 包 装 材 料 或 容 器 在 使 用 前 的 运 输、贮 存 等 过 程 中 不 被 污染；包 装 封 口 要 严 密，不 得 破 损、泄 漏，防 潮 按 G B/T 5 0 4 8 的 规 定 执 行。8.2 运 输、贮 存运 输 工 具 应 清 洁、干 燥、有 防 雨 设 施。不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、有 异 味 的 物 品 混 装 混 运。在 避 光、常 温、干 燥 和 有 防 潮 设 施 处 贮 存。贮 存 库 房 应 清 洁、干 燥、通 风 良 好，无 虫 害 及 鼠 害。不得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 发 霉、发 潮、有 异 味 的 物 品 混 存。_