ICS 65.020.20 B 31 DB4107 新乡市 地 方 标 准 DB 4107/T 419 2019 白灵菇生 产技术规 程 Production Technigue Requlations Of Pleurotus Nebrodensis 2019-10-12 发布 2019-11-01 实施 新 乡 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB4107/T 419 2019 I 前 言 本标准 根据 新乡 市白 灵菇 种植、管理、收 获的 生产 实际而 制定。本标准 由新 乡市 农业 农村 局、新 乡市 市场 监督 管理 局 提出。本标准 起草 单位：新 乡市 农业科 学院。本标准 主要 起草 人：赵建 选、李 峰、靳荣 线、马玮 超、胡 晓强、宋 琳琳、王 利丹。本标准2019 年10 月12 日首次 发布。DB4107/T 419 2019 1 灵菇 生产 技术规程 1 范围 本标准 规定 了白 灵菇 的术 语和定 义、栽培 环境 条件 及栽培 原料、生产 技 术、栽培季 节、菌种 制 备、拌料、装袋、灭 菌、接种、菌丝 培养、出 菇、采收、采后 管理、病 虫害 防治。本标准 适用 于新 乡市 白灵 菇袋栽 塑料 大棚 种植 及控 温菇房 种植。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB T 8321 农 药合 理使 用准则 GB/T 12728 食 用菌 术语 GB/T 13382 豆粕 NY/T 119 麦麸 NY 862 杏 鲍菇 和白 灵菇 菌种 NY 5095 无公 害食 品 食 用菌 NY 5099 无公 害食 品 食 用菌栽 培基 质安 全技 术要 求 NY T 528 食 用菌 菌种 生 产技术 规程 NY T 5333 无 公害 食品 食用 菌生 产技 术规 程 NY 5358 无公 害食 品 食 用菌产 地环 境条 件 3 术语和 定义 GB/T 12728 规 定的 术语 以 及下列 定义 适用 于本 标准。3.1 白灵菇 产地环 境条 件清 洁，按 照 特定技 术操 作规 程生 产，限量限 时使 用化 学合 成生 产资料，将有 害物 质控制在标 准范 围内，产 品质 量符 合 NY 5095 质 量要 求，。3.2 后熟培 养 菌丝长 满后 至出 菇前 的菌 丝生理 成熟 阶段。3.3 塑料大 棚 DB4107/T 419 2019 2 采用塑 料薄 膜覆 盖的 拱圆 形棚，其 骨架 常用 竹、木 或 复合材 料制 成，在 冬季 可 适当采 取 采 光增 温 措施。根据 地势 而建，南北 走向、东 西走 向均 可，具 备门、对流 通 风口 等通 风 装置，能 遮光、保温、保 湿，以跨度6 m 9 m，长 度30 m60 m为宜。3.4 日光温 室 由采光 和保 温维 护结 构组 成，以塑 料薄 膜为 透明 覆 盖材料，东西 向延 长，在 寒 冷的季 节主 要依 靠获取和蓄 积太 阳辐 射能 进行 生产的 单栋 温室。依 据地 势 坐北朝 南稍 偏东，具 备门、对流 通 风口 等通 风装 置，能遮光、增 温、保温、保 湿，以 跨度 7 m 9 m，长度 30 m60 m 为宜。3.5 控温出 菇房 该菇房 为设 施化、工 厂化 生产栽 培专 用菇 房，菇房 墙体设 计采 用保 温材 料，内设网 格或 出菇 架，配备加热、制 冷一 体化 机组 和照明、加 湿、通 风等 自 动控制 设备，具 有控 温、增湿、通风、光照 等多 种 调控功能，不 受季 节限 制进 行白灵 菇生 产。4 栽培环 境及 栽培 原料 4.1 栽培环 境 应符合 NY 5358 规定的 要 求。栽 培场地 要求 地势平 坦、排 灌方便、近 水源、背风向 阳、卫 生条 件良好的 环境。禁 止 与 畜禽 养殖场、化 工厂、污 水沟、煤矿 等靠 近，避免 对白 灵菇生 产 造 成污 染。4.2 菇房 可 选择 塑料 大棚、日 光温 室或控 温出 菇房 栽培。4.3 栽培原 料 栽培原 料、化 学添 加剂种 类和用 量、用 水质 量及基 质处理 方法，应符 合 NY 5099 无 公害食 品 食用菌栽 培基 质安 全技 术要 求。4.3.1 玉米芯 必须选 用干 燥、无霉 变的 玉米芯，使 用前 将玉 米芯 粉碎 成 0.2 cm 0.5 cm 大 小的颗 粒。4.3.2 棉籽壳 必须选 用 新 鲜、干燥 的棉 籽壳，要求 颗粒 松散，色 泽正常，无 霉烂、无 虫害、无结 块、无异 味、无混杂物。4.3.3 锯末 主要采 用加 工阔 叶树（以 杨树、槐树、柳 树、榆树 等为主）产 生的 锯末。锯 末要求 新鲜、干 燥、无异味、没有 混入 有毒 有害 物质。4.3.4 麦麸、豆粕、玉 米粉、石 膏 DB4107/T 419 2019 3 麦麸符 合NY/T 119，豆 粕 符合 GB/T 13382，其 它 必须选 用 色 泽正 常，无霉 烂、无 虫害、无结 块、无异味、无 混杂 物。5 生产技 术 菌种制 备 拌料 装袋 灭菌 冷却 接种 菌丝 培养 后熟 培养 出 菇管 理 采收 采后管理。6 栽培季 节 6.1 春季出 菇 塑料大 棚或 日光 温室 模式 种植,一般 选 择 6 月中 旬准 备母种,7 月8 月制 备原 种,8 月9 月制 备 栽培种,9 月 10 月种 植,翌年 2 月 中旬 至3 月底 出菇。发 菌阶 段，若 自然 气温 较 低，可适 当增 温以 促进 菌丝生长 发育；出 菇前 期，温度较 低，需要 增温 管理。6.2 冬季出 菇 塑料 大 棚或 日光 温室 模式 种植，45 月 准备 母种，5 月 下 旬至7 月 中旬 制备 原种，6 月 下旬 至8 月中旬制 备栽 培种，8 月初 至 9 月 中旬 均可 连续 种植，12 月上 旬即 可安 排出 菇。秋季 种植，发 菌时 期，外界气温 较高，要通 过采取 措施降 低发菌 温度，控制 菌袋中 心温度 不超 过 28；出菇 期需要 进行 增温 管理。6.3 周年种 植 在控温 出菇 房内 全年 均可 安排生 产。7 菌种制 备 根据当 地不 同生 产季 节，按照国 家行 业标 准 NY/T 528 规定 的要 求生 产，质量 符合 NY 862 白灵 菇标准。7.1 品种选 择 选择后 熟期 短（40 d 以 内）、出 菇率 高、高产、优 质、抗 病性 强、商品 性状 好，货 架期 长的 品种。在豫北 地区，可 选择 掌状 白灵菇 品种，如 新 科6 号。7.2 母种制 备 采用PDA 培 养基 或PDPYA 培养基 作为 母种 培养 基,在 25 恒 温条 件下，培 养 10 d13 d 备用。7.3 原种制 备 以麦粒 培养基 为主，将煮 熟的麦 粒+1%石膏粉，装 入 原种瓶 中，采 用高 压灭菌，在冷 空气排 净后，当压力 达 到 0.14 MPa 0.15 MPa 时，灭 菌 1 h1.5 h；当 麦粒 中心 温度 降 至30 以下 时，在无 菌条件下，将备 好的 一级 菌种 接到原 种瓶 内；在 23 25 避 光培 养25 d 左 右即可 长满。7.4 栽培种 制备 7.4.1 枝条菌 种 DB4107/T 419 2019 4 辅料配 方：棉籽 壳 68%、麸皮 30%、石膏 1%、石灰 1%、含 水量 65%左右；枝条 多选 用杨 树 和桐树等 阔叶 树种，利 用切 条机将 木材 切成 直径 约 1 cm，长 14 cm16 cm 的 枝 条。将 枝条 浸 入 1%石灰水中浸 泡 48 h 后即 可捞 出 沥水装 袋。菌种 袋一 般采 用规格 为 18 cm 35 cm，厚度 0.005 cm 0.007 cm的一端 封口 的聚 丙烯 或聚 乙烯塑 料袋，装 袋时 首先 将枝条 与拌 好的 辅料 充分 拌匀，使枝 条上 沾 有 部 分 辅料，然 后将 所有 枝条 整理 工整后 装入 底部 垫有 少许 辅料的 菌袋 一端 内，菌袋 一端空 隙部 分用 辅料 填 实，枝条表 面应留 少量 辅 料，菌袋装 好后用 套环 封口即 可。将 装好的 料袋 进行高 压（压 力 0.14 MPa 0.15 MPa，保持2 h3 h）或 常 压灭菌（100 保持 12 h 14 h），待 灭过 菌的 料 袋内温 度降 至 30 以下时，在 接种 室或 接种 箱内 按照无 菌操 作技 术规 程，将原种 接入 料袋 内，在 23 25 避光 培 养 30 d左右即 可长 满。7.4.2 棉籽壳 菌种 棉子 壳93%、麦麸5%、石膏 粉1%、石 灰1%、含 水量 60%65%，按照 上 述配方 拌料 装袋（规格为 17 cm35 cm，厚 度0.005 cm 0.006 cm 的 聚 丙烯或 低压 高 密 度聚 乙烯 塑料袋）内，进 行高 压或常压灭 菌，无菌 条件 下接 入原种，22 25 条 件下培 养 30 d 左右 即可。8 拌料 8.1 配方 配方1：玉 米芯40%、锯末 20%、棉籽 壳15%、麸皮 15%、豆粕 5%，、玉 米面 3%、石灰1%、石膏1%。配方2：棉 籽壳90%、玉 米粉7%、石灰2%、石膏 1%。8.2 拌料 按配方 准确 称量 原料，搅 拌均匀 后使 含水 量达 65%左右，把培 养料 酸碱 度调 节至 pH 值 8 9 后直接装袋。使 用玉 米芯 时，要提前 预湿 处理，保 证玉 米芯充 分吸 水；锯末 要提 前过筛。9 装袋 白灵菇 栽培 菌袋 一般 选用 规格为（17 18）cm（35 38）cm，厚 度为 0.005 cm0.006 cm 的聚丙烯高 压或 聚乙 烯常 压塑 料袋。装 料要 松紧 适度，计 划采用 枝条 菌种 接种 时，装袋时 应选 用能 够预 留接种孔的 装袋 机或 人工 打孔。10 灭菌 采用常 压灭 菌，灭菌 灶内 料温 达 100 保持 12 h 14 h；高压（0.14 MPa 0.15 MPa）下 灭菌2 h 3 h。无论 常压 或高 压灭 菌，都必 须做 到彻 底排 净灭 菌锅内 冷空 气，方能 保证 灭菌效 果。11 接种 11.1 冷却 当栽培 菌袋 内温 度降 至 28 以 下时，方 可进 行接 种。DB4107/T 419 2019 5 11.2 接种 接种要 在接 种室 或接 种箱 内进行，接 种 室 或接 种箱 以及接 种工 具在 接菌 前，参照产 品说 明书 规 定 的用量，用 气雾 消毒 剂进 行 熏蒸杀 菌。在 接种 箱内 接 种，将冷 却后 的菌 袋与 经 过表面 消毒 的菌 种一 起装 入接种箱，按照规定 用 量用 气雾消 毒对 接种 箱进 行熏 蒸消 毒 0.5 h 后 开始 接种。接种人 员应 身着 整洁，穿上干净 的专 用接 种服 进行 操作，接种 人员 的 双 手及 接种工 具 用 75%的 酒精 进 行消毒，然 后点 燃酒 精灯，灼烧接 种工 具进 行灭 菌，迅速将 菌种 接入 栽培 菌袋 内，整个 接种 过程 要动 作 熟练，一 箱接 完后 将菌 袋 移入培养 室或 菇棚 内培 养。接种室 内接 种应 严格 无菌 操作技 术规 程进 行操 作，严防杂 菌侵 染。12 菌丝培 养 12.1 培养场 所 要求干 燥、洁净、通 风良 好，避 光培 养。进菌 袋前，应提 前对 培养 场所 清扫 和场地 消毒。12.2 培养条 件 发菌期 控制 菌袋 发菌 温 度22 25，空气 湿 度60%70%，避 光培 养。在接种 后 4 d7 d，及时检 查菌 袋污 染情 况，发现污 染菌 袋，要及 时清 理出发 菌室，以 后每 周检 查一次。培 养期 间 温 度 一 旦超过 28，要 及时 通过 通风、降层 或启 动制 冷机 等措施 进行 降温。气 温 在 20 以下 时，可通 过人 工增温或 增加 菌袋 摆放 层数 等措施，适当 增加 菌袋 温 度。整个 发菌 期间 要经 常 通风换 气，保 证发 菌场 所 空气新鲜。在 最适 条件 下，一般培 养 30 d 40 d 菌 丝 即可发 满袋。12.3 后熟培 养 白灵菇 菌袋 长满 后，在 22 25，空 气湿 度 70%以下 继续 培 养30 d60 d，直 到菌 丝洁 白、菌袋坚 实有 弹性、有 少量 黄色菌 丝生 理水 时即 达到 菌丝生 理成 熟。13 出菇 13.1 菌袋上 架 将出菇 棚（室）提前 清扫 干净并 消毒 处理，采 用墙 式出菇、网 格架 出菇、或 层架式 立体 出菇。13.2 搔菌 解开菌 袋袋 口进 行搔 菌，厚度 约 0.1 cm 0.2 cm，面积 2 cm24 cm2,掻菌 后 将料袋 袋口 旋转 至微封闭状 态。在温 度 15，空气 湿 度 80%90%，保持弱 光培 养下，一 般掻 菌后3 d 5 d,料面 便会 有绒毛状 菌丝 出现，即 可进 行催蕾 管理。13.3 催蕾 13.3.1 低温催蕾 温度控 制 在 0 5，低温刺 激 7 d10 d，然 后进行 昼夜 温 差 10 以 上刺 激 7 d 10 d，直至料面 形成 米状 原基，然 后调控 温度 在 10 15，空 气湿 度 85%90%，棚内 散射 光，待菇 蕾长至绿豆 大小 时即 可完 全打 开或卷 起袋 口。13.3.2 控温出 菇房 催蕾 DB4107/T 419 2019 6 控制菇 房温 度 1 3 左右低 温冷 刺激 7 d，然 后出菇 房温 度控 制 10 16，空气 相对 湿度 70%80%，光照 强度 控制在 100 Lx300 Lx，CO2 浓 度控 制在 0.2%0.25%，催蕾 10 d 13 d后原基 即可 形成，待 菇蕾 长至绿 豆大 小时 即可 打开 完全打 开袋 口或 卷起 袋口。13.4 疏蕾 白灵菇 幼蕾 出现 优势 菇的 情况下，可 不疏 蕾；优势 菇不明 显时，待 菇蕾 长 至 5 cm 大小，要 及时 进行疏蕾，一 般每 袋保 留1 2 个 健壮 的菇 蕾。13.5 育菇期 管理 育菇期 温度 最适 宜 在 12 15，采 用雾 化水 增 湿，保 持空 间相 对湿 度 80%90%，光照 强度100 Lx 300 Lx，二氧 化 碳浓度 0.06%0.08%。出菇期 必须预 防高 温，春 末出菇 时必须 做好 菇棚降温管理。14 采收 当菌褶 平展，菌 盖充 分伸 展并保 持边 缘内 卷，孢子 尚未弹 射时 采收。采 收时 尽量戴 一次 性手 套，避免在子 实体 上留 下指 纹，影响商 品性 状。采收 后，要及时 削去 菇柄 所带 的培 养料，并根 据菇 型 及 大 小 进行分装，整 齐码 入专 用塑 料袋或 泡沫 箱内，冷 链运 输，尽 快上 市。15 采后管 理 一潮菇 采收 后停 止喷 水，并清理 菌袋 料面 死菇、菇 根等，待菌 丝恢 复生 长后 可进行 二潮 菇管 理。白灵菇一 般采 收1 2 潮菇。16 病虫害 防治 采用病 虫害 综合 防治。16.1 主要病 害 16.1.1 主要病 害 发菌期 常有 木霉、青 霉、曲霉、毛霉、根霉、链 孢 霉、酵 母菌 等病 原侵 染菌 袋；出 菇期 常有 假单 孢杆菌、托拉 斯假 单孢 杆菌 等细菌 引起 的细 菌性 腐烂 病、细 菌性 黄菇 病等。16.1.2 主要虫 害 包括菇 蚊、瘿蚊、菇 蝇等。16.2 农业防 治 16.2.1 选择抗 病品 种 针对生 产主 要病 害，选用 高抗多 抗品 种。16.2.2 创造适 宜的 生育 环境 条件 DB4107/T 419 2019 7 培养料 配制 合理，灭 菌彻 底，严 格无 菌接 种程 序，发菌期 间定 期消 毒，调控 发菌温 度，保持 发 菌 场地干燥 通风 等是 提高 菌袋 成功率 的重 要措 施。出菇 期间控 制好 温度、湿 度、空气、光照 等条 件，使 之 处于适宜 环境；保 持出 菇场 地干净 卫生，合 理用 水，避免各 种侵 染性 病害 发生。16.3 物理防 治 16.3.1 安装防 虫网 将防虫 网直 接安装 在 栽培 食用菌 大棚、菇 房所 有通 风口处，四 周用 土、砖或 木条 压 严压 实。使用防虫网时 一是 要选 择 的 40 60 目 的防 虫网，二 是 平 时 进出要 随手 关门，以 防害虫 飞 入 棚内 产卵，三 是 要经常检 查防 虫网 有无 撕裂 口，一 旦发 现应 及时 修补，确保 出菇 房 内 无害 虫侵 入。16.3.2 杀虫灯 诱杀 害虫 利用频 振杀 虫灯、黑光 灯、高压汞 灯、双 波灯 诱杀 害 虫，在成 虫羽 化期，在菇 房 内上空 每间 隔 10 m15 m 挂 一盏 杀虫灯；天 黑 以后开 灯，天 亮以 后关灯，进行 诱杀成 虫，从而达 到减少 虫源，降低 虫害 之目的。16.3.3 悬挂黄 板 利用多 数害 虫的 对黄 色的 敏感性，具有 强烈 的趋 黄 性之特 点，采 用特 殊的 黄 色配以 特殊 黏胶，制成高效黄 色黏 虫板，该 种黄 板诱虫 效果 非常 好。一般 按照 每 100 悬 挂 5 8 块 15 cm 25 cm 的黄 板即 可；悬挂时，一 是要 勤观 察菇 房，一 旦发 现害 虫即 开始 在菇床 上 方 20 处 悬挂 黄 板，二 是虫 多时 可以 适 当多挂黄 板。16.4 化学防 治 农药使 用应 按 照GB T 8321 农 药合 理使 用准 则的 规 定执行，严 禁向 菇体 喷撒 农药。16.4.1 发菌期 病害 木霉、青霉 等真 菌性 病发 生后，场地 喷 洒1000 倍50%多菌 灵，也可 喷洒800 倍45%50%二 氯异氰尿酸 钠（克霉 灵）；袋 内在有 污染 的地 方注 射 300 倍 500 倍10%稳 定性 二氧化 氯（万菌 消）。16.4.2 菌蚊、瘿蚊、菇 蝇 发菌期 场地 发生 虫害 后，可选 用 20%灭蝇 胺600 倍 800 倍，或 1.8%阿维菌 素 1500 倍 2000 倍进行喷雾；菌 袋内 发生 虫害，可向 袋内 注 射800 倍1000 倍 的低 毒菊 酯类 杀虫 剂。16.4.3 细菌性 腐烂 病 侵染初 期呈黄 褐色，针头 大小，扩大后 直径 可达 3 mm4 mm，边 缘整 齐，中 间凹陷，单个 菌盖 可有数十 个病 斑，湿度 较大 时，病 斑表 面可 形成 一层 菌脓，干燥 后又 可变 成菌 膜，严 重影 响白 灵 菇 的 商 业价值。防治方 法：喷洒 用水 要洁 净，每 次洒 水后 注意 通风，保持场 地清 洁卫 生。一旦 发病，及时 摘除 病菇，减少或 停止 喷水，降 低菇 房空气 湿度，使 用浓 度 1%的漂白 粉水 溶液 或浓 度 3%石灰水 喷洒 病 变 区域，也可按要 求 使 用链 霉素、金 霉素、庆大 霉素 等，交替 使用可 有效 避免 细菌 抗药 性。16.4.4 细菌性 黄菇 病 DB4107/T 419 2019 8 主要侵 染发 育中 的白 灵菇 子实体，侵 染往 往从 菌盖 开 始，形 成黄 色水 渍状 病变 斑 块，触 摸有 粘黏 感，闻着有 难闻 臭味。防治方 法同 细菌 性腐 烂病。DB4107/T 419 2019 9 A A 附 录 A（资料 性附 录）白灵 菇生 产技术 明白 纸 A.1 拌料 按配方 准确 称量 原料，搅 拌均匀 后使 含水 量达65%左右，pH值89。A.2 装袋 计划采 用枝 条菌 种接 种时，装袋 时应 选用 能够 预留 接种孔 的装 袋机 或人 工打 孔。A.3 灭菌接 种 采用常 压灭 菌，灭菌 灶内 料温达100 保 持12 h14 h；高 压（0.14 MPa 0.15 MPa）下灭 菌2 h 3 h。A.4 接种 当栽培 菌袋 内温 度降 至28 以下 时，按照 无菌 操作 技术要 求，完成 接种。A.5 菌丝培 养 发菌期 控制菌 袋发 菌温度22 25，空气 湿度60%70%，避 光培 养,发菌 期间要 经常通 风换气，保 证发 菌场 所空 气新 鲜。A.6 后熟培 养 白灵菇 菌袋 长满 后，在22 25，空 气湿 度70%以下继 续培 养30 d 60 d。A.7 出菇管 理 A.7.1 菌袋上 架 采用墙 式出 菇、网格 架出 菇、或层 架式 立体 出菇。A.7.2 搔菌 解开菌 袋袋 口进 行 搔 菌，掻菌后 将料 袋袋 口旋 转至 微封闭 状态。A.7.3 催蕾 通过低 温刺 激、温差 刺激 等方法 催蕾，待 菇蕾 长至 绿豆大 小时 即可 完全 打开 或卷起 袋口。A.7.4 疏蕾 DB4107/T 419 2019 10 菇蕾长 至5cm大小 进 行疏 蕾，一般 每袋 保留12 个健 壮的菇 蕾。A.7.5 育菇期 管理 育菇期 温度 最适 宜在12 15，采 用雾 化水 增湿，保 持空 间相 对湿 度80%90%，光 照强 度100 Lx300 Lx，二 氧化 碳浓 度0.06%0.08%。A.8 采收 当菌褶 平展，菌 盖充 分伸 展并保 持边 缘内 卷，孢子 尚未弹 射时 采收。A.9 采后管 理 停止喷 水，清理 死菇、菇 根等，待菌 丝恢 复生 长后 可进行 二潮 菇管 理。A.10 病虫害 防治 A.10.1 发菌期 病害 场地喷 洒多 菌灵、或 二氯 异氰尿 酸钠 杀菌 剂、或袋 内注射 稳定 性二 氧化 氯。A.10.2 菌蚊、瘿蚊、菇 蝇 场地选 用灭 蝇胺 或阿 维菌 素进行 喷雾；菌 袋内 发生 虫害，袋内 注射 低毒 菊酯 类杀虫 剂。A.10.3 细菌性 腐烂 病 摘除病 菇，减 少或 停止喷 水，降 低菇房 空气 湿度，使用浓 度1%的 漂白 粉水溶 液或浓 度3%石灰 水，或链霉 素、金霉 素、庆大 霉素等 喷洒 病变 区域。A.10.4 细菌性 黄菇 病 防治方 法同 细菌 性腐 烂病。_