ICS 67.080.01CCS X 244507钦州市地方标准 DB4507/T 00032023 小青柑采 收与商品 化处理技 术规程 Technical code of practice for havest and commercial handling of Xiaoqinggan 2023-07-31 发布 2023-09-01 实施钦州市市 场监督 管 理局 发 布 DB4507/T 00032023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本文件 由钦 州市 农业 农村 局提出、归口 并宣 贯。本文件 起草 单位：浦 北县 农业农 村局、浦 北县 市场 监督管 理局、浦 北县 卫生 健康局、浦 北县 陈皮 产业发展 中心、钦 州市 检验 检测中 心、浦北 县食 品药 品检验 所、钦州 市经 济作 物技术 推广 站、浦北 县 陈 皮协会、广 西浦 北县 柑浦 堂健 康产业 有限 公司、浦北 县金 浦龙茶 业有 限公 司、广 西供 销三冠 陈皮 有限 公司、浦 北 柑宝 龙陈 皮茶 业有 限公 司、广西 中皮 健康 产业有 限 公司、广西 金浦 龙陈皮 科 技产 业有 限公 司、广西锦胜食 品有 限公 司、广西 浦柑农 业科 技有 限公 司。本 文 件主 要起 草人：张中瀚、钟 英海、覃 祖添、黄 卡、黎世 敏、张良 基、黄君 章、刘华 才、韦树 美、冯丽丽、黄 妮靖、何 华奋、黄建 钦、张丽 梅、赵敏（女）、赵 敏（男）、何 秋云、邱慧、杨 丽雯、陈 旭煜、颜 滨、吴成 娟、宋奇 峰、杨 眉、陈金 燕、劳荣 坤、李 增航、冯 娟、张志 平。DB4507/T 00032023 1 小 青柑采 收与商品 化处理 技术规程 1 范围 本文件 界定 了小青 柑采收 与商 品化 处理 涉及 的 术语 和定义，规 定 了 采 收、场地、清洗 和分 级、入库和出库、运输 等 方 面的 要求。本文件 适用 于钦州 市行政 区域内 小青 柑采收 及采 后商 品 化处 理。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生 活饮 用水 卫生标 准 GB/T 30134 冷库 管理 规范 GB 31605 食品 安全 国家 标准 食品 冷链 物流 卫生 规范 NY/T 716 柑橘 采摘 技术 规范 NY/T 1189 柑橘 储藏 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。小青柑 Citrus xiaoqinggan 芸香科 柑橘 属茶枝 柑（Citrus reticulata BlancoChachiensis，又称 大红 柑）品种，每年7月至9月，生 理未 成熟，果 皮呈青 绿 色时 采收 并用 于加 工用 的 果实。瑕疵 flaw 小青柑 在生 长发 育和 采摘 过程中 受病 虫危 害、机 械和 化学作 用出现 的 病斑、虫害、药迹等 果面 疤痕。来 源：DB45/T 22722021，3.1，有修 改 4 采收 采摘要求 采摘指 标、检验 方法 及取 样方法 应符 合表1的规 定。DB4507/T 00032023 2 表1 小青柑 采摘 要求 项目 要求 检验方法 外观 青绿色，色泽光亮，扁圆近球形，端正，无明显畸形 目测法 横径/mm 40 50 选用卡尺或量板测量小青柑横径 注：取样方法。在果园随机选取5 株小青柑果树，于每株树冠中上 部的东、南、西、北四个方向 各采1 个果实，共计20个果实供分析。采收技术 要求 4.2.1 采 收前 15 d 内 果园 不应 灌 水和喷 洒农 药，采收 宜在 晴天、果面 无露 水时 进行。4.2.2 采 摘 过程 应符合 NY/T 716 的规定。4.2.3 腐烂果 挑出 隔离，装 筐后 及时转 运至 阴凉 通风 处，转运工 具清 洁、无毒、无 异味。5 场地要 求 场地应 选择 通风、防 晒、防雨、干净 整洁，远离 有 毒、有 刺激 性气 味的 地方。分选 结束 后对 场地 和工具使 用符 合国 家食 品有 关规定 的消 毒剂 进行 消 毒。6 清洗和 分级 清洗、分级 方法 对小 青柑 进行 清洗 和分 级，清洗 用 水应 符合GB 5749 的规定。等级要 求 6.2.1 等级划 分 小青柑 等级 划分 见表2。表2 小青柑 等级 划分 要求 项目 指标 特级 一级 二级 横径/mm 45 48 43 50 40 50 果面色泽和光洁度 果面青绿色，着色均匀，果面洁净，果皮光滑 果面青绿色，着色较均匀，果面洁净，果皮允许有轻度粗糙 果面青绿色，着色较均匀，果面较洁净，果皮粗糙 果面缺陷 无瑕疵，无损伤、油斑 允许有小部分瑕疵，无损伤、油斑 有瑕疵，小部分损伤、油斑 DB4507/T 00032023 3 7 入库和 出库 储藏包装 使用塑料 筐，每筐 小青 柑的堆放 厚度 不应 超过40 cm，装筐 时筐 体内 最上 层应 留5 cm10 cm高的空间。果 筐正 面应 做好 标识 牌，注 明果 实品 种、产地、采收 时期、大 小规 模、入库时 间等 详细 信息。入库储藏 方式 采用品 字形 堆放 方式，形 成通风 道，适当 留下 通道，方便 升降 叉车及 人员 通行 和 出库 操作。储藏环境 条件 7.3.1 温度 可采用 室温 贮藏 或4 8 低温 贮藏。7.3.2 库内气 体成 分 应符合NY/T 1189的规 定。通风库 管理 7.4.1 湿度调 节 入库10 d前，应 在库 内地 面喷洒 清水，使 库内 相对 湿度达 到85 90。7.4.2 库房清 理 储藏果 实入库 前，应 对库内 的 生产 废弃 物进 行清 除，并作 无害 化处 理，密 闭2 d3 d，通 风1 d 2 d后使用。7.4.3 库房消 毒 入库前15 d 对库 房进行 彻 底清洁，并 按照 使用 说明书 注 明的 方法 配制 相应 浓度 的二氧 化氯 等消 毒剂进行库 房消 毒，消 毒剂 应符 合 国家 食品 有关 规定。7.4.4 日常管理 入库初期，除雨天、雾天 外，库房应24 h开启窗口 由机械排风，尽快使 得库 内温度符合7.3.1的要求，湿 度符合7.4.1的要 求，在达 到温度 和湿 度要求 后关闭 通风道 口和 通风窗。库内 增加湿 度办 法宜 采用在地 面洒 水做 法实 施。冷库管理 7.5.1 库房管理 按照GB/T 30134 的规 定执 行。7.5.2 预冷 入库时，应 经过 预冷 散热 处理，将果 实温 度与 库内 温度的 温差 控制 在3 5 为 宜，每天 果实的进库量 不超 过库 容量 的1/3。DB4507/T 00032023 4 7.5.3 温度调 节 稳定控 制库 内温 度在 的7.3.1 要求 的范围 内。7.5.4 换气 应每周 选择气 温较 低的清 晨或夜 间或二 氧化 碳高于3 时用 抽风机 换气，排除 过多的 二氧化 碳和 其他有害 气体。入库管 理 7.6.1 检查 储藏期 间宜 每周 检查 一次 果实腐 烂、失重、新 鲜程 度、枯 水、浮皮 和库 内CO2 浓度等 情况。7.6.2 出库要 求 储藏时 间不 宜超 过30 d，并 及 时出 库。出库 7.7.1 通风库 储藏 果实 可直 接出 库。7.7.2 在无法 保证全 程冷 链的情 况下，冷库储 藏的 果实出 库运输 前应梯 度升 温，出 库后果 面不起 冷 凝水时 方可 出库。升 温方 法为 每天 升温 幅度 低于 3，升至 物流 环境 温度 为止，且库 内保 持该温度 48 h。8 运输 运输方 式 宜采用 冷链 运输，应符 合GB 31605 的规 定，运输 温度 符合7.3.1中 低温 贮藏 的 要求。运输要求 车厢内 清洁 卫生，码 垛稳 固，不 与其 它物 品混 装；运输行 车平 稳，减少 颠簸 和剧烈 震荡；装 卸过 程应轻搬 轻放。DB4507/T 00032023 5 参考文 献 1 DB45/T 22722021 沃 柑采 收及 保鲜 贮运 技术规 程中华人民共和国钦州市地方标准小青柑采收与商品化处理技术规程DB4507/T 00032023钦州市市场监督管理局统一印 制版权所有 侵权必究