ICS 67.080.01 B 31 备案号：DB11 北京市地方标准 DB11/T 599 2016 代替 DB11/T 599605 2008 北京主要鲜果等级 Beijing fresh fruit grades 2016-08-10发布 2016-12-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 599 2016 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 检验.9 6 包装和标识.10 附录 A（资料性附录）主要品种果实规格划分.11 DB11/T 599 2016 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准代替 DB 11/T 599 2008北京果品等级 鲜苹果、DB11/T 600 2008北京果品等级 鲜梨、DB11/T 601 2008北京果品等级 鲜桃、DB11/T 602 2008北京果品等级 鲜葡萄、DB11/T 603 2008北京果品等级 鲜柿、DB11/T 604 2008北京果品等级 鲜杏、DB11/T 605 2008北京果品等级 鲜樱桃。本标准与 DB11/T 599 2008、DB11/T 600 2008、DB11/T 601 2008、DB11/T 602 2008、DB11/T 603 2008、DB11/T 604 2008、DB11/T 605 2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了原标准的适用范围（见 1）；增加了规范性引用文件，并修改了规范性引用文件的导语（见 2）；将原外观等级指标 表中 的 基 本要求 单独列为一条（见 4.1.1）；将 7种 水 果的外观等级指标 进行 了 统一 规范，增 强 了 可操作 性（见 4.1.2）；将原 有作为 规范性附录的 理 化指标 中部 分品种的 参数进行 了 调整，放入正 文 中（见 4.1.3）；增加了 不同 外观等级果实的 不合 格 率容许度（见 4.1.4）；增加了 不同 规格果实的 不合 格 率容许度（见 4.2.2）；增加了等级 判 定（见 5.6.1）和规格 判 定（见 5.6.2）；将原 有 的规格划分 为大中小三个 规格，将规格 作为 资料性附录（见附录 A）。本标准 由 北京 市园林绿 化 局提 出并 归口。本标准 由 北京 市园林绿 化 局组织 实 施。本标准主编 单位：北京 农业质量 标准与检 测 技术 研究中心。参 编 单位：北京 市农林科学院林业 果 树研究所、北京 市顺 义 区园林绿 化 局、北京 市食 用 林产 品 质量安全监督管理事务中心、通州区园林绿 化 局、农业部 规划 设计研究院。本标准主要起草 人：冯晓元、王蒙、刘松忠、戴莹、刘凤琴、王宝刚、张 强、魏钦平、鲁韧 强、张 倩、韩平、丁彩霞、李铁 凤、王 良 合、孙静。本标准 所 代替标准的 历次版 本 发布情况 为：DB11/T 599 2008、DB11/T 600 2008、DB11/T 601 2008、DB11/T 602 2008、DB11/T 603 2008、DB11/T 604 2008、DB11/T 605 2008。DB11/T 599 2016 1 北京主要鲜果等级 1 范围 本标准规定了主要鲜 食水 果的等级要求、检验、包装和标识。本标准适用 于 鲜 食 苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃的 生 产 和 流 通。2 规范性引用文件 下 列 文件 对于 本文件的 应 用 是必 不可 少 的。凡是注日期 的引用文件，仅 所 注日期 的 版 本适用 于 本文件。凡是 不 注日期 的引用文件，其最新版 本（包 括 所有 的修改 单）适用 于 本文件。GB 2762 食 品 安全 国家 标准 食 品 中 污染物限 量 GB 2763 食 品 安全 国家 标准 食 品 中农 药最 大 残留限 量 GB 8855 新 鲜 水 果和 蔬菜 取样方法 NY/T 1778 新 鲜 水 果包装标识 通 则 NY/T 2637 水 果和 蔬菜 可 溶 性 固形物含 量 的 测 定 折射仪法 3 术语和定义 下 列 术语和定义适用 于 本文件。3.1 果穗整齐度 uniformity for bunch of grape 葡萄果实果 穗形状、大小 的 均匀程 度。3.2 果穗紧密度 space of berries on main and lateral stalks 葡萄果 粒在 果 穗上着生 的 紧密程 度。3.3 中等紧密 fairly well spaced 葡萄果实果 穗平 放基 本 不 变 形。3.4 松散 loose 葡萄果实果 穗上 的果 粒稀少，主 梗 和果 梗明显地显露空隙，果 穗平 放 时明显 变 形。3.5 DB11/T 599 2016 2 果粉 bloom 果实 表 面 的 白色粉状物 质。3.6 果锈 russeting 外 部 因素 导 致 果 皮细胞 的 不正 常 分 裂 产 生木 栓 形 成层，使角 质 层龟 裂 剥落 形 成 的 无光泽 的 暗褐 色木栓 化 薄层或点 状物 的 一 种 生 理 病害。注：果 锈锈斑 主要分 为 片 状 锈斑 和 网 状 浅层锈斑。片 状 锈斑 是 果 面上形 成 的 大小不 等、形状 不 规 整 的 浅褐 色 轻微粗 糙 的 连片锈斑；网 状 浅层锈斑 是在 果 面上 分 布 的 平 滑 的 网 状 浅层锈斑。3.7 非正常的外来水分 abnormal water 果实 表 面 由 于 雨淋、裂 果、磕碰伤、腐烂 等 产 生 的 水 分。注：果实 冷藏后 由 于 温差 产 生 的 冷凝 水不 属 于 非 正 常 的外 来 水 分。3.8 裂果 cracky fruit 表 皮上 开 裂 并 深达 果 肉 组织 的果实。3.9 裂纹 little cracks 果实 表 皮上 开 裂形 成未深达 果 肉 组织 的 细 小 裂 痕。4 要求 4.1 等级 4.1.1 基本要求 果实 完 整 良 好、新 鲜 洁净、无病虫害、无机械伤、无非 正 常 的外 来 水 分、无异味、具 有市 场或贮运要求的 成熟 度。鲜 食水 果 安全 指标 应 符 合 GB 2762和 GB 2763的相 关 规定。4.1.2 外观等级划分 在 符 合基 本要求的前 提 下，将鲜果果实等级分 为 特 级、一 级、二 级，鲜 食 苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃外观等级要求 应 符 合表 1的规定，鲜葡萄果实外观等级要求 应 符 合表 2 的规定。DB11/T 599 2016 3 表 1 鲜食水果外观等级指标 项目 等级 适用 水 果 特 级 一 级 二 级 果 形 具 有 本品种 固 有 的 形状 具 有 本品种 固 有 的 形状 允 许 果 形 有 缺点，基 本 保持 本品种果实的果 形 特征 苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃 色 泽 具 有 本品种 成熟 时应 有 的 特征 色 泽 苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃 果 梗 新 鲜，完 整 新 鲜，完 整 新 鲜，较完 整 苹果、桃、杏、樱桃、梨 柿 蒂 完 整 完 整 允 许 轻微损伤 柿 果 锈 片 状 锈斑 不 允 许 允 许不 超 出 梗 洼 的 轻微 锈斑 允 许 超 出 梗 洼 的 轻微锈斑 苹果 网 状 浅层锈 斑 允 许 平 滑网 状 薄层，总 面 积 不 超过 果 面 的 10%允 许 轻 度 粗糙 的 网 状 果 锈，总 面 积 不 超过 果 面 的 20%苹果 果 锈 允 许 轻微 果 锈，总 面 积 不 超过 1.0 cm2 允 许 果 锈，总 面 积 不 超过 2.0 cm2 苹果、梨 果 面 缺 陷 刺伤 不 允 许 不 允 许 不 允 许 苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃 碰压伤 不 允 许 不 允 许 允 许 轻微碰压伤，总 面 积 不 超过 0.5 cm2，其 中 最 大 处 面积 不 得超过 0.3 cm2，伤处 不 得 变 褐，对 果 肉无 明显 伤害 苹果 不 允 许 不 允 许 不 允 许 梨、桃、柿、杏、樱桃 磨伤（枝磨、叶磨）不 允 许 不 允 许 允 许不 影响 果实外观的 磨 伤，苹果、梨 总 面 积 不 超过 1.0 cm2，樱桃、杏 总 面 积 不 超过 0.4 cm2 苹果、梨、杏、樱桃 允 许 轻微磨伤 一 处，总 面 积 不 超过 0.5cm2 允 许不 影响 果实外观的 磨 伤，总 面 积 不 超过 1.0 cm2 桃、柿 日 灼 不 允 许 不 允 许 允 许 轻微 发 黄 的 日 灼伤害，总 面 积 不 超 0.8 cm2 苹果、梨 雹 伤 不 允 许 不 允 许 允 许 果 皮 愈 合 良 好 的 轻微 雹 伤，总 面 积 不 超过 0.5 cm2，樱桃、杏 不 超过 0.2 cm2 苹果、梨、桃、杏、樱桃、柿 裂 果 不 允 许 不 允 许 不 允 许 苹果、梨、桃、柿、杏、樱桃 允 许 风干 裂 口一 处，总 面 积 不 超过 0.5 cm2 允 许 风干 裂 口 两 处，总 面 积 不 超过 1.0 cm2 蟠 桃 裂 纹 不 允 许 允 许不 超 出 梗 洼或 萼 洼 内 有 微 小 裂 纹 允 许有 梗 洼或 萼 洼 的 微 小 裂 纹 苹果 虫伤 不 允 许 不 允 许 允 许 干枯 虫伤，总 面 积 不 超 过 0.4 cm2 苹果、梨、桃、柿 不 允 许 不 允 许 不 允 许 杏、樱桃 DB11/T 599 2016 4 注 1：只 有 果 锈 为 其固 有 特征 的品种 才能 有 果 锈缺陷。注 2：果 面 缺陷，一 级 不 超过 1项，二 级 不 超过 2项。表 2 鲜葡萄外观等级指标 项目 等级 特 级 一 级 二 级 色 泽 黑 色 品种，具 有 本品种 固 有 色 泽 的果 粒 不 低 于 95%；红 色 品种 不 低 于 75%黑 色 品种，具 有 本品种 固 有 色 泽 的果 粒 不 低 于 85%；红 色 品种 不 低 于 70%黑 色 品种，具 有 本品种 固 有 色 泽 的果 粒 不 低 于 75%；红 色 品种 不 低 于 60%果 穗 整 齐 度 整 齐 整 齐 较 整 齐 果 穗紧密 度 中 等 紧密 中 等 紧密 紧密 或 松 散 果 粒均匀 性 果 粒均匀 果 粒均匀 果 粒 较 均匀 果 粉 完 整 较完 整 较完 整 果 面 缺陷 不 允 许 不 允 许 不 允 许 4.1.3 理化指标 苹果、梨、桃、葡萄、柿、杏、樱桃等鲜果的主要 理 化指标 应 分 别 符 合表 3 表 9的规定。表 3 苹果主要品种果实理化指标 品 种 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固 形物（%）色 泽（着色 度）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）色 泽（着色 度）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）色 泽（着色 度）嘎拉系 175 14.0 红 色 80%150 13.5 红 色 70%125 13.0 红 色 55%元 帅系 300 14.0 红 色 95%250 13.5 红 色 85%200 13.0 红 色 70%乔纳金系(着色 系)300 14.5 红 色 80%250 14.0 红 色 70%200 13.5 红 色 55%金冠系 225 14.0 绿 黄 200 13.5 绿 黄 175 13.0 绿 黄 富士系 325 16.0 红 色 95%275 15.5 红 色 80%225 15.0 红 色 65%王 林 250 14.0 绿 黄 225 13.5 绿 黄 200 13.0 绿 黄 国 光 175 14.5 红 色 70%150 14.0 红 色 60%125 13.5 红 色 50%夏 红 325 13.0 红 色 95%275 12.0 红 色 80%225 12.0 红 色 65%红 舞 400 14.0 红 色 80%350 13.5 红 色 70%300 13.0 红 色 55%秋 映 300 14.0 红 色 95%250 14.0 红 色 85%200 13.0 红 色 75%爱 香 325 14.5 红 色 95%275 14.0 红 色 80%225 13.5 红 色 65%弘 香 350 14.5 红 色 90%300 14.0 红 色 75%250 13.5 红 色 60%夏 香 200 14.0 红 色 90%175 13.5 红 色 70%150 13.0 红 色 55%注：苹果 为 套袋 果实。DB11/T 599 2016 5 表 4 梨主要品种果实理化指标 系 统 品种 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）色 泽（着色 度）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）色 泽（着色 度）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）色 泽（着色 度）白 梨 鸭 梨 b 225 13.5 黄 白 175 12.5 黄 白 125 12.0 黄 白 砀山酥 b 300 12.5 黄 白 250 12.0 黄 白 200 11.5 黄 白 雪花 梨 400 12.5 黄 绿 350 12.5 黄 绿 300 11.5 黄 绿 红霄 梨 200 14.0 红晕 20%175 13.0 红晕 10%150 12.0 绿 黄 蜜 梨 125 14.0 绿 黄 100 13.5 绿 黄 75 13.0 绿 黄 秋 白 梨 175 13.0 绿 黄 150 12.5 绿 黄 125 12.0 绿 黄 早酥 b 300 12.5 黄 白 250 11.5 黄 白 200 10.5 黄 白 红香酥 225 13.0 红晕 20%200 12.5 红晕 10%175 12.0 黄 绿 新 梨 7号 200 14.0 红晕 10%175 13.0 绿 黄 150 12.0 绿 黄 玉 露 香 300 14.0 红晕 20%250 13.0 红晕 10%200 12.0 黄 绿 绿宝 石 b 300 13.0 黄 白 250 12.5 黄 白 200 12.0 黄 白 八月红 300 14.0 红 色 50%250 13.5 红 色 30%200 13.0 黄 绿 砂 梨 黄冠 b 300 13.0 黄 白 250 12.5 黄 白 200 12.0 黄 白 雪青 300 13.0 黄 绿 250 12.5 黄 绿 200 12.0 黄 绿 爱甘 水 300 14.0 黄 褐 250 13.0 黄 褐 200 12.0 黄 褐 圆黄 350 14.0 黄 褐 300 13.0 黄 褐 250 12.0 黄 褐 丰 水 350 14.0 黄 褐 300 13.0 黄 褐 250 12.0 黄 褐 新 世纪 b 250 14.0 黄 白 225 13.0 黄 白 200 12.0 黄 白 黄金 梨 b 350 14.0 黄 白 300 13.0 黄 白 250 12.0 黄 白 华山 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0 黄 褐 新 高 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0 黄 褐 爱宕 400 14.0 黄 褐 350 13.0 黄 褐 300 12.0 黄 褐 满天红 400 14.0 红 色 50%350 13.0 红 色 30%300 12.0 红 色 10%秋子 梨 a 京 白 梨 125 13.5 黄 绿 100 13.0 黄 绿 75 12.0 黄 绿 鸭广 梨 175 14.0 黄 绿 150 13.5 黄 绿 125 13.0 黄 绿 西洋 梨 a 早红考蜜 斯 175 13.0 紫红 150 12.5 紫红 125 12.0 紫红 巴 梨 250 13.5 黄 绿 225 13.0 黄 绿 200 12.5 黄 绿 康佛伦斯 225 14.0 黄 绿 200 13.5 黄 绿 175 13.0 黄 绿 五九香 350 13.0 黄 绿 300 12.5 黄 绿 250 12.0 黄 绿 a果实 理 化指标 为 后熟后 测 定 结 果。b套袋 果实。DB11/T 599 2016 6 表 5 桃主要品种果实理化指标 品种 色 泽 a 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）沙红 全 面粉 红 255 13.0 200 12.0 150 11.0 白 凤 片 红 150 14.0 125 12.0 100 11.0 早玉 全 面粉 红 225 13.5 200 12.5 175 11.5 大 久 保 全 面粉 红 300 13.0 250 12.0 200 11.0 京 玉 红晕，条 红 275 13.0 200 12.0 175 11.0 华玉 全 面粉 红 325 13.5 275 12.5 225 12.0 燕红 全 红至 深 红 325 14.0 275 14.0 225 13.0 京 艳 全 面粉 红 300 13.5 250 11.5 200 10.5 艳丰 1号 全 面粉 红 325 13.0 275 13.0 225 12.0 晚蜜 全 面粉 红 300 14.0 250 14.0 200 13.0 中 油 4号 全 红 200 14.0 175 12.5 150 10.5 瑞 光 28号 全 红 300 15.0 250 12.0 200 11.0 瑞 光 27号 全 面粉 红 225 14.0 200 12.0 175 10.0 瑞 光 29 全 面粉 红 200 13.5 175 11.5 150 10.5 瑞 光 39 全 面粉 红 265 13.5 200 12.0 150 11.0 早 露 蟠 桃 果 顶玫瑰红 125 13.0 100 12.0 75 10.0 瑞蟠 2号 全 面粉 红 175 12.0 150 12.0 125 11.0 瑞蟠 3号 全 面 浅 红 225 12.0 200 12.0 175 11.0 瑞蟠 4号 全 面 浅 红 250 13.5 225 13.5 200 12.5 瑞蟠 16 全 面 浅 红 225 12.0 200 12.0 175 11.0 瑞蟠 19 全 面粉 红 225 13.5 200 12.0 175 11.0 瑞蟠 20 红晕，条 红 250 13.5 225 13.5 200 12.5 瑞蟠 21 红晕，条 红 250 13.5 225 13.5 200 12.5 a桃果实 为 套袋 果实。表 6 葡萄主要品种果实理化指标 品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）玫瑰香 紫红 5.5 20.0 5.0 19.0 4.0 16.0 醉金香 金黄 12 17.5 11 16.5 10.0 15.5 金 手 指 黄 白 5 20 4.5 19 4.0 18.0 夏黑 无 核 紫黑 6.5 16.9 5.6 16 4.6 15.0 摩尔多瓦 蓝 黑 7.0 17.3 6.0 16.0 5.0 15.0 爱 神 玫瑰 红紫 或 紫黑 2.5 18.0 2.0 17.0 1.5 16.0 DB11/T 599 2016 7 表 6（续）品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）平均 单 粒 重（g）可 溶 性 固形 物（%）粉 红 亚都 蜜 紫红 或深 红 8.0 14.0 7.0 13.0 6.0 12.0 富士 粉 红至紫红 9.4 20.0 8.5 19.0 7.5 18.0 寒 香蜜 粉 红 4.0 20.0 3.5 19.0 3.0.18.0 红巴拉 多 鲜 红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 京 香玉 黄 绿 10.0 16.0 9.0 15.0 8.0 14.0 巨 玫瑰 紫红 10.0 18.0 9.0 17.0 8.0 16.0 玫瑰香 优 系 紫红 6.0 18.0 5.0 17.0 4.0 16.0 瑞 都翠 霞 紫红 6.0 15.0 5.0 14.0 4.0 13.0 瑞 都 无 核怡 红紫 6.2 16.0 5.5 15.0 4.5 14.0 瑞 都 香玉 黄 绿 6.3 16.2 5.5 15.0 4.5 14.0 天 缘奇 紫黑 14.0 16.0 13.0 15.0 14.0 14.0 夏 季仲 实 紫黑 6.5 18.0 5.5 17.0 4.5 16.0 夏至红 紫红 10.0 15.0 9.0 14.0 8.0 13.0 瑞丰 无 核 紫红 11.0 17.0 10.0 16.0 9.0 15.0 黑巴拉 多 紫黑 9.0 21.0 8.0 20.0 7.0 19.0 红 地 球 紫红 12.5 17.0 11.5 16.0 10.5 15.0 巨 峰 紫黑 12.0 18.0 10.0 18.0 9.0 16.0 京 秀 玫瑰红 或 鲜 紫红 8.0 16.5 7.0 15.5 6.0 14.5 京 亚 紫黑 或 蓝 黑 11.5 16.5 10.5 15.5 9.5 14.5 里扎马 特 玫瑰红至 暗 红 12.5 15.5 11.5 14.5 10.5 13.5 美 人 指 鲜 红 或 紫红 12.0 16.5 11.0 15.5 10.0 14.5 意 大 利 绿 黄 8.5 18.0 7.5 17.0 6.5 16.0 87-1 玫瑰紫 7.5 16.0 6.5 15.0 5.5 14.0 奥古 斯 特 绿 黄至金黄 9.0 17.0 8.0 16.0 7.0 15.0 维多利亚 绿 黄 10.0 17.0 9.0 16.0 8.0 15.0 表 7 柿主要品种果实理化指标 品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）磨 盘 柿 橙 黄 300 16.0 250 16.0 200 15.0 八月黄 橙 300 15.0 250 15.0 200 14.0 火 柿 橙 红 90 19.0 70 19.0 50 17.0 DB11/T 599 2016 8 表 7（续）品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）杵头扁 橙 150 17.0 125 17.0 100 16.0 阳 丰 橙 黄 150 16.0 150 16.0 100 15.0 杵头 柿 橙 黄 150 16.0 125 16.0 100 15.0 表 8 杏主要品种果实理化指标 品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）骆驼 黄 底 色 橙 黄，着 红 色 65 13.0 50 11.0 45 10.0 红 荷 包 底 色 黄，着 片 红晕 60 13.0 45 12.5 40 12.0 金 太阳 底 色 黄 绿，着 淡 红 晕 85 14.0 70 13.0 65 12.0 红玉 底 色 橙 黄，着 红 点 85 13.0 70 12.5 65 12.0 银 白 杏 底 色 浅 黄，着 红晕 85 14.0 70 12.5 65 12.0 大 玉巴 达 黄 白色 80 13.0 65 12.5 60 12.0 葫芦 杏 底 色 橙 黄，着 红晕 100 12.5 85 12.0 80 11.5 北 寨 红 杏 底 色 橙 黄，着 红 色 55 16.0 40 13.5 35 13.0 金玉 杏 底 色 橙 黄，着 红晕 70 14.0 45 13.5 40 13.0 火村 红 杏 底 色 橙 黄，着 紫红 色 55 13.5 40 13.0 35 12.5 青蜜沙 底 色 绿 白，着 红 色 70 14.5 55 14.0 50 13.5 杨继 元 杏 底 色 黄，着粉 红 色 65 13.5 50 12.5 45 11.5 西 农 25 底 色 黄，着 紫红 色 75 15.0 60 14.0 55 13.0 凯 特 杏 橙 黄 色 75 13.0 60 12.5 55 12.0 红金 榛 底 色 橙 黄 90 14.0 75 13.5 70 13.0 大 偏头 底 色 绿 黄，着 红 霞 85 14.0 70 13.0 65 12.0 串 枝 红 底 色 橙 黄，着 紫红 色 75 14.0 60 12.5 55 10.0 香 白 杏 底 色 浅 黄，有 红晕 105 14.5 90 13.5 85 12.0 蜜 陀罗 底 色 浅 黄 白，着 红 晕 85 12.5 70 12.0 65 11.5 DB11/T 599 2016 9 表 9 樱桃主要品种果实理化指标 品种 色 泽 特 级 一 级 二 级 单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固形 物（%）单 果 重（g）可 溶 性 固 形物（%）布鲁 克 斯 红 色 有条 纹 9.5 19.0 8.5 17.0 7.0 15.0 红 灯 紫红 9.5 20.0 8.5 18.0 7.0 16.0 红艳 底 色 黄，鲜 红 9.0 18.0 7.5 16.0 6.0 14.0 红蜜 底 色 黄，有 红晕 8.0 19.0 6.5 17.0 5.0 15.0 雷尼 底 色 黄，阳 面 鲜 红 10.0 19.0 8.5 17.0 7.0 15.0 先锋 紫红 8.0 18.0 7.0 16.0 6.0 14.0 佳 红 底 色 黄，阳 面 鲜 红 9.5 20.0 8.0 18.0 7.0 16.0 巨 红 底 色 黄，阳 面 鲜 红 10.0 20.0 10.0 18.0 7.0 16.0 美 早 鲜 红 11.0 20.0 9.5 18.0 8.0 16.0 美 红 紫红 11.0 18.0 10.0 16.0 8.0 14.0 早 大 果 紫红 11.0 19.0 9.0 17.0 7.0 15.0 砂蜜 特 紫红 9.0 19.0 8.0 17.0 6.0 15.0 拉 宾 斯 紫红 8.0 17.0 7.0 16.0 6.0 14.0 佐藤锦 底 色 黄，红红晕 7.0 20.0 6.0 18.0 5.0 16.0 4.1.4 容许度 按 数量计，特 级 允 许有 5%的 产 品 不 符 合 该 等级的要求，但 应 符 合一 级的要求；按 数量计，一 级 允 许有 5%的 产 品 不 符 合 该 等级的要求，但 应 符 合 二 级的要求；按 数量计，二 级 允 许有 5%的 产 品 不 符 合 该 等级的要求，但 应 符 合基 本要求。4.2 规格 4.2.1 规格划分 各 鲜 食水 果主要品种的果实规格 参 见附录 A。4.2.2 容许度 按 数量计，特 级 允 许有 5%的 产 品 不 符 合 该 规格的要求；按 数量计，一 级 允 许有 10%的 产 品 不 符 合 该 规格的要求；按 数量计，二 级 允 许有 10%的 产 品 不 符 合 该 规格的要求。5 检验 5.1 抽样 方 法 按照 GB/T 8855有 关 规定 执 行。DB11/T 599 2016 10 5.2 检验 批 次 同一产 地、同一 品种、同一 采收 日期 的 水 果 作为一个 检验 批 次。5.3 感官 检验 将 样 品 置 于 自然 光 下，用品 尝 和 嗅 的 方法 检 测 异味，其 余 指标用 目 测 法 检 测。当 果实外 部表 现 有 病虫害 症 状 或 对 果实 内 部有 怀疑 时，应 剖 开 检 测。每 件 受 检 样 品 抽 样 检验 时，对 有 缺陷 的果实 做记 录，计 算 不合 格 率，数 值 以百 分 率表 示，结 果 精确到 小数 点后 一位。5.4 理化检验 果实 单 果 重 应 用 电 子 称 测 定（感 量不 超过 1 g），保 留 1位小数；果实 横径 采 用 游 标 卡尺 测量，数 值 以 mm表 示，保 留 1位小数；果实 可 溶 性 固形物含 量 按 NY/T 2637规定 执 行。5.5 检验分 类 5.5.1 型式 检验 型式 检验 是对 产 品 进行全 面 考 核，即 对 本标准规定的 全部 要求(指标)进行 检验。有 下 列 情形 之 一 者 应 进行 型式 检验：a)申请专 用 水 果标 志；b)前 后 两 次 抽 样 检验 结 果 差异较 大；c)人为 或 自然 因素 使 生 产 环境 发生 较 大 变化；d)国家 质量监督 机 构 或 主 管部 门 提 出 型式 检验要求。5.5.2 交收 检验 每批 产 品 交 收 前，生 产单位 都 应 进行 交 收 检验，交 收 检验的 内 容 包 括 包装、标 志、标 签、等级要求。检验 合 格并附 合 格 证 的 产 品 方 可 交 收。5.6 判 定规 则 5.6.1 等级 判 定 整 批 产 品 不 超过 某 等级的 容许度，则 判为 某 等级 产 品。若 超过，则按下 一 级规定的 容许度 检验，直到 判 出等级 为 止。如果 容许度 超 出“二 级果”的范围，则 判为 等外果。5.6.2 规格 判 定 整 批 产 品 不 超过 某 规格规定的 容许度，则 判为 某 规格 产 品。若 超过，则按下 一 级规定的 容许度 检验，直到 判 出规格 为 止。6 包装 和标 识 按 NY/T 1778有 关 规定 执 行。对 包装、标 志、标 签 不合 格 产 品，允 许 生 产单位进行整 改 后 申请复检。DB11/T 599 2016 11 附 录 A（资料 性 附录）主要品种果实规格划分 A A.1 鲜苹果果实规格按照 横径 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见 表 A.1 表 A.1 鲜苹果规格 单位为 mm 品种 小（S）中（M）大（L）嘎拉系 5055 5665 6680 元 帅系 6065 6675 7690 乔纳金系（着色 系）6065 6675 7690 金冠系 6065 6670 7190 富士系 6070 7180 8190 王林 6065 6675 7690 国 光 5055 5665 6680 其 他 大 果 型 品种 6070 7180 8190 其 他 小 果 型 品种 5055 5665 6680 A.2 鲜梨果实规格 以 单 果 重 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见 表 A.2。表 A.2 鲜梨规格 单位为 g 品种 小（S）中（M）大（L）鸭 梨 175200 201225 226250 黄金 梨 250300 301350 351400 雪花 梨 300350 351400 401450 红霄 梨 150175 176200 201225 丰 水 梨 250300 301350 351400 红香酥 175200 201225 226250 京 白 梨 75100 101125 126 150 玉 露 香 200250 251300 301350 黄冠、雪青 200250 251300 301350 A.3 鲜桃果实规格 以 单 果 重 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见 表 A.3。DB11/T 599 2016 12 表 A.3 鲜桃规格 单位为 g 品种 小（S）中（M）大（L）毛 桃 200 200300 300 油 桃 150 150200 200 蟠 桃 120 120200 200 A.4 鲜葡萄果实规格 以 穗 重 为 指标，分 为大小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见表 A.4。表 A.4鲜葡萄规格 单位为 g 品种 小（S）中（M）大（L）玫瑰香 300 300500 500 巨峰、京 亚、巨 玫瑰 200300 301400 401500 意 大 利 250350 351450 451550 京 秀、夏黑 300400 401500 501600 美 人 指 300500 501600 601800 红 地 球 400500 501800 8011000 A.5 鲜柿果实规格 以 单 果 重 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见 表 A.5.表 A.5 鲜柿规格 单位为 g A.6 鲜杏果实规格 以 单 果 重 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分规定见 表 A.6。表 A.6 鲜杏规格 单位为 g 规格 小（S）中（M）大（L）鲜杏 30 3050 50 A.7 鲜樱桃果实规格 以横径 为 指标，分 为小（S）、中（M）、大（L）三个 规格，各 规格的划分的规定见表 A.7。表 A.7 鲜樱桃规格 单位为 mm 规格 小（S）中（M）大（L）鲜樱桃 21 2127 27 品种 小（S）中（M）大（L）火 柿 5070 7190 90 杵头 柿、杵头扁、阳 丰 100125 126150 150 磨 盘 柿、八月黄 200250 251300 300