ICS 67.060 B22 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 1034-2014 地理标志产品 应城糯米 Product of geographical indication-Ying cheng glutinous rice（报批稿）2014-11-06发布 2015-03-08实施 湖北省质量技术监督局 发布 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 I 目 次 前 言.引 言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 3.1 应城糯米 yingcheng glutinousrice.2 4 地理标志产品保护范围.2 5 立地条件与栽培管理.2 5.1 立地条件.2 5.2 栽培管理.2 5.3 收获.2 5.4 加工.3 6 质量要求.3 6.1 感官指标.3 6.2 质量指标.3 6.3 净含量偏差.3 6.4 卫生指标.3 6.5 加工过程中的卫生要求.4 7 检验方法.4 7.1 感官检验.4 7.2 色泽、气味检验.4 7.3 米粒形态检验.4 7.4 加工精度检验.4 7.5 杂质检验.4 7.6 糠粉检验.4 7.7 矿物质检验.4 7.8 带壳稗粒检验.4 7.9 稻谷粒检验.4 7.10 不完 善 粒检验.4 7.11 碎 米检验.4 7.12 黄 粒米检验.5 7.13 互混 检验.5 7.14 白 度检验.5 7.15 胶稠 度检验.5 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 II 7.16 直链淀 粉含量检验.5 7.17 水分 检验.5 7.18 阴 糯 率 检验.5 7.19 净含量的检验.5 8 检验规 则.5 8.1 检验 组 批.5 8.2 抽样、分样.5 8.3 检验规 则.5 8.4 出厂 检验.5 8.5 型式 检验.5 8.6 判 定规 则.6 9 包装、标 签、标志、运输、储存 和保质 期.6 9.1 包装.6 9.2 标 签.6 9.3 标志.6 9.4 运输.6 9.5 储存.6 9.6 保质 期.6 附录 A（规范性 附录）应城糯米地理标志产品保护范围 分布图.7 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 III 前 言 标准在实施 过程中，凡有关 条 款 与 国家颁布 的 相关食 品 安全 法规不 相一致 的，应 以食 品 安全 标 准为准。本标 准按照 GB/T 1.1 2009给出 的规 则起草。本标 准由 应城 市 质量 技 术 监督局提出。本标 准由湖北省 质量 技 术 监督局归口。本标 准主 要 起草单位：应城 市 质量 技 术 监督局、应城 市农业局、湖北瑞琪粮食有限公司、湖北龙赛湖粮油食 品 有限公司、湖北豪丰 米 业有限公司。本标 准主 要 起草人：龚斌、熊华、朱剑、周新平、董成华。利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 IV 引 言 应城 境内门板湾、四 龙 河等新石器时代遗址发掘 出 土 的稻米 碳化 物，说明了 应城 有 5000多年 的 农耕 文 化历史。应城 境内杨岭、田店等九个镇种植 的糯稻 因其独特 的地理 环境，碾 米形 似珍珠，品质 上乘，是 湖北地方 特 产“孝 感 麻糖”和“孝 感米 酒”的 原料，茅台、五 粮 液等名酒其 生产 原料也都 用应城糯米。当 地 农 民 一直以 糯米 制作麻糖、米 酒、元宵、糍粑、阴 米 等具 有 浓厚 地方 特 色的 副 食 品，代代传承。应城糯 乡 文 化，包 含 了 糯稻生产、食 品加工、饮 食 风 味和 民俗习惯等，既是 丰 富 的 历史遗 产，也是美 好 的文 化传 统。李 白 当年 慕 名 而来，留下 了“醉卧灵泉”的文 林佳话。本标 准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫总 局颁布 的 地理标志产品保护规定 及 GB/T 17924-2008 地 理标志产品标 准 通 用要求，结合 国家 质量 监督 检验检 疫总 局 2014年 第 96号 公 告 中应城糯米质量 技 术 要求 制 定。利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 1 地理标志产品 应城糯米 1 范围 本文件规定 了 应城糯米的地理标志产品保护范围、自然 生态 环境、质量要求、试验方法、检验规 则以 及 包装、标 签、标志、运输、储存 和保质 期。本标 准 适 用 国家 质量 监督 检验检 疫行政 主 管 部 门 根据 地理标志产品保护规定 2014年 96号 公 告 批 准 保护范围的应城糯米。2 规范性引用文件 下列 文件 对于 本文件的应用 是 必 不 可少 的。凡 是 注日 期 的引用文件，仅所注日 期 的版本 适 用 于 本文件；凡 是 不 注日 期 的引用文件，其 最 新 版本（包 括所 有 的 修改 单）适 用 于 本文件。GB 1354 大 米 GB 2715 粮食 卫生标 准 GB/T 5009.36 粮食 卫生标 准 的 分 析 方法 GB/T 5490 粮油 检验 一 般 规 则 GB 5491 粮食、油 料 检验 扦 样、分样 法 GB/T 5492 粮油 检验 粮食、油 料 的色泽、气味、口 味 鉴 定 GB/T 5493 粮油 检验 类 型 及 互混 检验 GB/T 5494 粮油 检验 粮食、油 料 的杂质、不完 善 粒检验 GB/T 5496 粮食、油 料 检验 黄 粒米 及裂纹 粒检验法 GB/T 5497 粮食、油 料 检验 水分 测定法 GB/T 5502 粮油 检验 米 类 加工精度检验 GB/T 5503 粮油 检验 碎 米检验法 GB 7718 食 品 安全国家 标 准 预 包装食 品标 签 通 则 GB/T 14490 粮油 检验 谷物 及 淀 粉 糊 化特 性测定法 粘 度 仪 法 GB 14881 食 品 安全国家 标 准 食 品生产 通 用卫生规范 GB/T 15683 大 米 直链淀 粉含量的测定 GB/T 15682 粮油 检验 稻米、大 米 蒸煮 食 用品质感官 评价 方法 GB/T 17109 粮食 销售 包装 GB/T 17891 优 质稻谷 NY/T 595 食 用 籼 米 GB/T 22294 粮油 检验 大 米 胶稠 度的测定 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫生标 准 JJF 1070 定量 包装 商 品净含量 计 量检验规 则 定量 包装 商 品 计 量 监督 管理 办 法 国家 质检 总 局 2005第 75号 3 术语和定义 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 2 下列 术语和定义 适 用 于 本标 准。3.1 应城糯米 yingcheng glutinousrice 指 采 用应城糯米地理保护规定范围 内 生产的 籼 型 糯性稻谷，经 加工 而 成，并符合 本标 准 规定的 大 米。4 地理标志产品保护范围 应城糯米地理标志产品保护范围 限 于 国家技 术 监督 检验检 疫总 局公 告 2014年 第 96号 批 准 的范围，即 湖北省 应城 市 行政区域 内 的 杨河镇、田店镇、三合 镇、杨岭镇、汤池 镇、陈 河镇、义和 镇、黄 滩 镇、天鹅 镇九个镇。地理 分布 见 附录 A。5 立地条件与栽培管理 5.1 立地条件 地理标志产品保护范围 内土 地 以 耕 地、水 域 为主。上 覆 地 层 多 为 第 四 纪更 新 的 粘 土、亚粘 土 和 底部砾 石 层，北 部 浅薄 而 南 部 较深 厚。产地 土 壤 分水 稻 土、潮 土、黄 棕壤 三 个土 类，轻、中 壤 土 面积占 65%（中 壤 61.1%、轻壤 4.3%），土 壤 平 均 PH值 6.28,其 中 水 稻 土 类 占 耕 地 面积 的 81.4%。5.2 栽培管理 5.2.1 育秧 5.2.1.1 育秧 方法 水 育秧 和 旱育秧。5.2.1.2 播 种 期 4月 10日 至 4月 20日 或 5月 10日 至 6月 5日。秧龄 25d至 30d。5.2.1.3 播 种 量 每 667(亩)秧 田 用 种 量 15kg至 18kg。5.2.2 移 栽 移 栽 时 间 为 5月 10日 至 6月 10日 或 6月 10日 至 7月 5日。每 667(亩)植 苗 2.0万穴至 2.2万穴，每穴 4株至 6株。5.2.3 施 肥 每 667(亩)施 腐熟 有 机肥 1200 kg至 1500kg。5.2.4 环境、安全 要求 农 药、化 肥 等 的 使 用应 符合 国家 的 相关 规定，不 得污染 环境。5.3 收获 8月 上 旬至 9月 下 旬，稻 籽 粒 达 90%完 熟 时 收 割。利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 3 5.4 加工 稻谷 筛选去 石 砻 谷 谷 糙 分 离 碾 米 色 选抛光 包装。6 质量要求 6.1 感官指标 感官指标应 符合 表 1的要求。表 1 感官指标 项目 指标 色泽 自然 乳 白 色，有 光 泽 气味 具 有 糯米应 有 的 食 味和气味,无异 味 米粒形态 大 小均匀,长 粒 型，粒 长 6.2mm 8.0mm，长宽比 2.8 3.5 6.2 质量指标 产品质量指标应 符合 表 2的要求。其 中加工精度、最大 限 度杂质、不完 善 粒、碎 米、黄 粒米、白 度、胶稠 度和 阴 糯 率为 等 级 指标。表 2 质量指标 等 级 项目 一 级 二级 三 级 加工精度 对 照 标 准样 品检验 留 皮 程度 总 量/（%）0.15 0.20 0.25 糠粉/（%）0.05 0.10 0.15 矿物质/（%）0.01 0.01 0.02 带壳稗粒/（粒/kg）0 3 5 最 大 限 度 杂 质 其 中 稻谷粒/（粒/kg）0 4 6 不完 善 粒/（%）3.0 4.0 6.0 总 量/（%）5 10 15 碎 米 其 中 小 碎 米/（%）1.5 2.0 2.5 黄 粒米/（%）0.5 1.0 1.5 互混/（%）3.0 白 度/（%）53.0 51.53.0 47.50.0 胶稠 度/(mm)100 100 97 直链淀 粉/（%）2.0 水分/（%）14.5 阴 糯 率(%)1 3 5 6.3 净含量偏差 单 件 预 包装 净含量偏差应 符合 定量 包装 商 品 计 量 监督 管理 办 法 中 相关 规定。利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 4 6.4 卫生指标 6.4.1 卫生指标和检验 按 GB 2715及 国家有关 规定 执 行。6.4.2 植 物检 疫 按有关 标 准 和 国家有关 规定 执 行。6.5 加工过程中的卫生要求 6.5.1 原料 应 符合 GB/T 17891的规定。6.5.2 加工过程应 符合 GB 14881的规定。6.5.3 加工过程中，除 符合 GB 5749规定的 水 之外 不 得添 加 任何 物质。7 检验方法 7.1 感官检验 按 GB/T 5009.36的规定 执 行。7.2 色泽、气味检验 按 GB/T 5492的规定 执 行。7.3 米粒形态检验 按 GB/T 17891中 附录 C执 行。7.4 加工精度检验 按 GB/T 5502的规定 执 行。7.5 杂质检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.6 糠粉检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.7 矿物质检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.8 带壳稗粒检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.9 稻 谷 粒检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.10 不完善 粒检验 按 GB/T 5494的规定 执 行。7.11 碎 米检验 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 5 按 GB/T 5503的规定 执 行。7.12 黄 粒米检验 按 GB/T 5496的规定 执 行。7.13 互混 检验 按 GB/T 5493的规定 执 行。7.14 白 度检验 按 NY/T 595的规定 执 行。7.15 胶稠 度检验 按 GB/T 22294的规定 执 行。7.16 直链淀 粉含量检验 按 GB/T 15683的规定 执 行。7.17 水分 检验 按 GB/T 5497的规定 执 行。7.18 阴 糯 率 检验 按 NY/T 595的规定 执 行。7.19 净含量的检验 按 JJF 1070规定的方法 进 行。8 检验规 则 8.1 检验 组批 同 一 原料、同 一 生产 线、同 一 规 格 的产品 为一 批。8.2 抽样、分样 按 GB 5491执 行。8.3 检验规 则 按 GB/T 5490执 行。8.4 出厂 检验 8.4.1 每 批产品 出厂 时，应 由 企 业 检验 部 门 检验 合 格 并 签 发 合 格证后 方 可 出厂。8.4.2 出厂 检验 项目 按 本标 准 6.1、6.2和 6.3的规定检验；本标 准 6.4实 行 定 期 委托 抽 检；8.5 型式 检验 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 6 8.5.1 正常 生产 时，型式 检验 周 期为 每 年 一 次。有 下列 情况之 一 时，应 进 行 型式 检验：a.前 后两次 抽 检 结 果 差 异较 大 时；b.原料、工 艺、设 备 等 有 较 大改 变，有 可 能影响 产品质量 时；c.国家 质量 监督 机 构 提出型式 检验要求 时。8.5.2 型式 检验的 项目 为 本标 准 第 六章 规定的 内 容。8.6 判 定规 则 8.6.1 卫生要求检验不 合 格,则判 该 检验批不 合 格,不 予复 检。8.6.2 感官指标、质量指标中 如 有一 项 不 合 格，允许 加 倍 抽样 复 验 一 次,如仍 不 合 格 时，则判 该 检验批不 合 格。8.6.3 等 级 要求中 有一 项 指标 达 不 到该 等 级 质量要求的,则 降 为 下 一 等 级;低 于最 低 等 级 指标的,作 为 非 等 级 产品。9 包装、标 签、标志、运输、储存 和保质 期 9.1 包装 包装 应 符合 GB/T 17109的规定。包装 袋 应 坚固 结 实,封 口 或 缝 口 应 严密;同 批产品 包装样式、箱 种、尺寸 大 小、包装 材 料 应 一致。9.2 标 签 标 签 应 符合 GB 7718的规定。凡 是 采 用本标 准 的产品,应 按 本标 准 规定的 名 称 和 等 级 标 注。9.3 标志 包装储运图 示 标志应 符合 GB/T 191的规定。凡在 应城糯米地理标志产品保护范围 内 生产的，质量指标 符合 本标 准 规定的，可根据 国家 质检 总 局 地理标志产品保护规定，申请 使 用地理标志产品 专 用标志。9.4 运输 运输 工 具 应保 持清洁、干燥，同 时 运输 过程中应 注 意防止雨淋 和 被 污染。9.5 储存 袋 装 产品应 储存在 通 风、干燥、清洁、防雨、防虫、防鼠 的 合 格 仓库 内，不 得 与 有 毒、有 害、有 异 味 的物品 混存。9.6 保质 期 产品的保质 期由 生产 企 业 自行 确 定，但 在 常 温 条件 下 不 少于三 个 月。利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档 DB42/T 1034 2014 7 附录 A（规范性 附录）应城糯米地理标志产品保护范围分布图 图 A.1给出 了 应城糯米地理标志产品保护范围 图 A.1 应城糯米地理标志产品保护范围 分布图 利用 pdfFactory Pro 测试版本创建的 PDF文档