ICS 67.060 B 22 DB13 河北省地方标准 DB13/T 2421 2016 地理标志 产品 黄 旗小米 2016-09-30 发布 2016-12-01 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 2421 2016 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009 给出 的规 则起 草。本标准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫总局 颁 布的2005 年第78 号令 地 理标 志产 品保护 规定 及GB/T 17924 地 理标 志产 品标 准 通用要 求 制定。本标准 由 承 德市 质量 技术 监督局 提出。本标准 起草 单位：丰 宁满 族自治 县质 量技 术监 督局、丰宁 满族 自治 县农 牧局、丰宁 满族 自治 县 黄旗镇人 民政 府、丰宁 满族 自治县 黄旗 皇种 植有 限公 司、丰 宁满 族自 治县 林业 局。本标准 主要 起草 人：卢丰、栾锐 新、宁 庆芬、张静、马立红、勾 长喜、杨伟 丽、王文侠、苗 玉旺。DB13/T 2421 2016 1 地理标志 产品 黄旗小米 1 范围 本标准 规定 了黄 旗小 米的 术语和 定义、地 理标 志产 品保护 范围、自 然环 境、栽培技 术、生产 加工、质量要 求、检验 方法、检 验规则、标 志、运输 和贮 存。本标准 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 行政 主管 部门 根据 地理 标志 产品 保护 规定 批准 保护 的 黄旗小米。2 规范性 引用 文件 下列文 件 对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 注日 期的版 本适 用于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2715 粮食 卫生 标准 GB 3095 环境 空气 质量 标 准 GB 5084 农田 灌溉 水质 标 准 GB/T 5490 粮 油检 验 一 般规则 GB 5491 粮食、油 料检 验 扦样、分 样法 GB/T 5492 粮 油检 验 粮 食、油 料 的 色泽、气 味、口味鉴 定 GB/T 5494 粮 油检 验 粮 食、油 料 的 杂质、不 完善 粒检验 GB/T 5497 粮 食、油料检验 水 分测 定法 GB/T 5503 粮 油检 验 碎 米检验 法 GB/T 5511 谷 物和 豆类 氮含量 测定 和粗 蛋白 含量 计算 凯氏 法 GB/T 5512 粮 油检 验 粮 食中粗 脂肪 含量 测定 GB 7718 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB 9137 保护 农作 物的 大 气污染 物最 高允 许浓 度 GB/T 11766 小米 GB 14881 食品 安全 国家 标准 食品 生产 通用 卫生 GB 15618 土壤 环境 质量 标准 GB/T 17109 粮 食销 售包 装 GB/T 22294 粮 油检 验 大 米胶稠 度的 测定 定量包 装商 品计 量监 督管 理办法 3 术语和 定义 GB/T 11766 界定 的以 及 下 列术语 和定 义适 用于 本 文 件。3.1 黄旗小 米 DB13/T 2421 2016 2 以黄旗 镇为 核心 区，符合 其地理 环境，在 丰宁 满族 自治县 保护 区域 范围 内种 植，采 用科 学的 种 植方法，按照 本标 准生 产出 的具有 黄旗 小米 特点 的产 品。3.2 耪地 用锄头 做工 具，对禾 苗下 面表层 土地 进行 松土，达 到疏松 土地、保 墒和 除草 的目的。3.3 耘地 用耘锄 做工 具，对地 表土 地进行 翻整，能 把草 埋在 土下，有除 草和 疏松 土地 的功效。3.4 耙地镇 压 用耙进 行的 一种 表土 耕作,通常在 犁耕 后、播种 前或 早春保 墒时 进行,有 疏松 土 壤、保 蓄水 分、提高地 温 等作 用。4 地理标 志产 品保 护范 围 丰宁满 族自 治县 行政 区域 内坝下 地区20个 乡镇 包括：黄旗 镇、大阁 镇、土城 镇、凤 山镇、黑 山 嘴镇、波 罗诺 镇、天桥 镇、王营乡、选 将营 乡、南关 蒙古族 乡、北头 营乡、五 道营乡、小 坝子 乡、窟 窿山乡、杨木 栅子 乡、西官 营乡、苏家 店乡、汤 河乡、胡麻 营乡、石 人沟 乡。地理标 志产 品保 护范 围 见附录A 示意 图。5 自然环 境 5.1 地理环 境 丰宁满 族自 治县 坝下 地区，海拔 高度 介于 600 m 1000 m 之间，气 候特 征属 大陆性 季风 型半 干 旱间半湿 润山 地气 候，地质 以第四 纪粘 土沉 积物 为主。5.2 土壤 土壤以 褐土、棕 壤为 主，显中性，无 污染，符 合GB 15618 的要 求。5.3 灌溉用 水 水源无 污染，应 符合GB 5084 的 要求。5.4 空气 符合GB 9137、GB 3095 的 要求。5.5 气候 夏、秋 昼夜 温差 大，年 平 均气温7.1，10 积 温2600 以上；无 霜期 大 于105 d。5.6 光照 DB13/T 2421 2016 3 日照充 足，年日 照时 数2500 h 以上。5.7 降雨 年平均 降雨 量446.5 mm 左右。6 栽培技 术 6.1 品种选 择 选择米 质优 良、抗病 性强 的本地 品种。如 红谷、东 方亮、老不 死、黄旗 皇 等 优良常 规品 种。6.2 选地 黄旗小 米采 用轮 作方 式种 植，不 得采 用重 迎茬 方式 种 植。第一 年种 植谷 子后 进行轮 作葵 花、豆 类等其他 农作 物。选择 生态 环境良 好、阳光 充足、土 层深厚、有 机质 含量 高、排水良 好的 地块，不 选 择涝湿地、盐 碱地。6.3 整地施 基肥 秋季前 茬作 物收 获后，及 时进行 深翻，深 度一 般在30 cm50 cm，要 求深 浅一 致，同 时结 合整 地每亩 施入 腐熟 的农 家肥4 m36 m3，翌年 早春 土壤 冻融 交 替之际 及时 进行 耙地 镇压。6.4 种子质 量与 处理 6.4.1 种子质 量 种子发 芽率 不低 于90%，含水率 不高 于14%。6.4.2 种子处 理 6.4.2.1 在播种 前要 用盐 水对 种子 进行精 选，去除 秕粒 和杂 质。6.4.2.2 在播种 前 10 d15 d，在 阳光下 晒 种1 d 2 d，可 采用竹 席晾 晒，不得 在水 泥地面 和柏 油 路面上晒 种。6.5 播种 当土壤5 cm 10 cm 耕层 地 温稳定 通过10，为最 佳 播期；采 用传 统木 犁播 种，播 种深 度为4 cm5 cm，行距45 cm；每 亩用 种量为0.75 kg 1 kg，播 种后视 墒情 镇压 两遍。6.6 田间管 理 6.6.1 间苗、定苗 谷苗在23 叶期 进行 第一 次人工 间苗，7 8叶 期按 品种密 度要 求定 苗。一般 亩留苗2.5 万株 左右，可根据 品种 特性 适当 增减。6.6.2 中耕除 草 在谷苗23 叶期 进行 第一 次人工 除草 耪地，45叶 期进行 第二 次除 草耪 地；在第二 次耪 地约8 d 10 d后 进行 一次 耘地；在 谷苗12 13 叶片 左右 时趟 地培土 一次。DB13/T 2421 2016 4 6.7 病虫害 防治 6.7.1 秋季深 耕翻，选 用抗 病品 种，适 时播 种，合理 轮作，培肥 土壤，发 现白 发病 株，要 及时 拔 除，带出田 间并 深埋。6.7.2 采用杀 虫灯、诱 虫板、诱 捕器、杨树 枝靶 等诱 杀害 虫技术。6.7.3 释放寄 生蜂 防治 粟灰 螟、粘虫等。6.7.4 采用生 物农 药，杀虫 剂：BT（苏 云金 杆菌）、苦 参碱、印楝 素、核型 多角 体病 毒；杀 菌剂：木醋液、氨基 寡糖 素等。6.8 收获 在谷子 蜡熟 末期 或完 熟期 进行收 获。7 生产加 工 黄 旗 小 米 在 加 工 环 节 不 使 用 任 何 防 腐 剂 和 添 加 剂 以 及 其 它 人 工 合 成 添 加 原 料，卫 生 指 标 符 合GB 2715 粮食 卫生 标准。生 产 过程卫 生应 符合GB 14881 规定的 卫生 要求。7.1 原料要 求 黄旗小 米原 料来 源于 本标 准第4 项规 定的 地理 范围 内，生长 环境 符合 本标 准第5 项的要 求。7.2 必备生 产设 备 清理设 备、筛选 去石 组合 机、脱 壳设 备、压砣 砻谷 机、碾 米设 备、提升 机、去杂设 备、真空 包 装机。7.3 工艺流 程简图 筛选 去杂 碾 米去 皮 去杂、精选 包 装 检验 7.4 工艺规 程 7.4.1 去杂 由提升 机从 原料 池将 谷子 提升至 去石 机，清除 谷子 中掺杂 的杂 质包 括石 子、沙子等。7.4.2 碾米去 皮 谷子去 杂后 进入 压砣 砻谷 机和碾 米机，碾 米的 同时 进行去 皮和 谷糠 分离。此 过程对 谷子 连续 进行3次或多 次碾 米，确保 所有 谷子完 全去 皮。7.4.3 去杂、精选 对经过 碾米 去皮 的小 米进 行去杂、挑 选，主要 去除 小米中 最后 的杂 质、碎米 及杂色 米粒。7.5 包装 可采用 定量 包装 机进 行包 装或人 工包 装，包装 应符 合GB/T 17109 标准 的要 求。DB13/T 2421 2016 5 8 质量要 求 8.1 感官指 标 感官指 标应 符合 表1 的规 定。表1 感官指 标 项目 要求 色泽 色泽正常，无明显色差，无霉变 气味 具有黄旗小米固有的自然清香味，无其他异味 粒形 颗粒均匀饱满 8.2 质量指 标 应符合 表2 的规 定。表2 质量指 标 项目 指标要求 优级 一级 加工精度/%95 90 不完善粒/%1.0 2.0 杂质/%总量 0.5 0.7 其中 粟粒 0.3 0.5 矿物质 0.02 碎米/%4.0 水分/%13 8.3 蒸煮品 质和 有益 物质 指标 应符合 表3 的规 定。表3 蒸煮品 质和 有益 物质 指标 项目 指标 优级 一级 胶稠度/mm 130 110 蛋白质/%10 8 粗脂肪/%3.0 2.5 糊化温度（级）3.5 2.5 8.4 净含量 负偏 差 净含量 偏差 应符 合 定量 包装商 品计 量监 督管 理办 法的 规定。9 检验方 法 DB13/T 2421 2016 6 9.1 感官检 验 9.1.1 色泽、气味 检验 按 GB/T 5492 规定 的方 法 执行。9.1.2 例行检 验 将小米 置于 白色 容器 上目 测。9.2 加工质 量检 验 9.2.1 加工精 度检 验 按 GB/T 11766 标准 附录A 进行检 验。9.2.2 杂质、不完 善粒 检验 按GB/T 5494 标 准进 行检验。9.2.3 碎米检 验 按 GB/T 5503 标准 进行 检 验。9.2.4 水分检 验 按 GB/T 5497 标准 进行 检 验。9.3 蒸煮和 有益 物质 检验 9.3.1 胶稠度 按照 GB/T 22294 标准 进行 检验。9.3.2 蛋白质 检验 按 GB/T 5511 标准 进行 检 验。9.3.3 粗脂肪 按照 GB/T 5512 标准 进行检验。9.3.4 糊化温 度 按照 本 标准 附录B进行 检验。10 检验规 则 10.1 取样方 法 黄旗小 米的 扦样、分 样按 照 GB 5491 执 行。10.2 检验的 一般 规则 按 GB/T 5490 标准 执行。DB13/T 2421 2016 7 10.3 检验批 为同种 类、同产 地、同收 获年、同运 输单 元、同储 存单元 的小 米。10.4 出厂检 验 出厂检 验项 目为 感观 指标 和质量 指标。检 验合 格后 方可出 厂销 售。10.5 型式检 验 检验项 目为 本标 准全 部检 验项目。型 式检 验原 则上 每年进 行一 次，或者 原料、工艺、设 备有 重 大变化或 者质 量监 督部 门有 要求时。10.6 判定规 则 10.6.1 分级判 定 所有项 目经 检验 均达 到优 级要求 的按 优级 米出 售，所有 项 目经 检验 均能 达到 一级 米 要求 按照 一 级米出售。10.6.2 合格判 定 质量指 标中 有一 项不 合格 为不合 格产 品。感 观 指标 及蒸煮 和有 益物 质指 标有 不符合 要求 项时 可 从同批产 品中 加一 倍抽 样进 行复检，复 检符 合要 求的 以复检 结果 为准，复 检达 不到一 级 米 要求 的不 得 按黄旗小 米产 品进 行销 售。11 标志、运输 和储 存 11.1 预包装 产品 标签 应符 合 GB 7718 标准 的要 求。11.2 运输应 使用 符合 卫生 要求 的运输 工具 和容 器运 输，运输过 程中 应注 意防 止雨 淋和污 染，不 得 与有毒有 害物 质混 运。黄旗小 米应 储存 在清 洁、干燥、防雨、防 潮、防鼠、防虫、无 异味 有消 防设 施的仓 房内，不 得 与有毒有 害物 质或 者含 水量 较高的 物质 混存。DB13/T 2421 2016 8 附录A（规范 性附 录）黄旗小 米地 理标 志产 品保 护范围 黄旗小 米地 理标 志产 品保 护范围 见图A.1。图A.1 黄 旗小 米地 理标 志 产品保 护范 围示 意图 DB13/T 2421 2016 9 附录 B（规范 性附 录）黄旗小 米糊 化温 度检 验方 法 B.1 范围 本附录 规定 了检 验黄 旗小 米糊化 温度 所用 的用 具、试剂、操作 方法 及计 算。本附录 适用 于黄 旗小 米糊 化温度 的检 验，测定 黄旗 小米的 碱消 指数，代 表糊 化温度 相对 高低。B.2 用具 B.2.1 培 养皿 B.2.2 温箱 B.3 试剂 氢氧化 钾溶 液。B.4 操作 方法 把大小 均匀 无破 碎的20 粒 黄旗小 米放 入培 养皿，设 重复。然 后加 入 1.5%氢 氧化钾 溶液 8 ml，使米粒刚 刚浸 没，米 粒间 有 相同间 隙，勿 使彼 此接 触，盖好盖 子。把 培养 皿放 置 在 30 温 箱中 静置 4 h。试样经 碱消 化后，目 测其 胚乳的 膨胀 和散 裂程 度，按表B.1 评 定级 别。表B.1 碱消指数级别 米粒糊化状况 各级的粒数（b）得分（a）米粒无变化 1 米粒膨胀变软 2 米粒微裂 3 米粒明显破裂仍显原形 4 米粒完全破裂失去原形 5 米粒完全破裂明显成两片以上 6 分 别记 录每 一样 品各 级糊化 的粒 数。B.5 计算 计算碱 消指 数按式B.1进行。20碱消指数ab（B.1）式中：a各级 应得 的分 数；DB13/T 2421 2016 10 b 各 级的 粒数。平行试 验测 定的 值取 平均 值作为 检验 结果，检 验结 果保留 一位 小数。_