I ICS 65.020.30 B 43 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 1151 2016 地理标志 产品 竹山郧巴黄 牛 geographical indications Zhushan yunba cattle（报批稿）2016-01-20 发布 2016-03-20 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1151 2016 II 目 次 前言.III 引言.1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语与 定义.1 4 地 理标 志产 品保 护范 围.1 5 饲 养要 求.1 5.1 饲养 环境.2 5.2 饲养 条件.2 5.3 饲养 方式.2 5.4 圈舍 条件.2 5.5 饲养 管理.2 5.6 屠宰 加工.2 5.7 质量 要求.2 5.8 安全 及其 他质 量技 术 要求.3 6 检 验方 法.3 6.1 外貌 检查.3 6.2 理化 检验.3 7 检 验规 则.3 7.1 组批.3 7.2 抽样.3 7.3 检验 类别 及项 目.3 7.4 判定 规则.3 8 标签 标 志、标识、运 输.4 8.1 标签 标志、标 识.4 8.2 运输.4 附录A（规 范性 附录）郧 巴黄牛 的活 体特 征.5 附录B（规 范性 附录）竹 山郧巴 黄牛 地理 标志 产品 保护范 围图.6 III DB42/T 1151 2016 IV 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1 2009 标 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和 编写、GB/T 17924 2008 地理 标志 产品 标准 通用要 求 给出 的规 则起 草。本标准 由竹 山县 质量 技术 监督局 提出。本标准 由湖 北省 质量 技术 监督局 归口 管理。本标准 起草 单位：竹 山县 质量技 术监 督局、竹 山县 畜牧兽 医局、竹 山县 质量 计量标 准化 协会、竹 山县郧巴 黄牛 养殖 专业 合作 社、竹 山县 恒坤 郧巴 黄牛 养殖家 庭农 场。本标准 主要 起草 人：王 和、张道 钦、马金 荣、张 群、费 跃、徐铁 军、夏 超、谢渊 博、全恒 坤。DB42/T 1151 2016 引 言 郧巴黄 牛原 名庙 垭牛，最 早 发现于 竹 山 县得 胜镇 庙垭，是我国 秦巴 山区 肉役 兼用 型的优 良地 方品 种。1985、2004 年两 次收 录入 湖北 省家 畜家 禽品 种志。郧巴黄 牛具 有体 型高 大，粗壮结 实，肌肉 丰满，行 动敏捷，挽 力大，役 用力 强且持 久，适应 性 好，性情温 驯等 优良 特性。竹 山县重 视郧 巴黄 牛保 护，通过政 策措 施调 动农 民养 殖郧巴 黄牛 的积 极性，促 进了产业 的发 展。2014 年 4 月，国家质量监督检验检 疫总局第39 号公告批准了 竹山郧巴黄牛为国家地理 标志保护产品。DB42/T 1151 2016 1 地 理标志 产品 竹 山郧巴 黄牛 1 范围 本标准 规定 了竹 山郧 巴黄 牛的术 语和 定义、地 理标 志产品 保护 范围、要 求、检验方 法、检验 规 则 及标签标 志、标识、运 输。本标准 适用 于国 家质 量技 术监督 检验 检疫 总局2014 第39号 公告 批准 实施 保护 的竹山 郧巴 黄牛。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB 2707 鲜（冻）畜肉 卫 生标准 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB/T 5009.5 食品 中蛋 白 质的测 定 GB 5749 生 活饮 用水 卫生 标准 GB 9695.7 肉 与肉 制品 总脂肪 含量 测定 GB/T 9695.15 肉与 肉制 品 水分 含量 测定 GB 18596 畜禽 养殖 业污 染 物排放 标准 NY 5126 无 公害 食品 肉 牛 饲养兽 医防 疫准 则 国家质 量检 验检 疫总 局 2014 年第 39 号 公告 关于 批 准对红 花峪 桑葚 等产 品实 施地理 标志 产品 保护的公告 3 术语和 定 义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 竹山郧 巴黄 牛 Zhushan yunba cattle 符合郧 巴黄 牛活 体特 征的（见附 录A），在本 标准 规 定范围 内的，按 本标 准要 求生产 的郧 巴黄 牛。4 地理标 志产 品保 护范 围 竹 山 郧巴 黄 牛地 理 标志 产品 保 护范 围 限于 国 家质 量监 督 检验 检 疫总 局 2014 年第 39 号公 告 批准实施保护 的范 围，即湖 北省 竹山县 城关 镇、溢水 镇、麻家渡 镇、宝丰 镇、擂鼓 镇、秦 古镇、得 胜 镇、上 庸镇、官 渡镇、潘 口乡、竹 坪乡、大庙 乡、双台 乡、楼台乡、文 峰乡、深 河乡、柳林 乡 共 17 个乡 镇 现 辖行政区 域（见附 录 B）。5 饲 养要 求 DB42/T 1151 2016 2 5.1 饲养 环境 产 地范 围内 秦巴 山区 地形，海 拔500 m3000 m，分布 成片 红三 叶、白三 叶、山 豆根、野 豌豆、杂灌木等 天然 植被，以 堵河 水系山 涧溪 流为 水源。5.2 饲料 条件 天 然饲 草为 主，适量 补饲青 贮料 或青 干草。饲 料来源 应无 农药 污染、无 霉变，禁用 违禁 投入 品。5.3 饲养 方式 放 牧与 舍饲 相结 合。5.4 圈舍 条件 地 势高 燥、排水 通畅、背风 向阳 的平 坦或 缓坡 地，水 源充 足。牛舍 通风 换气、保温 隔热。5.5 饲养 管理 5.5.1 犊 牛饲 养 出生后 4h 8h 内吃 上 初乳。2 月 龄左 右补 饲青 绿多汁 草料，4 月龄 6 月 龄断奶。5.5.2 育 成牛 饲养 春、夏、秋 季放 牧群 养，日 放 牧 时间 6h，回 舍后补 喂精 料。冬季 舍饲。5.5.3 去势 非 种用 公牛 在 10 月 龄 前去势。5.5.4 出栏 2 3 岁，阉牛 体重 340 kg460kg，母牛 体重280 kg 310 kg。5.5.5 环 境、安全 要求 饲 养环 境、疫情 疫病 的防治 与 控 制执 行NY 5126；污 染物 排放 执行GB 18596，不得 污染 环境。5.6 屠宰 加工 宰后 1 h 内用 10 左 右符合 饮用 水标 准的 清水 冲洗胴 体，0 4 环境 下排 酸24 h48 h，后 续分割、流通 和销 售按 冷鲜 肉温度 控制。5.7 质量 要求 5.7.1 感 官特 色 5.7.1.1 活 体牛：体型 高 大，结 构匀称，肌 肉丰满，颈侧 皱褶明 显，垂皮发 达；被 毛细密，毛 色为 黄色、板 栗色 或红 黄色；角 呈龙门 形或 笋形。公 牛颈 宽厚、粗短，粗 壮结 实，母牛颈 较薄、稍 长，细 致 紧凑。5.7.1.2 鲜肉：肌 肉有 光泽，呈玫 瑰红 色，肉 质 细嫩，外表 微干 或有 风干 膜，不 粘手，指压 后凹 陷 立即恢复。5.7.2 理 化指 标 DB42/T 1151 2016 3 外 脊粗 蛋白 质含 量20.3%，外 脊脂 肪含 量1.95%，水分 76.5%。5.8 安全 及其 他质 量技 术 要求 5.8.1 饮用 水 应符合 GB 5749 的规 定。5.8.2 污染 物限 量 应 符合 GB 2762 的规 定。5.8.3 农药 残留 限量 应 符合 GB 2763 的规 定。5.8.4 重 金属 限量 应 符合 GB 2707 的规 定。6 检 验方 法 6.1 外貌 检查 在自然 光或 日光 下目 测，手触。6.2 理化 检验 6.2.1 蛋 白质 按GB/T 5009.5 的规 定执 行。6.2.2 脂肪 按GB 9695.7 的 规定 执行。6.2.3 水分 按GB/T 9695.15 的 规 定执行。7 检 验规 则 7.1 组批 同 一饲 养条 件、同时 出栏的 为一 批。7.2 抽样 每 一批 次随 机抽 样，抽样数 不得 少 于2 头。7.3 检验 类别 及项 目 7.3.1 出 场检 验 每批竹 山郧 巴黄 牛出 场前 按外貌 特征 的要 求，对出 场牛进 行逐 头检 验，检验 合格后 方可 出场。DB42/T 1151 2016 4 7.3.2 型 式检 验 型式检 验项 目为：外 貌特 征、理 化指 标。下列 任何 一种情 况下，应 进行 型式 检验：a)每年 首批 竹山 郧巴 黄牛 出栏前；b)饲养 方式 有较 大变 更或 饲料配 方有 较大 变化 时；c)国家 质量 监督 机 构 提出 型式检 验要 求时。7.4 判定 规则 7.4.1 出场 检验 或型 式 检验项 目全 部符 合本 标准 要求时，即 判为 出场 检验 合格或 型式 检验 合格。7.4.2 不合 格批 允许 逐 头进行 检验，剔 除不 合格 品后再 次提 交出 场检 验。7.4.3 理化 指标 中外 脊 粗蛋白 质、脂肪 不合 格项 允许复 验，复验 抽样 数量 为本标 准7.2 的 两倍。8 标 签标 志、标识、运 输 8.1 标签 标志、标 识 8.1.1 获准 使用 地理 标 志产品 专用 标志 的，可在 其产品 上加 贴地 理标 志产 品专用 标志。地 理标 志 产 品专用标 志的 使用 应符 合国 家质检 总局 地理 标志 产 品保护 规定 的要 求。标 签 标志可 捆贴 在竹 山郧 巴黄牛的耳 部或 其他 显著 部位。8.1.2 产 品标 识应 包含 产 地、批 次等 信息。8.2 运输 竹山 郧巴 黄牛 应装 载在 清 洁并经 消毒 的运 输工 具中。DB42/T 1151 2016 5 A A 附 录 A（规范 性附 录）郧巴黄 牛的 活体 特征 A.1 外貌 感官 特征 A.1.1 被毛 以 黄色、板 栗色、红 黄 色为 主。A.1.2 角形 公牛 角 呈笋 状、角尖 愚钝、不锋 利；母牛 角形 各异，有龙 门角、羊 叉角 及其他 角型，且 弯 曲 锋 利。A.1.3 鼻镜 较 宽，有黑 色、肉红 色、黑 红相 间色，以 黑色 居多。A.1.4 肩峰 公 牛肩 峰明 显，高大 而丰圆。A.1.5 垂皮 垂 皮较 发达，多 从颈 下一直 延伸 到前 胸，且较 宽。A.1.6 蹄 质与 蹄形 以 铁蹄 为主，其 次为 黄蜡蹄 与串 筋蹄；圆 如木 碗，质 地坚 实。A.1.7 头部 头 较大，长 度适 中，额宽，眼大 有神，耳 大小 适中，鼻孔 大，唇宽 嘴齐，口叉 较深。A.1.8 颈部 颈 较宽 厚，公牛 颈部 被毛多 卷曲。A.1.9 前躯 颈 肩结 合紧 凑，颈部 肌肉丰 满，前胸 宽深，肩 胛倾斜 适度。A.1.10 躯 干 背 腰平 直，结合 良好，腹部 充实 饱满。A.1.11 后躯 臀 宽长 而稍 倾斜，大 腿肌肉 丰满，尾 根粗，尾 长过飞 节。A.1.12 四肢 前肢正 直，后肢 呈弧 形，关节强 健，筋腱 明显。A.2 体尺、体 重与 体型 结 构 根据 677 头 成年 郧巴 黄牛测 量结 果，表 A.1 给 出了体 尺、体重 与体 型结 构的平 均值。表 A.1 郧巴 黄牛 体尺、体 重与 体型结 构平 均值 平均指 标 体高 cm 体斜长 cm 胸围 cm 体重 kg 体长指 数%胸围指 数%尻宽指 数%公牛 125.44 141.41 178.94 422.85 112.16 140.01 55.56 母牛 114.42 131.79 164.01 295.13 112.73 142.65 55.49 DB42/T 1151 2016 6 附 录 B（规范 性附 录）竹山郧 巴黄 牛地 理标 志产 品保护 范围 图 图 B.1 给出 了竹 山郧 巴黄 牛地理 标志 产品 保护 范围。图 B.1 竹山 郧巴 黄牛 地理 标 志产品 保护 范围 图 _