ICS 67.180.10 X 31DB41 河南省地方标准 DB41/T 9882014 地理标志 产品 长葛枣花蜜 2014-12-30 发布 2015-03-01 实施 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 9882014 I 前 言 本标准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫总 局颁 布的 地 理标志 产品 保护 规定 和GB/T 179242008 地理标志 产品 标准 通用 要求 制定。本标准按照GB/T 1.12009给出的 规则 起草。本标准 由长 葛市 质量 技术 监督局 提出。本标准 主要 起草 单位:长葛市质量 技术 监督 局、长葛 市养蜂 协会。本标准 主要 起草 人:沈洪、李中 平、韩利 杰、张雪 娇、李 佑刚、杨保科。DB41/T 9882014 1 地 理标志 产品 长 葛枣花 蜜 1 范围 本标准 规定 了地 理标 志产 品长葛 枣花 蜜的 术语 和定 义、地理标 志产 品保 护范 围、要求、试验 方法、检验规 则、标签和标 志、包装、运输 和贮 存。本标准 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 行政 主管 部门 根据 地理 标志 产品 保护 规定 批准 保护 的长 葛枣花蜜。2 规范性 引用 文件 下列文 件对于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡是注 日期的引 用文 件，仅 注日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 4789.1 食品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 总则 GB 4789.2 食品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 菌落 总数 测定 GB 4789.3 食品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 大肠 菌群 计数 GB 4789.4 食品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 沙门 氏菌 检验 GB 4789.5 食品安 全国 家标准 食品 微生 物学 检验 志贺 氏菌 检验 GB 4789.10 食 品安 全国 家标准 食品微 生物 学检 验 金黄色 葡萄 球菌 检验 GB 4789.15 食 品安 全国 家标准 食品微 生物 学检 验 霉菌和 酵母 菌计 数 GB/T 5009.11 食品 中总 砷及无 机砷 的测 定 GB/T 5009.12 食品 安全 国家标 准 食品 中铅 的测 定 GB/T 5009.14 食品 中锌 的测定 GB/T 5009.17 食品 中总 汞及有 机汞 的测 定 GB 7718 食品 安全 国家 标准 预包装 食品 标签 通则 GB 149632011 食 品安 全国家 标准 蜂蜜 GB/T 18932.1 蜂蜜 中碳-4 植物 糖含 量测 定方 法 稳定碳 同位 素比 率法 GB/T 18932.16 蜂蜜中 淀粉酶值 的测 定方 法 分光 光度计 法 GB/T 18932.18 蜂蜜中 羟甲基糠 醛含 量的 测定 方法 液相 色谱-紫外 检测 法 GB/T 18932.22 蜂蜜中 果糖、葡 萄糖、蔗 糖、麦芽 糖含量 的测 定方 法 液相 色谱示 差折 光检 测法 NY/T 752 绿色 食品 蜂产品 SN/T 08522012 进出 口蜂蜜检 验方 法 JJF 10702005 定量包 装商品 净含 量计 量检 验规 则 国家质 量监 督检 验检 疫总 局(2005)第75 号令 定量包装商 品计 量监 督管 理办 法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。DB41/T 9882014 2 3.1 长葛枣 花蜜 在地理 标志 产品 保护 范围 内，意大 利蜜 蜂采 集 属李科植物 枣树（jujube）蜜腺分泌 的汁 液、经过充分酿造 符合 本标 准要 求的 枣花蜜。3.2 酿造 make 意大利 蜜蜂 分泌 物与 枣树 的花蜜 结合 后 在 巢脾 内转 化、脱 水、贮存 至成 熟的 过程。4 地理标 志 产品 保护范 围 长葛枣 花蜜 地理 标志 产品 保护范 围限 于国 家质 量监 督检验 检疫 行政 主管 部门 根据 地理 标志 产品 保护规定 批 准的 范围，见 附录A。5 要求 5.1 感官 感官应 符合 表1 的规 定。表1 感官 项 目 指 标 色泽 呈琥珀色，具有光泽感。气味 枣花蜂蜜特有香气。滋味 甜度大，入口先甜、再苦（中草药味或杏仁香味）、后香。状态 常态下呈透明、半透明的粘稠液体，自然条件下存在结晶，呈雪花状，色黄白。杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质。5.2 理化 指标 理化指 标应 符合 表2 的规 定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/%20 果糖和葡萄糖含量/%65 蔗糖含量/%4 羟甲基糠醛/(mg/kg)15 淀粉酶活性(1%淀粉溶液)/mL/(gh)11 酸度/(1mol/L 氢氧化钠)mL/kg 20 锌（以 Zn 计）/(mg/kg)25 砷(以 As 计)/(mg/kg)0.3 项 目 指 标 DB41/T 9882014 3 表 2（续）5.3 污染 物限 量 污染物 限量 应符 合GB 14963 的规定。5.4 兽药 残留 限量 和农 药残留限 量 兽药残 留限 量和农药 残留 限量 应符合 GB 14963 的规定。5.5 微生 物限 量 微生物 限量 应符 合表 3 规定。表3 微生物 限量 项 目 指 标 菌落总数/(CFU/g)1000 大肠菌群/(MPN/g)0.3 霉菌计数/(CFU/g)200 嗜渗酵母计数/(CFU/g)200 沙门氏菌 0/25g 志贺氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g 5.6 真实 性要 求 5.6.1 蜂 蜜中 不得 添加 任 何当前 明确 或不 明确 的添 加物。5.6.2 如 果在 蜂蜜 中添 加 其他物 质，不应 以“蜂蜜”或“蜜”作为 产品 名称 或名称 主词。5.6.3 碳-4植物糖 含量采 用GB/T18932.1的方法 试验 时，试验结果X（蜂蜜中 碳-4植物糖的百 分含量）不得大 于7。5.7 净含量 及允 许短 缺量 净含量 500mL/瓶，也可根 据用户要求确 定规格，允 许短缺量应符 合定量 包 装商品计量监 督管理办法 的规 定。6 试验方 法 6.1 取样 按SN/T 08522012 中4.1 规定 执行。6.2 感官 检验 按 GB 149632011 中3.2 规定执 行。铅(以 Pb 计)/(mg/kg)1 汞/(mg/kg)0.3 DB41/T 9882014 4 6.3 理化 检验 6.3.1 样品制 备 将6.1 中取 样的 样品 按照SN/T 08522012 中4.2 规定进 行样 品制 备。6.3.2 水分含 量 按SN/T 08522012 中4.4.1 规定执 行。6.3.3 果糖、葡萄 糖 和蔗糖 含量 按GB/T 18932.22 规定执 行。6.3.4 羟甲基 糠醛 含量 按GB/T 18932.18 规定执 行。6.3.5 淀粉酶 活性 按GB/T 18932.16 规定执 行。6.3.6 酸度 按SN/T 08522012 附录B 规定 执行。6.3.7 锌 限量 按GB/T 5009.14 规定执 行。6.3.8 砷限量 按GB/T 5009.11 规定执 行。6.3.9 铅限量 按GB/T 5009.12 规定执 行。6.3.10 汞限量 按GB/T 5009.17 规定执 行。6.4 污染 物 限 量 按GB 14963 规定执 行。6.5 兽药 残留 限量 和农 药残留 限 量 按 GB 14963 规定执 行。6.6 微生 物 限量 6.6.1 样品处 理 按 GB 4789.1 规定执 行。6.6.2 菌落总 数 DB41/T 9882014 5 按 GB 4789.2 规定执 行。6.6.3 大肠菌 群 按 GB 4789.3 规定执 行。6.6.4 霉菌总 数 按 GB 4789.15 规定 执行。6.6.5 嗜渗酵 母 计 数 按 GB 149632011 附录A 规定 执行。6.6.6 沙门氏 菌总 数 按 GB 4789.4 规定执 行。6.6.7 志贺氏 菌总 数 按 GB 4789.5 规定执 行。6.6.8 金黄色 葡萄 球菌 总数 按 GB 4789.10 规定 执行。6.7 真实 性要 求 按GB/T 18932.1 规定执 行。6.8 净含量 及允 许短 缺量 按JJF 10702005 规定 执行。7 检验规 则 7.1 出厂 检验 产品交 货前 须经 厂质 检部 门检验 合格，并 签发 合格 证后方 可出 厂；检验 项目 至少为 感官 指标、水 分、果糖和 葡萄 糖含 量、蔗糖 含量。7.2 型式 检验 型式检 验是 对产 品质 量进 行全面 考核，即对 本标 准 规定的 全部 要求（指标）进行检 验。有 下列 情形之一者 应对 产品 质量 进行 型式检 验：a）产 品出 口、评优 或国 家 质量监 督机 构、行业 主管 部门提 出型 式检 验要 求；b）前 后两 次抽 样检 验结 果 差异较 大；c）因 人为 或自 然因 素使 生产环境 发生 较大 变化。7.3 判定 检验时 出现不合 格项，即 判该批 产品 为不 合格。DB41/T 9882014 6 8 标签 和 标志 8.1 预包 装上 的标 签应 符合 GB 7718 规定。8.2 包装 运输 图示 标志 应符合 GB/T 191 规定。8.3 获准 使用 地理 标志 产品 称号 的产 品允 许使 用长 葛枣花 蜜地 理标 志。9 包装、运输 和贮 存 包装、运输 和贮 存应 符合NY/T 752规定。DB41/T 9882014 7 附录 A（规范 性附 录）长葛枣花蜜 地理 标志 产品 保护地域 范围图 长葛枣 花蜜 地理 标志 产品 保护地 域范 围见 图A.1 图 A.1 长葛枣 花蜜 地理 标志产 品保 护地 域范 围 _