2015-08-13发布 2015-11-13实施 ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 10962015 段木黑木 耳栽培技 术规程 河南省质量技术监督局 发布 DB41/T 10962015 前 言 本标准按 照 GB/T 1.12009 给出的 规则 起草。本标 准由 河南 省食 用 菌协会 提出 并归 口。本标 准由 信阳 市农 业科 学院 负责 起草，信 阳农 林学 院参加 起草。本标 准主 要起 草人：张 应 香、龚 凤萍、李 巨、李长 喜、竹 玮、段庆 虎、李彩 丽。本标 准参 加起 草人：韩 玉 玲、尹 川川、易 红岩、李 启干、黄靖 元。DB41/T 10962015 1 段 木黑木 耳栽培技 术规程 1 范围 本 标准 规定 了段 木黑 木耳栽 培的 术语 和定 义、场地环 境、菌种 制作、栽培技术、病虫害 防控、采收与加工。本 标准 适用 于段 木黑 木耳的 栽培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 本文 件的 应用是 必不 可少 的。凡是 注日期 的引 用文 件，仅注 日期的 版本 适用 于本 文件；凡是不 注日 期的 应用 文件 其最新 版本（包 括所 有的 修改单）适 用于 本文 件。GB 96871988 食品包 装用聚乙 烯成 型品 卫生 标准 GB 191692003 黑木耳 菌种 NY/T 5282010 食用菌 菌种生 产技 术规 程 NY 53582007 无公害 食品 食用菌 产地 环境 条件 3 术语和 定义 下 列术 语和 定义 适用 于本文 件。3.1 黑木耳 Auricularia auricula 又称光 木耳、细木耳、木茸、木蛾等，在分类 上隶属于真 菌门，担子菌 亚门，木耳 科，木耳 属。耳体黑褐 色，呈胶 质片 状，新鲜的 柔软 有弹 性，浅圆 盘形或 耳形，簇 生呈 黑牡 丹花朵 状的 食用 菌类。3.2 段木栽 培 利用木 段栽 培食（药）用 菌的方 法。3.3 打穴和 穴播 将处理 好的 段木 打上 穴孔，在穴 孔内 接入 菌种 的方 法。3.4 耳杆 接种后 的段 木。3.5 方形木 盖 段木栽 培时 用来 覆盖 接种 穴的方 形盖 子。4 场地环 境 宜选择地势平坦或缓坡、有矮草密生、向阳避风、靠近水源、排水性好的地段。应符合 NY/T 53582007 的规定。DB41/T 10962015 2 5 菌 种制 作 5.1 基质 配方 5.1.1 母种基 质配 方 马铃薯 200g，葡萄 糖20g，琼脂 20g，水 1000mL。5.1.2 原种基 质配 方 麦粒 98%，石膏 1%，蔗糖 1%，水适 量。5.1.3 栽培种 基质 配方 木屑 78%，麸皮 20%，石膏 1%，糖 1%，水 适量。粗细木 屑比 例 3:7，制出 的菌种 能掰 成长 块不 散。5.2 制作 方法 按NY/T 5282010 的 规定操 作。5.3 使用 品种 应符合 NY/T 5282010 中4.5 的规 定。5.4 菌种 质量 应符 合 GB 191692003 规 定，菌 丝应洁 白粗 壮、适 龄，无 杂菌发 生。发菌透 料后15d 20d 使用 为佳。6 栽培技 术 6.1 栽培 季节 3 月中 旬至4 月下旬 气温 达 8 10 时 接种。6.2 树种 选择 宜 选用 壳斗 科的 栓皮 栎、麻 栎等 硬杂 木。改大 径材（10cm 12cm）为小 径材（5cm 8cm)。6.3 砍树 时期 应 在树 叶枯 黄之 后，萌动之 前。6.4 截段 和架 晒 砍后 10d 15d 剔枝截段，截长 1.0m1.2m，截 面和剔 枝伤 口用 石灰 水涂 刷。“井”字形 起堆 架晒30d 左右，每隔 10d 15d 翻堆一 次。6.5 打穴 和晒 穴 用台钻打穴。穴孔直径 1.6cm，深度 1.5cm2.0cm(深入木质部 1cm 以上)，穴距 5cm，行距 2.0cm 2.5cm。打穴 后继 续架晒，待 穴孔 内壁 出现 微裂时 接种。DB41/T 10962015 3 6.6 接种 采用适 龄菌 种，掰成 小块 穴播，将菌 种按 压入 穴密 接。每 根用 种量 100g 150g，或 按 100kg 的段木计算 用菌 种3kg。接种 后将方形 木 盖敲入 穴孔，木盖大小 要求 其对 角线 长度 要比段 木打 穴的 穴孔 直径大1mm 2mm，以便 于四 角 卡紧接 种穴，四 边透 气，促菌快 发，采耳 时木 块不 易脱落。6.7 发菌 期管 理 接 种后 的耳 杆露 天排 场发菌，两 端或 一端 用竹 竿垫起，草 密场 地也 可不 垫。一 般接 种 3d 后菌种块周围萌 发白 色菌 丝，7d 可 封住穴 孔，1 个月左 右耳 杆截面可 看见 白色 菌丝，否则，应及时 补种。排场后3d 一洒水，7d 一翻 杆，保 持地面 潮湿，达 到耳 杆通 体发菌 均匀。6.8 出耳 期管 理 6.8.1 耳场准 备 起架 前将耳 场清理 干净，撒石灰 粉消毒。耳场四 周挖边沟，排水 不畅地段 可适当在 畦床中 间每隔1.2m宽 挖一条 排水 沟。耳 杆摆放 间隔 8cm 10cm，耳架间 留 30cm40cm宽 的 走道。按此要 求起 架，每667m26.8.2 起架育 耳 可放 耳杆5000 个。耳架上 方架 设喷 带，喷带 高度离 耳架 顶 部30cm50cm。待80%左右 的菌 穴发 生耳芽 时，在露 天环 境下 将 耳杆起 架育 耳，应将 粗细 不 同的耳 杆分 开起 架管 理。6.8.3 水分管 理 采取“干湿 交替 法”，用喷 带喷 雾管 理。其方法是耳 芽期 轻喷，耳杆湿 润即可，待耳芽 开始 展片 时停水2d 3d，待耳 片干 至收缩耳 基尚 湿时 再喷 2d 3d，喷 水期 间每 天喷 水 2 3 次，气 温高 时午 后喷，气温低 时傍 晚喷，喷 前收 大耳，收后 再喷 水继 续生 长。依 次干 湿交 替4 个周 期，即 可长 成一 茬木 耳。出耳期 不可 连续 喷水，特 别是对 炕的 不透 的耳 杆，频繁喷 水会 使木 耳迟 迟不 长，继 而流 耳。7 病虫害 防 控 7.1 主要 病害 及 防控 主要病害 是黄褐 耙菌。其防控 措 施：选用 种性 好、适龄、抗性 强、活 性好 的 优质菌 种；在排 场发 菌期间增 加翻 堆次 数，避免 阳光长 时间 直射 段木 一面。7.2 主要 虫害 及 防控 主要 虫害为 菇蚊 幼虫。其防 控 措 施：夏季 高温 时停止 喷水，使 其在 凉爽 条件下 出耳，以减轻或避开虫害发 生。虫害 发生 严重 时可喷 洒高 效低 残留 的聚 酯类农 药。8 采收与 加工 8.1 采收 时机 当 耳片 充分 展开，边 缘成波 折状，耳 基收 缩变 细，耳 片腹 部产 生粉 末状 孢子层，应 及时 采收。DB41/T 10962015 4 8.2 采收 方法 采收前 3d 停止 喷水，木耳略 显干 缩时 采收。手 捏木耳 基部 轻轻 拔起。春 耳、秋 耳，采大 留小；伏耳大小 一起 采。采收 应在 晴天进 行。8.3 养菌 期管 理 一茬耳 完全 采收 后停 水 5d 7d，促 使菌 丝生 长，为下 茬耳 蓄积 养分。8.4 加工 采下的木耳应及时摊晒制干。当含水量达到 13%14%时分级密封包装贮存。包装材料应符合 GB 96871988 的规 定。_