ICS 67.080.20 CCS B 39 4116 周口市地方标准 DB 4116/T 040 2023 黄花菜采 收保鲜技 术规程 2023-10-12 发布 2023-11-11 实施 周口市市 场监督 管 理局 发 布 DB 4116/T 040 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本文件 由周 口市 淮阳 区农 业农村 局 提 出并 归口。本文件 起草 单位：周口 市淮 阳区农 业农 村局、商水 县农 业农村 局、周 口市 临蔡 镇农 业农村 服务 中心、周口市 黄集 乡农 业农 村服 务中心、沈 丘县 气象 局。本文件 主要 起草 人：胡 月 强、宿富 强、郝晓 艳、马保 卫、张述 贵、刘 伟、郑 慧、李 艳涛、翟 立海、张明、王冬 亭、许纳 纳、王记伟、刘 艳茹、孙 慧丽、施雪 艳、吴双、王 华伟、何绍 冰、傅荟 涓。DB 4116/T 040 2023 1 黄花菜采 收保鲜 技术规程 1 范围 本文件 规定 了黄 花菜 采收 保鲜技 术规 程的 术语 和定 义、采 收、分 拣、降温、排气、抽气、装箱、覆被、运 输、贮藏。本文件 适用 于黄 花菜 的采 收和保 鲜。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 17323 瓶装 饮用 纯净 水 GB 18006.1 食 品安 全国 家标准 塑 料一 次性 餐饮 具 通用技 术要 求 GB/T 26432 新 鲜蔬 菜贮 藏与运 输准 则 NY/T 658 绿色 食品 包装 通用准 则 NY/T 1987 鲜 切蔬 菜 SB/T 10447 水 果蔬 菜 气 调贮藏 原则 与技 术 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。生理减 产 黄花菜 呼吸 消耗 的失 重与 蒸腾失 水的 失重 之和。生理变 质 黄花菜 的生 理活 动导 致的 黄花菜 品质 的变 化。萎蔫 黄花菜 的蒸 腾作 用、呼吸 作用、渗透 作用 导致 的黄 花菜软 化萎 缩。开花 黄花菜 的花 瓣伸 张开，露 出花蕊。DB 4116/T 040 2023 2 链锁反 应 一朵黄 花菜 开花，促 使其 周围的 黄花 菜随 之开 花的 效应。逆境伤 害 黄花菜 处于 忍耐 温度、氧 气等极 限值 之外 的环 境中，导致 生理 活动 异常 所遭 受的伤 害。后熟作 用 黄花菜 脱离 母体 到开 花所 经历的 一系 列生 理生 化过 程。呼吸跃 变 黄花菜 脱离 母体 到开 花所 经历的 一系 列生 理生 化过 程。4 技术方 法 采收 4.1.1 采收标 准 用于加 工的黄 花菜，在花 蕾顶部 呈金黄 色、中部呈 橙色、下部呈 绿色 时采摘；用于 鲜销的 黄花 菜，在花蕾 顶部 呈橙 色、中部 呈青褐 色、下部 呈绿 色时 采摘。4.1.2 采收时 间 以早晨5：00-8：00 采收 为 宜。4.1.3 采收方 法 在花蕾 与花 枝连 接的 凹陷 处，用 大母 指、食指 和中 指捏紧 花柄 基部，横 向一 掰，把 花蕾 摘掉。禁 止折断花 柄采 收，避免 形成 伤口。分拣 把开花、萎蔫、有 病斑 的 黄花菜 及杂 草等 挑选 出来，达 到NYT 1987 的 要求，确保黄 花菜 的质 量安 全并阻止 链锁 反应。降温 4.3.1 制冰块 选取符 合质量GB 17323 要求 的纯 净水，注 满符 合质量GB 18006.1 要求 且规 格 为20 cm20 cm 10 cm塑型 盒中，在 4 18 的冰 柜中 冷冻 成冰 块。禁止 选用 含有 矿元 素的 矿泉水、氧 化消 毒剂 的饮用水，以防 黄花 菜萎 蔫褪 色。4.3.2 放冰块 DB 4116/T 040 2023 3 将分拣 好的 黄花 菜装 入绿 色的硅 窗气 调保 鲜袋 中，装至40 cm 45 cm，把脱 去 塑型盒 的冰 块放 置 在袋的中 央，继续 装黄 花菜，装至 离袋 口10 cm 止。排气 双手平 伸，平按 在包 装袋 上面，缓慢 向下 施加 压力，至双 手不 能再 下移 时止，将袋 内和 黄花 菜芯 内的部分 空气 排出。抽气 应符合SB/T 10447 中的 要 求，把12 V便 携式 微型 抽 气机的 吸管 插入 袋中，打 开抽气 机开 关，抽气1 min2 min，当袋 膜紧 贴 在黄花 菜上，袋内 形成 一 定的真 空度 之后，扎紧 袋 口，以发 挥硅 橡胶 膜的 气 调作用，遏制 黄花 菜呼 吸跃 变、生 理变 质并 预防 逆境 伤害。装箱 把黄花 菜袋 装入 质量 符合NY/T 658 要 求的 轻质 泡沫 包 装箱中，隔 热避 光保 存。覆被 用棉被 覆盖 在包 装箱 上，四周压 严，形成 相对 封闭 的环境，强 化隔 热效 果。运输 在装运 黄花 菜的 过程 中，应符合GB/T 26432 中 的要 求。贮藏 贮存应 在阴凉、通 风、清 洁、卫 生的条 件下，防日 晒、雨 淋、鼠 害、虫蛀及 有毒有 害物质 的污 染，贮藏条 应符 合GB/T 26432 中的规 定。保鲜期 25 以下 常温 保鲜 期72 h，01 冷 藏保 鲜期120 h。