ICS 65.020.01 B 61 备案号：DB42 湖北省地方标准 DB42/T 1101 2015 梨采后商 品化处理 技术规程 Technical regulations for pear postharvest commercialization processing(报批稿)2015-10-30 发布 2015-12-18 实施 湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB42/T 1101 2015 I 目 次 前言.III 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 3.1 预冷.1 4 果实 采收.1 4.1 采 收成 熟度.1 4.2 采 收方 法.1 5 果实 预冷.1 5.1 自 然预 冷.2 5.2 低 温预 冷.2 6 果实 分级.2 6.1 果 实外 观分 级.2 6.2 果 实大 小分 级.2 7 储前 处理.2 7.1 清 洁处 理.2 7.2 乙 烯吸 收剂 处理.2 7.3 1-MCP(1-甲 基环 丙烯)处理.2 8 果实 冷藏.2 8.1 库 房准 备.2 8.2 冷 藏梨 的质 量要 求.3 8.3 果 实入 库.3 8.4 冷 藏期 的管 理.3 9 果实 包装.3 9.1 包 装容 器及 规格.3 9.1.1 包装 容器.3 9.1.2 包装 规格.3 9.2 包装.3 9.2.1 包装 印刷.3 9.2.2 标签.3 9.2.3 装箱.3 10 运 输和 装卸.3 10.1 运输 工具.3 10.2 运输 途中 注意 事项.4 10.3 装卸.4 DB42/T 1101 2015 II 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 标 准化 工作 导则 第1 部 分：标 准的 结构 和编 写 给出的 规则 起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 这些 专利的 责任。本标准 由湖 北省 农业 科学 院提出。本标准 由湖 北省 农业 科学 院归口 管理。本标准 起草 单位：湖北 省 农业科 学院 果树 茶叶 研究 所、宣恩 县特 产技 术推 广 服务中 心、京 山县 特产技术推 广站、钟 祥市 经济 作物工 作站。本标准 起草 人：胡红 菊、田瑞、陈启 亮、杨晓 平、张靖国、范 净、王春 燕、杨枝茂、黄 德馨、李 荣梅、邓 海洲、李 京蓉。DB42/T 1101 2015 1 梨 采后商 品化处理 技术规 程 1 范围 本标准 规定 了梨 采后 商品 化处理 技术 的术 语和 定义、果实 采收、果 实预 冷、果实分 级、储前 处 理、果实冷 藏、果实 包装 及运 输和装 卸。本标准 适用 于湖 北省 梨果 实采后 商品 化处 理。2 规范性 引用 文 件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 10650 鲜梨 GB 23350 限制 商品 过度 包装要 求 食品 和化 妆品 SB/T 10060 梨 冷藏 技术 DB42/T 748 砂 梨标 准园 建设规 范 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 预冷 precooler 指 果实 采收 后迅 速排 除田 间热量，使 其下 降到 规定 温度的 过程。4 果实采 收 4.1 采收成 熟度 采收 成 熟度 应根 据品 种特 性、果 实 用途 和鲜 销市 场 的远近 而定。本地 市场 鲜 销的果 实应 十成 熟，果实外观 达到 该品 种应 有的 色泽光 亮度，内 在品 质达 到该品 种固 有的 风味。外 销长途 运输 的果 实 和 加 工 的果实，达到 八至 九成 熟时 采收。4.2 采收方 法 果实分 批采 收，同 一个 品 种在2 周内 采完。采摘 时间 选择在 上午9:30 以前 或下 午4：30 以后 室外 温度相对较 低时 进行，避 免带 露水或 高温 采摘。采 摘时 应轻摘、轻 放、轻 装、轻 卸，避 免造 成机 械伤 害；采收顺序 为先 下后 上，先外 后内。套袋 果连 同果 袋一 并采收，放 入有 衬垫 物的 果筐。DB42/T 1101 2015 2 5 果实预 冷 5.1 自然预 冷 将采收 后的 果实 平摊 在梨 园自备 的周 转库 中晾 一夜 至 第二 天气 温回 升以 前。5.2 低温预 冷 将 采收 后的 果实 放在 8 10左 右的 环境 条件 下使 果面温 度逐 渐降 至5 以 下。6 果实分 级 按GB/T 10650 鲜梨 标准 进 行分级。果 实分 级后，用 专用泡 沫网 套果，一 网一 果。6.1 果实外 观分 级 人工对 果实 的形 状、色泽、有无 伤残 等外 观进 行分 级。6.2 果实大 小分 级 6.2.1 手工分 级 按果实 横径 大小 分级。将 果实放 入分 级板 不同 大小 的孔径 中，以刚 好漏 下为 准。6.2.2 机械分 级 按果实 重量 分级。将果实放在机 械分 级机 传送 带上，根 据果 实托 盘弹 簧承 受 压力不 同，不 同重 量果实落入 不同 接受 容器 中。7 储前处 理 7.1 清洁处 理 套袋果 应 先 去除 果袋，清 洗或吹 扫果 面及 果实 萼端 残留的 病菌、虫卵 和灰 尘，减少储 藏期 间的 病虫害。清 洁后 的果 实应 符合 食品安 全要 求。7.2 乙烯吸 收剂 处理 按1kg果 实用1g片剂 乙烯 吸 收剂放 入包装 箱中，保持 果实贮 藏中的 低乙 烯水平，减少 乙烯对 果实 催熟作用。7.3 1-MCP(1-甲 基环 丙烯)处理 采收后 果实 外表 无涂 层时 用1-MCP 进 行处 理，浓度 为0.5 l/L 1.0 l/L，处 理时间 为12h 24h。8 果实冷 藏 8.1 库房准 备 DB42/T 1101 2015 3 果实入 储前应 对库 房进行 清扫、消毒。每平 方米库 容熏蒸 硫磺5g 8g，关闭 库门24h；或 用1%的福尔马林 喷淋 消毒。所 有包 装、运 载工 具 应 同时 消毒。消毒 后通 风，直 到无 异 味。入 库前 一周 开机，将 库内温度 稳定 在0 左 右。库 房应符 合食 品贮 藏安 全要 求。8.2 冷藏梨 的质 量要 求 用于冷 藏的梨 应符 合GB 10650 鲜 梨质量 标准 所规定 的优等 品和一 等品 的质量 指标。销地入 库时 机械伤果 不得 超过4%。8.3 果实入 库 入库后 果箱应 按品 种、等 级堆垛，并保 持垛 形整齐。垛底 垫高0.15m，留有1.2m 宽的 通道，堆垛 要离墙面0.2m，低 于库 内喷 风 管0.5m。垛 与垛 之间 要留 有0.5m 的 空间，箱 之间 要留 有0.01m 0.02m 的 空隙。8.4 冷藏期 的管 理 根据梨 品种设 定库 内温度，库内 温度变 化幅 度应小 于 3。尽量 减少库 门的 开 关次数，防止 库门 边的果垛 温度 波动 过频。定 期进行 检查，并 保持 库内 通风。9 果实包 装 9.1 包装容 器及 规格 9.1.1 包装容 器 包装容 器有 瓦楞 纸箱、木 纤维纸 箱、钙塑 瓦楞 箱。9.1.2 包装规 格 瓦楞纸 箱、木纤 维纸 箱规 格容量 一般 不超 过10kg，钙塑瓦 楞箱 规格 容量 一般 不超过20kg。9.2 包装 包装箱 应符 合GB 23350 要 求，内 外包 装材 料符 合食 品安全 要求，物 流运 输安 全。9.2.1 包装印 刷 包装印 刷 要 字迹 清晰、完 整，字 体规 范、不褪 色，版面美 观、简洁、鲜 艳、醒目。版面 包括 注 册 商标、产 品代 码、产地 或公 司名称 等基 本要 素。9.2.2 标签 每个包 装 箱 上应 标明 品种 名称、重量、等 级、生产 单位等。粘贴 相 应的 产品 认证标 识。9.2.3 装箱 相同规 格的 包装 箱内，装 入同一 品种、同 一级 别 的 果实，果实 数量 相同，其 果 实净重 误差 不超 过2%。果实装 箱后 高度 略低 于包 装箱高 度，装箱 后箱 体不 变形。10 运输和 装卸 10.1 运输工 具 DB42/T 1101 2015 4 用冷藏 车进行 冷 链运 输。冷链系 统中 运输 温度 和冷 藏温度 基本 一致，保 证冷 链系统 的完 整性 和 连 贯性。10.2 运输途 中注 意事 项 严禁与 有毒 有害 品混 运。装卸过 程中 应轻 拿轻 放。装车运 输途 中，应批 次分 明、堆 码整 齐、环 境 清洁、通 风良 好、严禁 烈日 曝嗮、雨淋。注 意防 冻、防热、缩短 运 输 时间。10.3 装卸 及时运 输，文明 装卸。做 到快装、快 运、快卸，轻 装、轻 卸。_