ICS 65.020.01 B05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1139 2015 灵 芝 代 料 栽 培 技 术 规 程 2015-12-30 发布 2016-03-01 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 1139 2015 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1 2009 给 出的 规则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出。本标准 由驻 马店 市农 业科 学院负 责起 草，驻马 店市 蔬菜办 公室 参加 起草。本标准 主要 起草 人：魏银 初、班 新河、王 震、史红 鸽、李 九英、孔 亚丽、苗 保朝。DB41/T 1139 2015 1 灵 芝代料 栽培技术 规程 1 范围 本标准 规定 了灵 芝代 料栽 培的术 语和 定义、产 地环 境、栽 培原 料、菌 种、栽 培季节、栽 培场 地、栽培管理、病 虫害 防治 和生 产档案 管理。本标准 适用 于灵 芝代 料栽 培。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引 用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 3095 2012 环境 空气 质量标 准 GB 5749 2006 生活 饮用 水卫生 标准 GB 9687 1988 食品 包装 用聚乙 烯成 型品 卫生 标准 GB 9688 1988 食品 包装 用聚丙 烯成 型品 卫生 标准 GB/T 12728 2006 食用 菌 术语 NY/T 391 2000 绿 色食 品 产地 环境 技术 条件 NY/T 528 2010 食 用菌 菌 种生产 技术 规程 NY/T 749 2012 绿 色食 品 食用 菌 NY/T 1731 2009 食 用菌 菌种良 好作 业规 范 NY/T 1742 2009 食 用菌 菌种通 用技 术要 求 NY 5099 2002 无公 害食 品 食 用菌 栽培 基质 安全 技术要 求 3 术语和 定义 GB/T 12728 2006 界 定的 以及下 列 术 语和 定义 适用 于本文 件。3.1 灵芝 Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.属于真 菌界、担 子菌 门、层菌纲、无 隔担 子菌 亚纲、非褶 菌目、灵 芝菌 科、灵芝属 的赤 芝。4 产地环 境 产地环 境质 量应 符合NY/T 391 2000 的规 定。远 离工 矿业的“三 废”及 微生 物、粉尘 等污 染源。选择地势 高燥、环 境清 洁、通风良 好、靠近 水源、便 于排水 和生 产操 作的 地方。4.1 水源 DB41/T 1139 2015 2 应符 合GB 5749 2006 的 规定。4.2 空 气质 量 应符 合GB 3095 2012 的 规定。5 栽培原 料 选择符合NY 5099 2002 规 定 的 主 料、辅 料 和 化学添 加 剂。常 用主 料 有 棉籽壳、杂 木 屑、玉 米 芯等，常 用辅 料有 麦麸、米 糠、玉 米面、菜 籽饼 等，常用化 学添 加剂 有石 灰、石膏等。6 菌种 6.1 品种 采用国 家、省（自治 区、直辖市）认 定品 种及 适宜 本地的 主栽 品种。6.2 菌种制 作 6.2.1 菌种生 产者 应按 照NY/T 1731 2009 和NY/T 1742 2009、NY/T 528 2010 的 规定制 作菌 种。6.2.2 母种 培 养基：采用 PDA 培 养基。6.2.3 原种 培 养基：94%麦粒+5%木屑+1%石 膏，含水 量 50%1%。6.2.4 栽培种 培养 基：88.5%棉籽壳+5%木屑+5%麸皮+1%石膏+0.5%石灰，含 水量62%。7 栽培季 节 根 据 灵 芝菌 丝 生长 和 子实体 发 育 对温 度 的要 求，各地 可 依 据本 地 温度 合 理安排 栽 培 季节。一般 在春季 3 月上 旬4 月 上旬 接种，58 月 出芝 管理，68 月采 收。8 栽培场 地 8.1 栽培场 地布 局应 合理，生 产区与 原料 仓库、产 品仓 库、生 活区 严格 分开。拌 料装料 室、灭菌 室、冷却室、接 种室 应各 自独 立，又 相互 衔接。8.2 发菌场 地环 境卫 生、清洁，保温、通 风、避光，环 境空气 相对 湿 度70%以下。8.3 出芝场 地应 保温、保 湿、通风、透光、水 源方 便，室内和 室外 栽培 均可。室 内栽培 可利 用有 通风设施的 民房、厂 房、库房 等；室 外栽 培采 用芝 棚，芝棚大 小适 当，每栋 芝棚 控制 在 600m2900m2，留排水沟；芝 棚通 风孔 安 装70 目 防虫 网，建缓 冲间，棚内挂 诱虫 灯；采用 覆1 层塑料 薄膜，再 覆 盖 1 层遮光 度 75%的遮 阳网 的遮 光方式。8.4 发菌场 地和 出芝 场地 使用 之前都 必须 认 真 清理。发 菌场地 清理 干净 后，先 用 化学药 剂喷 雾法 对空间喷雾 消毒，之 后用 气雾 消毒剂 点燃 熏蒸 法 或 福尔 马 林 高锰 酸钾 氧化 熏蒸 法 再次 消毒。9 栽培管 理 9.1 栽培工 艺流 程 DB41/T 1139 2015 3 培养料 的选 择与 配制 料 袋制作 灭 菌 接种 发 菌管理 出 芝管 理 采收。9.2 培养料 的选 择与 配制 9.2.1 常用培 养基 及其 配方 9.2.1.1 棉籽 壳90%、麦 麸 5%、石 灰4%、石 膏1%，含 水量60%65%。9.2.1.2 棉籽 壳90%、麦 麸 8%、石 灰1%、石 膏1%，含 水量60%65%。9.2.1.3 杂木 屑45%、棉 籽壳45%、麦麸 8%、石膏 1%、石灰1%，含 水量55%60%。9.2.1.4 杂木 屑15%、棉 籽壳60%、玉米 芯15%、麦 麸 8%、石 灰1%、石 膏1%，含 水量60%。9.2.1.5 杂木 屑60%、棉 籽壳15%、玉米 芯15%、麦 麸 8%、石 灰1%、石 膏1%，含 水量55%60%。9.2.2 培养料 颗粒 度 为 0.5cm 2cm；棉 籽壳、杂 木屑、玉 米芯应 提前 预湿；含 水 量5565%；培 养料 pH 值6 7；手工 或机 械拌料，充 分拌 匀。9.3 料袋制 作 9.3.1 塑料 袋选 择 根据灭 菌方 式选 用符 合GB 9688 1988 卫生 要求 的高 压聚丙 烯塑 料袋 或符 合GB 9687 1988 卫生 要 求的 常 压 聚 乙烯 塑 料 袋。塑料 袋 规 格（折 径 长）为18cm 39cm，两 端开 口；19cm 43cm，两 端 开口；22cm42cm，两 端开 口。9.3.2 装袋 使用颗粒 度0.5cm 1.0cm 的木屑时，塑 料袋 厚 度不 低于0.003cm，使用 颗粒 度1cm2cm 的木 屑时，塑料袋 厚度0.005cm。机 械 或手工 装袋，培 养料 松紧 度适宜。9.4 灭菌 装 好 的 料袋 应 及时 灭 菌，料 袋 摆 放时 应 留有 缝 隙，高 压 或 常压 灭 菌均 可。灭菌 量 应 与锅 炉 蒸汽 发生量相 匹配，一 次灭 菌量 以干料5000kg 以 内为 宜。高 压灭菌 在0.14MPa 0.15MPa 压力 下灭 菌1.5h 2h，常压灭 菌时，用猛 火使料 袋内温 度快速 上升100 时 维持12h 15h，停 火后再 焖8h以 上。灭 菌后 的料袋移入洁 净的 冷却 室冷 却。9.5 接种 9.5.1 接种场 所消 毒 通 常 在 接 种 箱或 接 种 室内进 行 接 种，接种 场 所 及器具 消 毒 按 照NY/T 2375 2013 附录A 中 列 举的 方法执行，也 可使 用符 合无 公害要 求的 气雾 消毒 剂点 燃熏蒸 法消 毒或 使用 电子 臭氧发 生器 进行 消毒。9.5.2 接种方 法 按无菌 操作 规程 接种。料 袋冷却 至30 以 下时 接种。一瓶（袋）菌种（750 mL）一 般接10 15 袋（两端接种），接种 量为 料袋 干重的35。9.6 发菌管 理 9.6.1 菌袋摆 放方 式 气温25 以 上时 堆放34 层，气 温25 以 下时 可堆 放58 层。DB41/T 1139 2015 4 9.6.2 发菌环 境因 子管 理 发菌温 度20 28，空 气相对 湿度70%以下，保 持 空气新 鲜，避光；9.6.3 检查杂 菌 接种后15d 进行第一次翻袋，以后每10d 15d 翻堆1 次，检查菌丝生长情况和菌袋是否有杂菌感染，污染袋及时处理；菌丝生长到4cm 5cm 时，可 松 扎 口 绳 增 氧，促 进 菌 丝 快 速 生 长。培 养30d 40d，菌丝 可长 满菌 袋。9.7 出芝管 理 9.7.1 菌袋摆 放 采 用 立 体 墙 式两 端 出 芝方式。菌 袋 进 棚前，做 宽30cm、高15cm 的畦 垄，间隔70cm，地 面 上 均匀 撒一层石 灰粉，畦 垄上 覆盖 地膜，菌袋 墙式 码放 在地 膜上，高6 8层。9.7.2 开口出 芝 9.7.2.1 开口时 间 菌丝满 袋后，继续 培养15d 左右。将菌袋 移入 出芝场 地开口 出芝。高温 高湿天 气不宜 开 口，避免 病害发生。9.7.2.2 开口方 式 采 用 两 端 开 口法。用 消毒刀 片，沿 菌 袋袋 口 扎 绳内侧 垂 直 割 下，形 成 一 个直径1.5cm 2.0cm的圆孔，切 口要 求整 齐。9.7.3 原基形 成 菌 袋 开 口 后6d 7d，开 口 处 即 形 成 白 色 的 瘤 状 灵 芝 原 基。原 基 形 成 期 控 制 环 境 温 度 在23 28，尽量减 小温差；空 气相对 湿度85 90；光照强 度100lx 1000lx；每天通 风换气，保 持环境空气新 鲜。9.7.4 疏蕾 依 据 去 弱留 强 原则，用消毒 刀 片 削去 长 势弱 小、着生 位 置 差的 多 余原 基，削口 平 整。每 个 菌袋 一端只留 一个 健壮 原基。9.7.5 菌盖扩 展 控制温度22 30，空 气 相 对 湿度85%90%，二氧化碳浓度不超过0.06%，光照强度3000lx 50000lx。合 理调 整好温 度、湿度、通风 和光 照间的 关系。菌盖扩 展期 每10d 15d 翻袋 一次，保持 菌盖背面朝 下。9.7.6 子实体 成熟 子实体 经过30d 的生 长发 育，芝片 边缘白 色生 长点消 失，菌 盖不再 扩展，边缘 开始增 厚，芝 片木 质化加重。此阶段温度控制22 30，适当控制通风，空气相对湿度80%85%，光照强度3000lx 50000lx。防止 因高 温高 湿 滋生霉 菌。9.7.7 孢子粉 收集 DB41/T 1139 2015 5 释放孢 子前，将棚 内地面 铺上塑 料薄膜，不 露地面，同时 减少通 风量，每天 午后 通 微风1 次，每 次30 分钟，芝棚 内不 再喷水。经过7d 10d，孢 子陆 续 释放完 毕，将 塑料 薄膜上 的孢子 粉收集 起来，芝片上的孢 子粉 用毛 刷轻 轻扫 下，也 收集 起来，及 时晾 干。也 可采 用套 袋法 或吸 尘器式 收集 孢子 粉。9.8 采收 9.8.1 采收标准 菌 盖 充 分展 开，菌 盖 边缘白 色 生 长圈 已 消失，菌盖由 薄 变 厚，颜 色由 浅 黄变深 棕 或 褐色，菌盖 木质化，上附 少量 孢子 粉。9.8.2 采收方 法 采 收 时 用 利刀 或 枝剪 从 芝柄 根 部 割 下或 剪 断芝 柄，留 柄 蒂1cm2cm，不 带 培养 基，采 下的 灵 芝应及时烘 干或 晒干，密 封保 存。产 品质 量符 合NY/T 749 2012 的 规定。10 病虫害 防治 10.1 病虫害 防治 原则 遵 循“预防 为 主、综 合防治”的 植保 方 针。坚 持以“农 业 防治、物理 防 治为主，化 学防 治 为辅”的原则。10.2 常见杂 菌及 害虫 种类 常见杂 菌有 细菌、酵 母菌、放线 菌和 霉菌。常 见害 虫有菌 蚊、菇蝇、造 桥虫 和谷蛾 等昆 虫。10.3 病虫害 防治 措施 10.3.1 农业防 治 严格按 照本 标准 规定 的 产 地环境、栽 培原 料、菌 种、栽培季 节、栽培 场地、栽培 管理要 求组 织生 产。10.3.2 物理防 治 及 时 摘 除病 芝；受 杂 菌污染 的 菌 袋应 远 离芝 棚 实行封 闭 式 清除、销毁；通风口 安 装70目 防 虫网，防止成 虫飞 入；芝棚 内悬 挂黄板、诱 虫灯 等诱 杀害 虫。10.3.3 化学防 治 栽 培 前 结合 场 地整 理 进行药 剂 消 毒与 灭 虫，生 产过程 中 定 期环 境 消毒 与 灭虫。选 用 高效、低毒、低 残 留药 剂 或已 在 食用 菌上 登 记、允 许使 用 的药 剂进 行 有针 对 性地 防 治，出芝 期 禁止 向 子实 体 喷药。农药的 使用 执行GB 4285 1989。11 生产档 案管 理 在生产 过程 中建 立栽 培管 理和采 收加 工等 相关 的档 案，并 且档 案记 录保 存三 年以上。