ICS 65.020 B 39 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 2406 2016 麻核桃坚 果分级标 准 2016-09-30 发布 2016-12-01 实施 河 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB13/T 2406 2016 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 北农 业大 学提 出。本标准 起草 单位：河 北农 业大学、河 北德 胜农 林 科 技集团 有限 公司、涞 水县 文玩核 桃协 会。本标准 主要 起草 人：赵书 岗、王 红霞、张 志华、高 仪、赵 悦平、王 虎、于永 超、郝 子龙。DB13/T 2406 2016 1 麻核桃坚 果分 级 标准 1 范围 本标准规 定了麻 核桃 的术语和定 义、分级 及试 验检 测方法。本标准 适用 于麻 核桃（Juglans hopeiensis Hu）的 批量坚 果分 级。2 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。2.1 麻核桃 又称河 北核 桃，坚果 壳皮 坚厚，壳面 棱沟 起伏、凹 凸深邃，沟 纹变 化丰 富、坚果形 状和 壳皮 美观。河北省 主栽 品种 为冀 龙、艺龙、艺虎、艺 豹、艺狮、艺麒 麟和 南将 石狮 子头。2.2 形状 坚果外 部轮 廓形 状。2.3 纹 坚果壳 皮表 面的 沟纹 和穴 点的形 状、深浅 及大 小。2.4 尖 坚果顶 部特 征。2.5 座 坚果底 座特 征。2.6 边 又称缝 脊，坚果 两个 半球 缝 合形 成的 脊状 凸起。2.7 DB13/T 2406 2016 2 2.8 筋 又称侧 肋，指坚 果缝 脊以 外的两 侧肋 状突 起的 数量、宽窄、包 合程 度。2.9 脐 底座中 心脐 部的 形状、空 实和密 闭程 度。2.10 色 坚果壳 皮颜 色。2.11 纵径 坚果从 果尖 至底 座的 垂直 高度，又称 为桩。2.12 棱径 坚果两 个大 边的 最宽 距离。2.13 横径 垂直于 棱径 的坚 果最 宽距 离。2.14 单果重 坚果质 量。2.15 质地 对坚果 的壳 皮骨 质的 综合 评价。2.16 阴皮 青果皮 受机 械伤 害或 黑斑 病、炭 疽病 危害 及害 虫造 成的坚 果壳 面污 斑或 污点。2.17 焦面 DB13/T 2406 2016 3 壳面正 常颜 色中 出现 点片 深如烧 焦的 颜色。2.18 空尾 坚果底 部中 心的 脐部 生长 不严密 而出 现空 隙。2.19 桃胶 因桃蛀 螟、象甲、核 桃举 肢蛾等 虫害 侵害，青 皮果 从蛀孔 分泌 出的 汁液 氧化 干燥后 附着 在坚 果 壳皮沟纹 皱褶 或尖 棱附 近，初期为 白色，长 期把 玩后 呈黑色。2.20 白斑 坚果壳 皮发 育不 实呈 白色，包括 白尖 和壳 皮白 斑。3 产品分 级 根据河 北省 现有 麻核 桃主 栽品种：冀 龙、艺龙、艺 虎、艺 狮、艺豹、艺 麒麟 以及南 将石 狮子 头 七个麻核 桃品 种进 行分 级。3.1 冀龙分 级标 准 冀龙坚 果分 为四 级，主要 指标见 表1。表1 冀龙坚 果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 尖卵球形 棱径/mm 45.0 43.0 44.9 40.0 42.9 35.0 39.9 纵经/mm 49.0 46.0 48.9 40.0 45.9 38.0 39.9 横径/mm 43.0 42.0 42.9 41.0 41.9 36.0 40.9 单果重/g 30.0 26.0 29.9 21.0 25.9 16.0 20.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地紧密，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5%。质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%。缝脊 突出，无缝隙，中部较宽，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。突出，无缝隙，中部较宽，缝 脊 两 侧 刻 点 深邃，颜色均匀。较突出，无缝隙，中部中宽，缝脊两侧沟点较碎，颜色均匀。较突出，无缝隙，中部略宽，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。沟纹 肋脉数条，纵向为主，网状结构，深而有序，颜色均匀，无白斑。肋脉纵向为主，点网状分布，沟穴并存，颜色均匀。肋脉纵向分布为主，支脉斜向较显，颜色基本一致。肋脉方向不一，多斜向分布，沟、穴深度较浅，颜色不甚均匀。DB13/T 2406 2016 4 表1 冀龙 坚果 分级（续）3.2 艺龙分 级标 准 艺龙坚 果分 为四 级，主要 指标见 表2。表2 艺 龙坚 果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近圆形 近圆形 棱径/mm 46.00 44.0 45.9 42.0 43.9 36.0 41.9 纵经/mm）47.0 45.0 46.9 43.0 44.9 33.0 42.9 横径/mm）40.0 39.0 39.9 38.0 38.9 37.0 37.9 单果重/g 30.0 26.0 29.9 24.0 25.9 16.0 23.9 壳皮 质地致密，暗黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地致密，暗黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地紧密，浅黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5%。质地一般，浅黄，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%。缝脊 大边明显，显著突出，宽而平直无缝隙，颜色均匀。大边明显，显著突出，宽而平直无缝隙，颜色均匀。大边较突出，平直无缝隙，颜色均匀。大边较突出，无缝隙，中部略宽，颜色均匀。沟纹 肋脉数条，网纹结构显著，穴点状壳面突起，颜色均匀。肋脉数条，网纹结构显著，穴点状壳面突起，颜色均匀。肋脉数条，网纹结构，壳面均匀凸起，颜色基本一致。肋脉数条，网纹结构，壳面均匀凸起，颜色不甚均匀。果尖 钝尖或渐尖，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。钝尖或渐尖，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。钝尖或渐尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。钝尖或渐尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。级别 优级 一级 二级 三级 果尖 渐尖或突尖，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。渐 尖 或 突 尖，部 位 端正，无 缝 隙，两 侧 对称，无残损及白尖。渐尖或突尖，无缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。渐尖或突尖，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于10%。果座 圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收缩良好。圆形或突起，缝脊和主肋十字交叉，较平稳，脐无空尾，收缩良好。圆形有突起，缝脊与肋脉收缩较好，交汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5%）。有突起，不平稳，缝脊与肋脉交汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。DB13/T 2406 2016 5 表2 艺龙 坚果 分级（续）级别 优级 一级 二级 三级 果座 圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收 缩良好。圆形，平稳，缝脊与主肋脉十字交叉，脐无空尾，收缩良好。圆形，平稳或稍有突起，收缩较好，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5%）。底部或有突起，不平稳，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。3.3 艺狮分 级标 准 艺狮坚 果分 为四 级，主要 指标见 表3。表3 艺 狮坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 矮球形 矮球形 矮球形 近球形 棱径/mm 42.0 40.0 41.9 38.0 39.9 35.0 37.9 纵经/mm 38.0 36.0 37.9 34.0 35.9 33.0 33.9 横径/mm 40 38.0 39.9 37.0 37.9 35.0 36.9 单果重/g 25.0 23.0 24.9 20.0 22.9 16.0 19.9 壳皮 质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地紧密，深黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于 5%。质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%。缝脊 宽厚突出平直，无缝隙，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。宽厚突出平直，无缝隙两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。宽厚较突出，无缝隙，缝脊两侧沟点较碎，颜色均匀。边较突出，无缝隙，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。沟纹 侧肋数条，纵向排列，肋间无序网纹相连，深浅均匀，颜色均匀。侧肋数条，纵向排列，肋间无序网纹相连，深浅均匀，颜色均匀。肋脉纵向分布为主，支脉斜向较显，颜色基本一致。肋脉方向不一，沟、穴深度较浅，颜色不甚均匀。果尖 闷尖或凸尖，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。闷尖或凸尖，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损及白尖。凸尖，无缝隙，歪尖果数量数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于5%。凸尖，稍有缝隙，歪尖果 数 量 小 于 5%，无残损，白 尖 果 数 量 小 于5%。果座 底座大且圆形，平稳，缝脊与主肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。底座大且圆形，平稳，缝脊与主肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。圆形稍不平，缝脊与肋脉收缩较好，交会清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5%）。底座有突起，不平稳，缝脊与肋脉交汇清晰，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。3.4 艺虎分 级标 准 艺虎坚 果分 为四 级，主要 指标见 表4。DB13/T 2406 2016 6 表4 艺 虎坚果 分级 3.5 艺麒麟 分级 标准 艺麒麟 坚果 分为 四级，主 要指标 见表5。表5 艺 麒麟 坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 卵球形或尖卵球形 棱径/mm 44.0 42.0 43.9 40.0 41.9 36.0 39.9 纵经/mm 45.0 43.0 44.9 41.0 42.9 38.0 40.9 横径/mm 43.0 41.0 42.9 38.0 40.9 35.0 37.9 单果重/g 28.0 22.0 27.9 20.0 21.9 16.0 19.9 壳皮 质 地 致 密，深 黄 色，无白 斑、阴 皮、焦 面 及 桃胶。质 地 致 密，深 黄 色，无白 斑、阴 皮、焦 面 及 桃胶。质地较硬，黄色，白斑、阴 皮、焦 面 及 桃 胶 果 数量小于 5%。质地一般，黄色，白斑、阴 皮、焦 面 及 桃 胶 果 小于数量10%。缝脊 大边厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。大边厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理刻沟、点穴深邃，颜色均匀。大 边 突 出、近 平 直，无缝 隙，缝 脊 两 侧 沟 点 较碎，颜色均匀。边 较 突 出，无 缝 隙，或有歪斜，两侧沟点较浅，颜色均匀。沟纹 肋 脉 数 条，纵 向，肋 间网 纹 有 序 似 麦 穗 状，深而有序，颜色均匀。肋 脉 数 条，纵 向，肋 间网 纹 有 序 似 麦 穗 状，深而有序，颜色均匀。肋 脉 纵 向 分 布 为 主，稀斜 向，肋 间 网 纹 有 序 似麦穗状，颜色基本一致。肋 脉 斜 向 杂 乱，肋 间 网稀 有 纹 麦 穗 状，颜 色 不甚均匀。果尖 渐尖或凸尖，部位端正，无 缝 隙，两 侧 对 称，无残损。渐尖或凸尖，部位端正，无 缝 隙，两 侧 对 称，无残损。渐 尖 或 凸 尖，无 缝 隙，歪尖果数量小于 8%，无残 损，白 尖 果 数 量 小 于5%。渐尖或凸尖，稍有缝隙，歪尖果数量小于 10%，无 残 损，白 尖 果 数 量 小于 5%。果座 圆 形，平 稳，缝 脊 与 肋脉 汇 聚，分 布 均 匀，脐小无空尾，收缩良好。圆 形，平 稳，缝 脊 与 肋脉 汇 聚，分 布 均 匀，脐无空尾，收缩较小。圆 形 或 有 突 起，缝脊与肋 脉 收 缩 较 好，脐 稍 有孔 隙（坚 果 数 量 小 于5%）。底 座 有 突 起，不 平 稳，缝 脊 与 肋 脉 交 汇 不 规则，脐 稍 有 孔 隙（坚 果数量小于10%）。级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近球形 近球形或卵球形 棱径/mm 48.0 46.0 47.9 44.0 45.9 38.0 43.9 纵经/mm 51.0 50.0 50.9 46.0 49.9 41.0 45.9 横径/mm 43.0 41.0 42.9 40.0 40.9 37.0 39.9 单果重/g 32.0 28.0 31.9 26.0 27.9 18.0 25.9 DB13/T 2406 2016 7 表5 艺麒麟 坚果 分级（续）3.6 艺豹分 级标 准 艺豹坚 果分 为四 级，主要 指标见 表6。表6 艺 豹坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 壳皮 质 地 致 密，深 黄 色，无白 斑、阴 皮、焦 面 及 桃胶。质地致密，色深黄，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地较硬，黄色，白斑、阴 皮、焦 面 及 桃 胶 果 数量小于 5%。质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%。缝脊 缝脊厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理均匀、点穴深邃，颜色均匀。缝脊厚重、突出、平直，无缝隙，两侧纹理均匀、点穴深邃，颜色均匀。缝 脊 突 出、近 平 直，无缝 隙，缝 脊 两 侧 沟 点较碎，颜色均匀。边较突出，无缝隙，或略有歪斜，两侧沟点较浅而碎，颜色均匀。沟纹 肋 脉 纵 向，粗 壮，网 状纹凸起，沟穴深而有序，颜色均匀。肋脉纵向，粗壮，网状纹凸起，沟穴深而有序，颜色均匀。肋 脉 纵 向 分 布 为 主，或稀 斜 向，沟 纹 深 浅 近 一致，颜色基本一致。肋脉斜向不整齐，网纹深浅不一，颜色不甚均匀。果尖 渐 尖 或 凸 尖，厚 重，部位 端 正，无 缝 隙，两 侧对称，无残损。渐尖或凸尖，厚重，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。渐尖或凸尖，部位端正，无 缝 隙，歪 尖 果 数 量 小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。渐尖或凸尖，部位端正，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。果座 圆 形，平 稳，缝 脊 与 主肋 十 字 形 汇 聚，分 布 均匀，脐 无 空 尾，收 缩 良好。圆形，平稳，缝脊与主肋十字形汇聚，分布均匀，脐无空尾，收缩良好。圆 形 或 有 突 起，分 布 均匀，脐稍有孔隙（坚果数量小于 5%）。底座有突起，不平稳，缝 脊 与 肋 脉 交 汇 不 规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 近球形 近球形或卵球形 棱径/mm 44.0 42.0 43.9 40.0 41.9 35.0 39.9 纵经/mm 42.0 41.0 41.9 40.0 41.9 38.0 39.9 横径/mm 40.0 37.0 39.9 36.0 36.9 30.0 35.9 单果重/g 30.0 24.0 29.9 20.0 23.9 16.0 19.9 壳皮 质 地 致 密，土 黄 色，无白 斑、阴 皮、焦 面 及 桃胶。质地致密，土黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地较硬，黄色，白斑、阴 皮、焦 面 及 桃 胶 果 数量小于 5%。质地一般，黄 色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%。DB13/T 2406 2016 8 表6 艺豹 坚果 分级（续）3.7 南将石 狮子 头分 级标 准 南将石 狮子 头坚 果分 为 四 级，主 要指 标见 表7。表7 南将石 狮子 头坚果 分级 级别 优级 一级 二级 三级 缝脊 缝 脊 突 出，宽 厚 平 整，两 侧 对 称，无 缝 隙，颜色均匀。缝脊突出，宽厚平整，两侧对称，无缝隙，颜色均匀。缝 脊 突 出、较 平 整、较对 称，无 缝 隙，颜 色 均匀。边较突出，无缝隙，或略有歪斜，颜色均匀。沟纹 肋脉纵向，网状纹凸起，沟 穴 深 浅 相 近，颜 色 均匀。肋脉纵向，网状纹凸起，沟穴深浅相近，颜色均匀。肋 脉 纵 向，稀 斜 向，沟穴 深 浅 相 近，颜 色 基 本一致。肋脉斜向不整齐，沟穴深浅不一，颜色基本一致。果尖 渐 尖 平 滑，部 位 端 正，无 缝 隙，两 侧 对 称，无残损。渐尖平滑，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。渐尖或凸尖，部位端正，无 缝 隙，歪 尖 果 数 量 小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。渐尖或凸尖，部位端正，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。果座 圆 形，平 整，缝 脊 与 肋汇 聚 分 布 均 匀，脐 小 无空尾，收缩良好。圆形，平整，缝脊与肋汇聚分布均匀，脐小无空尾，收缩良好。圆 形 或 有 突 起，肋 分 布均 匀，脐 稍 有 孔 隙（坚果数量小于 5%）。底座有不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近球形 近球形或卵球形 棱径/mm 42.0 40.0 41.9 38.0 39.9 31.0 37.9 纵经/mm 42.0 40.0 41.9 38.0 39.9 32.0 37.9 横径/mm 40.0 39.0 39.9 38.0 38.9 31.0 37.9 单果重/g 28.0 25.0 27.9 20.0 24.9 16.0 19.9 壳皮 质 地 致 密，深 黄 色，无白 斑、阴 皮、焦 面 及 桃胶。质地致密，深黄色，无白斑、阴皮、焦面及桃胶。质地较硬，黄色，白斑、阴 皮、焦 面 及 桃 胶 果 数量小于 5%。质地一般，黄色，白斑、阴皮、焦面及桃胶果数量小于10%缝脊 缝 脊 两 侧 对 称，宽 厚 突出，两 侧 纹 理 刻 沟、点穴 深 邃，无 缝 隙，颜 色均匀。缝脊两侧对称，宽厚突出，两侧纹理刻沟、点穴深邃，无缝隙，颜色均匀。缝 脊 较 对 称，突 出，两侧 纹 理 刻 沟 较 凌 乱，无缝隙，颜色均匀。缝脊或不对称，两侧纹理刻沟碎乱，无缝隙，颜色不甚均匀。DB13/T 2406 2016 9 表7 南将 石狮 子头 坚果 分级（续）4 试验方 法 4.1 外观特 征 随机取 样品50个 麻核 桃坚 果，铺 放在 洁净 的平 面上，目测 核桃 形状、纹 路和 纹理。记录 坚果 颜色、果形、壳皮、缝 脊、沟纹、果尖 和果 座。4.2 物理指标 4.2.1 棱径 随机取 样品20个，用 游标 卡尺逐 个测 量棱 径，记录 数据。4.2.2 横径 随机取 样品20个，用 游标 卡尺逐 个测 量横 径，记录 数据。4.2.3 纵经 随机取 样品20个，有 游标 卡尺逐 个测 量纵 径，记录 数据。4.2.4 单果重 随机取 样品20个，用 电子 天平逐 个称 取单 果重，精 确至0.1 g，记 录数 据。沟纹 肋脉纵 向，主 肋 明 显，纹 路 呈 卷 花、拧 花 或 绕花，纹 路 分 布 均 匀，颜色均匀。肋脉纵向，主肋明显，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布均匀，颜色均匀。肋 脉 纵 向，稀 斜 向，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹 路 分 布 较 均 匀，颜 色均匀。颜色均匀。肋脉纵向，稀斜向，纹路呈卷花、拧花或绕花，纹路分布不均匀，颜色不甚均匀。果尖 闷尖，厚实，部位端正，无 缝 隙，两 侧 对 称，无残损。闷尖，厚实，部位端正，无缝隙，两侧对称，无残损。闷尖或凸尖，部位端正，无 缝 隙，歪 尖 果 数 量 小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。闷或凸尖，部位端正，稍有缝隙，歪尖果数量小于 5%，无残损，白尖果数量小于 5%。果座 圆 形，平 整，缝 脊 与 主肋 呈 十 字 交 叉，侧 肋 分布 均 匀，脐 无 空 尾，收缩良好。圆形，平整，缝脊与主肋呈十字交叉，侧肋分布均匀，脐无空尾，收缩良好。圆 形，底 座 略 不 平 整，缝 脊 与 肋 脉 交 汇 不 清晰，脐 稍 有 孔 隙（坚 果数量小于 5%）。底座有不平稳，缝脊与肋脉交汇不规则，脐稍有孔隙（坚果数量小于10%）。