河南省地方标准 DB41 DB41/T 9452014 硫磺菌生 产技术规 范 2014-07-09 发布 2014-09-09 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 945-2014 前 言 本标准 按照 GB T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：汤 阴县 食用菌 研究 所、汤阴 县质 量技术 监督 局、安阳 市经 济作物 站、河南 省经济作物推 广站、汤 阴森 奇生 物技术 有限 公司、汤 阴县 易发菌 菜专 业合 作社。本标准 主要 起草 人：王志 军、张春红、王森、郑明 立、张联合、孔维丽、陈刚。本标准 参加 起草 人：王月 娥、张同琴、孙鸣、陈磊。DB41/T 945-2014 1 硫 磺菌生 产技术规 范 1 范围 本标准 规定 了 硫磺菌 生产的术语 和定 义、产地 环境、厂房 设置、栽培季 节、品种选 择与 菌种 生产、料袋制 作、接种、发 菌管 理、出菇 管理、采收、病 虫害防 控及 菌渣 处理。本标准 适用 于硫磺菌 生产。2 规范 性引 用文 件 下 列文 件对 于本 文件 的应用 是必 不可 少的。凡 是注日 期的 引用 文件，仅 注日期 的版 本适 用于 本文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 12728-2006 食用 菌术语 GB/T 5749 生活饮 用水 卫生标准 GB 9687 食品包 装用 聚乙烯成 型品 卫生 标准 GB 9688 食品包 装用 聚丙烯成 型品 卫生 标准 NY/T 528 食用菌 菌种 生产技术 规程 NY/T 1935 食用菌 栽培 基质质量 安全 要求 NY/T 5358 无公害 食品 食用菌 产地 环境 条件 3 术语和 定义 GB/T 12728-2006 界定的 以及 下列术 语和 定义 适用 于本文 件。3.1 硫磺菌 硫磺 菌 Laetiporus sulphureus(Fr.)Murrill，又名硫磺 多孔菌、硫色 干酪 菌、硫磺蕈、鲑肉菌 等。隶属于担子菌 门Basidiomycota、层菌纲 Hymenomycetes、非褶菌 目Aphyllophorales、多孔菌科Polyporaceae、硫 磺菌属 Laetiporus Murr.。3.2 袋栽 将培养 基质 装入 特制 的塑 料袋内 栽培 硫磺 菌 的方式。3.3 料袋 装入培 养基 质后 的特 制塑 料袋。3.4 菌袋 长有硫磺菌 菌丝 体的 料袋。4 产地环 境条 件 产地环 境应 符合 NY/T 5358 的规 定，生产 用水 应符合 GB/T 5749 的规定。DB41/T 945-2014 2 5 厂房设 置 5.1 厂房 基本 要求 有 各自 隔离 和可 密闭 的原材 料库、灭 菌室、冷 却室、接种 室、培养 室、菇棚（房），菇棚（房）建造从结 构和 功能 上应 能满 足硫磺 菌生 产的 基本 需要。5.2 原材 料库 要求地 势高 燥、通风 良好、防雨、远 离火 源。5.3 灭菌 室 要求水 电 安全 方便、道路通畅、场地宽 敞、通风 良好。5.4 冷却 室 洁净、防尘、易 散热。5.5 接种 室 需设缓 冲间，既 能防 尘换气 又能 封闭 严密。5.6 培养 室 控温设 备齐 全、既通 风换气又 能封 闭严 密、黑暗。5.7 菇棚（房）5.7.1 菇棚 温室大 棚要 求地势平 坦、坐北朝 南、背风 向阳。拱 杆用混 凝土 预制 或竹 竿 等 材料，墙体 用砖、泥土砌制。棚 宽 6m 8m,长30m 50m,矢 高 3m3.5m，上盖棚 膜、专用 棉被 或草 帘避光、保 温。5.7.2 菇房 砖混、彩钢 等结 构均 可。能对 流通 风，内设 墙式 网格、木制 层架 和增 光灯 等 满足 硫磺 菌正 常出 菇的设施条件。6 栽培 季节 6.1 春季 栽培 可在2 月上旬至3 月 下旬 制袋，4 月中旬 至 6 月中 旬出菇。6.2 秋季栽培 应于 8 月上 旬至 9 月 中旬制袋，9 月中旬 至 10 月下旬 出菇。7 品种 选择 与 菌种生 产 7.1 品种 选择 DB41/T 945-2014 3 选择适 应能 力强、菌 丝生长 健壮、现 蕾 整 齐、抗杂、抗逆 性强、产 量高、品质 好的优良 品种。7.2 菌种 生产 严格按 照 NY/T 528 要求 进行。7.3 质量 要求 母种菌丝在PDA 培养 基上 纤细、浓密、棉絮 状，淡 黄色至 橘黄 色，生长 整齐，气生 菌丝 旺盛。在 原种、栽培种 培养 基 上，菌丝白色、浓密、无杂 色，生长整 齐、上下 一致，菌丝与瓶 壁或 塑料 袋紧贴，内壁附有 少量 水珠。8 料袋 制作 8.1 原料 选择 按NY/T 1935 的 要求 选料。8.2 配方 配方1：阔 叶树 木屑76%、麸皮 10%、玉米 粉 8%、黄 豆粕 5%、碳酸 钙 1%。配方2：棉 籽壳33%、木屑 30%、玉 米芯20%、麸 皮 16%、石 灰粉1%。配方3：棉 柴或 黄豆 秸（粉碎）40%、木 屑 40%、麸皮 15%、玉 米粉4%、石灰 粉 1%。8.3 配制 按配方 称取 培养 料，搅拌 均匀。春栽 含水 量 63%65%，秋 栽 60%62%。8.4 装袋 高压蒸 气灭 菌选 用聚 丙烯 塑料袋，质量应 符合 GB 9687 规定；常压 灭菌 选择 聚 乙烯塑 料袋，质量应符 合 GB 9688 规定。规格为（17 18）cm（33 35）cm（0.004 0.005）cm 的筒 袋或 折角袋，袋膜要 厚薄 均匀 无微 孔。采用手 工或 机械 装袋，要求 通体 密实，用棉塞或无棉 盖体 封口。每袋装湿 料 1.2kg1.4kg。8.5 灭菌 将料袋 装入周 转筐 放入锅 内。常 压灭菌，袋 内料温 达 100，恒 温保 持 10h12h。高压 灭菌，在0.14 MPa 0.15MPa 条件 下保持 2.5h3h。8.6 冷却 灭菌后 的料 袋移 入消 毒后 的冷却 室，自然 冷却，春 栽袋温 降至 35 左右 接种，秋栽 袋温 降至 30 以下接 种。9 接种 9.1 菌种质 量 菌丝 生长均 匀、整齐、无杂色、无 斑块，培 养基 与瓶（袋）壁紧 贴，无干 缩和积 液 现象。9.2 消毒 DB41/T 945-2014 4 接种箱（室、帐）应 于接 种前一 天打 扫、清洗 干净，用消 毒剂 熏蒸 或喷 洒。料袋、菌种、接种工具 和 75%酒精 棉球 瓶放 入后，每立 方米 用气 雾消 毒剂 4g 6g，点燃 密闭 熏蒸 30min。工作 人员 入室、帐 接种 时，需穿 无菌 服、佩 戴帽 子和 口罩。9.3 接种 方法 工作人员双 手、菌种 瓶（袋）外 壁用 75%酒精 棉球 擦拭消 毒，打开 菌种，用 经酒精 灯火 焰灭 菌后的接 种工 具去 掉上 层3cm 左右 的老 化菌 种，按无菌 操作将 菌种 接入 料袋。一 瓶 750mL 容量的 固体菌种，一端 接种 时可 接料 袋20 个25 个，两 端接 种时可 接料 袋 10 个 12 个。10 发菌 管理 10.1 培养 室 处理 培养室（棚）预先 打扫干 净，密闭后 用 消毒剂 进行 喷撒或 熏蒸 24h，消毒后 进行 通风 换气。10.2 菌袋 摆放 初期将 菌袋 直立 或平 放于培 养架 上，待菌种 定植后，可根据 环境 温度 将菌袋码 放培 养，春栽外界气温 低于 15 码放 5 层 7 层，秋 栽外 界气 温高 于 20 码 放 1 层3 层。10.3 环境 调控 前10 天室温控 制在 2628，以后控 制在 2325，空气相 对湿 度 控制在 70%以 下，避光，注意通 风换 气,保持 空气新鲜。10.4 检查 翻袋 菌袋放 入培养 室 3d 5d，进行一 次全面 检查，对于 漏接、未萌发、感 染杂菌 的菌袋 及时处 理。以后每 隔 7d 10d 翻袋 一次，并根 据菌 丝生 长情 况，上、下、内、外 调换 位置，使菌 丝生 长均 匀一 致。10.5 菌袋 培养 菌袋 培养 40 天 左右，菌 丝可发 满袋。菌 丝发 满袋 后，在室温 22 24下，继续 培养 7d 10d，当菌 袋由 白色 变为 淡黄色并 达到 生理 成熟，进 入 出菇 管理。11 出菇 管理 11.1 菇棚 整理 进袋前 先将 菇棚（房）内及 出菇 层架 清理 干净，地面 均匀 撒一 层 新鲜 石 灰粉。若就 地码 放菌袋，需用砖块 在菇 棚内 横向 或纵 向摆放 宽25cm 30cm（单 排）或 50cm 60cm（双 排），高 5cm 10 cm 的墙 基，行距80cm 100cm。用食 用菌专 用杀 菌、杀虫 剂，进行一 次全 面杀 菌、杀虫 处理。11.2 排袋 将菌袋 整齐 的横 放入 墙式网 格或 层架 内，层架 排放高 度为 3 层5 层，地面墙 基排 放高 度 5 层7层。11.3 冲洗 DB41/T 945-2014 5 水管接 上增 压喷 头或 高压 喷枪，将摆 好的 菌袋 两端 冲洗干 净，通 风4h 6h。11.4 消毒 用喷雾 器向 菌袋、大 棚内 壁、棚 顶及 空间 雾化 喷洒 一遍 1:300 倍的克 霉灵 或漂白粉 水溶 液，密闭消毒 2h 4h。消毒 时，工 作人员 应穿长 袖上 衣和长 裤，并 佩戴帽 子、口罩及 眼镜，以免消 毒药 液灼 伤皮肤和 眼睛。11.5 割口 左 手捏 住棉 塞或 无棉 盖体，右手 拿刀 片沿 料面 割掉，使料 面形 成一 个直 径2cm 3cm 的口。11.6 催蕾 期 管理 温度控 制在 16 22，空气相 对湿 度控制在 85%95%，给以 散射光，光 照强度 控制在 500lx 800lx，加 强通 风，保持 空气新鲜，将 CO2 浓度控 制在 0.1%以下，7d 10d 可 形成瘤 状原 基。11.7 育菇 期 管理 空 气相 对湿度 控制 在 85%90%，喷水时 向空中、墙壁、地面 轻喷 雾化水，按晴 天多、阴天 少、雨天停的 喷水 原则 调控；温 度控制 在 16 20；散射光 达 200lx600lx；加 强通风，保 持空 气新 鲜，二氧化 碳浓度 控制在 0.1%以下。12 采收 12.1 适时 采收 菌盖平 展，外缘 白边 基本 消失，色泽 由粉 红色 变为 橘红色，及 时采 收。12.2 采菇 要求 采 菇人 员剪平 指甲，用肥皂 洗净双 手，装菇容 器清洗 干净，用 0.1%克 霉 灵水溶 液消毒 或肥 皂液洗净、晾 干。12.3 采收 方法 用 手捏 住菌 盖基 部，轻轻掰 下或 用刀 割下，放 入承装 容器 内。12.4 潮间 管理 硫磺 菌 可出菇 2 潮3 潮，第一 潮 菇 采收 后，加 强通风，停止 喷水4d5d，恢复正 常管 理，约三周左右可 采收 下一 潮菇。13 病虫害 防 控 13.1 防控 原则 按照预 防为 主、防重 于治、综合 防 控 的原则，将农业、物理、生物、化学 等防 控措 施 配合使 用。13.2 农业 防控 生产采 用两 场制 或建 立长效 的保 洁机 制，杜绝 污染源；选 择优 良品 种、优质菌 种，优化 配套 设施、DB41/T 945-2014 6 营造适 宜环 境，提高 硫磺 菌 自身 抗病 性；夏季 晾晒 菇棚、不同 品种 交替，减 少病虫 害发 生。13.3 物理 防控 严把塑 料袋 质量 关，防止出现微 孔或 破袋；对各 个生产环 节派 专人 监督，减少因操 作不 当造 成杂 菌感染；菇棚（房）门、窗、通风 孔安 装40 目60 目的防虫网，人员出 入随 手关门，内装频 振式 杀虫 灯或黑光 灯诱 杀；非工 作人 员不得 进入 菌袋 培养 区和 出菇区，避 免人 员传 播。13.4 生物 防控 采 用植 物性 杀虫、杀 菌药剂、微 生物 药剂 和加 大接种 量等 防控 病虫 害。13.5 化学 防治 根 据病、虫 害发 生程 度，选 用高 效、低 毒、低 残留、已在 国家 登记 的专 用杀菌、杀 虫剂，严禁 超 计量、超 浓度 和在 采菇 前使 用。14 菌渣处 理 菌渣及 时进 行无 害化 处理，避免 环境 污染。