ICS 65.020 B 16 DB41 河南省 地 方 标 准 DB41/T 1244 2016 食用菌主 要病虫害 防控技术 规程 2016-03-31 发布 2016-07-01 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 1244-2016 I 前 言 本标准 按 照GB/T 1.1-2009 给出 的规 则起 草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：周 口市 农业科 学院、周 口市 质量 技术监 督局。本 标准 主要 起草 人：黄桃阁、闻 亚美、王 生军、段亚 魁、史国 敏、罗峰。DB41/T 1244-2016 1 食 用菌主 要病虫害 防控技 术规程 1 范围 本标准 规定 了食 用菌 主要 病虫害 防控 的术 语和 定义、主要 病害 及其 防控、主 要虫害 及其 防控。本标准 适用 于 食 用菌 主要 病虫害 的防 控。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 4285 农 药安 全使 用标准 GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 8321(所 有部 分)农药合 理使 用准 则 GB 9687 食品 包装 用 聚乙烯 成型 品卫 生标 准 GB 9688 食品 包装 用 聚丙烯 成型 品卫 生标 准 GB/T 12728 食 用菌 术语 NY/T 393 绿色 食品 农药 使用 准则 NY/T 528 食用 菌菌 种生 产技术 规程 NY/T 1742 食 用菌 菌种 通 用技术 要求 NY/T 2375 食 用菌 生产 技 术规范 NY 5099 无公 害食 品 食用 菌栽 培基 质安 全技 术要求 NY 5358 无公 害食 品 食 用菌产 地环 境条 件 农业部 第 62 号 令 食用 菌 菌种管 理办 法(2006 年)3 术语和 定义 GB/T 12728 界定 的以 及 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 病 原物 引起食 用菌 发病 的真 菌、细菌和 病毒 统称 为病 原物。3.2 辐 射灭 菌 利 用辐 射（波动 或粒 子在空 间高 速运 行）产生 的能量 进行 杀灭 微生 物的 方法。3.3 光 源诱 杀 在 栽培 场所 设置 害虫 正趋性 的光 源和 捕杀 器具，将害 虫诱 集到 光源 处，集中杀 灭害 虫的 方法。3.4 农 业防 控 利 用农 业措 施创 造适 宜食用 菌健 壮生 长的 环境 条件，而不 利于 病虫 生长 发育的 环境 条件，抑 制 病 虫DB41/T 1244-2016 2 生长，从而 达到 防控 病虫 害发生 的目 的。3.5 物 理防 控 利用物 理的 防治 方法，直 接消灭 或恶 化生 长环 境中 的病原 物，达到 抑制 或消 灭病原 物的 方法。3.6 生 物防 控 利 用生 物或 生物 代谢 产物防 控病 虫害 发生 的方 法。3.7 化 学防 控 应用化 学药 物抑 制或 杀灭 病原物 和 害 虫发 生的 方法。3.8 人 工防 控 人工捕 捉害 虫（如个 体较 大、行 动迟 缓的 害虫 蛞蝓，马陆 等）或 人工 切 除（挖 除）病 斑或 罹病子实体，作 为其 他防 控办 法的重 要辅 助手 段。4 主要病 害及 其防 控 4.1 菌 丝体 期的 主要 病害 及防控 4.1.1 主要 病害 菌丝体 期的 主要 病害 有 木 霉、青 霉、曲霉、毛 霉、根 霉、链 孢霉、酵 母菌、黏 菌 等菌物 和各 种细 菌、病毒等。其 被害 症状 及发 生条件 见附 录A 表 A.1。4.1.2 病害 防控 措施 4.1.2.1 农 业防 控 4.1.2.1.1 场地 选址 按NY 5358 规定 执行。4.1.2.1.2 菇房 设置 和建 造 应符合 NY/T 528 中4.3.1 的规 定。4.1.2.1.3 设备 设施 应符合 NY/T 528 中4.4 的 规定。4.1.2.1.4 环境 消毒 菇 房、晒场、院落 及 四周应 定期 打扫，清 除垃 圾、杂 草和 废料，保持 清 洁卫生，定 期严 格消 毒，消毒方法 见附 录A。菌 种厂 的无菌 室、冷却 室、接种 室、培 养室、保 藏室、栽 培场（菇房、菇 棚）除 了 用消毒剂 进行 严格 地消 毒外，还应 用 紫 外线 消毒 灭菌 法、臭 氧消 毒灭 菌法 等杀 灭空气 中的 杂菌。双 孢 菇、草菇等 栽培 床架，使 用前 用清水 擦洗，再 用5%的石 灰水，或10%漂白 粉水 冲洗，或用（35）波美 度 的石硫合 剂喷 洒。4.1.2.1.5 原料 配制 DB41/T 1244-2016 3 原 辅材 料选 择应 符 合NY 5099 的 规定。在制 作食 用菌菌 种和 栽培 生产 时，要根据 各菇（耳）种对营养和理 化条 件的 要求，采 用合理 的培 养基 配方 进行 科学配 制。操作 按NY 2375 规定 执行。4.1.2.1.6 培养 料处 理 培 养料 拌匀 后,停放 3 个小时 以上，以 便使 水浸 入料内。玉 米芯 要提 前预 湿透，防止 吸水 不透。培养料经 过发 酵后 使用，可 以提高 菌袋 的发 菌成 功率。双孢 菇等 草腐 菌的 培养 料还应 进行 二次 发酵。4.1.2.1.7 调节 料水 比 生料栽培、熟料栽培培养料含水量应为 60%65%为宜。发酵料栽培的发酵前培养料含水量应为65%75%，发酵 后培 养料 应为 60%65%为宜。4.1.2.1.8 调节 酸碱 度 根 据不 同菇（耳）类、不同 品种 对酸 碱度 的不 同要求，合 理调 节。一般 菌丝体 生长 最适 合 的 pH 值为5.5 6.0。但草 菇pH 值78.5，双 孢菇 pH 值6.5 7.5。4.1.2.1.9 选用 菌袋（瓶）选用的 菌袋（瓶）应 符合 GB 9687、GB 9688 的要 求。4.1.2.1.10 培 养料 灭菌 培养料 灭菌 按 照NY/T 528 的规定 操作 执行。4.1.2.1.11 覆 土消 毒 取表 层30 cm 以 下的 深 层土壤，土 粒暴 晒 1d 2d，打碎、晒 干后 过筛(一 寸 或九目 筛)。加 入800 倍的高效 氯氰 菊酯 溶液 或1500 倍水 克 霉灵（二 氯异 氰 尿酸钠），边喷 洒边 堆放，堆成高 和宽 各 0.8 m 的长堆，用 薄膜 覆盖 密 闭24 h。摊开 稍晾 备用。4.1.2.1.12 菌 种选 用 使 用经 省级 以上 审（认）定的 品种，菌种 质量 应符 合 NY/T 1742 及 食用 菌菌种 管理 办法 的要 求。4.1.2.1.13 无 菌接 种 菌 种、菌袋 生产 应按NY/T 528 中 无菌 操作 的要 求执行。4.1.2.1.14 菌 丝培 养 袋温应 控制 在 20 25；空气 相对 湿度 保持 在70%左右；空气 中二 氧化 碳的 浓 度应控 制 在 0.1%0.5%，氨气 浓度 不超 过0.001%；完全 黑暗 或微 弱散 射光。4.1.2.1.15 检 杂处 理 接种7 d 后 进行 第一 次检 杂，以 后每 隔 10d 检查 一 次，直 到菌丝 发满 瓶(袋)。若发 现杂菌 污染，要小心操 作，控制 杂菌 蔓延 传播。对污 染较 轻，可 用 75%的酒 精溶 液注 射患 部。对污染 较重，将 污染 菌瓶或菌包 挑出 报废。对 于如 链 孢霉、粘菌 等孢 子长 出袋 外 的暴露 型杂 菌，要在 分生 孢 子形成 之前 进行 处理。若分生 孢子 已成 熟，应用 湿布包 裹感 染部 位，轻拿 并移出 培养 室，减少 震动，深埋 销毁。4.1.2.2 生 物防 控 DB41/T 1244-2016 4 利用某 些有 益生 物或 生物 制品杀 死或 抑制 杂菌，以 菌治菌。4.1.2.3 物 理防 控 用 紫外 线、臭氧 和 干 热空气 灭菌 法 杀 灭空 气中 的杂菌。4.1.2.4 化 学防 控 菇 棚或 种植 场所 应每 隔 7d 10d 定期 喷洒 一次 环境消 毒剂。消 毒剂 使用 方法及 注意 事项 见 附 录B。4.2 子 实体 期主 要病 害及 防控 4.2.1 主要 病害 主要 病害 有 褐 腐病、褐 斑 病、软 腐病、平 菇黄 菇病，平菇 双孢 菇胡 桃肉 状菌 病，金 针 菇 黑腐 病等。具体被 害症 状及 发生 条件 见附录 A 表A.2。4.2.2 病害 防控 措施 4.2.2.1 农 业防 控 4.2.2.1.1 菇棚 处理 4.2.2.1.1.1 暴 晒消 毒 待 食用 菌种 植结 束后，清出 废菌 袋，将种 植棚 上面塑 料布 和覆 盖物 去掉，通过 春、夏两 季 风 吹 雨 淋和太阳 暴晒 对种 植场 所自 然消毒。4.2.2.1.1.2 石 灰消 毒 在 种植 食用 菌前，将 种植场 所地 面上 撒一 层厚 约 0.3 的 生石 灰。4.2.2.1.1.3 化 学消 毒 在 每次 种植 前，将种 植场所 密封 后喷 洒场 地杀 菌剂（300 倍500 倍食 用 菌专用 场地 消毒 剂）和 杀虫剂（杀灭 菊酯），进行 杀 菌、杀 虫处 理。4.2.2.1.1.4 高 温消 毒 老菇棚 重新使 用前，将菇 棚密封 后利用 太阳 能和其 它人工 加温方 法，使种植 场所温 度达 到 55 60，持 续5d 10d。4.2.2.1.2 轮作 栽培 食用菌 种植 结束 后的 空闲 季节可 以和 其它 农作 物或 蔬菜轮 作，改善 种植 环境。4.2.2.1.3 摘除 病菇 发 病菇 棚要 及时 清除 病菇，并清 理料 面，防止 二次感 染。4.2.2.1.4 降温、降 湿、通风 食用菌 子实 体病 害发 生时，应注 意降 温通 风。在温 度较高 的春 夏季，要 对大 棚采取 昼盖 夜开 方 式，使棚温 尽量降 至 13 以 下，抑制 病菌危 害。还应降 湿通风，合理 用水，防止 子实体 表面长 时间 处于 水浸状态。控 制菇 房湿 度不 超 过85%。每 次 喷水 后要 注意通 风。DB41/T 1244-2016 5 4.2.2.2 化 学防 控 定 期用 化学 消毒 剂 喷 洒菇房 的走 道、地面 和四 周环境，化 学消 毒剂 使用 方法见 附 录 A。病 害发 生 后，要摘掉 病菇，及时 用10%漂白粉 液喷 洒菇 床；细 菌 性病害 用兽 用链 霉素、青 霉素等 喷洒 患处。使用 药 剂应符 合NY/T 393、GB 4285 和GB/T 8321 的规 定。4.2.2.3 物 理防 控 昆 虫是 传播 病害 的主 要媒 介 之一，加 强害 虫防 控，菇 房（棚）的门 窗及 通气口 都要 安 装 60 目的纱窗、纱 门，防止 菇蝇、菇 蚊和螨 类带 菌传 染。4.3 生 理性 病害 及防 控 4.3.1 主要 病害 主 要 病 害有 死 菇、菜 花菇、珊 瑚 菇、高 脚菇、小老菇、药 害菇 等，被 害 症状及 发 生 条件 见 附录 A表A.3。4.3.2 主要 病害 的防 控 4.3.2.1 通 风换 气 菇 房必 须有 良好 的通 风设施。在 子实 体生 长发 育 期间，一定 要经 常通 风换 气，保持 菇房 内空 气清 新，有充足 的氧 气供 应，把二 氧化 碳 浓度 控制 在0.05%以下，相对 湿 度 90%左右，不得 超 过 95%。4.3.2.2 提 膜增 氧 畦 栽食 用菌，当 子实 体原基 形成 后，要及 时揭 掉盖在 畦面 上的 薄膜，以 保证畦 面有 足够 的氧 气。4.3.2.3 摘 除病 菇 如 果出 现菜 花菇，即 使改善 环境 条件，也 很难 保证其 恢复 正常 形状，失 去管理 价值。要 及 时 摘 除 病菇，并 加强 通风，降 低温 度，促 使下 茬菇 正常 出菇。4.3.2.4 增 加光 照 改 善菇 房光 照条 件，减少遮 光物，保 持光 照强 度在 200 1x 左 右。4.3.2.5 适 时降 温 当菇房 内气温 超过 28 时，采取 向空间、地 面、墙 壁喷冷 水的方 法来 降低菇 房温度；或在 早晚 气温低时 进行 大通 风来 降低 菇 房温 度。4.3.2.6 禁 止冷 水喷 淋 在气温 下降 到5 以 下时，禁止向 幼菇 喷淋 冷水。使 用的水 要事 先放 在菇 房内，使其 自然 接近 室温，就可以 有效 地防 止因 冷水 刺激造 成的 幼菇 死亡。4.3.2.7 补 充水 分、养分 出菇中 后期，根据 菌 袋含水 量多少，对 菌袋补 充水分。在补 水的 同时，可加入 一些有 助于 食用 菌生长的 营养 液，同时 补充 营养。4.3.2.8 避 免强 光、大风 DB41/T 1244-2016 6 菌 袋和 畦床 严禁 长时 间受阳 光暴 晒或 强风 劲吹。防止菌 袋过 度失 水而 引起 的不出 菇现 象或 引起 幼 菇死亡。4.3.2.9 勿 用敌 敌畏 杀虫 子 实体 发育 阶段 应禁 止使用 敌敌 畏来 防害 虫。改用其 他高 效低 毒的 菊酯 类杀虫 剂，更加 安 全 有 效。5 主要虫 害及 其防 控 5.1 主 要虫 害 主要 虫害 有眼 菌蚊（菇 蚊）、菇蝇、果 蝇和 蛞蝓 等，形态特 征、生活 习性 及被 害 症状见 附 录 B 表B.1。5.2 菌丝 体生 长期 防控 措 施 5.2.1 旧菇 棚、旧场 地处 理 5.2.1.1 拆 旧菇 棚或 轮作 旧 菇棚 最好 每年 拆掉 暴晒 3 个月 以上，或 与其 它作物 轮作。5.2.1.2 旧 场所 处理 旧 场所 在使 用前 要进 行彻底 消毒 和杀 菌，以 防 虫害的 发生。用(15 20)g/m3硫磺 点燃 熏蒸。再 用杀虫、杀 菌剂 对大 棚的 空间 进行多 次全 方位 的喷 雾处 理。用 药应 按GB 4285、GB/T 8321 合理 使用 农药。一般应 连续 喷 洒4 遍 以上。5.2.2 培养 料处 理 5.2.2.1 采 用熟 料栽 培 熟 料栽 培是 防治 食用 菌害虫 最有 效的 方法 之一。5.2.2.2 培 养料 内加 药防 控 采 用生 料或 发酵 料栽 培的，病虫 害的 预防 应从 培养料 拌料 开始。培 养料 中应加 入无 公害 食 用 菌 专 用杀虫剂。用 药应 符 合NY/T 393、GB 4285 和 GB/T 8321 的 规定。5.2.3 菌袋 进棚 后防 虫管 理 5.2.3.1 封 闭菌 袋透 气孔 用 长效 杀虫 剂，喷洒 菌袋的 通气 孔。5.2.3.2 定 期空 间消 杀 在 菌丝 生长 时期，用 阿维菌 素或 高效 氯氰 菊 酯500 倍 液，每隔 一周 喷洒 一次菌 袋和 空间。5.2.3.3 熏 蒸杀 虫 在 菌丝 生长 期虫 害发 生时，要对 发生 虫害 的菌 袋进行 熏蒸 处理，使 药物 的气体 进入 菌袋 内 部 以 杀 死害虫。熏蒸 时应 对有 虫的 菌袋进 行覆 盖并 密闭，以 防气体 外溢，影 响杀 虫的 效果。5.3 出 菇期 虫害 的防 控措 施 DB41/T 1244-2016 7 5.3.1 物理 防控 5.3.1.1 黑 光灯 诱杀 害虫 在 菇房 安装 黑光 灯（波长 为3650 埃的 紫 外光 灯），灯 下放 置诱 集液 或装 诱 集瓶，诱杀 菇蚊、菇 蝇、等多种 害虫。使 用环 境应 配有防 虫网，以 防外 界虫 害进入。5.3.1.2 诱 虫灯 诱杀 害虫 用一 支 220V、3W 蓝 色荧 光 灯作诱 虫光 源，灯管 外围 设有 约 1000V 的高 压电 网 或安装 网虫 袋，当双翅目（如菇 蚊、菇蝇 等）害虫被 灯光 诱来 时，即触 电而死 或被 吸入 袋中 的方 法。诱 虫灯 的使 用 环 境 应 配有防虫 网，以防 外界 虫害 进入。5.3.1.3 粘 虫板 诱害 虫 在种植 大棚 或菇 房内 悬挂 黄色粘 虫板 可以 诱杀 食用 菌成虫，减少 产卵 量，起 到 防控虫 害的 作用。粘虫板的 使用 环境 应配 有防 虫网，以防 外界 虫害 进入。5.3.1.4 诱 饵诱 杀 按 砷酸 钙:麦麸:水=1:50:50 的比 例配成 毒饵 诱 杀；按 敌百虫:糖:多 聚乙 醛:黄豆 粉=1:2:6:8 的比例，加 水制 成颗 粒状 毒饵 诱杀。5.3.2 生物 防控 5.3.2.1 以 虫治 虫 利 用天 敌昆 虫，如寄 生蜂、寄生 蝇治 虫。5.3.2.2 以 菌治 虫 使用生 物农 药苏 芸金 杆菌（Bt 杀 虫剂），阿维 菌素 等 用来杀 灭害 虫。5.3.3 化学 防控 法 5.3.3.1 使 用农 药应 符合 要求 使 用农 药应 符 合NY/T 393、GB/T 8321 的 要求，不得使 用剧 毒 农 药。对残 效期长，不 易分 解及 有刺激性气 味 的 农药，不 得直 接用于 菌床(袋)。5.3.3.2 有 子实 体时 不能 用药 在 菌床(袋)上 有子 实 体时，不得使 用化 学农药 防治病 虫害，应在 每批菇（耳）采收结 束后 进行 喷施农药。5.3.3.3 用 药浓 度要 适宜 掌 握适 当的 药液 浓度，以免 造成 药害，影 响食 用菌生 长。5.3.3.4 尽 量少 用药 用 药时 要根 据病 虫发 生情况，尽 量采 用局 部施 用，少 量施 用，防止 农药 污染扩 大。5.3.4 人工 捕捉 DB41/T 1244-2016 8 对个体 较大 的害 虫如 蛞蝓、马陆 等，可在 夜间 人工 捕捉。DB41/T 1244-2016 9 附录 A(规范 性附 录)食用菌 病害 症状 及发 生条 件 表A.1 列出 了常 见食 用菌 主要菌 丝体 期病 害症 状及 发生条 件。表A.2 列出 了常 见食 用菌 主要子 实体 期病 害症 状及 发生条 件。表A.3 列出 了常 见食 用菌 主要生 理性 病害 症状 及发 生条件。表A.1 常 见食 用菌 主要 菌 丝体期 病害 症状 及发 生条 件 病害名称 被害症状 发生条件 链孢霉 在棉塞外面或塑料袋外长出橙红色团状或球状孢子堆。在2536，培养料含水量60%左右，pH 值5.0 7.5，氧气充足时链 孢霉的菌丝迅速生长并很快产生孢子，四处传播。木霉 初期在培养基质上长出白色纤细的菌丝（也叫霉层），菌丝体致密，菌落初 期为圆形，4d 5d 后菌丝由白色变成浅绿色的粉状物，之后分别变成深绿色或蓝绿色（绿色木霉），黄绿或绿色（康氏木霉）。几天内整个 料面就会被木霉菌所覆盖。高温（30以上）、高湿（空气相对湿度95%以上）、培养基质偏酸性（pH 值 4 5）和通风良好的环境条件有利于木霉的发生蔓延。曲霉 培养基上黄曲霉菌落初期略带黄色，后渐变为黄绿色，最后呈褐绿色，分生孢子球形，黄绿色。黑曲霉菌落初为白色，后为黑色，分生孢子球形，炭 黑色。灰绿曲霉菌落初为白色，后为灰绿色，分生孢子椭圆形至球形，淡褐色。最适生长温度为 2530，空气相对湿度为80。黑曲霉最适生长 温度为2030，空气相对湿度为 85 以上。灰绿曲霉在 2035和65%80%的湿度条件下生长。青霉（绿霉）在被污染的培养料上，菌丝初期呈白色，形成圆形的菌落，随着分生孢子的大量产生，颜色变为灰绿色、黄绿色或青绿色。在生长期，常可见到宽 1mm 2mm 的白色边缘，菌落茸毛状，扩展较慢，有局限性。生 长后期的菌落表面常交织起来，形成一层膜状物，覆盖在料面，能隔绝料面空气，同时还分泌毒素，使食用菌菌丝体死亡。在很多有机物上均能生长，在 2830，空气相对湿度在 90%以上 偏酸的环境中，最容易发生。毛霉（长毛菌、黑面包霉、黑霉菌）在受污染的培养料上，初期长出灰白色粗壮稀疏的气生菌丝，生长速度明显快于食用菌的菌丝生长。后期气生菌丝顶端形成许多圆形小颗粒体，即孢子囊，初为无色、黄白色后变为灰褐色、黑色。与根霉相比黑色小颗粒明显少。在高温高湿条件下生长迅速。培养料、接种室（箱）灭菌不彻底，工作人 员没有严格操作规程或菌种瓶（袋）的棉 花塞受潮，均可造成毛霉污染。根霉（又称黑色包霉）菌种培养基或栽培料被污染后，初期匍匐状气生菌丝，与基面平行作跳跃式 蔓延，每隔一定距离，在与培养料的接触点处产生假根，多分枝，褐色。后期在假根处长出孢子囊梗，每丛 2 4 根，直立不分枝，顶 端形成圆球形的小颗粒，即孢子囊，初为灰白色或黄白色，成熟后变成黑色，整个菌落的外观如一片林立的大头针。喜中温、高湿、偏酸的环境，碳 水化合物过多易长此杂菌。广泛分布于谷物、块根和水果上，粪便、土壤和死亡的 动植物体上常有发生。酵母菌 被酵母菌污染的试管，形成表 面光滑、湿润，似浆糊状或胶质状的菌落，不同种则颜色不 同。无气生菌丝。后期培养料发酵变质，散发出酒酸气味，呈湿腐状。高温、高湿及通 风差时发生率较高。培养基灭菌不彻底，接种没有按无菌 操作规程进行，是发生的主要原因。DB41/T 1244-2016 10 表 A.1 常 见食 用菌 主要 菌 丝体期 病害 症状 及发 生条 件(续)病害名称 被害症状 发生条件 细菌 被污染的试管母种上，细菌菌落多为白色、无色或黄色，黏液状，常包围食用菌接种点，基质常散发出一种污秽的恶臭气味。细菌的菌落较小，多数表面光滑、湿润、半透明或不透明，有的还具各种颜色，少数表面干燥并有褶皱。培养料受细菌污染后，呈现黏湿、色深，并散发出臭味，食用菌菌丝生长受阻，严重时培养料变质发臭、腐烂。细菌适于生活在高 温、高湿及中性、微碱性的环境中。培养基灭菌不彻底 是造成细菌污染的主要原因。无菌操作不严格,环境不清洁，也是细菌发生的条件。放线菌 放线菌侵染基质后，只在个别 基质上出现白色或近白色的粉状斑点。在被污染的部位有时 会出现溶菌现象；有的会形成干燥发亮的膜状组织；有的还交织产生类似子座那样的结构，但都具有独特的农药臭或土腥味。放线菌的繁殖需要氧气和高温条件，在4657 时生长茂盛。黏菌 在菇床、料面、菌袋表面及段 木上长出一大团的原生质团，在营养生长期，原生质团向、潮湿、黑暗和有机质丰富的地方移动，而在生殖生长阶段，则向干燥有光线的地方移动，故又称该团为变形体。若环境 阴湿，发展很快，逐渐连片，甚至可以覆盖整个菇床面。黏 菌不仅能污染培养料面段木，与食用菌争空间和养分，同时还可围食食用菌的菌丝和孢子。菇床受害，造成不出菇；菌筒 受害，造成烂筒，出菇（耳）极少或不出菇（耳），子实体受 害，易于腐烂，失去商品价值。黏菌适宜生长在有机质丰富、环 境潮湿且比较阴暗的地方。培养料含水量偏高，菇房（棚）通气不良，气温又较高，有利于黏菌孢子的萌发和生长 表 A.2 常 见食 用菌 主要 子实体 期病 害症 状及 发生 条件 病害名称 被害症状 发生条件 褐腐病（白肤病、湿泡病即真菌性病害）幼菇受侵后形成不规则的灰白 色“疙瘩头”或畸形菇，菌盖极厚如拳，或菌柄菌盖难以区 分等，且在表面着生一层“白毛”（病原菌菌丝体）。温度在 20以上时，短短 4d 5d 的时间，病菇色泽变暗，继之腐败，渗出褐色（酱油状）的液汁，并腐烂、发臭；若棚 温低于 20 时，该过程变长，约需 7d以上。子实体生长中期受侵时，则在菌盖表面出现褐色病斑，菌柄呈肿胀粗胖状，继之菇体变软，亦渗出暗褐色液汁。褐腐病病原菌为疣孢霉，病菌孢 子通过土壤、空气、人体、工具等渠道传播。褐斑病（干泡病即真菌性病害）多发生在双孢蘑菇上。发病初 期在菌盖上产生许多很小的点状褐斑，以后渐大并凹陷，上 面产生大量灰白色菌丝。后期侵染菌柄，常使菌柄加粗变褐，外层干裂，无液体溢出。病原菌属于半知菌亚门、丝孢纲、丛梗孢目、丛梗孢科、轮枝菌属。分生 孢子借气流传播，也可通过昆虫或人为传染，高湿是该病流行的主要因素。软腐病（真菌性病害）主要危害双孢蘑菇。发病时覆 土周围先出现白色病原菌菌丝体，以后变成水红色。子实体 感染后逐渐变为褐色，最后腐烂。病原菌属于半知菌亚门、丝孢纲、丛梗孢目、丛梗孢科、指 孢霉属。病菌 腐生，以分生孢子靠气流或人为传播，覆 土过于潮湿及菇房低温高湿时对其发生有利。DB41/T 1244-2016 11 表A.2 常 见食 用菌 主要 子实体 期病 害症 状及 发生 条件（续）病害名称 被害症状 发生条件 细菌性斑点病（细菌性病害）该病多发生在双孢蘑菇、金针 菇、平菇上，菌盖表面发生暗褐色小点或病斑。发病初期颜 色较浅淡，逐渐成为暗褐色病斑。严重的菇体畸形，产生褐色黏液并散发出臭味。病原菌为托拉斯假单胞杆菌，当 菇房内空气湿度超过 90，加上通气不 良，菇盖上长期湿润，导致细菌侵入发病。细菌性软腐病（细菌性病害）主要危害平菇、风尾菇等。感 病子实体初期呈水浸状、渐渐变褐，整个子实体似水烫伤，软腐发黏，有臭味，并有大量细菌溢出。病原菌由荧光假单胞杆菌引起，通常在通气不良、空气相对湿度接近饱和，菌盖有积水时发生。平菇黄斑病（细菌性病害）平菇黄斑病又名平菇黄菇病。平菇在生长过程中出现黄斑或整朵菇黄化现象。发病菇体呈 水渍状，但不发黏、不腐烂，严重时多潮菇均发病，致使病菇体失去商品性。病原菌为细菌中的假单胞杆菌。在春、秋两 季 温 湿 度 变 化 幅 度 较 大，气 温 在2030 易发生黄斑病。胡桃肉状菌（假块菌、小牛脑、狄氏裸囊菌）最初在料内、料面或覆土层产 生白色或奶油色的浓密菌丝，继而在料面上出现如棉絮状菌丝，7d 后覆土层上便会扭结形成一粒粒红褐色外观似胡桃仁 的子囊果。其形状呈不规则团块，群生，表面有不规则的皱 纹，形似核桃仁或牛脑髓，初期为白色，淡黄色至奶油色或 褐红色。发生严重时，培养料呈暗褐色、湿腐状，并散发出 强烈的漂白粉味。粪草生菌丝退掉，造成绝收。高温、高湿、通气不良和培养料 中性偏酸是导致胡桃肉状菌蔓延、危害的条件。菌种 带 有 该 菌 和 培 养 料 没 有 充 分 发 酵 是 发病的根源。表A.3 常 见食 用菌 主要 生 理性病 害症 状及 发生 条件 病害名称 被害症状 发生条件 幼菇萎缩 食用菌幼菇生长势弱，颜色变黄，并逐渐从顶部向下变软，萎缩死亡。出 菇 期 培 养 料 含 水 量 低 于 45%或 菇 房 内空气相对湿度低于 70%时；幼小的子实体就会因缺水而萎缩死亡。如果大 量使用温度过低的水进行喷淋，也会使得 幼菇因不适应低温刺激而造成死菇。菜花菇 子实体原基形成后，不能进一 步分化形成菌盖，或者只形成很小的球形小菌盖。而是随着 原基的不断长大，在细小的柄上不断产生分叉，致使原基不 断增大，形成类似菜花状的半球体。菇房内二氧化碳浓度超过 1800 mg kg或空气相对湿度接近或 达到饱和（大于95%）的时间超 过 24 h，就易引 起子实体分化失常，出现菜花菇。珊瑚菇 食用菌原基形成后，长出粗而长的菌柄。不分化形成菌盖，在柄的顶端长出多个较小的菌柄，并继续分枝。形成珊瑚状的畸形菇，菌盖极小或无菌盖。菇房内二氧化碳浓度超过 1500 mg/kg 光照强度低于 l0 lx 时，均易导致子实体分化异常，出现珊瑚菇。高脚菇 子实体菌盖较小，菌柄细长，比例失调，而且颜色苍白，边缘向上翻卷，中心下凹，形状像一只高脚酒杯的畸形菇。菇房或畦床面的光照强度太低，子实体形成菌盖太慢。出菇时，菇房温 度过 高，导致菇柄生长发育过快，形成高脚菇。DB41/T 1244-2016 12 表 A.3 常 见食 用菌 主要 生 理性病 害症 状及 发生 条件（续）病害名称 被害症状 发生条件 光杆菇 食用菌子实体只有细长的柄，柄的顶端只有小小的开口，颜色略深，完全没有菌盖和菌褶，更没有孢子的形成。发生这种病害的主要原因是低温、冻害。食用菌子实体形成菌盖和产生孢子需要较高的温度。如果菌柄在较低气 温下伸长到一定高度时，而菇房温度仍在 0 左右且持续时间过长，菌柄就会有冰冻现象，但不会冻死，而菌盖则不能分化形成。从而出现光杆畸形菇。药害菇 食用菌子实体原基形成后，不能进一步分化形成菌柄和菌盖，而形成不规则的块状，颜色灰 黑或灰白，后期菌盖产生规则的开裂，露出菌肉，畸形块直径可达 2 cm 3 cm；已分化菌柄和菌盖的子实体则会变软，呈水渍状死亡。侧耳属的真菌，对敌敌畏气味特别敏感。从原基形成到子实体生长期间，当菇房内喷洒敌敌畏或用棉球浸敌敌畏药液薰杀害虫，都会发生药害。该病在气 温高的情况下，更容易发生或更严重。小老菇 食用菌子实体生长发育过程中，由于环境条件恶劣，致使其成熟提前，较早出现孢子。菇 体较小，菌盖薄，颜色变淡，产量降低，质量低劣。菇房气温过高时，子实体 将会加快成熟、产生孢子。这时需要较多的水分 和养分供应。但这时水分蒸发加快，水分 和养分供应不足，即形成小老菇。死菇 食用菌出菇后期，当幼菇菌柄长至 3 cm 4 cm 时，成批地变软、干瘪、死亡。菇房气温过高，超出其所能忍受的限度，子实体生长发育受阻，进而变软、死亡。菇房内空气湿度低于 70%，加之培养料含水量小于 40%，使 子 实 体 缺 水 而 干 枯 死亡。培养料中的养份由于前期出 菇消耗过多，造成营养缺乏。致使子实体 因饥饿死亡。DB41/T 1244-2016 13 附录 B(规范 性附 录)常见 食用 菌主 要虫 害症 状 及发生 条件 表B.1 列 出了 常见 食 用菌主 要虫 害症 状及 发生 条件。表B.1 常 见食 用菌 主要 虫 害症状 及发 生条 件 虫害名称 形态特征 生活习性 被害症状 眼菌蚊（菇蚊）成虫体深灰至黑色。爬行很快，且能飞翔，前翅发达，后翅退化，细长足三对，幼虫白色，近透明，头黑色发亮，无足软体，又称菌蛆。在 13 20 室温 和 90%95%的相对湿度下均可繁殖，一年 10 代左右，完成一代大约需要 16d 21d，成 虫 寿 命 3d 6d。在2230条件下，幼虫历经 5d7d，脱皮 2 次3 次，蛹期3d5d。卵、幼虫和蛹可通过培养料或栽培室残留杂物带入菇房。幼 虫 取 食 食 用 菌 菌 丝 和 子 实体，被为害的菌丝迅速退化，子 实 体 发 黄，枯 萎 或 腐 烂，培养料呈疏松、渣状。菇蝇 菇蝇的成虫淡褐色或黑色，体长 1mm2mm，成虫的身体，比菇蚊健壮，前翅透明。有足三对，后足较长，腿节扁，胫节前端有毛。幼虫蛆形无足，体长约 2mm 4mm 乳 白 色 至 蜡 黄色，卵圆至椭圆形，表面光滑。菇蝇多滋生于粪便和腐烂瓜果中，在高温、高湿、通风不良的情况下，繁殖 迅速。其卵、幼虫、蛹通过培养料进入菇房，成虫则从四周飞入菇房。幼 虫 危 害 菌 丝 和 小 菇 蕾，从子 实 体 基 部 蛀 入，使 受 害 子实 体 变 褐、枯 萎、腐 烂，遍布虫孔，并传播病害。果蝇 体长 3mm4mm，色淡黄，触角三节，幼虫初为白色透明，后为黄色，长 1mm 8mm，无足、蛆形。果蝇常栖息于腐烂的水果、垃圾、食品废料中，食性杂，营腐生生活。幼 虫 从 菌 柄 和 菌 盖 交 接 处 钻蛀 进 入，表 面 可 见 蛀 孔，菌丝 和 菇 蕾 受 侵 害 后，停 止 生长；子 实 体 受 害 后，变 成 红褐色，随后枯萎、腐烂。螨 虫体很小，只有在成堆成片时，才可能看到有粉末状东西。受害菌瓶(袋)的 菌 丝 不 萌 发，萎缩进而稀疏退化。喜温暖、潮湿环境，常潜伏在稻草、米糠、麸皮、棉籽壳中产卵，并随同这些材料进入菇房。受害子实体生长缓慢或 停止生长，菌盖萎缩，无光泽。螨 虫 多 取 食 食 用 菌 的 菌 丝 体和 子 实 体。危 害 菌 丝 造 成 退菌、培 养 基 潮 湿、松 散，培养 基 失 去 出 菇 能 力。群 集 菇根 部 时，致 使 根 部 光 秃，菇体干枯而死亡。蛞蝓（软蛭、鼻涕虫）软体动物，伸缩爬行，主要有野蛞蝓、黄蛞蝓和双线嗜黏液蛞蝓三种，卵无色至淡黄色，透明；成虫暗灰色至黄褐色，头部有触角一对，可伸缩，爬行时身体可伸长到 3cm 12cm。白天躲藏在阴暗潮湿的草丛、枯枝、落叶、石块、砖块、瓦砾下面，夜晚外 出活动并为害；食性杂，除取食各种食用菌子实体外，还取食蔬菜、花卉和其他作物。主 要 咬 食 食 用 菌 子 实 体，使菇 体 残 缺 不 全。蛞 蝓 嗜 潮 湿环 境，多 于 傍 晚 出 蛰，取 食危害。眼菌蚊（菇蚊）成虫体深灰至黑色。爬行很快，且能飞翔，前翅发达，后翅退化，细长足三对，幼虫白色，近透明，头黑色发亮，无足软体，又称菌蛆。在 13 20 室温 和 90%95%的相对湿度下均可繁殖，一年 10 代左右，一代约 16d 21d，成虫寿命 3d 6d。2230 条件下，幼虫历经 5d7d，脱皮 2 次3 次，蛹期3d5d。卵、幼虫和蛹可以通过 培养料或栽培室残留杂物带入菇房。幼 虫 取 食 食 用 菌 菌 丝 和 子 实体，被为害的菌丝迅速退化，子 实 体 发 黄，枯 萎 或 腐 烂，培养料呈疏松、渣状。DB41/T 1244-2016 14 附录 C（资料 性附 录）常见 化学 消毒 剂的 使用方 法及 注意 事项 表C.1 列 出了 常见 化学 消 毒剂的 使用 方法 及注 意事 项。表C.1 常 见化 学消 毒剂 的 使用方 法及 注意 事项 序号 消 毒 剂 类 别 配制 用途 使用方法 注意事项 l 甲醛溶液(福尔马林)(37%40%)空气消毒治疗杂菌 8m/m2L lOmL/m2加热熏蒸；同用量加 入 等 量 或 1/3的 清 水 加 热 熏蒸；有白色沉淀时加入几滴硫酸溶液；注意保护皮 肤 和 眼 睛；用碳 酸 氢 铵 5kg/m2加热熏蒸解除甲醛气味。2 甲醛溶液(2%)40%的甲醛溶液5mL 加 蒸 馏 水95mL 空气或器具表面消毒 喷雾 3 气 雾 消 毒 剂 空气消毒（2 3）g/m3点燃熏 蒸，高 湿 期（5 6）g/m3，密闭 24h 后 通 风 即可使用 4 高 锰 酸 钾(灰 锰 氧、PP粉)高锰酸钾5g/m3，甲醛 lO mL/m3 空气消毒 密闭熏蒸 先将高锰酸钾放入容器，再倒入甲醛溶液，随配随用 5 高 锰 酸 钾 溶 液(0.1%)高锰酸钾1g 加水1000 mL 皮肤消毒 浸泡 随配随用，不宜久放 6 高锰酸钾溶液(2%3%)高锰酸钾 2g 3g加蒸馏水 90mL 95mL 用品及器具表面消毒 喷雾 配制时应使用硬度高的水 7 来苏尔溶液(煤酚皂)(2%)50%来苏尔溶液40mL 加蒸馏水960mL 洗手、洒地、擦桌子 洗 手 和 空 间 喷 雾 8 来 苏 尔 溶 液(3%)50%来苏尔溶液60mL 加蒸馏水940mL 容器消毒 浸泡 1h DB41/T 1244-2016 15 表C.1 常 见化 学消 毒剂 的 使用方 法及 注意 事项（续）序号 消 毒 剂 类 别 配制 用途 使用方 法 注意事项 9 新洁尔灭(季铵盐)(0.25%)5%新 洁 尔 灭 50mL 加蒸馏水 950mL 皮 肤 和 不 耐 热 的器 皿 表 面 消 毒 洗 手；浸 泡 器 皿5min；喷 雾 不 能 与 肥 皂 等 离 子洗 涤 剂 同 用 10 石炭酸溶液(苯酚)(5%)石碳酸 5g 加 蒸 馏 水95mL 空 气 及 物 体 表 面消毒 用 水 喷 洒 墙 壁、地面、擦 洗 桌 面、防 止腐蚀皮肤 11 乙 醇 溶 液(酒精)(70%75%)95%酒精 75mL 加蒸馏水 20mL 手 及 器 皿，接 种工具消毒 擦 抹、浸 泡 工 具 易 燃、防 着 火 12 漂 白 粉（次 氯 酸钙)(2%5%)取漂白粉 2g 5g，加清 水至 lOOmL 床 架、地 面 消毒 洗 刷 床 架，浸 泡 材料，喷 洒 地 面 随配随用 13 漂 白 粉(0.5%1%)取漂白粉 0.5g 1g，加清水至lOOmL 防 控 真 菌、细菌和线虫 喷雾 随配随用 14 过氧乙酸(过醋酸、过乙酸)(0.2%)2%过氧乙酸lmL，加 蒸馏水 98mL 表面消毒 浸洗 勿 与 碱 性 药 品 混 用，对 金 属 物 品 有 腐 蚀作用 15 过氧乙酸(0.5%)20%过氧乙酸 2.5mL，加蒸馏水至lOOmL 空间消毒 先用