ICS 03.200 A 12 备案号：DB11 北京市地方标准 DB11/T 351 2014 代替 DB11/T 351 2006 乡村民俗旅游户等级划分与评定 Classification and evaluation of rural tourism households 2014-05-21发布 2014-09-01实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 351 2014 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 等级划分.2 5 划分条件.2 6 划分依据.4 7 评定与管理.4 附录 A（规范性附录）乡村民俗旅游户等级划分必备项目.7 附录 B（规范性附录）乡村民俗旅游户等级划分评分细则表.10 附录 C（资料性附录）乡村民俗旅游户等级评定申请表.16 附录 D（资料性附录）乡村民俗旅游户等级评定意见反馈表.17 DB11/T 351 2014 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。本标准代替 DB11/T 351 2006。与 DB11/T 351 2006相比，主要技术要求变化如下：对乡村民俗旅游户概念进行了修订，将原农户经营为主修订为乡村旅游独立经营户，扩大民俗旅游户评 选 范围。对 市 级民俗旅游户和 区 级民俗旅游户等级划分 方法 进行了修订，将民俗旅游户划分为 五个 等 级，分 别是一星 级、二星 级、三星 级、四星 级、五星 级。对乡村民俗旅游户等级评定 程序 进行了修订，将评定 程序 分为申请、评定、复核、处 理 四个环节。对乡村民俗旅游户等级划分必备条件进行了修订，强调指 标 量 化性，提高指 标 区 分 度。对乡村民俗旅游户等级划分评分细则表进行了修订，新增环境保护、智慧 旅游民俗户等 指 标，明确 了民俗户 缺 项评分 方法。新增特色 民俗旅游户评定 绿色通道。本标准 由北京市 旅游 发展委员会提 出 并归口。本标准 由北京市 旅游 发展委员会牵头组织实施。本标准起草 单位：北京市 旅游 发展委员会、北京市 农村 工作委员会、北京第二外国 语 学院。本标准主要起草 人：周正宇、于德斌、邹统钎、孙健、李辉、王洪声、乔剑平、范 子 文、游 景军、王萌萌、居强、马 博洋、王 欣、唐承财、邹 兆莎、杨玉山、任亚青、吴婷婷、金川。DB11/T 351 2014 1 乡村民俗旅游户等级划分与评定 1 范围 本标准规定了乡村民俗旅游户等级划分的条件、依据 及 评定的 基 本要求。本标准 适 用 于 从事 乡村民俗旅游经营的民俗旅游户。2 规范性引用文件 下 列 文件对 于 本文件的 应 用 是 必 不可少 的。凡 是 注日期 的引用文件，仅所注日期 的 版 本 适 用 于 本文件。凡 是 不注日期 的引用文件，其最 新 版 本（包括所有 的修 改 单）适 用 于 本文件。GB 3095 环境 空气质 量 标准 GB 3096 声环境 质 量 标准 GB 5749 生活饮 用 水卫生 标准 GB 8978 污水综合排放 标准 GB/T 10001.1 标 志 用 公共信息图形符号 第 1部 分：通 用 符号 GB/T 10001.2 标 志 用 公共信息图形符号 第 2部 分：旅游 设 施 与 服务符号 GB/T 16766 旅游 服务基础 术语 GB 18401 国 家纺 织 产品基 本 安全 技术规范 GB 18483 饮食业油烟排放 标准 GB/T 18973 旅游 厕所质 量 等级的划分与评定 DB11/T 733 旅 店业客 用 棉 织 品质 量 标准 3 术语和定义 下 列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 乡村旅游 rural tourism 指 以 农村 社 区 为 活动场所，以 乡村 田园风光、森林 景 观、农 林生产 经营 活动、乡村 自然生态 环境 和社 会 文化 风 俗等为 吸 引 物，吸 引游 客 领略 农村 田 野 风光、体验 农 事生产 劳 作、了 解 风 土 民俗和 回 归 自然 为主要旅游目的的旅游 方 式。3.2 民俗旅游户 rural tourism households 指 以 乡村 自然、人 文旅游资 源 为依 托，以 农 家 民俗 生活 方 式 为 特色，以 当地 人 为经营主 体，为游 客提 供餐 饮、住宿、观光、休闲、娱乐 等 服务 的乡村旅游独立经营户。DB11/T 351 2014 2 4 等级划分 4.1 民俗旅游户按 质 量 等级划分为 五个 等级，即 一星 级、二星 级、三星 级、四星 级、五星 级。星 级 越高，表 示 民俗旅游 接待 户 服务品质 越 高。4.2 星 级 以金 色五 角 星 为标 志，用 五 角 星 的 个 数 表 示，一个五 角 星 表 示 一星 级，两 个五 角 星 表 示 二星 级，依 此类推。5 基本条件 5.1 基本要求 5.1.1 证 照 齐 全，取得 工 商、税 务、食 药、卫生、公安、环保 等 部 门颁 发 的 许 可 经营 证 件，并 按照规定的经营范围 开 展 经营 活动。5.1.2 亮 照经营，明 码 标 价，诚 实 守 信。5.1.3 经营 场所不 在 国 家、北京市明 令禁止 从事 旅游 活动 的 区 域。5.1.4 从业 人员 取得 有 效 健 康证 明 和 食品安全 培训 合 格证 明。5.2 服务场地要求 5.2.1 庭院 5.2.1.1 乡村旅游 接待 户的 房屋建筑牢固，并 不 属 于 危房 和 违章建筑。5.2.1.2 民俗户 门 前 场 地、绿 地、清洁，无杂物、无废弃物。5.2.1.3 庭 院 内地面、墙壁、天花板、门窗、排水 沟 保 持清洁 和 良好状况。5.2.2 厨房 5.2.2.1 干净、整洁、卫生，面积 不 小 于 8m2。5.2.2.2 具 备 防尘防蝇 及 机械 通 风设 施、配 备 足够 的 食品 储存 用 冷藏冷冻 设 施 备、有 效 的 餐 饮 用 具消 毒 设 备 设 施。5.2.2.3 至 少安 装 3个 专 用 水 池，明确 标 识 用 途，保 持 上 下 水 通 畅。5.2.2.4 有 封闭 的 存 放 临时垃圾 的 设 施。5.2.3 餐厅 5.2.3.1 餐 厅 应 明 亮、通 风、干净、整洁、卫生。5.2.3.2 配 有 与 接待 能力 相 适应 的 餐 桌 与 座椅。5.2.3.3 餐 具 应卫生、干净，无 污 渍、油 渍，用前 须消毒。5.2.3.4 应 配 备 足够 数 量 的 环保 材 料 餐 具。5.2.3.5 有 突 出民俗旅游 特色 的 菜 单。5.2.4 客房 5.2.4.1 客 房内 应有 清洁 舒 适 的 床 以及 桌、椅、床 头 柜、电视 等 配套 家 具，并保 证干净、卫生、整洁。5.2.4.2 卧具 纺 织 品应符合 GB 18401对 纺 织 产品 的 基 本 安全 技术要求。5.2.4.3 卧具 一 客 一 换、经 过消毒且更换 周 期不 超过 五 天。5.2.4.4 房 间 照 明 良好，有 电 源 插座。5.2.4.5 有 必要的 取 暖、防暑 设 施。5.2.4.6 有 必要的 防蟑螂、老鼠、蚊蝇 等 措 施。5.2.4.7 有 方 便 的游 客 取 用的 拖鞋。DB11/T 351 2014 3 5.2.5 卫生间 5.2.5.1 有 一 间 以 上 卫生 间，空 间 不少 于 3m2，地面 采 用 防滑措 施。5.2.5.2 采 光、通 风、照 明 好，有 防蚊蝇、除臭措 施，卫生 达 标。5.2.5.3 冲洗 设 备 完 好，有 洗手台，配 备 手纸筐、手纸 及 洗涤 用 品。5.2.6 浴室 5.2.6.1 室 内面积 不 小 于 3m2，墙面 贴易擦洗材 料，地面 采 用 防滑措 施。5.2.6.2 浴室 纺 织 用 品应符合 GB 18401对 纺 织 产品 的 基 本 安全 技术要求。5.2.6.3 照 明 好，卫生 达 标。5.2.6.4 每 天 定 时 供 应 热 水，喷 头 完 好，下 水 通 畅。5.3 安全要求 5.3.1 治安消防 5.3.1.1 提 供住宿 服务 的，视 接待 规 模 安 装 住宿 登记 信息 系 统 或 设 置 住宿 登记簿，建 立游 客 住宿 登记 制 度，能 有 效 落 实 住宿 登记，并 按要求 执 行 上 传 措 施。5.3.1.2 主要 从业 人员 掌握 基 本 安全 知 识，具 有 使 用 安全设 备的 基 本技 能，能够 在 紧急情 况 下 操 作 报 警 设 备。5.3.1.3 夜 间 留 宿 游 客 的 应有 专 人 值 守（提 供住宿 服务 的民俗旅游户）。5.3.1.4 醒 目 放 置 备 有 灭火器、水 桶 等 消防 器 材，并 定 期 检 验、维 护，保 持 完 好 有 效。5.3.1.5 易 燃、易 爆、易 辐射 等 物 品 的 储存 和管理 符合安全 规定。5.3.2 食品安全 5.3.2.1 餐 饮服务符合 国 家及 北京市 餐 饮服务食品安全 管理规定。5.3.2.2 食品 原料 应 保 证 安全、新 鲜，采 购 食品 原料 遵 守 进 货 验 收 制 度 和 索 证 索票 制 度。5.3.2.3 加 工、存 放食品应 当 做到 生 熟 分 开。5.3.2.4 农 药、鼠 药 等 有 毒、有 害 物 品应 当 远离厨 房 妥善 保 管。5.3.2.5 使 用 食品 添加剂 应符合 国 家有 关 规定，并 做 好 使 用 记 录。5.3.2.6 不 采 购、使 用 腐败 变 质 或 霉 变 生 虫、以及 病死 毒 死 或 死因 不 明 的 禽、畜、兽、水产动 物 等 及其 制 品 等 食品安全 法 规规定 禁止 生产 经营的 食品。5.3.2.7 不 采 摘使 用 有 毒 山 野 菜 等 植 物，不 得 加 工 顾 客自 采 自 摘 山 野 菜 等 植 物。5.3.2.8 不 购买、储存、使 用 亚 硝酸盐。5.3.3 设施安全 5.3.3.1 各 类 场所 门 锁 等 安全 装置完 好 有 效。5.3.3.2 供 电系 统 的 安全 保护 装置完 好 有 效。5.3.3.3 热 水、电 气、烹饪 设 备 完 好 安全有 效。5.3.3.4 防 盗、救 护、应 急 照 明 等 设 备 且完 好 安全有 效。5.3.3.5 备 有 必要的 应 急 药 品。5.4 环境保护要求 5.4.1 积 极 保护 生态 环境，遵 守 北京市 乡村旅游 景 观 保护 公 约 规定。5.4.2 生活污水、粪 便 的 排放符合 国 家及 北京市环境保护 管理规定。5.4.3 不应 随 意 倾倒、丢 弃、遗 弃、堆 放生活 垃圾，遵 守 北京市 生活 环境 垃圾 管理条 例，宜 实 行 垃圾分 类 投 放、收集。DB11/T 351 2014 4 5.4.4 油烟排放符合 国 家 和 北京市 相 关 排放 要求。5.4.5 各 项 设 施 设 备 符合 国 家、北京 关 于环境保护 的要求，加 强 污 染 源 管理，不 造成 环境 污 染 和 其 他 公 害，不 破坏 自然 资 源。5.5 服务要求 5.5.1 遵 守 法 律、法 规，尊重 社 会 公 德 和 职 业 道德，诚 实 信 用，公 平 交 易。5.5.2 从业 人员 的 仪容仪 表 端庄、大 方、整洁。5.5.3 从业 人员 举 止 文 明、姿 态 端庄、主 动服务，符合 岗 位 规范。5.5.4 从业 人员 对 顾 客 礼貌、热 情、友 好。5.5.5 从业 人员 积 极 参 加集 体 和 政府 组织 民俗旅游 培训，并 取得 相 应 的 证 书。5.5.6 食品 加 工 及 销售 服务 人员头发 不 得 外 露，不 得 留 长 指 甲、涂 指 甲 油 和 佩带饰 物。5.5.7 公 布 有 关 部 门 旅游 咨询、投 诉 电 话。6 划分依据 6.1 星 级民俗旅游户 应 具 备的 硬 件 设 施 和 服务 项目为必备项目，等级评定前 需 进行 逐 项 确 认满 足 后才 具 备评相 应 星 级资 格，同 时 满 足 必备条件要求 即 可 被 评定为 一星 级民俗旅游户（详 见附录 A）。6.2 附录 B为 区 分 星 级民俗旅游户等级的条件，以 评定分 值 多 少 确 定相 应 评定 星 级民俗旅游户等级，即 二、三、四、五星 级，各 星 级标准分 值 划分：二星 级民俗旅游户：附录 B评定 得 分 不 能 低 于 100分。三星 级民俗旅游户：附录 B评定 得 分 不 能 低 于 200分。四星 级民俗旅游户：附录 B评定 得 分 不 能 低 于 320分。五星 级民俗旅游户：附录 B评定 得 分 不 能 低 于 480分。6.3 对 于缺 项 星 级民俗旅游户（如 缺 住宿）进行附录 B评分 时，缺 项 得 分 以 接待 服务设 施 中 其 它 项 得 分 率 的 80%进行 计算 得 分。示例：缺 住宿 项民俗户，餐 饮 相 关 项评定 得 分为 103分，则 计算 列 式 为：103+120 0.8 103 122=184，该 民俗户 厨 房 特色、餐 厅 特色、餐 饮 特色、客 房 特色四 项 得 分 共 184分。7 评定与管理 7.1 评定组织 7.1.1 市、区（县）两 级评定 委员会 具 体 负责 乡村民俗旅游户等级评定 工作。市 评定 委员会统 筹 全 市 民俗旅游户的评定 工作，授权 并 督导 区（县）评定 委员会 开 展 民俗旅游户等级评定 工作。7.1.2 市、区（县）现 场 评定 专 家 组 成 员 分 别 从 市、区（县）评定 委员会 专 家 库中抽 取，人 数 不少 于 6人，由 农 业、公安、食 药、卫生、环保、旅游等相 关 领域 专 业 人员组 成。7.1.3 乡村民俗旅游户等级评定 工作实 行分级 负责 制：一星 级、二星 级、三星 级民俗旅游户 由区（县）评定 委员会 直 接 评定，报 市 评定 委员会 备 案；四星 级民俗旅游户 由区（县）评定 委员会 负责 评定，市 评定 委员会 抽查 复核，五星 级民俗旅游户 由市 评定 委员会 直 接 评定。7.1.4 乡村民俗旅游户等级评定 工作 每 年 组织一 次，评定 时间 由市 评定 委员会 书 面 告 知 区（县）评定委员会，并 对 外 公 告。7.2 评定程序 DB11/T 351 2014 5 7.2.1 申请与 受 理 7.2.1.1 乡村民俗旅游户的等级评定 采 取 自 愿 申请的原则，符合 乡村民俗旅游户等级划分必备项目（附录 A）条件 者，由 民俗旅游户按 民俗旅游户等级划分细则表（附录 B）进行 自 评 打 分，并 填写 民俗旅游户等级评定申 报 表（附录 C）。7.2.1.2 民俗旅游户的申 报 材 料 包括 申请表、自 评 打 分，及 相 关 证 照 复 印 件等，经乡 镇 人 民 政府 统一 向 区（县）评定 委员会提 出申请。7.2.1.3 提 供 虚假 材 料 者 一 经 查 实 将 不 予受 理，且 此 后 三 年 内 不 再受 理 该 户的申请。7.2.2 评定 7.2.2.1 区（县）评定 委员会 负责 对申 报 的 一星 级、二星 级、三星 级、四星 级民俗旅游户 组织 评定，进行 现 场 考察 和 打 分评定,形 成 评定 报 告 报 市 评定 委员会 备 案。7.2.2.2 区（县）评定 委员会 负责 对申 报 五星 级民俗旅游户进行 初 评，并 向 市 评定 委员会 推 荐 五星 级民俗旅游户。7.2.2.3 市 评定 委员会 派 出 专 家 组，对 区（县）评定 委员会 推 荐 申 报 五星 级民俗旅游户进行 现 场 考察 和 打 分评定，并 抽查 复核区 县 评定的 四星 级民俗旅游户，形 成 评定 报 告。7.2.2.4 经评定 符合 乡村民俗旅游户等级评定标准的 星 级民俗旅游户，在 网络 上 和村 内 公 示 栏 上 进行 公 示，公 示 期 为 七 天（设 举 报 监督 电 话）。7.2.2.5 公 示 期 满后，无 异议 的，由市 评定 委员会发 布 公 告，并 适 时 授牌。7.2.3 复核 7.2.3.1 一星 级、二星 级、三星 级、四星 级民俗旅游户的 复核工作由区（县）评定 委员会 负责 组织实 施。7.2.3.2 五星 级民俗旅游户的 复核工作，由市 评定 委员会组织实施。区（县）评定 委员会复核工作 结束后，向 市 评定 委员会 写 出 书 面 复核 报 告。7.2.3.3 民俗旅游户等级 实 行 五 年 一复核 和 不 定 期 明 察、暗访 相 结 合 制 度。7.2.3.4 复核 结 果 分为 四 种：通 过、限 期 整 改、降 级、取 消 星 级。限 期 整 改 的民俗旅游户，应 在 半 年 内 消除 不合 格 项，重 新 申请 复核，结 果仍 不 达 标，将 降 级 或 取 消 星 级。7.2.4 处 理 7.2.4.1 民俗旅游户 在 经营 过 程 中 遇 消 费 者 投 诉，经 市 或 区（县）评定 委员会 查 实 后，根 据 情 节 和 影响 程度，可 降 低 或 取 消 其 星 级。7.2.4.2 民俗旅游户 在 经营 过 程 中 发 生安全生产、消防、食 药、食品安全、突 发 公共卫生事 件等 重 大 责 任事 故 或 造成 严 重 环境 污 染，直 接取 消 星 级。7.2.4.3 被 取 消 等级的民俗旅游户，且 自 取 消 等级 之 日 起 三 年后 方 可 申请 重 新 评定等级。7.3 绿色通道 某些 特色 突 出 或 极 其 个 性化的民俗旅游户，若 自 身 条件与本标准规定的条件 有所 区别，在 满 足 乡村民俗旅游户等级划分必备项目（附录 A）中 基 本要求、服务场 地 要求、安全 规范要求、环境保护 要求、服务 要求 五 各 方 面 要求，可 在 民俗旅游户评定 工作 开 展 期 间，直 接 向 市 评定 委员会 申请评定 星 级，市 评定 委员会 接 到 申请 后 组织 评定。7.4 标 志 管理 DB11/T 351 2014 6 7.4.1 标 志 牌 和 证 书 有 效 期 为 五 年。7.4.2 标 志 牌 和 证 书 由市 评定 委员会统一 设 计、制 作、发 放，标 志 牌 上 应 标 注有 效 期 限。特色 民俗旅游户 可 分 类 制 作特色 标 志 牌 和 证 书。7.4.3 标 志 牌 应 置 于 民俗旅游户主要营 业场所 的 明 显 位 置。7.4.4 被 降 低 等级的民俗旅游户，由区（县）评定 委员会 负责 收 回 原等级标 志 牌 和 证 书，上 交 市 评定委员会，并 换 发 降 低后 的等级标 志 牌 和 证 书。7.4.5 取 消 等级的民俗旅游户，由区（县）评定 委员会 负责 收 回 标 志 牌 和 证 书，并 交 还 市 评定 委员会。DB11/T 351 2014 7 A A 附 录 A（规范性 附录）乡村民俗旅游户等级划分 必 备 项 目 表 A.1 乡村民俗旅游户等级划分 必 备 项 目 星 级 五星 级 四星 级 三星 级 二星 级 一星 级 基 本 要 求 1)证 照 齐 全，取得 工 商、税 务、食 药、卫生、公安、环保 等 部 门颁 发 的 许 可 经营 证 件，并 按照规定的经 营范围 开 展 经营 活动。2)亮 照经营，明 码 标 价，诚 实 守 信。3)经营 场所不 在 国 家、北京市明 令禁止 从事 旅游 活动 的 区 域。4)从业 人员 取得 有 效 健 康证 明 和 食品安全 培训 合 格证 明。服 务 场 地 要 求 1.庭 院 1)乡村旅游 接待 户的 房屋建筑牢固，并 不 属 于 危房 和 违章建筑。2)民俗户 门 前 场 地、绿 地、清洁，无杂物、无废弃物。3)庭 院 内地面、墙壁、天花板、门窗、排水 沟 保 持清洁 和 良好状况。2.厨 房 1)干净、整洁、卫生，面积 不 小 于 8m2。2)有 防尘防蝇 及 机械 通 风设 施、配 备 足够 的 食品 储存 用 冷藏冷冻 设 施 备、有 效 的 餐 饮 用 具消毒 设 备 设 施。3)至 少安 装 3个 专 用 水 池，明确 标 识 用 途，保 持 上 下 水 通 畅。4)有 封闭 的 存 放 临时垃圾 的 设 施。3.餐 厅 1)餐 厅 应 明 亮、通 风、干净、整洁、卫生。2)配 有 与 接待 能力 相 适应 的 餐 桌 与 座椅。3)餐 具 应卫生、干净，无 污 渍、油 渍，用前 须消毒。4)应 配 备 足够 数 量 的 环保 材 料 餐 具。5)有 突 出农 家 乐 特色 的 菜 单。4.客 房 1)客 房内 应有 清洁 舒 适 的 床 以及 桌、椅、床 头 柜、电视 等 配套 家 具，并保 证干净、卫生、整洁。2)卧具 纺 织 品应符合 GB18401对 纺 织 产品 的 基 本 安全 技术要求。3)卧具 一 客 一 换、经 过消毒且更换 周 期不 超过 五 天。4)房 间 照 明 良好，有 电 源 插座。5)有 必要的 取 暖、防暑 设 施。6)有 必要的 防蟑螂、老鼠、蚊蝇 等 措 施。7)有 方 便 的游 客 取 用的 拖鞋。5.卫生 间 1)有 一 间 以 上 卫生 间，空 间 不少 于 3m2，地面 采 用 防滑措 施。2)采 光、通 风、照 明 好，有 防蚊蝇、除臭措 施，卫生 达 标。3)冲洗 设 备 完 好，有 洗手台，配 备 手纸筐、手纸 及 洗涤 用 品。DB11/T 351 2014 8 表 A.1（续）星 级 五星 级 四星 级 三星 级 二星 级 一星 级 6.浴室 1)室 内面积 不 小 于 3m2，墙面 贴易擦洗材 料，地面 采 用 防滑措 施。2)浴室 纺 织 用 品应符合 GB18401对 纺 织 产品 的 基 本 安全 技术要求。3)照 明 好，卫生 达 标。4)每 天 定 时 供 应 热 水，喷 头 完 好，下 水 通 畅。安 全 要 求 1.治 安 消防 1)提 供住宿 服务 的，视 接待 规 模 安 装 住宿 登记 信息 系 统 或 设 置 住宿 登记簿，建 立游 客 住宿 登记制 度，能 有 效 落 实 住宿 登记，并 按要求 执 行 上 传 措 施。2)主要 从业 人员 掌握 基 本 安全 知 识，具 有 使 用 安全设 备的 基 本技 能，能够 在 紧急情 况 下 操 作 报警 设 备。3)夜 间 留 宿 游 客 的 应有 专 人 值 守（提 供住宿 服务 的农 家 乐）。4)醒 目 放 置 备 有 灭火器、水 桶 等 消防 器 材，并 定 期 检 验、维 护，保 持 完 好 有 效。5)易 燃、易 爆、易 辐射 等 物 品 的 储存 和管理 符合安全 规定。2.食品安全 1)餐 饮服务符合 国 家及 北京市 餐 饮服务食品安全 管理规定。2)食品 原料 应 保 证 安全、新 鲜，采 购 食品 原料 遵 守 进 货 验 收 制 度 和 索 证 索票 制 度。3)加 工、存 放食品应 当 做到 生 熟 分 开。4)农 药、鼠 药 等 有 毒、有 害 物 品应 当 远离厨 房 妥善 保 管。5)使 用 食品 添加剂 应符合 国 家有 关 规定，并 做 好 使 用 记 录。6)不 采 购、使 用 腐败 变 质 或 霉 变 生 虫、以及 病死 毒 死 或 死因 不 明 的 禽、畜、兽、水产动 物 等 及其 制 品 等 食品安全 法 规规定 禁止 生产 经营的 食品。7)不 采 摘使 用 有 毒 山 野 菜 等 植 物，不 得 加 工 顾 客自 采 自 摘 山 野 菜 等 植 物。8)不 购买、储存、使 用 亚 硝酸盐。3.设 施 安全 1)各 类 场所 门 锁 等 安全 装置完 好 有 效。2)供 电系 统 的 安全 保护 装置完 好 有 效。3)热 水、电 气、烹饪 设 备 完 好 安全有 效。4)防 盗、救 护、应 急 照 明 等 设 备 且完 好 安全有 效。5)备 有 必要的 应 急 药 品。环 境 保 护 要 求 1)积 极 保护 生态 环境，遵 守 北京市 乡村旅游 景 观 保护 公 约 规定。2)生活污水、粪 便 的 排放符合 国 家及 北京市环境保护 管理规定。3)不 随 意 倾倒、丢 弃、遗 弃、堆 放生活 垃圾，遵 守 北京市 生活 环境 垃圾 管理条 例，宜 实 行 垃圾 分 类 投 放、收集。4)油烟排放符合 国 家 和 北京市 相 关 排放 要求。5)各 项 设 施 设 备 符合 国 家、北京 关 于环境保护 的要求，加 强 污 染 源 管理，不 造成 环境 污 染 和 其 他 公 害，不 破坏 自然 资 源。DB11/T 351 2014 9 表 A.1（续）星 级 五星 级 四星 级 三星 级 二星 级 一星 级 服 务 要 求 1)遵 守 法 律、法 规，尊重 社 会 公 德 和 职 业 道德，诚 实 信 用，公 平 交 易。2)从业 人员 的 仪容仪 表 端庄、大 方、整洁。3)从业 人员 举 止 文 明、姿 态 端庄、主 动服务，符合 岗 位 规范。4)从业 人员 对 顾 客 礼貌、热 情、友 好。5)从业 人员 积 极 参 加集 体 和 政府 组织 民俗旅游 培训，并 取得 相 应 的 证 书。6)食品 加 工 及 销售 服务 人员头发 不 得 外 露，不 得 留 长 指 甲、涂 指 甲 油 和 佩带饰 物。7)公 布 有 关 部 门 旅游 咨询、投 诉 电 话。级 别 要 求 1.提 供餐 饮、住宿、娱乐 服务 内 容；2.建筑 材 料、风 格 具 有 乡村 特色、自然 和 谐，有 农 业生产 用 具、生 活 用 品 原 真 性 展 示 或具 有 农 业 特 色 的 建筑 小 品；3.围 绕某 主 题 开 展 经营，注 重 文 化 创 意和 生态 和 谐 内 涵，设 计 游 客 参 与性 强 的文化 吸 引项目；4.重 视 自 身 品 牌 建 设，有 特色 民 俗户 品 牌 名称 及 标 识 形 象，有自 家 民俗户 宣 传 网 站 和 折页；5.有 完 善 的 服务 程序、服务 规范、服务 监督 机制、员工 手 册 等 服务 管理规 章 制 度；6员工 了 解 民俗户 所 在 村 庄 周 边 环境，能 提 供 旅游、交 通、娱乐、购 物 等 咨询 讲 解 服务；8.开 发 具 有 本民俗旅游户 特色 旅 游 产品 和 纪 念 品；9.能 通 过 银 行 刷借 记 卡、信 用 卡 或手机 支付 的 方 式，支付 餐 饮 住 宿 等 费 用；10.能 提 供 有 线 或 无 线 上 网 服务。1.提 供餐 饮、住宿 服务 内 容；2.建筑 结 构 良好，整体 装 修 精致，采 用 较 为 高 级 建筑 材 料 装 修 地 面、墙面 和 天花，色调 柔 和；3.客 房 配 有 舒 适 的 软 床 垫、写 字台、衣橱 及 衣架、座椅或 沙 发、床 头 柜、睡眠灯、行 李 架 等 家 具，有 必要的 取 暖、防暑 设 施，有 装 修 良好 的 卫生 间；4.被 套、枕 套、床 单 采 用 全棉 或 含 棉 量 不 低 于 50%的 棉 涤 混 纺 织物，纱支 不 低 于 40s 40s，经 纬密 度 不 低 于 140 120（T260)；5.被 芯、床 衬垫 采 用 全棉 或 含 棉 量 不 低 于 50%的 棉 涤 混 纺 面 料，面 料 光 洁、透 气 性 良好，床 衬垫 填 充 物 达 到 120g/；6.卫生 间 针 织 用 品（浴 巾、浴 衣、毛巾 等）材 质 较 好、柔软 舒 适；7.能 通 过 银 行 刷借 记 卡、信 用 卡 或手机 支付 的 方 式，支付 餐 饮 住 宿 等 费 用；8.能 提 供 有 线 或 无 线 上 网 服务。1.周 边 环境 良好，整体 布 局科 学，装 修 良好；2.被 套、枕套、床 单 采 用全棉 或 含 棉 量 不 低 于 50%的 棉 涤 混 纺织 物；3.被 芯、床 衬垫 面 料 光 洁、透 气 性 良好、保 暖 性 能 良 好、无 异 味、无 污 渍。注 1：单一 功 能 的民俗旅游户（缺 住宿 或 餐 饮 功 能）必备项评定 时，缺 项 功 能 可 认 定为 符合 必备条件要求；DB11/T 351 2014 10 B B 附 录 B（规范性 附录）乡村民俗旅游户等级划分评分 细则表 表 B.1 乡村民俗旅游户等级划分评分 细则表 序 号 评定 内 容 项目 分项 分 档 自 评 评定 备 注 分值 分值 分 值 得 分 得 分 1 民 居特色 126 1.1 房屋建筑 设 计、装 修 具 有 典型 地 方 乡村 特色，与 周 边 旅游 环境 相 协 调、布 局 合 理 10 1.2 主 体建筑物 有 30年 以 上 的 历史，具 有 一 定的 历 史 文化 价 值 15 1.3 房屋 装 修 体 现 一 种 民俗文化、民 间 布 草等主 题，如 剪 纸、仿 地 质 石、风 筝、草 编、陶瓷 等，特 色 鲜 明 10 1.4 采 用 低 碳 清洁 能 源（如 太阳 能、地 热能、水 能、风 能、生 物 能 等），体 现 绿色环保 或 循 环 经 济 理念 12 1.5 有 农 业生产 用 具、生活 用 品 原 真 性 展 示 或具 有 农 业 特色 的 建筑 小 品 10 1.6 围 绕某 主 题 开 展 经营，注 重 文化 创 意和 生态 和 谐 内 涵，设 计 游 客 参 与性 强 的文化 吸 引项目，如文化 展 示、展 览、疗养养 生、休闲娱乐、健 身 运 动 等旅游项目 12 1.7 设 置 行 路、场所 等 公共信息图形符号 5 1.8 有 明 显 的民俗旅游 接待 标 志 5 1.9 庭 院 面积(m2)(主 建筑 周 围 20m范围 内无 其 他 建 筑物 时，场 地 平 整、设有 休 憩 设 施 且 非 公共 用 地 可 算 为 庭 院 面积 之 内)10 80以 上或 10 79-50 8 49-30 6 19-25 4 1.10 庭 院绿 化 率（%）12 50以 上（周 边 20m范围 内 为 绿 地 且 景色 很 好 的 可 按 50%以 上 计算）12 49-30 8 29-10 4 1.11 庭 院 非 全 封闭、布 局 合 理，采 光 通 风 良好 5 DB11/T 351 2014 11 表 B.1（续）序 号 评定 内 容 项目 分项 分 档 自 评 评定 备 注 分值 分值 分 值 得 分 得 分 1.12 以 鹅卵 石、青 砖 或 石 板 铺 筑 5 1.13 庭 院 有 特色 桌 凳（如 石 质 或 木 质 等）5 1.14 庭 院 有 葡萄 架、爬 山 虎、葫芦 架 等 5 1.15 庭 院 有 蔬 菜、盆 景、花 卉 等 5 2 厨 房 特色 54 2.1 厨 房面积（m2）6 20及以 上 6 19-15 4 14-8 2 2.2 有 地 槽、抽 油烟 机 和 排风 口 等 排污设 施，并保 持清洁 通 畅 6 2.3 冷热菜 分 离 制 作，且 有 明 显 物 理 隔 离 空 间（如 玻璃 墙 等）6 2.4 墙壁 镶嵌 瓷 砖 到 顶 或 者 有其 他 防 水、防 潮、可 清 洗 等 材 料 制 成 墙 裙 6 2.5 制 作 间 灶 台 及其 周 边 贴 瓷 砖，所 贴 瓷 砖 高度 不 小 于 1.5m 6 2.6 食 物 贮 存间 内 粮 食 存 放 台 距 离 墙 和 地面 大 于 0.2m 6 2.7 地面 硬 化 处 理，防滑防 水，便 于 清 洗 6 2.8 有 密 闭 的 垃圾存 放 容器，外 部 整洁 6 2.9 配 备 两 个 及以 上 的 禽 肉、蔬 菜 分 开 的 切 菜 墩 板，并明确 标 识 用 途 6 3 餐 厅 特色 34 3.1 餐 厅 面积（m2）8 80以 上 8 79-50 4 49-30 2 3.2 装 修 以 一 种 特 定的文化主 题，用 餐 环境 优美、典 雅，文化 特色 突 出 10 3.3 餐 桌、餐 具 等与 餐 厅 格 调 相 一 致 8 3.4 灯 光设 计 具 有 专 业 性和 艺 术 感,能 烘 托 就 餐 气 氛，彰 显 雅 致 情 调 8 4 餐 饮 特色 34 4.1 有 特色 鲜 明、享 有 较 高 知 名 度 的 招 牌 菜、面 点 或 饮品 12 4.2 早 餐 能 提 供 自 制 的农 家 早点 及 地 方 小 吃 4 DB11/T 351 2014 12 表 B.1（续）序 号 评定 内 容 项目 分项 分 档 自 评 评定 备 注 分值 分值 分 值 得 分 得 分 4.3 提 供 的 自产自 制菜 肴 为 当地 传 统 小 吃 种 类 10 8（含）种以上 10 5（含）种以上 8 3（含）种以上 4 4.4 菜 品 原料 供 应 8 50%由 自家 菜 地 或 所 在 村 菜 地供 应 8 由 村 集 体 或专 业合 作 社 或 协 会统一 对 外 采 购 5 5 客 房 特色 120 5.1 住宿接待 规 模 8 20及以 上 8 20-12 5 12-8 3 5.2 客 房 设有卫生 间 和 浴室 的 占总 客 房 比 例（%）10 80及以 上 10 79-50 6 49-30 2 5.3 游 客 住宿 登记制 度 8 建 立 住宿 游 客 登记系 统 且 与 公安 机 关 联 网 8 建 立 住宿 游 客 登记系 统 且 通 过 村 集 体 与 公安 机 关 联 网 4 5.4 客 房 装 饰、装 修 有 鲜 明 的农 家 特色 8 5.5 门面 完 好，配 有 暗 锁，安全 牢固 6 5.6 窗 子 完 好，隔音 效 果 好，玻璃 干净、明 亮 6 5.7 家 具 物 品 完 好无 损，摆 放 整齐 有 序 4 5.8 室 内 空气 清 新、无 异 味 4 5.9 客 房 床上 纺 织 用 品质 量 不 低 于 旅 店业客 用 棉 织 品质 量 标准（DB11/T733）规定的 三星 级 饭 店纺 织 用 品质 量 标准 8 5.10 卫 浴 纺 织 用 品质 量 不 低 于 旅 店业客 用 棉 织 品 质 量 标准（DB11/T733）规定的 三星 级 饭 店纺 织 用 品质 量 标准 8 5.11 客 房 配 有 舒 适 的 软 床 垫、写 字 台、衣橱 及 衣架、舒 适 座椅或 沙 发、床 头 柜、睡眠灯、行 李 架 等 家 具 8 5.12 窗 帘 8 有 内窗 帘 及 外 层遮 光 窗 帘，遮 光 效 果 良好 8 备 有 窗 帘，遮 光 度 良好 4 DB11/T 351 2014 13 表 B.1（续）序 号 评定 内 容 项目 分项 分 档 自 评 评定 备 注 分值 分值 分 值 得 分 得 分 5.13 备 有 茶杯、饮水 机或 保 温瓶 6 5.14 两 种 以 上 规 格 的 电 源 插座，位 置 方 便 游 客 使 用 5 5.15 客 房内 满 铺 地 毯、木 地板 或 其 他 较 高 档 材 料 8 5.16 有 火 炕 或 其 他 有 农村 特色 的 床 位 5 5.17 洗浴 供 应 热 水 时间 10 24小时 供 应 热 水 10 8 小时 供 应 热 水（6:00-9:00、18:00-23:00）6 5 小时 供 应 热 水（7:00-9:00、20:00-23:00）2 6 服务 特色 70 6.1 能 提 供娱乐 活动 项 数（活动 项目 包括 棋 牌、球 类、农 事 体验、栽 培、纺 纱、织 布、踏 水 车、垂钓、捕捞、养殖、采 摘、挤奶、摸螺、烧烤、漂流、登 山、狩猎 等）12 8（含）项 以 上 12 6（含）项 以 上 8 4（含）项 以 上 4 6.2 能 展 示 民 间 技 艺（踩 高 跷、耍 杂 技、唱 皮 影 戏、吹唢呐、变 魔 术等）5 6.3