ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省 地 方 标 准 DB 41/T 1769 2019 代料香菇 秋栽生产 技术规程 2019-02-13 发布 2019-05-13 实施 河 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB41/T 1769 2019 I 前 言 本标准 按照GB/T 1.1 2009 给出 的规 则起 草。本标准 由河 南省 食用 菌协 会提出 并归 口。本标准 起草 单位：信 阳市 农业科 学院。本标准 主要 起草 人：张 应 香、龚凤 萍、李 巨、段庆 虎、竹 玮、尹 川川、上 官端 琳、张 宗源、张应 成、黄本良、胡 臣学、付 强。DB41/T 1769 2019 1 代 料香菇 秋栽生产 技术规 程 1 范围 本标准 规定 了代 料香 菇秋 栽的术 语和 定义、栽 培环 境与 菇 棚搭 建、菌种、料 棒生产、接 种、发 菌 管理、出 菇管 理、病虫 害防控、采 收与 加工。本标准 适用 于代 料香 菇秋 栽。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期 的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。NY/T 528 2010 食 用菌 菌种生 产技 术规 程 NY/T 1742 2009 食用 菌 菌种通 用技 术要 求 NY 5099 2002 无 公害 食 品 食 用菌 栽培 基质 安全 技术要 求 NY/T 5010 2016 无公 害 农产品 种 植业 产地 环境 条件 DB41/T 1244 2016 食 用 菌主要 病虫 害防 控技术 规程 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 香菇 Lentinula edodes(Berk.)Pegler 隶属担 子菌 门、伞菌 纲、伞菌目、口蘑 科、微 香菇 属。3.2 代料香 菇秋栽 根据 中 原地 带气 候特 点，以木屑 为主 料，早秋 制棒 接种发菌，冬季 至翌年 春季 出菇，以 生产 花 菇 为主的香 菇生 产方 式。3.3 料棒 利用塑 料袋，装 入混 合好 的培养 料并 灭菌 后、尚未 接种的 棒状 培养 基。4 栽培 环境 与菇 棚搭 建 4.1 栽培环境 应符合NY 5010 2016 的 规 定。4.2 菇棚搭 建 DB41/T 1769 2019 2 采用层架 式小 拱 棚，棚宽2.7 m，长7 m，拱高1.8 m 2 m。棚内 分左右 两架，架宽0.9 m，两架 走道宽0.9 m，底层距 离地 面20 cm 以 上，5 层，层距20 cm30 cm。每棚可 放出 菇 菌棒600 棒左 右,投 干料约1.2 t1.3 t。5 菌种 菌种制 作应 符合NY/T 528 2010 的规定，菌种 质量 应符合NY/T 1742 2009 的 规定。6 料棒生产 6.1 制棒时间 8月上 旬至9 月中 旬，偏早 为佳。6.2 栽培基 质 以壳斗 科 木 屑为 主料，也 可 加入 部分 果树 木屑，以 麸皮、玉米 粉、石膏 粉为 辅料，栽培 基质 质量安全应符 合NY 5099 2002 的 规定。6.3 菌袋材 料与 规格 低压高 密度 聚乙 烯塑 料袋，规格（宽 长 厚）：20 cm60 cm0.006 cm或22 cm62 cm0.006 cm。6.4 配 方 配方 1：木屑 79%，麦麸 20%，石膏 粉 1%。配方 2：木屑 79%，麦麸 15%，玉米 粉 5%，石 膏粉1%。培养料 含水 量为53%55%。6.5 拌料 先将木 屑预 湿，然后 加入 辅料搅 拌均匀，调整 含水 量至53%55%。6.6 装袋 采用 机 器装 袋、扎 口。20 cm60 cm 料棒每 棒湿重3.5 kg 3.7 kg，22 cm62 cm 料棒4.3 kg 4.4 kg。逐棒 检 查微 孔。6.7 灭菌 装袋后 应立即 灭菌，每次 灭菌4000 6000棒，底 层 料温达 到97 100 开 始计时，保持18 h 24 h停火，焖8 h12 h 出 锅。6.8 冷却 灭菌后 的料 棒及 时搬 进洁 净的冷 却室，井 字形 摆放，冷却 至30 以下。7 接种 7.1 接种条 件 DB41/T 1769 2019 3 在接种 室或 接种 棚内 操作，环境 温度 保持 在30 以 下，打 穴器 经消毒 后 打穴 接种。7.2 菌种挑 选 选用 发 菌透 料后10 d 25 d、成 块性 好 的 菌种。7.3 打穴接种 用20 cm60 cm 袋子 每棒 打 穴3行，每 行4穴；用22 cm62 cm 袋 子每 棒打 穴3行或4行，每行4 穴。穴径2.5 cm，穴深3 cm。打 穴 后手掰 菌块 接种 入穴，按 压 紧实，并 压下 穴孔 周边 薄膜，接种 后加 外套 袋 活结松扎 口。如此 增加 接种 穴数，可兼 顾发 菌、促熟、转色 对透 气量 的需 要，不再作 刺孔 管理。8 发菌管 理 8.1 温度 与 湿度 接种后 菌棒 移入 棚内 床架 上，单 层摆 放。棚温 保持22 24，空气 相对 湿 度保持70 以下。8.2 光照与 通风 保持黑 暗环 境，棚内 适时 通风换 气。8.3 脱掉外 套袋 发菌块 直径 达10 cm 左右 时脱 掉外 套袋。8.4 后 熟与 转色 控制棒 温18 25，后 熟、转色 同步 进行，转 色程度 以淡 棕色 或棕 色为 佳。9 出菇管理 9.1 催蕾 菌棒充 分成 熟并 适度 转色 后 补水 催蕾。补 水后 菌棒 重与料 棒重 相当。9.2 幼 菇培育 菇蕾发 生后，棚温 保持5 20，湿度控 制在70%以下，常通 风。3 月中旬 至12月 中旬，菇棚 需遮荫；12月 中旬 至翌 年3 月 中旬，不遮 荫。9.3 育花 幼菇培 育期 间，常通 风，拉大温 差，不喷 水，降低 湿度，促进 花菇 形成。9.4 间歇养 菌 第一茬 菇采 收后，剔 除菇 脚，清 扫菇 棚。适当 增温，菌丝 恢复 生长15 d 20 d 后，给 菌棒 适量 补水，拉大温 差，催菇 再生。10 病虫害 防控 DB41/T 1769 2019 4 应符合DB41/T 1244 2016的规定。11 采收 与 加工 11.1 采收时间 菌膜 刚 破，周边 内卷，7 8成熟 时采 收。11.2 采收方法 一手按 住菌 柄基 部菌 棒，一手摇 动菌 柄将 菇采 下，采收时 不得 触及 菌褶。11.3 干制 采 下 的 香菇 应 及时 用 烘干机 烘干，方 法 是将 鲜 菇菌褶 向 上，均 匀 摆放 在 烘筛上，迅 速将 箱 温升 至36 37，之 后每 小 时升温2 3，直至 升至60。脱水过 程中 还 应通风 排湿，前期 风门 全开，中 期开2/3，后 期开1/3。干 菇菇 体内 外同 步收 缩，菇形 圆整，菌 褶不 倒，呈淡黄 色，香味 浓郁，含水量12%13%。11.4 鲜菇销 售 鲜菇采 收后，分 级销 售，也可4 冷 藏后 销售。_