ICS 67.060 X 11 DB41 河南省地方标准 DB41/T 1249 2016 地理标志 产品 永城面粉 2016-06-07 发布 2016-09-07 实施 河 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发布 DB41/T 1249 2016 I 前 言 本标准 根据 国家 质量 监督 检验检 疫总 局颁 布的 地 理标志 产品 保护 规定 和GB/T 17924 地理 标志产品标 准通 用要 求 制定。本标准 由永 城市 质量 技术 监督局 提出。本标准 起草 单位：国 家面 粉及制 品质 量监 督检 验中 心、永 城市 质量 技术 监督 局、永 城市 农业 局、永城市食 品办 公室、永 城市 面粉协 会。本标准 主要 起草 人：聂强、翟庆 新、朱红、丁 宇、陈凯、吕爱 淑、陈世 丽。DB41/T 1249 2016 1 地 理标志 产品 永 城面粉 1 范围 本标准 规定了 地理 标志保 护产品 永城面 粉(以 下简称 永城面 粉）的 术语 和定义、地理 标志产 品保 护范围、要求，试 验方 法、检验规 则、标志、包 装、运输和 贮存。本标准 适用 于国 家质 量监 督检验 检疫 行政 主管 部门 根据 地理 标志 产品 保护 规定 批准 保护 的永 城面粉。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB 1351 小麦 GB 2715 粮食 卫生 标 准 GB 2760 食品 添加 剂 使用卫 生标 准 GB 2761 食品 安全 国 家标准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食品 安全 国家 标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食品 安全 国家 标 准 食 品中 农药 最大 残留 限量 GB 5009.93 国 家食 品安 全标准 食 品中 硒的 检测 方 法 GB/T 5490 粮 食、油 料及植 物油 脂检 验 一般 规则 GB 5491 粮食、油 料 检验 扦样、分 样法 GB/T 5492 粮 食、油 料检验 色 泽、气味、品 味鉴定 法 GB/T 5497 粮 食、油 料检验 水 分测 定法 GB/T 5504 粮 食、油料 检 验 小 麦粉 加工 精度 检验 法 GB/T 5505 粮 食、油 料检验 灰 分测 定法 GB/T 5506.1 小 麦和 小麦粉 面 筋含 量 第 1 部 分：手 洗法 测定 湿面 筋 GB/T 5507 粮 食、油 料检验 粉 类粗 细度 测定 法 GB/T 5508 粮 食、油 料检验 粉 类含 砂量 测定 法 GB/T 5509 粮 食、油 料检验 粉 类磁 性金 属物 测定法 GB/T 5510 粮 食、油 料检验 脂 肪酸 值测 定法 GB 7718 食品 安全 国 家标准 预 包装 食品 标签 通则 GB 13122 面粉 厂卫 生规范 GB 14880 食品 营养 强化剂 使用 卫生 标准 GB 14881 食品 安全 国家标准 食品 生产 通用 卫生规 范 LS/T 6102 面 筋指 数 的测定 方法 NY/T 55 水稻、玉 米、谷子 籽粒 直连 淀粉 测定 方法 JJF 1070-2005 定 量 包装商 品净 含量 计量 检验 规则 国 家质 量监 督检 验检 疫总局 令 第75 号（2005）定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法 国家质 量监 督检 验检 疫总 局令第78号（2005）地 理标志 产品 保护 规定 3 术语和 定义 DB41/T 1249 2016 2 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 永城面 粉 永城面 粉在 本标 准规 定的 保护范 围内，种 植的 小麦 经加工 达到 特定 质量 要求 的面粉。4 地理标 志产 品保 护范 围 永城面 粉地 理标 志产 品保 护范围 限于 国家 质量 监督 检验检 疫总 局批 准的 范围，即 河 南 省 永 城 市 城 关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马桥镇、裴 桥 镇、李 寨 镇、黄 口 乡 共15 个 乡 镇 现 辖 行 政 区 域，见 附 录A。5 要求 5.1 原料 在国家 质量 监督 检验 检疫 总局批 准的 范围 内种 植的、并符 合GB 2715、GB 1351 要求 的小 麦。5.2 加工 5.2.1 加工厂 应符合GB l3122 及GB 14881 的规 定。5.2.2 加工工 艺 永城面 粉加 工工 艺：原粮 磁选 初清 风选 去石 精选 打麦 风选 着水 去 石 润麦 打麦 筛选 磁选 磨粉 筛理 配粉 混合 磁选 打包 入库。5.3 质量要 求 5.3.1 感官 永城面 粉应 色泽 好，色泽 呈白色 或微 黄色，细 粉末 状，具 有面 粉正 常气 味口 味，淡 而微 甜。5.3.2 理化指 标 理化指 标 应 符合 表1 的要 求。表1 项 目 指 标 硒/（mg/kg）0.1 0.3 直链淀粉/%16 蛋白质/%10 面筋质（以湿基计）/%26 脂肪酸值（以湿基计）/%80 面筋指数 45 DB41/T 1249 2016 3 表1（续）项 目 指 标 灰分（以干基计)/%0.60 水分/%14.0 气味、口味 正常、无异味 加工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星 粗细度 CB36 号筛 全部通过 CB42 号筛 留存量不超过 10%磁性金属物/（g/kg）0.003 含砂量/%0.02 5.3.3 卫生指 标 应符 合GB 2715、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规 定。5.3.4 添加剂 使用 要求 应符 合GB 14880 的 规定。5.4 净含量 及允 许短 缺量 按定 量包 装商 品计 量监 督管理 办法 规 定。6 试验方 法 6.1 感官 取适量 的永 城面 粉，在非 阳光直 射条 件下，观 其色 泽、形 态，嗅其 气味，尝 其口味。6.2 硒 按GB 5009.93 规 定执 行。6.3 直链淀 粉 按NY/T 55 规定 执行。6.4 蛋白质 按GB 5509.5 规 定进 行。6.5 面筋质 按GB/T 5506.1 规定 执行。6.6 脂肪酸 值 按GB/T 5510 规 定执 行。6.7 面筋指 数 按LS/T 6102 规 定执 行。DB41/T 1249 2016 4 6.8 灰分 按GB/T 5505 规 定执 行。6.9 水分 按GB/T 5497 规 定执 行。6.10 气味、口味 按GB/T 5492 规 定执 行。6.11 加工精 度 按GB/T 5504 规 定执 行。6.12 粗细度 按GB/T 5507 规 定执 行。6.13 磁性金 属物 按GB/T 5509 规 定执 行。6.14 含砂量 按GB/T 5508 规 定执 行。6.15 卫生指 标 按GB 2715、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定 检验 方法 进行 检验。6.16 添加剂 使用 要求 按GB 14880 的规 定检 验方 法进行 检验。6.17 净含量 及 允 许短 缺量 按JJF 1070-2005 的 规定 执 行。7 检验规 则 7.1 组批 同原料、同 工艺、同 设备、同班 次加 工的 同种 产品 为一批。7.2 抽样 按GB/T 5490 和GB 5491 的规定。7.3 出厂检 验 每批产 品在 出厂 前应 有质 量检验 部门 进行 检验，检 验合格 签发 合格 证明 后方 可出厂。出 厂检 验项 目为硒、灰分、水 分、气味 口味、加工 精度、粗 细度、净含 量。7.4 型式检 验 DB41/T 1249 2016 5 7.4.1 型式检验为 5.3、5.4 所 规 定的项 目。7.4.2 一般情 况下，每 半年 进行 进行一 次，有下 列情 况之 一时，也应 进行 型式 检验：a）原 材料 有较 大变 化时；b)更 改关 键工 艺或 设备；c)新 试制 的产 品或 正常 生 产的产 品停 产3 个月 后，重新恢 复生 产时；d)出 厂检 验与 上次 型式 检 验结果 又较 大差 异时；e）国 家质 量监 督检 验机 构 提 出型 式检 验要 求时。7.5 判定规 则 7.5.1 出厂检 验时，出 厂检 验项 目全部 合格，判 该批 产品 合格；若硒 含量 不合 格，则判该 批产 品为 不合格，若出 厂试 验项 目（除硒含 量外）有 两项 以上 项目不 合格 时，判该 批产 品为不 合格；若 出厂 试 验 项目（除 硒含 量外）有2 项（含 2 项）以 下不 合格，应加倍 抽取 样品 进行 复检，复检 结果 全部 合格，判 该批产品 为合 格，否则，判 该批产 品为 不合 格。7.5.2 型式检 验时，型 式检 验项 目全部 合格，判 该批 产品 合格；若有 一项 指标 不合 格，判 该批 产品 为不合格。8 标志、包装、运 输及 贮存 8.1 标志 按GB 7718 和 地理 标志 保护产 品规 定 的规 定 执 行。8.2 包装 采用卫 生、清洁、无 毒的 塑料袋、布 袋等 包装，并 附有出 厂合 格证 明。8.3 运输 产品的 运输 器具 应清 洁、无污染，并 有防 尘、防雨 雪、防 鼠设 施。8.4 贮存 产品应 放在 清洁、干 燥、通风良 好的 场所。不 得与 有毒、有害、有异 味、易 挥发、易腐 蚀的 物品 混装贮存。9 保质期 保质期 二、三季 度为 三个 月，一、四 季度 为六 个月。DB41/T 1249 2016 6 A A 附 录 A（规范 性附 录）永城面 粉地 理标 志产 品保 护范围 永城面 粉地 理标 志产 品保 护地域 范围 见 图A.1。图A.1 永城面 粉地 理标 志保 护范 围图 为“永 城 面粉”生产 区