ICS 67.060 B 23 备案号：36040-2013 DB22 吉林省 地方标准 DB 22/1749 2012 纳豆用小粒大豆 Small-seeded soybean for natto 2012-12-21发布 2013-01-01实施 吉林省质量技术监督局 发布 DB22/1749 2012 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1 2009 给出的规则起草。本标准由吉林省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：吉林省农业科学院。本标准主要起草人：王洋、王跃强、马晓萍、邱红梅、陈健、蔡蕾、郑楠、高淑芹。DB22/1749 2012 1 纳豆用小粒大豆 1 范围 本标准规定了纳豆用小粒大豆（G.max）的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志及标签、包装、运输与贮存。本标准适用于吉林省纳豆用小粒大豆生产、收购及销售。2 规范性引用文件 下列文件 对 于本文件的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的 引 用文件，仅所注日期 的 版 本适用于本文 件。凡是不注日期 的 引 用文件，其最新版 本（包 括所有 的 修改 单）适用于本文件。GB 1352 大豆 NY 5310 无公害食品 大豆 GB 5491 粮食、油料 检验 扦样、分样 法 GB/T 5494 粮油 检验 粮食、油料 的 杂质、不完善 粒检验 GB 5497 粮食、油料 检验 水分测 定法 GB/T 5490 粮油 检验 一般 规则 GB 7718 预 包装 食品 标签 通 则 3 术语和定义 GB 1352界 定的 以 及下列术语和定义适用于本文件。3.1 完整粒率 percent of perfect kernel 籽 粒 完好正常 的 颗 粒 占试样 的 百分数。3.2 百粒重 100-seed weight 在水份含量 13%以 下，每百 粒 完整 大豆的 质量。3.3 小粒大豆 small-seeded soybean 百 粒 重 10g的大豆。3.4 纳豆 natto DB22/1749 2012 2 枯 草 杆菌发酵 大豆，是盛 产于 日 本的 一种保 健 食品。3.5 硬石粒率 hard-seed rate 在水温 16浸泡 24小 时不能膨胀 的 籽 粒 数占供 检 籽 粒 总数 的 百分率。3.6 杂质 impurities 通过 规定 筛层 和 经筛理后仍留在样品中 的 非 大豆 类物质。4 要求 4.1 感官指标 黄种皮，淡色脐，圆 粒，籽 粒大小 均匀，粒 径 4 mm 5.8 mm。有 大豆 正常 的 色泽、气味，无发 霉、变 质。4.2 理化指标 应 符合表 1的要求。表 1 理化指标 百 粒 重/g 水分含量/%完整 粒 率/%硬石 粒 率/%杂质含量/%8-10 13 95 0.2 1 4.3 安全指标 应 符合 NY 5310的要求。5 检验方法 5.1 扦样 以 同 种类、同批次、同等级、同货 位、同车船(舱)为 一 个 检验单位，应 按 GB 5491执行。5.2 测定 5.2.1 百粒重 从 样品中 随机取 100 粒 籽 粒 称 重，取三次 的 平均值计为 百 粒 重。5.2.2 水份含量 应 按 GB/T 5497的规定 执行。5.2.3 完整粒率 应 按 GB 1352的规定 执行。DB22/1749 2012 3 5.2.4 硬石粒率 随机取 100 粒 样品在水温 16 浸泡 24 h，计算 不能膨胀 的 籽 粒 数占供 检 籽 粒 总数 的 百分数，取三 次 测 定的 平均值作为硬石 粒 率。5.2.5 杂质含量 应 按 GB/T 5494的规定 执行。6 检验规则 应 按 GB/T 5490的规定 执行。7 标志及标签 应 符合 GB7718的要求。凡 标 识“大豆”的产 品 都 应 符合 GB 1352的要求。8 包装、运输与贮存 应 按 NY 5310的规定 执行。_