ICS 65.020.30 B 43 备案号：35762-2013 DB22 吉林省 地方标准 DB 22/T 1016.2-2012 代替 DB22/T 1016.2-2003 出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程 Technical specifications of export pork Part:Technical regulation of export pork slaughter 2012-12-17发布 2013-01-01实施 吉林省质量技术监督局 发布 DB22/T 1016.2-2012 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地收购、运输.1 5 待宰猪.1 6 待宰猪暂放及场地.2 7 屠宰工序.2 DB22/T 1016.2-2012 II 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替 DB22/T 1016.2-2003出口猪肉技术规范，与 DB22/T 1016.2-2003相比,除做编辑性 修改外，主要技术变化如下：修改了标题为出口猪肉技术规 范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程；修改了规范性引用文件以及术语和定义的引导语（见 2和 3，2003年版的 2和 3）；修改了产地收购、运输和屠宰工序操作，内容引用了已有标准（见 4和 7，2003年版的 4和 7）。删除了“待宰猪应来 自非疫区”一项，内容 合并到 产地收购、运输 中（见 4.1，2003年版的 5.1）。本标准 由吉林省畜牧业管理局提 出 并归 口。本标准起草 单位：吉林省农业科学院畜牧 分 院。本标准主要起草 人：张树敏、李娜、金鑫、李兆华、刘庆雨。本标准 所 代替标准的 历次发布情况 为：DB22/T 1016.2-2003。DB22/T 1016.2-2012 1 出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程 1 范围 本标准规定了出口生猪屠宰 过 程 中 的术语和定义、生猪产地收购、运输、待宰猪、待宰猪暂放及场地、屠宰工序操作的技术要 求 及规范。本标准 适 用 于 出口猪肉的屠宰 加 工 厂。2 规范性引用文件 下 列 文件 对于 本文件的应用 是必不可少 的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期 的版本 适 用 于 本文 件。凡是不注日期 的引用文件，其最新 版本（包括所 有的修改 单）适 用 于 本文件。GB 16549 畜禽 产地 检疫 规范 GB 16567 种畜禽调 运 检疫 技术规范 GB/T 17236 生猪屠宰操作规程 GB/T 20014.11 良好农业 规范 第 11部分：畜禽公路 运输 控制点 与 符合 性规范 3 术语和定义 下 列 术语和定义 适 用 于 本文件。3.1 背膘厚 backfat thickness 自 第 六、七肋骨中间平行至 第 六胸椎棘突 前下 方 除 皮后 的 脂肪厚度。4 产地收购、运输 4.1 生猪应来 自非疫区,并 有产地 检疫合 格证，相 关 检疫 工作按 GB 16549的规定 执 行。4.2 生猪的运输按 GB 16567和 GB/T 20014.11的规定 执 行。5 待宰猪 5.1 待宰猪 体重 应 在 90 kg 110 kg之 间。5.2 背膘厚 20 mm。5.3 公 猪应 在体重 25 kg前，经 过 阉割处 理。5.4 猪宰前应 空腹 24 h，给 予充 分 饮水，送 宰前 3 h停止供水。5.5 猪宰前应 淋浴冲洗干净。6 待宰猪暂放及场地 DB22/T 1016.2-2012 2 6.1 暂放场地应 位于 屠宰 厂 较安静 位 置，水源充足，交通方便，便 于 排 放 污水，地 面易 于 清扫。6.2 存 放要 求单 体 围 栏，禁止群体。6.3 待宰 车 间 的容 量 一 般 为 当 日 屠宰 量 的 一 倍，圈舍 内应 防寒、隔热、通风，并 设 有 饲喂、宰前 淋浴 设施等。7 屠宰工序 屠宰工序应按 GB/T 17236的规定 进 行。_