ICS 67.140.10 CCS B35 43 湖南省地方标准 DB 43/T 28052023 东江湖茶 有机茶生产技术规程 Dongjiang Lake tea Code of practice for production of organic tea 2023-11-09 发布 2024-02-09 实施 湖南省市场监督管理局 发 布 DB 43/T 28052023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 地域 范围.1 4 产地 环境 条件.1 5 基 地规 划与 建设.2 6 有机 茶园 管理.3 7 转换 有机 茶园 改造.4 8 鲜 叶釆 摘与 贮运.4 9 质量 管理.5 附录A（资 料性）茶园 生产 操作 记录 表.6 附录B（资 料性）投入 品记 录表.7 参考文 献.8 DB 43/T 28052023 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部 分：标准 化文 件的 结构 和起 草规 则的 规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能 涉及 专利。本文 件 的发 布机 构不 承担 识别 专利 的责 任。本文件 由湖 南省 农业 标准 化技 术委 员会 提出 并归口。本文件 起草 单位：本 文 件主 要起 草人：刘姝 娟、黎 娜、陈 莹玉、罗 小 龙、陈有 光、蒋 振林、黄甲 兴、宋江 华、肖文波、唐社善、胡 小刚、刘 兴成、金 仁义。DB 43/T 28052023 1 东江湖茶 有机茶生产技术规程 1 范围 本文件 规定 了东 江湖茶 有机 茶生产 的的 地 域范围、产 地环 境条件、基 地规 划与 建设、有机茶 园管理、转 换有 机茶 园改 造、鲜叶 釆摘 与贮 运和 质量管 理。本文件 适用 于东 江湖 茶 有机 茶的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的 规范 性引 用而 构成本 文件 必不 可少 的条 款。其 中，注日 期的 引用文 件，仅 该 日期 对应 的版 本适 用于 本文 件；不注 日期 的 引用 文件，其 最新 版本（包 括所 有的 修改 单）适用 于本文件。GB 11767 茶树 种苗 GB/T 19630 有机 产品 生产、加 工、标识与 管 理体 系要 求 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 5197 有 机茶 生产 技术 规程 NY 5199 有机 茶产 地环 境条 件 3 地域范 围 东 江 湖有 机茶 生产 地域 范围 包括 资兴 市白 廊镇、滁口 镇、黄草 镇、兴宁 镇、清江 镇、汤溪 镇、州门司镇、三都 镇、回龙山 瑶 族乡 和八 面山 瑶族乡 共10 个乡 镇现 辖行政 区域（范 围见 附录A）。地 理坐 标位于：东 经1131352 11344 19，北纬2533 45 2617 12。4 产地环 境条 件 基地要 求 选择在 离水 库水 面不 超过30 km 以内 范围 的 宜茶土 壤，远离 污染 源并 具有 可持 续生 产能 力的生 产区域，海拔 高度220 m 800 m 山腰 或半 山腰 的山地 或 缓坡 地，坡度 控制 在25 以 下，土层 深厚，质 地疏 松，通气性 良好，腐 植质 含量 高的 红、黄壤 土，活土层 在80 cm 以上，地 下水 位在1 m 以下，pH 值4.56.5，四周植 被丰 富，生态 环 境优 良。空气质 量 符合GB/T 19630与NY 5199的规 定。水质 符合GB/T 19630与NY 5199的规 定。土壤 DB 43/T 28052023 2 符合GB/T 19630及NY 5199的规 定。5 基地规 划与 建设 基地规 划 5.1.1 规划要 求 有利于 保持 水土、茶 园排 灌、机械 作业 和田 间日常 作业；有利 于保 护和 增进 茶园 及其 周 围环境 的生物多样 性、维护 茶园 生态 平衡，发 挥茶 树良 好的优 良种 性。符合 NY/T 5197 和GB/T 19630.1 的规 定。5.1.2 茶园开 垦 5以 下的 平地 茶园 按直 行式，5 10 的缓 坡 茶园 按等 高条 植式，1025 按 梯式开 垦。初垦在清理 场地 的基 础上，时 间在 夏秋 季进 行，深度60 cm，以 利用 自然 条件 杀死 土壤 中虫卵；复垦 在初 垦一个月 后进 行，深度30 cm左右，并 进一 步 清除土 中杂 物，适当 破碎 土块，平 整地 面。5.1.3 道路 根 据 基地 规模、地形 和地 貌等 条件，依面 积大小 和 自然 地形 划分 区、片、块，设置 合理 的道路 系 统，包括主 干道、支道 和操 作道。6.67km2以上 的茶 园 设立 主干 道，宽4m 6m，连 接场、厂 及公 路；支道 连接主干道，宽2.5 m3 m；操作 道与 主干 道或 支道相 连，宽1.5 m 2.0 m。5.1.4 水利系 统 茶园四 周置 隔离 沟，深80 cm，宽60 cm；园 内每相 距40 m50 m置 横水 沟（坡地 沿等 高线 设 置），深60 cm，宽50 cm；道旁 置纵 水沟 相连，纵 水沟与 隔离 沟相 通，隔离 沟边 接园 外水 渠、山塘。纵水 沟每距20 m 30 m置沉 沙函 或消 力池，每2hm2茶园 应 置一 个容 量为5 m310 m3的蓄 水池，并 与园内 水沟 相连。茶树品 种与 种植 5.2.1 茶树品 种 选 择 质优、抗逆 性强、产量 高、适 应海 拔200 m 1000 m山 区种 植的 无性 系茶 树良 种和 当地群 体 种，无性系 茶树 良种 应经 省级 以上 农作 物审 定委 员会审 定并 通过 试验 示范、推 广，苗 木质 量 应符合GB 11767规 定 的国 家二 级苗 木以 上要 求。种 植的 品种重 点 推广 有中、小叶 种白 毫早、碧香 早、楮叶齐、黄 金茶 等。5.2.2 茶苗 5.2.2.1 应 选 择有 机茶 树种 子或 茶苗 繁殖 材料。当从市 场 上无 法获 得有 机茶 树种 子或 茶苗 繁殖 材料 时，可选用 未经禁用使用 物质处理过的 常规种子或茶苗 繁殖材料，并 制定和实施获 得有机种子和茶 苗繁殖材料的 计划。5.2.2.2 茶苗繁 育应 按有 机农 业生 产系 统进 行，茶苗 应符合GB/T 19630 和GB 11767 的规 定。5.2.3 开沟施 底肥 新建茶 园，种植 前在 茶行 中间 开种 植沟 施足 底肥。按茶 园种 植规 格开 沟撩 壕，沟深60 cm，撩 壕时先 将 表层 土沿 壕沟 一侧 堆积，再将 沟底 土翻至 另 一侧 沟面。沟底 一次 性施 入经 过有 机检测 的 农家 有机 肥、DB 43/T 28052023 3 饼肥等3000 kg/hm2或有 机认 证在 有效 期的 有机 肥4500 kg/hm2，肥土 拌匀，而 后覆 土至 沟沿15 cm。底 肥不应使用 化学 合成 肥料 和含 有转 基因 的肥 料。使 用的 底肥 有机 肥应 符合NY/T 525 规定。茶苗栽 植 5.3.1 种植规 格 可选择 单行 双株 或双 行双 株。单行 双株：行 距130 cm 150 cm，穴（株）距30 cm，每 穴栽2株，41250 45000 株/hm2。双 行双 株：大行 距150 cm，小 行距35 cm，穴（株）距30 cm，每穴栽2 株，75000株/hm2。5.3.2 栽植时 间 以秋末 冬初（10 月中 旬11 月底）和 早春（2 月底 3 月上 旬）进行。5.3.3 栽植技 术 开种植 沟深 宽25 cm 30 cm，种植 时一 手扶 茶苗，一手 把土 填入 沟中，覆土 时先 将须 根 覆盖，然后用 手 轻提 茶苗，使茶 苗根 系舒 展，再 压紧 根际土 壤，定植 后浇 定根 水，然 后再 复土 以超 过茶根 颈 部2 cm3 cm 为宜。茶 苗移 栽后 应及 时修 剪，修剪 高度 一 般为 茶苗 离地15 cm 处。定植 一年 后，应 于 秋末 冬初 或翌年早 春补 蔸，补蔸 采用 同龄 同高 度茶 苗。6 有机茶 园管 理 投入品 使用 茶园投 入品 应符 合GB/T 19630 的要 求。外 来农业 投入 品的 使用 前，应向 有关 认证 机构 申请备 案。树冠管 理 根据茶 树生 长情 况，采 用定 型修 剪、轻修剪、深修 剪、重修 剪或台 刈等 方法，培 育良好 树冠结 构。修剪枝 叶应 留在 茶园 内，但病 虫枝 清除 出园，集中 处理。土肥管 理 6.3.1 定期监 测 定期监 测土 壤肥 力水平 和重 金属 元素 等污染 元素含 量。宜每2 年 检测 一次。根据 检测 结 果，有 针对性地采 取土 壤改 良措 施。6.3.2 土壤管 理 采取合 理耕 作、合理 施肥 等方 法改 良土 壤结 构。幼龄 茶园，应 采用 间套 作形 式以 保持 区 域内的 生态环 境，避免 杂草 生长 过旺 盛，确保 茶树 的生 长势，间 作物 应 按有 机农 业标 准种 植管 理。生产 茶园符 合NY/T 5197 的规 定。6.3.3 肥料使 用 不应使用 化学 合成 和含 转基 因物 质的 肥料，不应含有 毒、有害 物质 垃圾 和污 泥等。应 符合NY/T 525的规定。6.3.4 茶园中使 用的 土壤 培肥 和改 良物 质应 符合 GB/T 19630 的规 定。DB 43/T 28052023 4 病、虫、草 害防 治 6.4.1 防治原 则 东江湖 茶区 茶树 主要病 害有 炭疽 病、云纹叶 枯病等；主 要虫 害有假 眼小 绿叶 蝉、茶毛虫、茶象 甲、茶蚜等。按 照“预 防为 主，综合 治理”的方 针，以农 业防 治为 基础，综 合运 用物 理防 治和 生物防 治措 施，创 造 不利 于病、虫、草害 发生 而有 利于 各类 天敌 繁 衍的 环境 条件，增进 生物 多样 性，保持 茶园 生 物平 衡，根据病 虫发 生、发展规 律，因时、因 地制 宜 合理运 用物 理机 械、生 物防 治等 措施，实 行 病虫综 合治 理，有效控 制病 虫危 害。病虫 草害 防治 应符 合GB/T 19630 的规 定。6.4.2 农业防 治 6.4.2.1 选用抗 病虫、抗 逆性 强的 优良 茶树 品种，6.4.2.2 加强茶 园肥 水管 理，增强 树势，提 高茶 树抗 病虫能 力。6.4.2.3 通过中 耕、及时 采摘、修 剪、清园 等措 施，减少病 虫源。6.4.3 物理防 治 利用害 虫的 趋性，使 用太 阳能 杀虫 灯、频振 式杀虫 灯或 色板 诱杀 害虫；采 用人 工捕 杀害 虫；人工 方法铲除 杂草。应 符合NY/T 5197 的规 定。6.4.4 生物防 治 按GB/T 19630 和NY/T 5197 的规 定执 行。6.4.5 茶园清 理和 冬季 清园 生 产 过程 中及 采摘 结束 后，及时 清除 农业 投入 品 废弃 物和 茶园 内修 剪的 病虫 枝叶，远离茶 园 深埋 或销毁，保持 田园 清洁，以 减少 病虫 源。冬季 修剪封 园后 全园 用0.50.8 波美 度的 石硫 合剂 喷 施。7 转换有 机茶 园改 造 按GB/T 19630 和NY/T 5197 的规 定执 行。8 鲜叶釆 摘与 贮运 鲜叶采 摘 8.1.1 有机茶 园和 常规 茶园 分开 采摘，并 根据 加工 茶类的 鲜叶 原料 要求 进行 采摘。8.1.2 手工采 茶宜 采用 提手 采，保持 芽叶 完整、新 鲜、匀 净，不夹 带鳞 片、茶果 与老 枝叶。8.1.3 发芽整 齐，生长 势强，采 摘面 平整 的茶 园提 倡机采。采 茶机 应使 用电 动或 无铅 汽油 采茶 机。鲜叶贮 运 8.2.1 采摘的 鲜叶 应有 合理 的标 签，注明 品种、产 地、采 摘时 间及 操作 方式。8.2.2 鲜叶盛 器应 采用 清洁、卫生、通气 性良好 的专用 工具。盛 装有机 鲜叶 前应 进行 清洁处 理，清洁处理 禁止 使用 有机 产品 生产 禁用 的物 质。运输过 程中 不得 与有 异味、有 毒的 物质 混装，鲜叶 盛装、运输、贮 存过 程中 应轻 放、轻压、轻 翻。8.2.3 符合GB/T 19630 和GB/T 19630 的规 定。DB 43/T 28052023 5 9 质量管 理 档案记 录 9.1.1 建立档 案记 录，档案 应专 人负 责，档案 记录 应清楚、准 确和 完整，并 保存5 年以 上。9.1.2 种 植 过程 记录 应符合 GB/T 19630 的规 定，建立农 事操 作档 案，包括 植保 措施、土 肥管 理、修剪、采 摘等 信息，见附 录B。9.1.3 投入品 档案 至少 包括农 药、肥料 等投 入品采 购、出 入库 以及 使用日 期、方法 和数 量等记 录，见附录C。可追溯 体系 有机生 产、加工、经 营者 应建 立完 善的 可追 溯体系，应 符合GB/T 19630 的规 定。持续改 进 有机生 产、加 工、经营 者应 持续 改进 其管 理体 系的有 效性，促进 有机 生产、加 工和 经营 的健 康发展，以消除 不符 合或 潜在 不符 合有 机生 产、有机 加工和 经营 的因 素。DB 43/T 28052023 6 A A 附录A（资料 性）茶园生 产操 作记 录表 表B.1 至B.4给 出了 东江 湖茶 有机 茶茶 园生产 操 作记 录表，包 括B.1 植 保措 施记 录表、表B.2 土肥管理记 录表、表B.3 茶园 修剪 及其 它管 理记 录表和 表B.4 茶叶 采摘 及其 它管 理记 录表。表A.1 植保 措施 记录 表 茶园地点 操作日期 病虫草害类型与程度 面积 操作内容 操作方法 效果 操作人 表A.2 施肥 管理 记录 表 茶园地点 操作日期 面积 施肥方式 肥料名称 肥料来源 施肥量 操作人 表A.3 茶园 修剪 及其 它管 理记 录表 修剪 耕除 灌溉、培土 时间 地点 方式（法）负责人 时间 地点 方式 负责人 时间 地点 负责人 DB 43/T 28052023 7 B B 附录B（资料 性）投入品 记录 表 表C.1给出 了 东江 湖茶 有 机茶 生产 投入 品记录 表。表B.1 投入 品 记录 表 名称 购买时间 数量 销售单位 生产厂家 使用日期 使用去向及方法 数量 记录人 DB 43/T 28052023 8 参考文献 1 GL 32(Rev.1)联合 国有 机食 品生 产、加 工、标识 和市 场选 择 2 国 家质 量监 督检 验检 疫总 局关 于修 改 食品 标识 管理 规定 的 决定（国 家质 量监 督检验 检疫总局令 2009 123 号）