ICS 67.080.20 B 31 备案号：37445-2013 DB22 吉林省 地方标准 DB 22/T 1787 2013 地理标志产品 黄松甸黑木耳 Product of geographical indication huangsongdian wood ear 2013-04-01发布 2013-06-01实施 吉林省质量技术监督局 发布 DB22/T 1787 2013 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出的规定执行。本标准依据地理标志产品保护规定和 GB 17924-2008地理标志产品标准通用要求制定。本标准由蛟河市人民政府提出。本标准由吉林省地理标志产品保护办公室归口。本标准主要起草单位：吉林农业大学、蛟河市质量技术监督局、蛟河市黄松甸镇人民政府。本标准主要起草人：刘晓龙、齐义杰、马秀华、肖 军、张 波、冀瑞卿、李建忠、李俊良、李 玉。DB22/T 1787 2013 1 地理标志产品 黄松甸黑木耳 1 范围 本标准规定了黄松甸黑木耳 Auricularia auricular(L.ex Hook.)Underw地理标志产品的术语和定义、保护地域 范围及自然条件、要求、试验方法、检验 规 则、标志、标 签、包装、运输及贮存。本标准 适 用 于国家 质量监督 检验检疫总 局 根 据地理标志产品保护规定 批 准保护的黄松甸黑木耳。2 规范性引用文件 下列文件对于 本 文件 的 应 用 是必不可少 的。凡是注日期 的 引 用 文件，仅注日期 的 版 本 适 用 于 本 文件。凡是不注日期 的 引 用 文件，其最新版 本(包括所有修改 单)适 用 于 本 文件。GB/T 191 包装储运图示 标志 GB/T 2828（所有部分）计数抽样检验程序 GB 5009.3 食 品 中水分 的 测 定 GB/T 5009.15 食 品 中镉 的 测 定 GB/T 5009.34 食 品 中亚硫酸盐 的 测 定 GB 5009.24 食 品 中 黄 曲霉毒素 M1和 B1的 测 定 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生 标准的 分析方法 GB 5749 生活饮 用 水卫生 标准 GB 6192 黑木耳 GB/T 6543 运输包装 用单 瓦楞纸箱 和 双瓦楞纸箱 GB 7096 黑木耳 卫生 标准 GB 7718 预包装食 品标 签 通 则 GB/T 12533 食 用 菌杂 质 测 定 GB/T 15672 食 用 菌中总 糖含 量的 测 定 GB/T 15673 食 用 菌中 粗蛋白含 量的 测 定 GB/T 15674 食 用 菌中 粗脂肪含 量的 测 定 GB 19169 黑木耳 菌 种 JJF 1070 定量 包装 商 品 净含 量 计 量 检验 规 则 NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽培基 质 安全 技术要求 NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产地 环境 条件 DB22/T 1064 无 公 害 食 品 黑木耳 代料 地 栽 生 产技术规 程 国家 质量监督 检验检疫总 局 令 2005第 75号 定量 包装 商 品 计 量监督 管 理办 法 3 术语和定义 GB 6192确立 的 以 及下列 术语和定义 适 用 于 本 文件。DB22/T 1787 2013 2 3.1 黄松甸黑木耳 huangsongdian Wood Ear 在 本标准 第 3章 规定的 范围 内，按 照 本标准规定的 栽培 技术 进 行 管 理、质量 符合 本标准要求的黑木 耳。4 地里标志产品保护范围 黄松甸黑木耳保护地域 范围 限 于国家 质 检总 局 2009年第 82号 公 告 批 准的 范围，即 蛟河市黄松甸、白石山、漂 河、前进、新 站、乌 林、拉 法、天岗、庆岭、松 江、天北、新 农和河 南等 13个乡(镇)街道现辖 行政 区 域 范围，见附录 A。5 要求 5.1 自然条件 5.1.1 海拔高度 海拔高度 400m550m之间。5.1.2 森林覆盖率 森 林 覆盖率达到 70%以上。5.1.3 日照 年平均 日 照时 数 2366 h2490 h，黑木耳 子实体 1个 生 长周 期 平均 日 照时 数 为 850 h900 h。5.1.4 气温 年平均气温 4.5，春秋昼夜温差 大，昼夜温差达 10 15，空气 湿 度无 霜 期 115 d128 d，10 有 效积 温 2500 2750。5.1.5 降水 年平均 降 水 量 600 mm700 mm，59月份降 水 量 550 mm630 mm，早、晚 地 面 空气 相 对 湿 度达到 75%以上。5.1.6 主要原料 壳斗科、鹅 耳 枥科、桦 木 科、槭树科 等 当 地 硬 杂 木木 屑。5.1.7 水源 长白山 脉 水 系 地 下水及 境内 河 流 的 水 源，并且 应 符合 GB 5749规定。5.1.8 产地环境条件 应 符合 NY 5358 规定。5.2 栽培技术 DB22/T 1787 2013 3 5.2.1 选择品种 选 用 适 合 地理标志产品保护 区 域 内、通 过 国家 或 省 级 品 种 审 定 委员会认 定的黑木耳品 种；采 用 二级 菌 种 繁育 体 系，菌 种 应 符合 GB 19169规定。5.2.2 栽培袋生产、出耳 应 按 DB22/T 1064执行。5.2.3 采收 当 黑木耳耳 基 收缩、耳 片展开 时 采收。春 耳 6月 10日 7月 10日 采收，秋 耳 9月 10日 10月 10日 采收。5.3 干制 5.3.1 原料 应 选 用 第 4.1条 款 规定的黑木耳产 区内 优 质黑木耳 为 原 料，并 应 符合 NY 5099规定。5.3.2 工艺 鲜 黑木耳 切 根 多片撕 耳 纱网 单 片晾晒回潮 分 级去 杂 检验 包装 入库 5.4 质量 5.4.1 感官 单 片、无 耳 基，口 感脆嫩，无 流 耳、虫蛀 耳和 霉 烂 耳。春 耳 腹面 黑 褐色，有 光泽，背面暗灰色，耳片 1 cm3 cm，厚 0.4 mm1.0 mm；秋 耳 腹面 黑 色，有 光泽，背面 黑 褐色，耳 片 1 cm2.5 cm，厚 0.9 mm1.5 mm。5.4.2 理化指标 理 化指 标 应 符合 表 1规定。表 1 理化指标 项 目 指 标 粗蛋白/%10.00 脂肪/%0.40 总 糖/%22.00 灰 分/%4.0 干湿比 1:13 含 水 量/%14 5.4.3 安全 安全 指 标 达到 国家对 同类 产品的 相关 规定，并 符合 表 2规定。DB22/T 1787 2013 4 表 2 安全指标 项 目 指 标 铅(以 Pb计)/(mg/kg)1.0 汞(以 Hg计)/(mg/kg)不 得 检 出 砷(以 As计)/(mg/kg)不 得 检 出 镉(以 Cd计)/(mg/kg)0.1 二氧化 硫(以 SO2计)/(mg/kg)10.0 黄 曲霉毒素 B1 不 得 检 出 多 菌 灵/(mg/kg)1.0 注：未 列 项目 的农 药残留 限 量按 国家有 关 规定执行。产品出口按 进 口 国 和 供货 商合 同 的 有 关 规定执行。5.4.4 类别、等级 类 别 指 标 应 符合 表 3规定，等 级指 标 应 符合 表 4规定。表 3 产品类别指标 项 目 春 耳 秋 耳 形 态 耳 片 大 小 1 cm3 cm，耳 片厚 度 0.4 cm1.0 cm。耳 片 大 小 1.0 cm 2.5 cm，耳 片厚 度 0.9 mm1.5 mm。色 泽 耳 面 黑 褐色，有 光泽，背面暗灰色。耳 面 黑 色，光 亮 感 强，背面 黑 褐色。耳 基/%10 5 杂 质/%0.1 拳 耳、薄 耳、流 失 耳、虫蛀 耳、霉 烂 耳 无 表 4 产品等级指标 项 目 一 级 二级 三 级 等 外 朵 片 大 小/cm 朵 片 完整，直径0.81.2。朵 片 完整，直径1.21.8。朵 片 完整，直径1.82.5。朵 片 完整，直径 在 0.8以 下 和 2.5以上。耳 片厚 度/mm 0.9 0.70.9 0.7 0.7 干湿比 1：15以上 1：14以上 1：13以上 1：13以上 杂 质/%不 超 过 0.3 不 超 过 0.5 不 超 过 1 不 超 过 1 耳 片色泽 耳 面 黑 褐色，有 光 亮 感，背暗灰色。耳 面 黑 褐色，背暗灰色。耳 面 黑 褐色 至浅棕 色。耳 面 黑 褐色 至浅棕 色。拳 耳、流 耳、流 失 耳、虫蛀耳、霉 烂 耳 无 DB22/T 1787 2013 5 5.4.5 定量 包装允差 应 按 照 国家 质量监督 检验检疫总 局 令 2005第 75号 定量 包装 商 品 计 量监督 管 理办 法 执行。6 试验 方 法 6.1 感官指标 应 按 GB 6192的规定 检验。6.2 理化指标 6.2.1 水 分 应 按 GB 5009.3的规定 检验。6.2.2 粗蛋白 应 按 GB/T 15673的规定 检验。6.2.3 粗脂肪 应 按 GB/T 15674的规定 检验。6.2.4 总糖 应 按 GB/T 15672的规定 检验。6.3 卫 生指标 6.3.1 拳 耳、薄 耳、流失 耳 应 按 GB 6192的规定 检验。6.3.2 杂 质 应 按 GB/T 12533的规定 检验。6.4 安全要求 6.4.1 铅、汞、砷的测 定 应 按 GB 7096的规定 检验。6.4.2 镉的测 定 应 按 GB/T 5009.15的规定执行。6.4.3 二氧 化 硫的测 定 应 按 GB/T 5009.34的规定执行。6.4.4 多菌灵的测 定 应 按 GB/T 5009.38的规定执行。DB22/T 1787 2013 6 6.4.5 黄 曲霉毒素 B1 应 按 GB 5009.24的规定 检验。6.5 定量 包装允差 应 按 JJF 1070的规定 检验。7 检验 规 则 7.1 组批 同 一 生 产 期 内 生 产、同 一 等 级类 别 且 经 包装 出 厂 的黑木耳 作 为 一 个 检验批 次。7.2 抽样 方 法 应 按 GB/T 2828（所有部分）的规定执行。7.3 型式检验 型式 检验是对 产品 进 行 全 面 考核，即 对 本标准规定的 全 部 要求 进 行 检验。有下列 情形 之 一者 应对 产品质量 进 行 型式 检验：a)前 后两次 抽样检验 结 果 差 异较 大；b)产品 评 优、国家 质量监督 机构 或 主 管 部 门 提出 型式 检验 要求；c)因 人 为 或 自然 因 素 使 生 产 环境 发 生 较 大 变 化。7.4 交 收 检验 每 批 次 产品 交 收 前，生 产 者 应 进 行 交 收 检验。交 收 检验 内 容 包括 感 官 要求、标志、包装，检验 合 格 并 附合 格证 的产品 方可 交 收。7.5 判 定规 则 7.5.1 按本标准 进 行 检验，检验 结 果 全 部 符合 本标准规定要求的产品，则 判该 批 次 产品 为合 格。7.5.2 感 官 指 标和 卫生 指 标 有 一 项 不 能 达到 要求的，即 判该 批 次 产品 不 合 格。7.5.3 交 收 检验 时，感 官 要求的 各 项 检验中，如 产品 有 一 项 不 符合 要求，则 判该 批 次 产品 为 不 合 格。7.5.4 标志 不 符合 规定要求的产品，则 判 定 该 批 次 产品 为 不 合 格。8 标志、标 签、包装、运输及贮存 8.1 标志、标 签 8.1.1 产品 销售 包装 标 签应 符合 GB 7718的规定。产品 运输包装图示 标志 应 符合 GB/T 191的规定。获 得 批 准 后 可 使 用地理标志产品 专 用标志。8.1.2 产品的 外 包装 标志 应 符合 的 GB/T 191规定。8.2 包装 产品 外 包装应 符合 GB/T 6543的规定。定量 包装 净含 量 应 符合 国家 质量监督 检验检疫总 局 2005第 75号 定量 包装 商 品 计 量监督 管 理办 法 的规定。DB22/T 1787 2013 7 8.3 运输 运输 时 避免 日 晒、雨淋、装 卸 时 应 轻拿轻放，防止摔撞、重压，严禁与 有毒、有 害、有 异味物 品 混运。8.4 贮存 8.4.1 贮存 场 所应 满足防雨、通 风、干 燥、清洁、阴凉、无 阳 光 直射 的要求，严禁与 有毒、有 害、有腐蚀性、有 异味、易污染 的 物 品 混放。8.4.2 在上 述 条件下贮存 的产品，其 保质 期 24个 月。A DB22/T 1787 2013 8 附 录 A(规范性 附录)黄松甸黑木耳保护地 域 范围 _