ICS 65.020.01 CCS B 66 5107 四川省（绵阳市）地方标准 DB5107/T 117 2023 地理标志 产品 平武 核桃 2023-12-01 发布 2024-01-01 实施 绵阳市市 场监督 管 理局 发 布 DB5107/T 117 2023 I 目 次 前言.II 1 范围.3 2 规 范性 引用 文件.3 3 术 语和 定义.4 4 保 护范 围.4 5 产 地环 境.4 6 种 植栽 培.4 7 采 收和 采后 处理.4 8 生 产加 工卫 生要 求.5 9 质 量要 求.5 10 检 验方 法.6 11 检 验规 则.7 12 标 志、包装、运 输与 贮存.7 附录A（规 范性）平武 核桃地 理标 志产 品保 护范 围.9 附录B（规 范性）平武 核桃栽 培技 术规 范.10 DB5107/T 117 2023 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由 平 武县 市场 监督 管理局 提出。本文件 由绵 阳市 市场 监督 管理局 归口。本文件 起草 单位：西 南科 技大学、绵 阳市 标准 化研 究院、平武 县田 舍翁 农业 科技开 发有 限公 司、四川宇康 中药 材科 技开 发有 限公司、平武 县中 医药 产 业服务 中心、平武 县市 场 监督管 理局、平武 县农 业 农村局、平武 县林 业和 草原 局。本文件 主要 起草 人：何晓 兰、王 晓芳、赵 何莲、郝 富洪、何松、付 贤华、付 贤春、陈斌、胡 斌、陈博、徐 大东、雍 光玖。DB5107/T 117 2023 3 地 理标志 产品 平武 核桃 1 范围 本文件 规定 了地 理标 志保 护产品 平武 核桃 的术 语和 定义、保护 范围、产 地环 境、种 植栽 培技术、采收和采 后处 理、生产 加工 卫生要求、质量 要求、检 验方法、检 验规 则及 标志、包装、运输 与贮 存等的要求。本文件 适用 于由 原国 家质 量监督 检验 检疫 总局 根据 地理 标志 产品 保护 规定 批准保 护的 地理 标 志产品平 武核桃。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 2761 食 品安 全国 家标 准 食 品中 真菌 毒素 限量 GB 2762 食 品安 全国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 3095 环 境空 气质 量标 准 GB 5009.5 食品 安全 国家 标准 食品 中蛋 白质 的测 定 GB 5009.6 食品 安全 国家 标准 食品 中脂 肪的 测定 GB 5009.227 食 品安 全国 家标准 食 品中 过氧 化值 的 测定 GB 5009.229 食 品安 全国 家标准 食 品中 酸价 的测 定 GB 5084 农 田灌 溉水 质标 准 GB/T 6543 运输 包装 用单 瓦楞纸 箱和 双瓦 楞纸 箱 GB 7718 食 品安 全国 家标 准 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8946 塑料 编织 袋通 用技术 要求 GB 14881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB 15618 土壤 环境 质量 农用地 土壤 污染 风险 管控 标准（试行）GB 19300 食品 安全 国家 标 准 坚 果与 籽类 食品 GB/T 29372 食 用农 产品 保 鲜贮藏 管理 规范 GB 29921 食品 安全 国家 标 准 预 包装 食品 中致 病菌 限 量 GB 31607 食品 安全 国家 标 准 散 装即 食食 品中 致病 菌 限量 LY/T 3004.1 核桃 第1部分 核 桃名 词术 语 LY/T 3004.4 核桃 第4部分 核 桃优 质丰 产栽 培技 术 规程 LY/T 3004.8 核桃 第8部分 核 桃坚 果质 量及 检测 LY/T 3266 主要 木本 油料 树种苗 木质 量等 级 NY/T 525 有机 肥料 JJF 1070 定量 包装 商品 净 含量计 量检 验规 则 DB5107/T 117 2023 4 3 术语和 定义 LY/T 3004.1界 定的 以及 下 列术语 和定 义适 用于 本文 件。平武 核桃 Pingwu walnut 在本文 件第4章 规定 的保 护 范围内，按 照规 定的 技术 栽培并 加工 所得 的 生 干核 桃 坚果。4 保护范 围 平武核桃 地 理 标 志产 品 保护 范 围 为原 国 家 质量 监 督检 验 检 疫总 局2015 年第24 号 公 告 批准 的 地 域范围，即北 纬30 59 31 33 02 41，东经103 50 31 104 58 13,四 川省 绵阳 市平武 县现 辖行 政区 域，详见附 录A。5 产地环 境 地理气 候条 件 平武县 海拔600 m5440 m，属于 亚热 带山 地湿 润季 风气候，气 候温 和，降水 丰沛，日照 充足，四 季分明，具有 云多、雾少、阴天多 的特 点。年均 气温14.8，年 均降水 量866.5 mm，年 日照 时数1376 h，年均无 霜期264 天。平武 核 桃 栽培 地位 于四 川省 绵阳 市平武 县海拔600 m 1500 m区域。土壤条 件 保护区 范围 土壤 类型 为 黄 壤、黄 棕壤，土 壤质 地为 沙壤土、壤 土。土壤pH 值 在6.5 7.5 之间，土 壤有机质 含量 1%，土 层厚 度30 cm。6 种植栽培 平武核 桃的 种植 栽培 按附 录B执行。7 采收和 采后 处理 采收 果实 青 果皮 由绿 色 变 为黄 色时、20%以上 果皮 顶部 开 裂、内 褶壁 变黑 后进行 采 收。采后处 理 7.2.1 脱青皮 7.2.1.1 果实采 收后，采 用堆 沤脱 皮法或 机械 脱皮 法脱 除青 果皮，不使 用药 剂脱 皮。7.2.1.2 采用堆沤脱皮法 时，果 实 的 堆沤厚度 应 不 超 过 50 cm，堆沤时间 不 超 过 72 h，温度控制在20 25 之间，中途 进行 翻凉。7.2.1.3 机械脱 青皮时,应根 据果实处理需 求选择 不同 规格和 类型的 机械,及时清 理处 理 后的核 桃青 皮。7.2.2 清 洗 DB5107/T 117 2023 5 使用清 水对 脱去 青皮 的核桃 及时 进行 清洗，可 采用 专用机 械或 人工 进行 清洗，除去 残留 在果 面 上 的维管束、烂 皮、泥土 等杂 物。切 忌泡 水时 间过 长，避免果 内进 水。不可 使用 任何化 学药 剂。7.2.3 干燥 7.2.3.1 机械干 燥 使用 热 风循 环 干 燥等 形式 的 烘干 机对 核桃 进行 干燥。清洗 后的 核桃 可自 然干 燥1 d 2 d 后，再 移 至烘干设 备中。烘 干时 最高 温度不 高于43。烘干 后 种仁含 水量 7%。7.2.3.2 自然干 燥 晾 晒场 地应 干净 卫生。摊 晒时厚 度不 超过 两层,及 时 翻动。干燥 后种仁 含 水量 7%。8 生产加 工 卫 生要 求 应符合GB 14881 中的 规定。9 质量要 求 感官特性 感官特性 应 符合 表1 的规 定。表1 感官特 性 项目 要求 基本要求 坚果充分成熟，大小均匀，壳面洁净，无露仁、出油、虫蛀、霉变、异味及杂质等，未经化学漂白处理 核壳 近圆形，缝合线平，表面光滑，壳纹较浅，内褶壁不发达 核仁 饱满，乳白色或淡黄白色，风味香浓，无异味，涩味淡 理化指标 理化指 标应 符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项目 要求 物理指标 平均果重 16 g 破损果率 3.0%取仁难易 易剥壳，能取整仁或半仁 出仁率 50.0%半瘪果率 3.0%出油果率 0.1%黑斑果率 0.1%虫果率 0.5%霉变果率 2.0%DB5107/T 117 2023 6 表2 理化 指标（续）项目 要求 物理指标 含水量 7.0%化学指标 蛋白质含量 21.5%脂肪含量 61.5%酸价（以脂肪计)（KOH）2.0 mg/g 过氧化值(以脂肪计)0.063 g/100 g 安全指标 平武核 桃 的 食品 安全 指标 及其试 验方 法应 符合 国家 食品安 全标 准的 有关 要求：a)污染物 限量 应符 合 GB 2762 中的 规定；b)真菌毒 素限 量应 符 合 GB 2761 中 的规 定；c)农药残 留限 量应 符 合 GB 2763 中 的规 定；d)致病菌 限量 应符 合 GB 29921 和GB 31607 中的 规定；e)微生物 限量 应符 合 GB 19300 中 的规 定。净含量 定量包 装规 格由 企业 自定，净含 量应 符合 定 量包 装商品 计量 监督 管理 办法 的规 定，检验 方 法 按JJF 1070 的 规定 执行。10 检验方 法 感官特性 在核桃 样品 中，随 机抽取样品200 个,铺在 洁净 的白 色平面 上，在 自然 光下 观 察 坚果 大小 均匀 度、果形、果面、缝合 线 及 色泽,并破壳 取仁,观 察记 录核 仁 色泽及 饱满 程度,嗅 闻气 味、品 尝核 仁风 味,涩味 感觉不明 显为 涩味 淡。能闻 到有霉 味或 哈味 的记 为有 霉味或 哈喇 味。理化指 标 10.2.1 物理指 标 物理指 标 按LY/T 3004.8 规 定的方 法测 定。10.2.2 化学指标 10.2.2.1 蛋白质 按GB 5009.5规 定的 方法 测 定。10.2.2.2 脂肪 按GB 5009.6规 定的 方法 测 定。10.2.2.3 酸价 按GB 5009.229 规定 的方 法 测定。DB5107/T 117 2023 7 10.2.2.4 过氧化 值 按GB 5009.227 规定 的方 法 测定。11 检验规 则 组批与 抽样 11.1.1 组批 同一产地、同批 收购 的核 桃作为 一组 批。11.1.2 抽样 同一批 产品的 包装 单位不 超过50 件时，随机 抽取 的 包装单 位 5 件；超 过50 件 时，每 增加20 件应随机增抽1件 包装 单位。从包 装 单位 中不 同部 位抽取0.5 kg以上 的 核桃 作为 初样，总量 4 kg，将 所 抽取 的核桃初 样充 分混 匀，用四 分法从 中抽 取1 kg作 为样 品，同 时抽 取备 样。散装 产品 抽 样基 数 应 50 kg，在同一批 次中 随机 抽取，样 品总量 应2.5 kg。检验 11.2.1 出厂检 验 产 品出 厂前，应 经生 产单 位质检 部门 逐批 检验 合格，并签 发产 品质 量合 格证 明后，方可 出厂。出 厂检验项 目为 感官 特性、物 理指标、净 含量。11.2.2 型式检 验 产品正 常生产 时，每一年 进行一 次型式 检验。检验 项目为 第9章 规定的 全部 项 目。有 下列情 况之 一时，亦 应进 行型 式检 验：a)因人为 或自 然因 素使 生产 环境发 生较 大变 化时；b)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果有 较大 差异 时；c)国家有关 主 管部 门 提 出要 求时。判定规 则 11.3.1 经检验，全 部项 目符 合本 文件要 求，判定 为合 格品。11.3.2 检验结 果中有 一项 不符合 要求或 感官特 性经 综合评 判不符 合相应 要求，判定 该批为 不合格 品。对结果 有争 议时，可 对留 存样或 在同 批产 品中 加倍 取样，对不 合格 项目 进行 复验，以复 验结 果 为 准。安全指标 中的 微生 物 指 标不 得 复验。12 标志、包装、运 输与 贮存 标志 12.1.1 产品的 标签 应符 合GB 7718 的规 定。12.1.2 产品的 包装 储运 图示 标志 应符 合 GB/T 191 的 规定。12.1.3 符合本 文件 要求 的平 武核桃，经 主管 部门 批准 后可 使用地 理标 志专 用标 志。包装 DB5107/T 117 2023 8 包装材 料应 符合GB/T 8946、GB/T 6543 和 有关 规定 的 要求。运输 运输工 具应 清 洁、干 燥、无异味、有 蓬盖。运 输时 应 轻装、轻 卸、防雨、防 晒。贮存 12.4.1 产品 贮 存应 符合 GB/T 29372 的规 定，贮 存于 干燥、阴 凉、通 风、清 洁、无 异味 的 专用仓 库中，并加强 防霉、防 污染、防 虫蛀、防出 油、防鼠 等措 施。12.4.2 严禁与 有毒、有 害、有异 味、易 污染 的物 品混 存。DB5107/T 117 2023 9 A A 附录A（规范 性）平武核 桃地 理标 志产 品保 护范围 平武核 桃地 理标 志产 品保 护范围 如图A.1 所示。图A.1 平武核 桃地 理标 志产 品保 护范围 图 DB5107/T 117 2023 10 附录B（规范 性）平武核 桃栽 培技 术规 范 B.1 品种 平武本 地地 方品 种乌 米子 及适生 的中 晚熟 品种。B.2 园地规 划 建园时 根据 地形、地 貌和 原有植 被情 况，合理 规划 园地 道 路、排灌 设施、防 护林布 设等。B.3 园地环 境 应在满 足 本 文件 第4 章、第5章规定 条件 的 区域 内，选择 生态 条件 良好、远离 污 染源并 具有 可持 续生产能力 的林 业生 产地块。其空气 质量 应符 合GB 3095 的要求，土 壤质 量应 符合GB 15618 的 要求，灌 溉水质应符 合GB 5084 的 要求。B.4 苗木培 育 以本地 核桃 实生苗 为 砧木，乌米 子及 适生 的中 晚熟 品种 为 接穗 嫁接 繁殖。B.5 栽植 B.5.1 苗木质 量 栽植苗 木选 择优 良嫁 接苗，苗木 质量 符 合LY/T 3266 的要求。B.5.2 栽植时 间 栽植时 间为 秋季9月 下旬 至10月上 旬或 春季2月 下旬 至3月上 旬。B.5.3 栽植密 度 根据不 同地 理条 件确 定，可 以栽株 行距 为4 m5 m或4 m6 m 的矮 化密 植园；粮 果 间作可 以栽 成6 m8 m的 大行。栽 植密 度为 每 公顷栽 植株 数380 株。B.5.4 栽植方 法 挖窝大60 cm 见方，表层熟土与生 土分开堆放。栽 植深度以 根颈与窝边沿相 平，先回 填熟土再回填生土，边填 土边 轻轻 提苗 子 使根系 舒展，踩 实后 灌水。树苗栽 好后，视 苗高 在苗 周 围堆上 虚土 保温 保湿，来年刨 开。成活 后去 掉嫁 接膜，距苗 木30 cm 40 cm 挖环状 沟施 腐熟 农家 肥2.5 kg3 kg。B.6 土肥水 管理 按LY/T 3004.4 规定 的方 法 执行，其中 施肥 以有 机肥 为主，有机 肥料 应符 合NY/T 525 的规 定，15年生树 每公 顷每 年施 用有 机肥3.8 t；5 20 年生 树每公 顷每 年施 用有 机肥 18.5 t。B.7 整形修 剪 B.7.1 整形 DB5107/T 117 2023 11 树体结 构以 主干 疏层 型为 主。B.7.2 修剪 B.7.2.1 修剪时 间 修剪时 期为 落叶 后到 萌芽 前，夏 季适 当补 充修 剪。B.7.2.2 修剪方 法 不同生 长时 期的 核桃 树修 剪方法 如下：幼树主 要疏 除过 密枝、交 叉枝、重叠 枝、背下 枝、干枯枝 和病 虫枝，中 度(剪除 1/2)或 轻度(剪除1/3 或1/4)短 截发 育枝，使短 枝数 量占 总枝 量的30%左右，并在 树冠 内均匀 分布，扩大树冠；结果树 要疏 除过 密大 侧枝，使同 一方 位大 侧枝 间距 保持 在 1 m 1.5 m，同时 对部 分 1 年 2 年生枝中 度(剪除1/2)短截，对较 高枝 逐年 落头（锯 掉顶部 枝干）；衰老树 主要 对衰 老枝 和下 垂枝回 缩，更新 复壮 树势。B.8 低产树 改造（高 接换 头）B.8.1 接穗质 量 生长健 壮，芽饱 满，髓心 小，无 病虫 害的 一年 生枝 条，直 径在1.0 cm1.5 cm。B.8.2 嫁接时 间 以树体 萌动 后到 展一 叶期 最好（即4 月上 旬至5 月上 旬）。B.8.3 嫁接方 法 插皮舌 接或 枝接，以 插皮 舌接为 佳。B.8.4 管理 及时抹 除萌 蘖，防止 养分 消耗，利 于 嫁接 部位 愈合。当接穗 成活 长至30 cm 时 摘 心，并 解除 绑扎 物，加强肥 水管 理和 病虫 害防 治。B.9 病虫害 防治 坚持“预防 为主，绿 色防 控”的 原则，主 要病 虫害 按LY/T 3004.4 中的 规定 进 行防治。B.10 自然灾 害防 治 自然灾 害按LY/T 3004.4 中 的规定 进行 防治。