D B 37 07潍 坊 市 地 方 标 准D B 3 7 0 7/T 0 4 3-2 0 2 2潍 县 萝 卜 低 温 贮 藏 物 流 技 术 规 程T e c h n o l o g i c a l s t a n d a r d s f o r c o l d s t o r a g e a n d l o g i s t i c a o f w e i x i a n r a d i s h2022-03-03 发布 2022-04-02 实 施潍 坊 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布ICS 65.020.20CCS B 05D B 37 07/T 043-2022I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 采 收.15 预 处 理.16 贮 藏 技 术.27 出 库、运 输 要 求.3附 录 A（资 料 性 附 录）推 荐 使 用 的 库 房 消 毒 剂 及 剂 量.5D B 37 07/T 043-2022I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 给出 的 规 则 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 颁 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 潍 坊 市 农 业 农 村 局 提 出。本 文 件 由 潍 坊 市 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口。本 文 件 起 草 单 位：潍 坊 市 农 业 科 学 院、青 州 农 业 农 村 局、寿 光 市 农 业 技 术 推 广 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：谭 金 霞、周 陆 红、陶 金 先、张 晓 艳、王 寿 民、李 萌、杨 晓 东、曹 春 雷、韩鲁 杰、孙 莎 莎、孙 继 峰、徐 立 功、宋 银 行、韩 太 利D B 37 07/T 043-20221潍 县 萝 卜 低 温 贮 藏 物 流 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 潍 县 萝 卜 的 术 语 和 定 义、采 收、包 装、预 冷、标 识、贮 藏、出 库 和 运 输。本 文 件 适 用 于 潍 坊 市 潍 县 萝 卜 的 低 温 贮 藏 物 流。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 4 8 0 6.7-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品G B/T 6 5 4 3 运 输 包 装 用 单 瓦 楞 纸 箱 和 双 瓦 楞 纸 箱G B/T 2 4 6 1 6 冷 藏、冷 冻 食 品 物 流 包 装、标 志、运 输 和 储 存N Y/T 1 2 6 7 萝 卜D B 3 7/T 4 1 1 6 2 0 2 0 地 理 标 志 产 品 潍 县 萝 卜 产 品 规 格3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1潍 县 萝 卜 w e i x i a n r a d i s h山 东 省 著 名 萝 卜 优 良 品 种，俗 称 高 脚 青 或 潍 县 青 萝 卜，因 原 产 于 山 东 潍 县 而 得 名，已 有 3 0 0 多年 的 栽 培 历 史。潍 县 萝 卜 皮 色 深 绿，肉 质 翠 绿，香 辣 脆 甜，多 汁 味 美，具 有 浓 郁 独 特 的 地 方 风 味 和鲜 明 的 地 域 特 点。3.2低 温 贮 藏 物 流 c o l d s t o r a g e a n d l o g i s t i c a以 冷 藏 工 艺 为 基 础、制 冷 技 术 为 手 段，使 产 品 从 采 收、贮 藏、流 通 到 消 费 者 的 各 个 环 节 中 始 终处 于 规 定 的 低 温 环 境 下，保 证 产 品 自 有 新 鲜 品 质 特 征 和 质 量，减 少 产 品 损 耗 的 物 流 过 程。4 采 收4.1 采 收适 时 采 收，应 在 采 收 前 1 周 内 停 止 灌 水。4.2 采 收 标 准整 个 地 块 八 成 以 上 达 到 成 熟 标 准，肉 质 根 充 分 膨 大。5 预 处 理5.1 田 间 去 缨选 取 新 鲜、表 面 基 本 清 洁，色 泽 基 本 一 致；完 整、无 虫 及 病 害 造 成 的 损 伤；无 分 杈 和 侧 根；无腐 烂、异 味；无 抽 薹；无 裂 根、黑 皮、黑 心、糠 心、空 心、冻 害 的 萝 卜，削 去 或 拧 掉 萝 卜 的 叶 缨，注 意 不 要 损 伤 肉 质 根 部。5.2 装 筐在 田 间 将 萝 卜 小 心 装 入 周 转 筐，运 往 预 处 理 室。D B 37 07/T 043-202225.3 分 级5.3.1 基 本 要 求潍 县 萝 卜 应 符 合 下 列 基 本 条 件：新 鲜、表 面 基 本 清 洁；具 有 该 品 种 特 有 的 色 泽，色 泽 基 本 一 致；完 整，无 虫 及 病 害 造 成 的 损 伤；无 分 杈 和 侧 根；无 腐 烂、异 味；无 抽 薹；无 裂 根、黑 皮、黑 心、糠 心、空 心、冻 害。5.3.2 分 级 标 准在 预 处 理 室，根 据 表 1 进 行 分 级。表 1 潍 县 萝 卜 等 级 划 分等 级 要 求 长 度；c m 直 径；c m 允 许 误 差 范 围特 级新 鲜，表 皮 色 泽 好，光 滑，外 观 一致，大 小 均 匀，根 形 顺 直，肉 质 根弯 曲 度 1 0；3 0 长 度 3 55.5 直 径 8按 数 量 计，特 级 允 许 有 5%的产 品 不 符 合 该 等 级 的 要 求，但 应 符 合 一 级 的 要 求一 级新 鲜，表 皮 色 泽 良 好，较 光 滑，外观 较 一 致，大 小 均 匀，根 形 顺 直，肉 质 根 弯 曲 度 1 5；2 5 长 度 3 05 直 径 7.5按 数 量 计，一 级 允 许 有 1 0%的 产 品 不 符 合 该 等 级 的 要求，但 应 符 合 二 级 的 要 求二 级新 鲜，表 皮 色 泽 较 好，外 观 基 本 一致，大 小 较 均 匀，根 形 较 顺 直，肉质 根 弯 曲 度 2 0；2 0 长 度 2 54.5 直 径 7按 数 量 计，二 级 允 许 有 2 0%的 产 品 不 符 合 该 等 级 的 要求，但 应 符 合 基 本 要 求。5.4 包 装 材 料保 鲜 袋 推 荐 使 用 长 约 1 m，宽 0.5 m 的 聚 乙 烯 薄 膜 袋 的 萝 卜 专 用 保 鲜 袋，保 鲜 袋 应 符 合 G B4 8 0 6.7-2 0 1 6 的 要 求。5.5 装 袋在 预 处 理 室，将 已 分 级 的 萝 卜 按 级 别 分 别 装 入 萝 卜 专 用 保 鲜 袋 中，顺 序 摆 放 整 齐。盛 装 的 萝 卜要 轻 微 晾 干 以 无 水 珠 不 潮 湿 为 准，以 防 染 菌 和 过 度 蒸 发 水 分。6 贮 藏 技 术6.1 冷 库 准 备6.1.1 库 房 消 毒在 鲜 萝 卜 入 库 前，使 用 库 房 消 毒 剂 进 行 消 毒 2 4 h，消 毒 完 毕 后 通 风 换 气。推 荐 使 用 的 库 房 消 毒剂 参 见 附 录 A。6.1.2 库 房 降 温在 入 库 前 3 d 4 d 开 启 制 冷 机 降 温，推 荐 使 用 冷 排 管 冷 藏 库 或 传 热 不 传 质 冰 温 高 湿 冷 藏 库，库 温 稳 定 在 0 1 左 右。6.2 预 冷预 冷 库 温 度 控 制 在 0 1，相 对 湿 度 控 制 在 9 0 9 5。预 冷 时 间 为 1 8 h 2 4 h。6.3 扎 袋鲜 萝 卜 果 温 预 冷 降 到 3 以 下 时，应 扎 紧 袋 口。D B 37 07/T 043-202236.4 码 垛扎 口 后 应 平 放 在 恒 温 库 内 货 架 上，码 放，应 符 合 D B 1 2/T 3 0 1 4 的 要 求。6.5 标 识每 层 货 架 须 标 明“品 种”、“等 级”、“产 地”、“重 量”、“批 次”等 必 要 信 息。6.6 贮 藏6.6.1 温 度 管 理冷 藏 库 温 度 控 制 在 0 1。6.6.2 果 实 管 理定 时 抽 查，检 测 保 鲜 膜 袋 中 积 水 或 结 露 情 况。发 现 有 腐 烂 的 萝 卜 应 及 时 剔 除。6.6.3 冷 库 管 理可 在 冷 库 地 面 喷 洒 浓 度 为 1%的 盐 水 溶 液 以 提 高 环 境 的 相 对 湿 度。另 外 入 库 后 1 个 月 内 打 开 袋 口通 风，此 后 每 2 0 d 3 0 d 通 风 一 次。6.6.4 冷 藏 期 限在 确 保 上 述 各 项 技 术 条 件 的 情 况 下，贮 藏 期 不 超 过 5 个 月。6.6.5 库 温 检 测 记 录定 期 进 行 库 温 监 测 和 记 录 相 关 情 况。7 出 库、运 输 要 求7.1 出 库7.1.1 出 库 标 准出 库 前，应 对 萝 卜 进 行 修 整，将 贮 藏 期 间 发 生 的 须 根 和 叶 缨 去 除，无 腐 烂 的 萝 卜。7.1.2 再 包 装 要 求采 用 小 成 品 包 装 箱 贮 藏 的，直 接 出 库，进 入 销 售 环 节；采 用 萝 卜 专 用 袋 贮 藏 的，进 行 再 次 装 入成 品 箱，内 衬 或 不 衬 保 鲜 膜，胶 带 封 箱，进 入 销 售 环 节。纸 箱 包 装 应 符 合 G B/T 6 5 4 3 的 要 求。7.1.3 再 包 装 标 识包 装 箱 上 应 有 明 显 标 识 或 二 维 码，内 容 至 少 包 括：产 品 名 称、等 级、规 格、产 品 的 产 地、生 产或 供 应 商 单 位 及 详 细 地 址、净 含 量、采 收 或 包 装 日 期、贮 藏 条 件 和 保 鲜 期。标 注 内 容 要 求 字 迹 清 晰、规 范、完 整。标 志 按 G B/T 1 9 1 的 要 求。7.2 运 输7.2.1 作 业 规 范作 业 规 范 应 符 合 G B/T 2 4 6 1 6 的 规 定。7.2.2 运 输 温 度 管 理短 途 运 输（5 0 0 k m 以 内）温 度 控 制 在 3 5；长 途 运 输（5 0 0 k m 以 上）温 度 控 制 在 0 1。运 输 时 要 测 量 靠 近 所 有 门 边 的 货 品 上 方 和 下 方 的 温 度。7.2.3 注 意 事 项装 运 工 具 应 清 洁，干 燥，不 能 与 有 毒、有 害 物 质 混 装 混 运；运 输 过 程 中 应 检 测 温 度 变 化。运 输应 适 量 装 载，轻 装 轻 卸，快 装 快 运。运 输 装 载、运 输 过 程、运 输 记 录、卸 货、验 收 应 符 合 D B 1 2/T 3 0 1 4的 要 求。D B 37 07/T 043-20224附 录 A（资 料 性）推 荐 使 用 的 库 房 消 毒 剂 及 剂 量表 A.1 库 房 消 毒 剂 及 剂 量名称 剂量固体含氯杀菌剂 按 操 作 说 明 使 用过氧乙酸 0.2%0.5%臭氧 6 m g/m3 1 0 m g/m3