ICS 65.020.30 CCS B 44 12 天津市地方标准 DB12/T 1285 2023 蚯蚓养殖 生物处理 技术规程 Technical regulations for biological treatment of earthworm culture 2023-12-14 发布 2024-01-15 实施 天津市市 场监督 管 理委员会 发 布 DB12/T 1285 2023 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件 由天 津市 农业 农村 委员会 提出 并归 口。本文件 起草 单位：天津 贾 立明蚯 蚓养 殖有 限公 司、天津鑫 泽众 生物 技术 有限 公司、地 龙力 生物 工程（天津）有 限公 司、天津 民生生 物工 程股 份有 限公 司。本文件 主要 起草 人：贾京 华、贾 立明、刘 平、杨在 得、陈 迪、王凤 艳、贾京 宁。DB12/T 1285 2023 1 蚯 蚓养殖 生物处理 技术规 程 1 范围 本文件 规定 了养 殖蚯 蚓 生 物处理 的 技 术要 求、加工 流程 及 检验 要求。本文件 适用 于养 殖蚯 蚓的 初 级加 工。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 5749 生活 饮用 水卫 生 标准 GB/T 6432 饲 料中 粗蛋 白 的测定 凯 氏定 氮法 GB/T 6435 饲 料中 水分 的 测定 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 自然干 燥蚯 蚓 naturally dried earthworms 在清洗 干净 的水 泥地 面上，利用 自然 阳光 的温 度把 蚯蚓均 匀晾 晒干 燥的 蚯蚓。3.2 烘干蚯 蚓 dry earthworms 经充分 清洗 后，在干 燥箱 中干燥 的蚯 蚓。3.3 冷冻干 燥蚯蚓 freeze-drying earthworms 经充分 清洗 后，在冷 冻干 燥设备 中干 燥的 蚯蚓 4 要求 4.1 养殖鲜 蚯蚓，个 体均 匀，长度在 5cm 7cm。4.2 按加工 方法 不同 分为 自然 干燥蚯 蚓、烘干 蚯蚓、冷 冻干燥 蚯蚓。4.3 自然干 燥蚯 蚓、烘干 蚯蚓、冷冻 干燥 蚯蚓 应符 合 表1 的要 求。表1 主要技 术指 标 产品 要求 自然干燥蚯蚓 烘干蚯蚓 冷冻干燥蚯蚓 色泽 深褐色 深红色 浅褐色 形状 自然弯曲条状 自然弯曲条状 自然弯曲条状 气味 气味腥、微咸 DB12/T 1285 2023 2 杂质 无异物，无泥沙 粗蛋白质，g/100g 55 55 58 水分，g/100g 8.0 7.0 5.0 5 加工流 程 5.1 自然干 燥蚯 蚓 5.1.1 将鲜蚯 蚓与 泥土 分离，清 水清洗，漂 洗 2 次后 静 止 20 分钟，除 去蚓 体表 面粘 液 及污物，用 直径1 毫米 筛网 沥干 水分，备 用。清 洗用 水应 符 合GB 5749 的 标准。5.1.2 阳光充 足时，将水 泥地面 清扫干 净，2 米宽 设一 空 格，将 蚯蚓均 匀洒 在塑料 布上，阳光充 足，每隔 30 分 钟将 蚯蚓 均匀 翻 一遍，直至 用手 抓起 晾晒 蚯蚓攥 紧迅 速松 开，蚯蚓 不粘连 为止，水 分、粗 蛋白质含 量检 测合 格，即可 包装入 库，阴凉 干燥 处贮 存。5.2 烘干蚯 蚓 5.2.1 同5.1.1。5.2.2 将已沥 干水分 的蚯 蚓，加 入重量 比 10%麦麸（起到 骨架支 撑作用，干 燥后自 然脱落 分离）、混匀放入 干燥 箱中，蚯 蚓 40 干燥 3h，最后 在 105 连续干 燥 50 分钟 后取 出，冷却至 室温，筛 分杂 质，水分、粗蛋 白质 含量 检测 合格，即可 包装 入库，阴 凉干燥 处贮 存。5.3 冷冻干 燥蚯 蚓 5.3.1 同5.1.1。5.3.2 将已沥 干水 分的 蚯蚓，放 入真空 冷冻 干燥 机脱 盘中，每盘 重 量 5kg，厚 度小 于 2cm，进 行-35冷冻处 理 5 小 时后，真 空 处理 10 帕 4 小时，最 后 40 加 热 48 小 时。检测 冷 冻干燥 蚯蚓 合格，装 袋，置于阴 凉干 燥处 贮存。6 检测要求 6.1 粗蛋白 的检 测应 符 合 GB/T 6432 的规定。6.2 水分的 检测 应符 合 GB/T 6435 的规 定。