I C S 6 7.0 2 0C C S B 3 0DB36江 西 省 地 方 标 准D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 4地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n X i u s h u i N i n g h o n g t e a2 0 2 4-0 3-2 6 发 布2 0 2 4-0 9-0 1 实 施江 西 省 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 4I目 次前 言.I I1 范 围.12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围.25 技 术 要 求.26 产 品 等 级.27 品 质 要 求.28 检 验 方 法.49 检 验 规 则.41 0 标 签 标 志、包 装、运 输、贮 藏 及 溯 源 管 理.5附 录 A（规 范 性 附 录）修 水 宁 红 茶 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围.6参 考 文 献.7D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 4I I前 言本 文 件 根 据 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 编写。本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利，本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 江 西 省 市 场 监 督 管 理 局 提 出。本 文 件 由 江 西 省 地 理 标 志 产 品 标 准 化 技 术 委 员 会(J X/T C 0 4 3)归 口。本 文 件 起 草 单 位：江 西 省 经 济 作 物 研 究 所、修 水 县 茶 叶 科 学 研 究 所、江 西 省 质 量 和 标 准 化 研 究 院、九 江 市 检 验 检 测 认 证 中 心、江 西 省 农 业 科 学 院 农 产 品 质 量 安 全 与 标 准 研 究 所、修 水 县 市 场 监 督 管 理 局、江 西 梁 天 柱 茶 业 股 份 有 限 公 司、江 西 省 宁 红 有 限 责 任 公 司、修 水 县 大 椿 茶 厂、修 水 县 东 谷 潭 有 机 茶 茶 场、修 水 县 大 椿 新 华 茶 厂、江 西 公 和 厚 茶 业 有 限 公 司、修 水 县 眉 新 茶 业 有 限 公 司、江 西 抱 云 农 业 开 发 有 限 公司、江 西 迪 可 莱 快 健 茶 业 有 限 公 司、江 西 省 上 奉 农 业 开 发 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：杨 普 香、陈 罗 君、胡 志 晨、谢 靓、蔡 海 兰、饶 雨、李 文 金、徐 璐、李 琛、饶 军、黄 少 青、况 缘 英、聂 佳 乐、梁 天 柱、俞 旦 华、吴 章 金、周 九 根、李 新 华、卢 中 粮、郑 根 水、卢 林、陈 思洋、胡 鑫 恒。D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 41地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 产 地 范 围、技 术 要 求、产 品 等级、品 质 要 求、检 验 方 法、检 验 规 则 及 标 签 标 志、包 装、运 输、贮 藏 及 溯 源 管 理 的 要 求。本 文 件 适 用 于 地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶 的 生 产、加 工、流 通、检 验，亦 适 用 于 地 理 标 志 产 品 修 水 宁红 茶 的 产 权 保 护 和 管 理。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B/T 8 3 0 2 茶 取 样G B/T 8 3 0 5 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 0 茶 粗 纤 维 测 定G B/T 8 3 1 1 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定G B/T 1 4 4 8 7 茶 叶 感 官 审 评 术 语G B 2 3 3 5 0 限 制 商 品 过 度 包 装 要 求 食 品 和 化 妆 品G B/T 2 3 7 7 6 茶 叶 感 官 审 评 方 法J J F 1 0 7 0 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则N Y/T 1 9 9 9 茶 叶 包 装、运 输 和 贮 藏 通 则D B 3 6/T 1 2 0 4 生 态 茶 园 建 设 技 术 规 范D B 3 6/T 1 6 2 9 修 水 宁 红 茶 加 工 技 术 规 程D B 3 6/T 1 6 3 0 修 水 宁 红 茶 种 植 技 术 规 程3 术 语 和 定 义G B/T 1 4 4 8 7 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1修 水 宁 红 茶 X i u s h u i N i n g h o n g T e a本 文 件 第 4 章 规 定 的 产 地 范 围 内，采 摘 以 宁 州 群 体 种 及 其 它 适 制 茶 树 品 种 鲜 叶 为 原 料 加 工 而 成，具有“条 索 紧 实、色 泽 乌 润、香 气 高 长、汤 色 红 亮、滋 味 醇 和”品 质 的 条 形 红 茶 以 及“龙 须”状 的 束 型 特种 红 茶，包 括 宁 红 金 毫、宁 红 工 夫 和 宁 红 龙 须。3.2宁 红 金 毫 N i n g h o n g T e a-J i n h a oD B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 42以 宁 州 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 单 芽 或 一 芽 一 叶 初 展 芽 叶 为 原 料，经 萎 凋、揉 捻、解 块、发 酵、干 燥 等 工 艺 加 工 而 成 显 金 毫 的 条 形 红 茶。3.3宁 红 工 夫 N i n g h o n g T e a-C o n g o u以 宁 州 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 幼 嫩 新 梢 为 原 料，经 萎 凋、揉 捻、解 块、发 酵、干 燥、精 制 等工 艺 加 工 而 成 的 条 形 红 茶。3.4宁 红 龙 须 N i n g h o n g T e a-L o n g x u以 宁 州 群 体 种 及 其 他 适 制 茶 树 品 种 的 幼 嫩 新 梢 为 原 料，经 萎 凋、揉 捻、解 块、发 酵、扎 把、初 干、扎 花、足 干 等 工 艺 加 工，采 用 棉 线 捆 成 外 形 呈“龙 须”状 的 束 型 特 种 红 茶。4 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶 产 地 范 围 限 定 于 江 西 省 修 水 县 现 辖 行 政 区 域，见 附 录 A。5 技 术 要 求5.1 立 地 条 件应 符 合 D B 3 6/T 1 2 0 4 的 规 定。5.2 品 种宁 州 群 体 种 或 其 他 适 制 修 水 宁 红 茶 的 中 小 叶 茶 树 品 种。5.3 种 植 要 求应 符 合 D B 3 6/T 1 6 3 0 的 规 定。5.4 加 工 要 求应 符 合 D B 3 6/T 1 6 2 9 的 规 定。6 产 品 等 级6.1 等 级宁 红 金 毫 分 特 级、特 一 级 和 特 二 级；宁 红 工 夫 分 一 级、二 级、三 级 和 四 级；宁 红 龙 须 不 分 等 级。7 品 质 要 求7.1 基 本 要 求7.1.1 品 质 正 常，无 异 味、无 劣 变。7.1.2 茶 叶 中 不 得 含 有 非 茶 类 夹 杂 物。7.1.3 宁 红 龙 须 的 束 型 线 应 符 合 相 应 产 品 质 量 要 求。7.2 感 官 品 质7.2.1 宁 红 金 毫、宁 红 工 夫、宁 红 龙 须 的 感 官 品 质 应 分 别 符 合 表 1、表 2、表 3 的 规 定。D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 43表 1 宁 红 金 毫 感 官 品 质 要 求等级 外形内质香气 滋味 汤色 叶底特级细嫩紧秀、锋苗显露、匀整、洁净、乌润、金毫显露嫩甜香 鲜醇 橙红明亮红亮、细嫩、匀齐芽显特一级细紧、锋苗较显、匀整、洁净、乌润、显金毫甜香 甘醇 橙红明亮红亮、嫩匀、芽显特二级较细紧、有锋苗、匀整、洁净、乌较润、有金毫甜香 较甘醇 橙红亮红亮、较嫩匀、有芽表 2 宁 红 工 夫 感 官 品 质 要 求等级 外形内质香气 滋味 汤色 叶底一级紧结露毫、有锋苗、较匀齐、含嫩茎、乌润甜香显或果香 尚甘醇 橙红亮 柔嫩有芽、红亮二级紧结有锋苗、匀整、有嫩茎、乌黑甜香或果香 醇尚甘 橙红尚亮 尚嫩、红亮三级 紧实、较匀整、尚净、乌黑 有甜香 醇和 红尚明 尚柔软、尚红亮四级尚紧实、尚匀整、有梗朴、乌黑纯正 醇正 红尚亮 尚红匀表 3 宁 红 龙 须 感 官 品 质 要 求外形内质香气 滋味 汤色 叶底龙须状、周正、较乌 有甜香 醇和 橙黄、尚明 尚软、尚匀整7.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 4 的 规 定。表 4 理 化 指 标项目要求宁红金毫 宁红工夫 宁红龙须水 分/%（质量分数）7.0总灰分/%（质量分数）6.5粉 末/%（质量分数）1.0 0水浸出物/%（质量分数）3 6.0 3 4.0 3 2.0粗纤维/%（质量分数）1 1.0 1 3.07.4 安 全 指 标D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 447.4.1 污 染 物 限 量 指 标符 合 G B 2 7 6 2 的 规 定。7.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 指 标符 合 G B 2 7 6 3 的 规 定。7.5 净 含 量符 合 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 2 0 2 3 第 7 0 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定。8 检 验 方 法8.1 感 官 品 质按 G B/T 1 4 4 8 7 及 G B/T 2 3 7 7 6 的 规 定 执 行。8.2 理 化 指 标8.2.1 水 分 按 G B 5 0 0 9.3 的 规 定 执 行。8.2.2 总 灰 分 按 G B 5 0 0 9.4 的 规 定 执 行。8.2.3 粉 末 按 G B/T 8 3 1 1 的 规 定 执 行。8.2.4 水 浸 出 物 按 G B/T 8 3 0 5 的 规 定 执 行。8.2.5 粗 纤 维 按 G B/T 8 3 1 0 的 规 定 执 行。8.3 安 全 指 标8.3.1 污 染 物 限 量 按 G B 2 7 6 2 的 规 定 执 行。8.3.2 农 药 最 大 残 留 限 量 按 G B 2 7 6 3 的 规 定 执 行。8.4 净 含 量按 J J F 1 0 7 0 的 规 定 执 行。9 检 验 规 则9.1 批 次在 生 产 和 加 工 过 程 中 同 一 原 料、同 一 生 产 工 艺 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 批，同 批 产 品 的 品 质 和 规格 应 一 致。9.2 取 样按 G B/T 8 3 0 2 规 定 执 行。9.3 检 验9.3.1 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 对 感 官 品 质、水 分、粉 末 和 净 含 量 进 行 检 验，检 验 合 格 方 能 出 厂。9.3.2 型 式 检 验D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 45型 式 检 验 项 目 包 括 本 文 件 7.2 7.3 规 定 的 全 部 项 目，以 及 根 据 需 要 对 本 文 件 中 7.4 进 行 抽 检 的 项 目，应 在 下 列 情 况 时 进 行：a)首 次 批 量 生 产 前；b)原 料 来 源、关 键 工 艺 和 机 具 有 较 大 改 变，可 能 影 响 产 品 质 量 时；c)停 产 一 年 以 上 恢 复 生 产 时；d)国 家 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时。9.3.3 判 定 规 则根 据 以 下 要 求 进 行 判 定：a)凡 有 劣 变、有 异 味 或 安 全 指 标 有 一 项 不 合 格 的 产 品，均 判 为 不 合 格 产 品。b)理 化 指 标 和 感 官 品 质 低 于 规 定 级 别 要 求 的 产 品 应 降 级 处 理。c)对 检 验 结 果 有 争 议 的，应 对 留 存 样 进 行 复 检，或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 G B/T 8 3 0 2 规 定 加 倍 抽 样，重 新 抽 样 应 由 争 议 双 方 会 同 进 行，对 有 争 议 项 目 复 检，以 复 检 结 果 为 准。1 0 标 签 标 志、包 装、运 输、贮 藏 及 溯 源 管 理1 0.1 标 签 标 志1 0.1.1 产 品 标 签 标 志应 符 合 G B/T 1 9 1、G B 7 7 1 8 的 规 定。1 0.1.2 地 理 标 志 专 用 标 志地 理 标 志 产 品 修 水 宁 红 茶 产 地 范 围 内 的 生 产 者，如 需 使 用“地 理 标 志 专 用 标 志”，需 向 修 水 县 知 识产 权 行 政 主 管 部 门 提 出 申 请，经 省 级 知 识 产 权 行 政 主 管 部 门 初 审 合 格，上 报 国 家 知 识 产 权 局 核 准 后，方可 在 其 按 本 文 件 要 求 生 产 的 修 水 宁 红 茶 产 品 上 使 用 修 水 宁 红 茶“地 理 标 志 专 用 标 志”，地 理 标 志 专 用 标志 的 使 用 应 符 合 地 理 标 志 专 用 标 志 相 关 管 理 要 求。1 0.2 包 装、运 输、贮 藏 及 溯 源 管 理1 0.2.1 符 合 N Y/T 1 9 9 9、G B 2 3 3 5 0 的 规 定。1 0.2.2 包 装、运 输 和 贮 藏 过 程 中 所 接 触 的 材 料 和 设 施 器 具 清 洁、干 燥、无 毒、无 异 味、不 影 响 茶 叶 品质，严 禁 与 有 毒、有 害、有 异 味、易 污 染 的 物 品 混 装、混 运、混 放。1 0.2.3 生 产 经 营 主 体 宜 采 用 G S 1 标 准 建 立 质 量 追 溯 系 统，记 录 种 植、加 工、贮 藏、运 输 等 生 产 全 过程 的 关 键 信 息。D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 46附 录 A（规 范 性 附 录）修 水 宁 红 茶 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围图 A.1 修 水 宁 红 茶 地 理 标 志 产 品 产 地 范 围D B 3 6/T 1 9 4 3 2 0 2 47参 考 文 献 1 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 2 0 2 3 第 7 0 号 令_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _