I C S 6 5.0 2 0.2 0B 0 5黑 龙 江 省 佳 木 斯 市 地 方 标 准DB2308佳 木 斯 优 质 稻 谷 存 储 及 品 质检 测 技 术 规 程2 0 2 3-1 2-1 1 发 布 2 0 2 4-0 1-1 1 实 施佳 木 斯 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 3D B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 3前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草。请 注 意 本 文 件 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利，本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 佳 木 斯 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 由 佳 木 斯 市 场 监 督 管 理 局 批 准 发 布。本 文 件 起 草 单 位：黑 龙 江 省 农 业 科 学 院 水 稻 研 究 所。本 文 件 主 要 起 草 人：郭 俊 祥、宋 宁、蔡 永 盛、薛 菁 芳、张 希 瑞。本 文 件 2 0 2 3 年 首 次 发 布。D B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 31佳 木 斯 优 质 稻 谷 存 储 及 品 质 检 测 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 优 质 稻 谷 存 储 的 定 义、总 体 要 求 和 储 存 品 质 检 测。本 文 件 适 用 于 佳 木 斯 区 域 优 质 稻 谷 的 存 储、保 藏 及 品 质 检 测。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 标 准 所 包 含 的 条 文，通 过 在 本 标 准 中 引 用 而 构 成 为 本 标 准 的 条 文。本 标 准 出 版 时，所 示 版 本 均为 有 效。所 有 标 准 都 会 被 修 订，使 用 本 标 准 的 各 方 应 探 讨 使 用 下 列 标 准 最 新 版 本 的 可 能 性。G B 2 7 1 5 粮 食 卫 生 标 准G B 5 0 0 9.3-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 3 2 0-2 0 1 4 粮 食 平 房 仓 设 计 规 范G B/T 5 0 0 9.3 6 粮 食 卫 生 标 准 的 分 析 方 法G B/T 5 4 9 0 粮 食、油 料 及 植 物 油 检 验 一 般 规 则G B/T 5 4 9 1-8 5 粮 食、油 料 检 验 扦 样、分 样 法G B/T 5 4 9 2-2 0 0 8 粮 食、油 料 检 验 色 泽、气 味 鉴 定 法G B/T 1 5 6 8 2-2 0 0 8 粮 油 检 验 稻 谷、大 米 蒸 煮 食 用 品 质 感 官 评 价 方 法G B/T 2 9 4 0 5-2 0 1 2 粮 油 检 验 谷 物 及 制 品 脂 肪 酸 值 测 定 仪 器 法G B/T 2 0 5 6 9-2 0 0 6 稻 谷 储 存 品 质 判 定 规 则G B/T 2 9 3 7 4-2 0 2 2 粮 油 储 藏 谷 物 冷 却 机 应 用 技 术 规 程G B/T 1 3 5 4-2 0 1 8 大 米L S/T 1 2 1 3-2 0 2 2 二 氧 化 碳 气 调 储 粮 技 术 规 程3 术 语 与 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1 宜 存 s u i t a b l e f o r s t o r a g e储 存 品 质 良 好，适 宜 继 续 储 存 的 稻 谷。3.2 不 宜 存 u n s u i t a b l e f o r f u r t h e r s t o r a g e储 存 品 质 发 生 明 显 变 化，不 适 宜 继 续 储 存,应 尽 快 轮 换 的 稻 谷。3.3 色 泽、气 味 c o l o r a n d o d o r稻 谷 制 成 标 准 一 等 精 度 大 米 后，在 规 定 条 件 下 的 色 泽、气 味。3.4 脂 肪 酸 值 f a t t y a c i d v a l u eD B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 32中 和 1 0 0 g 干 物 质 试 样 中 游 离 脂 肪 酸 需 要 的 氢 氧 化 钾 毫 克 数。3.5 蒸 煮 品 评 c o o k i n g q u a l i t y e v a l u a t i n g稻 谷 制 成 标 准 一 等 精 度 大 米，在 规 定 条 件 下 蒸 煮 成 米 饭 后，对 其 气 味、色 泽、外 观 结 构、滋 味 等 进行 品 评 的 试 验，结 果 用 品 尝 评 分 值 表 示。3.6 品 尝 评 分 值 t a s t e e v a l u a t e d v a l u e稻 谷 制 成 米 饭 的 气 味、色 泽、外 观 结 构、口 感 等 各 项 品 尝 评 分 值 的 总 和。4 稻 米 储 藏 总 体 要 求4.1 具 备 必 要 的 储 藏 设 施，严 格 控 制 入 库 稻 谷 的 质 量 和 水 分 含 量，采 用 合 理 的 技 术 措 施 减 少 损 失、损 耗，防 止 污 染，延 缓 品 质 下 降。稻 谷 水 分 含 量 按 G B 5 0 0 9.3-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测定 法 执 行。4.2 目 标 是 确 保 稻 谷 储 藏 安 全。4.3 异 常 情 况 处 理：出 现 温 度 湿 度 异 常 时，及 时 分 析 原 因，适 时 通 风，冷 却 等 措 施。出 现 水 分 异常 或 结 露 时，根 据 高 水 分 的 部 分，应 及 时 实 施 通 风 或 局 部 倒 垛 进 行 降 水 处 理。降 温 降 水 处 理 时 还 应 避 免由 于 快 速 降 温 降 水 而 造 成 整 精 米 率 下 降 的 现 象。5 储 存 品 质 技 术 要 求5.1 储 存 品 质 指 标优 质 稻 谷 储 存 品 质 指 标 见 表 1。表 1 优 质 稻 谷 储 存 品 质 指 标项 目佳 木 斯 优 质 稻 米宜 存不 宜 存轻 度 重 度色 泽 气 味 正 常 基 本 正 常 非 正 常脂 肪 酸 值（K O H/干 基）（m g K O H/1 0 0 g）2 0 3 0 3 0品 尝 评 分 值（分）8 0 7 0 7 0D B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 335.2 卫 生 指 标5.2.1 卫 生 指 标 不 符 合 G B 2 7 1 5 规 定 的，不 得 作 为 人 类 口 粮 用。5.2.2 作 为 其 它 用 途 时，其 卫 生 安 全 要 求 必 须 符 合 国 家 有 关 规 定。6 稻 谷 储 存 品 质 检 测 方 法6.1 色 泽、气 味 检 验：按 G B/T 5 4 9 2-2 0 0 8 执 行。6.2 脂 肪 酸 值 检 验：按 G B/T 2 9 4 0 5-2 0 1 2 执 行。6.3 蒸 煮 检 验：按 照 G B/T 2 0 5 6 9-2 0 0 6 相 关 规 定 执 行。6.4 品 尝 评 分 值 检 验：按 G B/T 1 5 6 8 2-2 0 0 8 执 行。6.5 卫 生 指 标 检 验：按 G B/T 5 0 0 9.3 6 和 国 家 有 关 规 定 执 行。7 检 验 规 则7.1 一 般 规 则按 粮 食、油 料 及 植 物 油 检 验 一 般 规 则 G B/T 5 4 9 0 执 行。7.2 抽 样、分 样按 粮 食、油 料 检 验 扦 样、分 样 法 G B/T 5 4 9 1-8 5 执 行。7.3 储 存 品 质 指 标 检 验7.3.1 入 库 前：按 种 类、等 级、批 次 分 开 储 存，优 质 品 种 和 普 通 品 种 宜 分 开 储 存。应 逐 批 次 抽 取 样品 进 行 检 验，并 出 具 检 验 报 告，作 为 入 库 的 技 术 依 据。7.3.2 入 库 时：应 随 机 抽 取 样 品 进 行 检 验，并 出 具 检 验 报 告，取 平 均 值 作 为 该 仓（垛、囤、货 位）建 立 质 量 档 案 的 原 始 技 术 依 据。7.3.3 储 存 中：应 定 期、逐 仓（垛、囤、货 位）取 样 进 行 检 验，并 出 具 检 验 报 告，作 为 质 量 档 案 记录 和 轮 换 的 技 术 依 据。宜 采 用 控 温、气 调 等 技 术 保 障 稻 谷 储 存 品 质，低 温 储 存 应 按 照 G B/T 2 9 3 7 4-2 0 2 2 执行，二 氧 化 碳 气 调 储 存 应 按 照 L S/T 1 2 1 3-2 0 2 2 执 行。7.3.4 出 仓 时：进 行 质 量 检 验，磨 米 后 大 米 质 量 符 合 G B/T 1 3 5 4-2 0 1 8 要 求。低 温 储 存 时 应 从 缓 冲 仓出 仓，不 能 从 低 温 仓 直 接 出 仓，出 仓 的 大 米 温 度 与 环 境 温 度 的 差 值 应 控 制 在 5 以 内，不 能 超 过 1 0。7.4 判 定 规 则为 确 保 食 用 品 质，储 存 期 在 1 个 月 以 下 时，仓 库 应 符 合 G B 5 0 3 2 0-2 0 1 4 要 求，采 用 常 规 储 存；储 存期 在 3 个 月 至 6 个 月 时，应 采 用 低 温 储 存 技 术；储 存 期 超 过 6 个 月 时，易 采 用 低 温 或 气 调 储 存 技 术。可 以根 据 如 下 方 法 判 定 稻 谷 是 否 适 宜 继 续 储 存。7.4.1 宜 存色 泽 气 味、脂 肪 酸 值、品 尝 评 分 值 均 符 合 表 1“宜 存”规 定 的，判 定 为 宜 存 稻 谷，适 宜 继 续 储 存。D B 2 3 0 8/T 1 7 9 2 0 2 347.4.2 不 宜 存轻 度 不 宜 存：色 泽 气 味、脂 肪 酸 值、品 尝 评 分 值 均 符 合 表 1“轻 度 不 宜 存”规 定 的，判 定 为 轻 度 不 宜存 稻 谷，应 尽 快 轮 换 处 理。重 度 不 宜 存：色 泽 气 味、脂 肪 酸 值、品 尝 评 分 值 三 项 指 标 中，有 一 项 符 合 表 1“重 度 不 宜 存”规 定 的，判 定 为 重 度 不 宜 存 稻 谷，应 立 即 轮 换 处 理。因 色 泽 气 味 判 定 为 重 度 不 宜 存 的，还 应 报 告 脂 肪 酸 值、品 尝评 分 值 检 验 结 果。