ICS 65.020.20 CCS B 31 3702 青岛市地方标准 DB3702/T 25.22023 地理标志 产品 大村 黑木耳 第2 部分：质量标 准 Product of geographical indicationDacun auricularia auricularPart 2:Quality standard 2023-12-08 发布 2024-01-01 实施 青岛市市 场监督 管 理局 发 布 DB3702/T 25.22023 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范 性引 用文 件.1 3 术语 和定 义.1 4 保护 范围.2 5 质量 要求.2 感官 要求.2 5.1 品质 指标.2 5.2 卫生 指标.3 5.3 6 检验 方法.3 感官 检验.3 6.1 理化 指标 检测.3 6.2 7 标签、标 识.3 8 包装.3 9 运输.4 10 贮存.4 I DB3702/T 25.22023 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。本文件DB3702/T 25 地理标 志 产品 大 村黑 木耳 的第2部分。DB3702/T 25已 经发布 了以 下部分：第1部分：生 产技 术规程；第2部分：质 量标 准。本文件 由青 岛市 农业 农村 局提出。本文件 由青 岛市 农业 农村 标准化 技术 委员 会归 口。本文件 起草 单位：青 岛市 黄岛区 农业 农村 事业 发展 中心、青岛 西海 岸省 级农 业高新 技术 产业 开 发 区管委会、青 岛市 黄岛 区大 村镇农 业农 村中 心、莱西 市农业 农村 局、青岛 菇香 大村农 产品 专业 合作 社。本文件 主要 起草 人：逄安、韩燕 红、王庆 东、殷登 科、李 宁、崔艳 丽、李秀 红、韩 加勤、林 静、颜荣、宋 江富、逄 润卿、李 佃兵、徐洪 海。II DB3702/T 25.22023 地 理标志 产品 大村 黑木耳 第 2 部分：质量 标准 1 范围 本文件 规定了 地理 标志农 产品大 村黑木 耳的 术语和 定义、保护范 围、质量要 求、检 验方法 及标 签、标识、包装、运 输、贮存。本文件 适用 于农 业农 村部 农产 品地 理标 志管 理办 法批 准保 护的 大村 黑木 耳的生 产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标志 GB 2762 食 品安 全国 家标准 食品 中污 染物 限量 GB 2763 食 品安 全国 家标准 食品 中农 药最 大残 留限 量 GB 4806.7 食品 接触 用塑料 材 料及 制品 GB 5009.3 食品 安全 国家标 准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家标 准 食品 中灰 分的 测定 GB/T 6543 运输 包装 用单瓦 楞 纸箱 和双 瓦楞 纸箱 GB 7718 食 品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 12533 食用 菌杂 质测 定 DB3702/T 25.12023 地 理标志 产品 大村 木耳 第1 部分：生产 技术 规程 农产品 地理 标志 管理 办法（中华 人民 共和 国农 业部 令第11 号）3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 农产品 地理 标志 product of geographical indication 标示农 产品 来源 于特 定地 域，产 品品 质和 相关 特征 主要取 决于 自然 生态 环境 和历史 人文 因素，并 以地域名 称冠 名的 特有 农产 品标志。3.2 大村黑 木耳 Dacun auricularia auricular 产自大 村黑 木耳 地理 标志 地域保 护范 围内，在 独特 的自然 生态 环境 下，根据 特定生 产方 式生 产 的 黑木耳干 品。来 源：DB3702/T 25.12023，3.1 3.3 霉烂耳 moldy ears 有肉眼 可见 的霉 菌侵 染或 腐烂的 黑木 耳。1 DB3702/T 25.22023 3.4 虫蛀耳 moth-eaten ears 有虫害 痕迹 的黑 木耳。3.5 杂质 impurities 除黑木 耳以 外的 一切 有机 物和无 机物。3.6 干湿比 wet to dry ratio 黑木耳 干制 品与 浸泡 吸水 并甩去 余水 后的 泡发 黑木 耳质量 之比。4 保护范 围 地理标 志产 品大村 黑木 耳的产地 保护 范围 限于DB3702/T 25.12023 第4 章中 规 定的范 围。5 质量要 求 感官要 求 5.1 应符合 表1 的规 定。表1 感官要 求 项 目 指 标 一级 二级 三级 形态 耳片完整均匀，耳瓣舒展或自然卷曲 耳片较完整均匀，耳瓣自然卷曲 耳片较完整均匀 色泽 耳正面纯黑褐色，有光泽，耳背面略呈灰白色，正背面分明 耳正面黑褐色，耳背面灰色 耳片灰色或浅棕色至褐色 气味 具有黑木耳应有的气味，无异味 霉烂耳 无 虫蛀耳 无 杂质/%0.3 0.5 1.0 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃 品质指 标 5.2 应符合 表2 的规 定。2 DB3702/T 25.22023 表2 理化要 求 项 目 指 标 一级 二级 三级 干湿比 1:9以上 水分/%12.0 灰分（以干物质计）/%6.0 卫生指 标 5.3 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定；农 药最 大残 留限 量应符 合GB 2763的规 定。6 检验方 法 感官检 验 6.1 6.1.1 形态、色泽、霉 烂耳、虫 蛀耳、气味 目测法 观察 形态、色 泽、霉烂耳、虫 蛀耳；嗅 鼻法 检验气 味。6.1.2 杂质检 测 按GB/T 12533规 定的 方法 测定。理化指 标检 测 6.2 6.2.1 干湿比 称取样 品10.0 g(精确 至0.1 g)在18 25室 内,放入水 中浸 泡6 h8 h，取出用 小型 甩干 桶转速80 r/min 100 r/min，甩30 s 后称 量。6.2.2 水分 按GB 5009.3规定 的方 法测定。6.2.3 灰分 按GB 5009.4规定 的方 法测定。7 标签、标识 储 运 图示 应符合 GB/T 191 的规定。7.1 标 签 应符合 GB 7718 的规 定。7.2 获得授 权使用“大 村黑木 耳”地 理标志 的黑 木耳生 产单位，方可 使用 带有农 产品地 理标志 公 共 标 7.3 识和“大村 黑木 耳”字样 的包装。农 产品 地理 标志 使用档 案应 当保 存5 y。8 包装 3 DB3702/T 25.22023 内 包 装材 料应 坚固、洁净、干 燥、无破 损、无 异味、无毒、无 害，聚 乙烯 包装 袋(盒)应符 合GB 4806.7的规定。外包 装宜 采用瓦 楞纸箱 或泡沫 周转 箱。瓦 楞纸箱 应符合GB/T 6543 的 要求，泡沫周 转箱 应具 有防湿、耐压 功能。9 运输 运输工 具应 清洁、卫 生、无污染 物、无杂 物；运输 时应轻 装、轻卸、防 重压，避免 机械 损伤。9.1 防日晒、防 雨淋、不 可裸 露运输；不 得与 有毒、有 害有异 味的 物品 和鲜 活动 物混装 混运。9.2 10 贮存 置于通 风良 好、阴凉 干燥、清洁 卫生、有 防潮 设备 及防霉 变、虫蛀 和防 鼠设 施的库 房贮 存。10.1 不应与 有毒、有 害、有异 味和易 于传 播霉 菌、虫害 的物品 混合 存放 10.2 4